איך לעשות זוהר בקאפקייקס האפלים

אם אתם מחפשים תענוג מושך את העין כדי להעיר את האורחים שלכם, נסו להכין את הקאפקייקס האלה שזוהרים תחת אור UV! מכיוון שזה רק ההקצפה שזוהרת, תוכלו להשתמש בכל מתכון של קאפקייקס שאתם אוהבים. תוכלו אפילו לקנות קאפקייקס שכבר עשויים מהמאפייה, אם תרצו! לאחר מכן, מקציפים את הקאפקייקס בעזרת חלבית המיוצרת במים טוניק, מקפיאים את הקאפקייקים הקפואים ומסיימים עם טבילה בתערובת של ג'לטין ומים טוניק. הפינוק הקל הזה בטוח יהיה להיט גדול!

מכינים את קרם החמאה הזוהר

מכינים את קרם החמאה הזוהר
לאפות חבורה של תריסר קאפקייקס ותנו להם להתקרר. מכיוון שההקצפה היא זוהר ולא הקאפקייקס עצמם, תוכלו להכין כל קאפקייקס שתרצו. מערבבים את מתכון העוגה או הקאפקייקס המועדפים עליכם, ואז כף את הבלילה ל 12 כוסות מרופדות בנייר ואופים אותן לפי המתכון. הסר את הקאפקייקס ונתן להם להתקרר. [1]
  • אם אינך מכיר את הכנת הקאפקייקס, קאפקייק וניל פשוט הוא מקום נהדר להתחיל בו.
  • אתה יכול אפילו להכין קאפקייקס מתערובת עוגה או לקנות קאפקייקס אפויים מראש ממדור המאפייה אם אפייה מאפס אינה הדבר שלך!
  • הימנע מקאפקייקס עם מילויים, מכיוון שאלו עשויים לא להיות יציבים מספיק כדי להישאר שלמים בתהליך הטבילה.
מכינים את קרם החמאה הזוהר
מוסיפים את כל המרכיבים לקערה גדולה, תוך שמירה של מחצית מי הטוניק. לנפות ומודדים 3 1/2 כוסות (435 גרם) סוכר של קונדיטור לקערה גדולה, ואז מוסיפים 1/2 כוס (100 גרם) של קיצור ירקות, כפית (2.5 מ"ל) של תמצית וניל, ו כף ארה"ב (18 מ"ל) מים טוניים. [2]
  • מי טוניק דיאטים יעבדו גם להכנת קאפקייקס זוהרים באפלה, אם זה מה שיש בידכם.
  • אתה יכול להשתמש בקרם חמאה שנעשה מראש, אך תוספת המים הטוניקים בהקצפה זו תגרום לקאפקייקס שלך להבריק יותר!
מכינים את קרם החמאה הזוהר
מקציפים את החומרים במהירות נמוכה כ -5 דקות. אם יש לכם מיקסר לעמוד או מערבל ידיים, הפכו אותו למהירות נמוכה והכו יחד את החומרים. אתה רוצה שהסוכר ישולב במלואו עם שאר המרכיבים, הנמשכים כ -5 דקות. קרם החמאה שלך צריך להיות פלאפי וחלק, עם עקביות נוקשה למדי. [3]
  • אם אתה משתמש בהקצפה ידנית, קרוב לוודאי שייקח 10 דקות עד שההקצפה תגיע לעקביות הנכונה.
מכינים את קרם החמאה הזוהר
הוסף את יתרת 1 14 הכף האמריקנית (18 מ"ל) של מים טוניקים ולערבב אותם פנימה. כאשר קרם החמאה שלך סיים לערבב, יש למדוד את שאר המים הטוניקים ולשפוך אותם לקערה עם קרם החמאה שלך. לאחר מכן הפעל שוב את המערבל והמשיך להכות את ההקצפה עד שהמים הטוניים משולבים במלואם. [4]
  • הזמנת חלק מהמים הטוניקים בהתחלה תעזור לכם לקבל עקביות נוקשה לקרם החמאה שלכם. הוספתו בחזרה תעזור להחליק אותו, כך שהוא נשאר נוקשה אך עדיין שמנוני מספיק בכדי לצנוב על הקאפקייקס.
מכינים את קרם החמאה הזוהר
הוסף כמה טיפות של צבע מאכל ירוק אם אתה רוצה. אתה יכול להשאיר את קרם החמאה שלך עם חלבון לבן אם תרצה, או שאתה יכול להוסיף מעט צבעי מאכל ירוקים אם אתה מעדיף שזה יהיה גוון. מכיוון שאתה משתמש בג'לטין ליים, בחר 2-3 צבעי מאכל ירוקים אם אתה רוצה שהוא יהיה צבעוני. [5]
  • ציפוי לבן זוהר ביותר. ככל שתעשו את הדובדבן כהה יותר, הוא יזהה פחות.
  • אם אתה משתמש בטעם אחר של ג'לטין, בחר צבע שמתאים! לדוגמה, אתה יכול להשתמש בצבעי מאכל אדום לג'לטין תות, או צהוב אם אתה משתמש בלימון או אננס.

הדובדבן והקפאה של הקאפקייקס

הדובדבן והקפאה של הקאפקייקס
מעבירים את קרם החמאה לשקית צנרת. השתמש בכף או במרית כדי לזרוק את הדובדבן ולהכניס אותו לשקית צנרת. לאחר מכן, סחטו בעדינות את החלק העליון של התיק סגור כדי לדחוף את כל ההקצפה לפינה. זה יעזור להסיר כל בועות אוויר שעלולות להפריע לקישוט הקאפקייקס שלך! [6]
  • אם אין לכם שקית צנרת, תוכלו להכניס את קרם החמאה לשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה. לאחר מכן, השתמש במספריים כדי לחתוך מעט מהפינה התחתונה.
הדובדבן והקפאה של הקאפקייקס
צנרת את הדובדבן על הקאפקייקס. החזיקו את קצה שקית הצנרת וסחטו בעדינות כך שייצא חלק מהציפוי. סוחטים את החלק העליון של השקית, עובדים בהדרגה כשאתה משתמש בהקצפה. נסה לצרף פסגה לראש כל קאפקייק. [7]
  • התחל עם מעט כוסית על כל קאפקייקס כדי להבטיח שיהיה לכם מספיק להקפיא כל אחד מהם, ואז חזרו להוסיף עוד. נסה לחלק את ההקצפה בצורה אחידה על כל 12 הקאפקייקס. זה אמור להיות בערך 2 כפות (32 גרם).
  • אם יש לך טיפים שונים לתיק הצנרת שלך, טיפ כוכב באמת מדגיש את האפקט הזוהר! [8] X מחקר מקור
הדובדבן והקפאה של הקאפקייקס
הכניסו את הקאפקייקס למקפיא לשעה לפחות. על מנת להבטיח שהקאפקייקס יציבים מספיק כדי לטבול במרקם הזוהר-בחושך שלך, הם צריכים להיות מקוררים. השאירו את הקאפקייקס במקפיא לפחות שעה, או שתוכלו להשאיר אותם למשך הלילה אם תרצו. [9]
  • כאשר הקאפקייקס מוכנים, ההקצפה צריכה להיות קשה למגע.

ערבוב הג'לטין

ערבוב הג'לטין
הביאו כוס אחת (240 מ"ל) מים לרתיחה בסיר קטן. המים צריכים לרתוח רק 3-5 דקות. ברגע שהוא רותח בהתמדה, הסר את הסיר מהאש. היזהר כשאתה רותח מים כדי שלא תשרוף את עצמך! [10]
  • הסיר שלך צריך להיות גדול מספיק בכדי להכיל 2 כוסות (470 מ"ל) נוזל, אך הוא לא אמור להיות גדול מדי, אחרת תערובת הג'לטין לא תהיה עמוקה מספיק כדי לצבוע לחלוטין את הדובדבן. סיר 1–1 1⁄2 כ”ט (950–1,420 מ”ל) הוא אפשרות טובה לכך.
  • אם אין לכם סיר קטן, הרתיחו את המים בסיר גדול יותר, ואז שפכו אותו לקערה בטוחה בחום לאחר שתוסיפו את הג’לטין.
ערבוב הג'לטין
להקציף חבילה של 3 גרם (85 גרם) של ג'לטין בטעם סיד ומערבבים למשך 2 דקות. השילוב של ג'לטין ומים טוניק הוא זה שמעניק לקאפקייקס האלה את הזוהר העגום שלהם. ברגע שהמים שלך רותחים, שפוך פנימה חבילה קטנה של ג'לטין בטעם סיד, ואז מערבבים את התערובת בקצף למשך כשתי דקות. זה יבטיח שהג'לטין יתמוסס לחלוטין. [11]
  • תוכלו להתנסות בטעמים שונים של ג'לטין, אם תרצו!
ערבוב הג'לטין
להוסיף לג'לטין כוס (240 מ"ל) מים טוניק מקוררים. עד לנקודה זו הכנתם את הג'לטין בהתאם להוראות האריזה. במקום לשפוך כוס אחת של מים קרים (240 מ"ל), יש להחליף מים טוניק מקוררים. [12]
  • המים הטוניק יגיבו לאור ה- UV, וזה מה שגורם לקאפקייקס לזהור.
ערבוב הג'לטין
נותנים לג'לטין להתקרר למשך 15 דקות, מנערים את התבנית מדי פעם. אתה רוצה שהג'לטין שלך יתקרר, אבל לא יתקין. תנו לסיר לשבת בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה. מדי פעם, לנער את התבנית בעדינות כדי שהג'לטין לא יתקשה כשהוא מתקרר. [13]
  • אם הג'לטין יציב, תצטרך להכין אצווה חדשה, מכיוון שאי אפשר יהיה לצפות את הקאפקייקס.

טובלים ומגישים את הקאפקייקס

טובלים ומגישים את הקאפקייקס
מוציאים את הקאפקייקס מהמקפיא וטבלו את ההקצפה בג'לטין. ברגע שהג'לטין קריר, הוציאו את הקאפקייקס מהמקפיא. וודא כי ההקצפה קשה למגע. אם כן, החזיקו את הקאפקייק ליד הבסיס, ואז טבלו את ההקצפה בתערובת הג'לטין הסיד. [14]
  • אם אתה חושש שהקאפקייקס יתחממו בזמן שאתה טובל אותם, פשוט הוציא אותם מהמקפיא 2-3 בכל פעם.
  • זה בסדר אם מעט מהג'לטין מטפטף לתחתית הקאפקייקס, אבל נסה לא להרוות את העוגה אחרת היא עלולה להתפרק.
טובלים ומגישים את הקאפקייקס
החזרו את הקאפקייקס למקפיא למשך 5 דקות, ואז חזרו 3-5 פעמים. לאחר שתסיים לטבול את הקאפקייקס בג'לטין, השיב אותם למקפיא למשך כ -5 דקות. זה יאפשר לזמן ההקצפה להתקשות לאחר שנרטב. לאחר כחמש דקות הוציאו את הקאפקייקס מהמקפיא וטבלו אותם שוב. המשך לחזור על זה עד שטבלת כל קאפקייקס 4-6 פעמים. [15]
  • מערבבים את הג'לו אחרי כל אצווה.
  • אם הג'לטין מתחיל להיות סמיך מדי, אתה יכול לטבול כל אחת 4 פעמים. עם זאת, טבילה של אותם 6 פעמים תפיק זוהר טוב יותר.
טובלים ומגישים את הקאפקייקס
שמור את הקאפקייקס במקרר או במקפיא עד שאתה מוכן להגיש אותם. שמירה על הקאפקייקס צונן תעזור להם להחזיק את צורתם עד שתהיו מוכנים להשוויץ בהם. אם יהיה יום או יותר לפני שתגישו את הקאפקייקס, שמרו אותם במקפיא, ואז העבירו אותם למקרר כשעה לפני שאתם מוכנים להכניס אותם לאור שחור. זה יאפשר לעוגה להתרכך לפני שאוכלים אותה. [16]
  • אם יש לכם שאריות, תוכלו לשמור אותם במקרר למשך מספר ימים.
טובלים ומגישים את הקאפקייקס
כבו את האורות והניחו את הקאפקייקס תחת אור שחור כדי לשרת אותם. כדי לקבל את האפקט הזוהר, תצטרך לכבות את כל האורות. סדר את הקאפקייקס שלך מתחת לפנס השחור שלך או לידו, ואז החלק אותו בכדי לראות אותם זוהרים! האורחים שלכם ייעשו על ידי טריק מדעי פשוט זה! [17]
  • האפקט הזוהר יהיה ברור יותר בלילה.
אני לא רוצה לטעום את הדובדבן שלי. האם זה בסדר להשתמש בג'לטין לא בריח?
הג'לטין נמצא שם כדי לצבוע את הדובדבן, ועוזר למים הטוניק להידבק, כך שג'לטין לא בריח יעבוד לשם כך. עם זאת, מכיוון שלמים טוניים יש טעם מר, ג'לטין בטעם יכול לסייע במסיכת הטעם.
האם אני לא יכול פשוט לשים מים טוניק על קאפקייקס בלי לטבול או להכניס למקפיא?
שיטה זו שומרת על הקאפקייקס על כנם תוך הפקת ציפוי זוהר מפחיד. אם אתה רוצה פשוט לשים מים טוניק על הקאפקייקס, עדיין תקבל קצת זוהר, אבל זה עשוי לגרום להתקררות הקצפה או העוגה, והאפקט לא יהיה דרמטי כמוהו.
האם אוכל להכין את הקאפקייקס יום לפני?
בהחלט. זהו מתכון נהדר להכין מראש למסיבה או מפגש.
כמה קאפקייקס מכין מתכון זה?
מתכון זה עושה מספיק ציפוי זוהר בחושך ל 12 קאפקייקס. אם אתה רוצה להרוויח יותר, פשוט התאם את הפרופורציות!
האם אוכל פשוט להשתמש בצבעי מאכל רגילים או שעלי להשתמש בסוג מסוים?
צבעי מאכל ניאון עוזרים להראות את אותו צבע ירוק כאשר הקאפקייק זוהר בחושך. עדיף להשתמש בסוג זה בעת ביצוע ההקצפה.
האם זוהר בחושך יכול להיעשות בצבעים שונים, או האם ירוק הוא הצבע היחיד?
אתה יכול להשתמש בצבעים אחרים, אבל ירוק הוא הצבע הטוב ביותר, מכיוון שהוא מופיע ביתר קלות. ככל שהצבע כהה יותר, כך הוא ייראה בקלות רבה יותר.
האם אני זקוק לאור שחור?
כן, על מנת שהקאפקייקס יזהרו, עליכם להחזיק אור שחור.
האם יש תחליף למים טוניק? אני רוצה להכין אותם לילדים.
לא, אלא אם כן תוכלו להשיג כינין בדרך אחרת. מים טוניים אינם אלכוהוליים (מעט מרים), כך שאין שום בעיה אלא אם הילד שלך אלרגי לקינין (מאוד נדיר).
האם מים טוניים הם אלכוהוליים?
לא, מים טוניים אינם אלכוהוליים.
האם עלי להוסיף ג'לטין?
כן, כי זה יעזור לקאפקייקס להאיר. צבעי מאכל ניאון עוזרים להראות את הצבע הירוק כאשר הקאפקייק זוהר בחושך; עדיף להשתמש בסוג זה בעת ביצוע ההקצפה.
l-groop.com © 2020