איך להכין פאי עוף ללא גלוטן

אם אתם סובלים ממחלת צליאק או רוצים להגביל את כמות הגלוטן בתזונה, פשטידת סיר עוף נטולת גלוטן היא מנה טעימה אשר נהדרת לחודשי החורף הקרים. ראשית עליכם ליצור קרום בעזרת קמח ללא גלוטן לכל המטרה. לאחר מכן תשתמש באותו קמח ליצירת מילוי רוטב נטול גלוטן לפשטידה. ברגע שהקרום והמילוי נוצרים ממלאים את הפשטידה ואופים אותה בתנור.

יצירת קרם פאי ללא גלוטן

יצירת קרם פאי ללא גלוטן
יוצרים את הבצק. במעבד מזון מערבבים את הקמח ללא גלוטן לכל המטרה עם המלח. דופקים את המרכיבים יחד עד שהקמח רך ומאוורר. לאחר מכן קוצצים ארבע מקלות חמאה קרים ולא מלוחים ומוסיפים אותם למעבד המזון. דופק עשר פעמים, או עד שהתערובת נראית כמו חול עם נתחי חמאה גלויים בתוכה. לבסוף, שפכו את המים למעבד ודופקו חמש פעמים. בסיום הבצק אמור להיראות כמו קרם גבינה. [1]
  • לאחר הוספת המים הבצק צריך להיות לח אך לא רטוב. זה צריך להיות מסורבל אבל לא להיות אסוף לכדור.
  • אם הבצק שלכם עדיין מעט יבש, הוסיפו נתזי מים ודופק זעירים עד לקבלת תערובת נכונה של התערובת.
יצירת קרם פאי ללא גלוטן
ללוש הבצק. שופכים את קרמי הבצק על חתיכת נייר קלף או על משטח נקי וקריר אחר. אסוף את הגלידה יחד לערימה והתחיל ללוש אותם. הניחו את עקב כף היד על ראש הערימה ודחפו מטה והתרחקו מכם. המשיכו ללוש את הבצק עד שעבדתם את כל הגלידה לכדי בצק חלק. [2]
  • אם אין לך נייר קלף שימושי, אתה יכול ללוש את הבצק על שולחן עבודה או שולחן נקי.
יצירת קרם פאי ללא גלוטן
יוצרים את הבצק לדיסקים. בעזרת סכין חותכים את בצק הפאי שלך לשניים. החלקים מחצית מהבצק בעזרת הידיים ואז מקפלים אותו לשניים על עצמו. ואז יוצרים את הבצק לדיסק חלק ומכסים אותו בניילון נצמד. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק הנוספת ואז מניחים את הדיסקים במקרר למשך 30 דקות. [3]
יצירת קרם פאי ללא גלוטן
מרדדים את הבצק. לאחר שהבצק ישב במקרר למשך 30 דקות, הוציאו את הדיסקים ואפשרו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה. הבצק צריך להיות קריר למגע אך גמיש. הסר את ניילון הניילון והניח דיסק בצק אחד בין שתי חתיכות נייר קלף משומן. בתנועה עם כיוון השעון, השתמש במערוך כדי לגלגל את הבצק עד שהוא מעט גדול יותר מחבת הפאי שלך. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק האחרת. [4]
  • השתמש במעט חמאה כדי לשמן את נייר הקלף.
יצירת קרם פאי ללא גלוטן
מוסיפים את הבצק לתבנית. הרם בזהירות את חתיכת נייר הקלף מאחת מחתיכות הבצק המגולגלות. מניחים תבנית פאי בגודל 9.8 ס"מ על גבי הבצק והופכים אותה. ואז מוציאים בעדינות את שארית נייר הקלף וטופחים על הבצק לתבנית. [5]
  • אם חלק מהבצק נדבק לנייר, עליך לגרד אותו ולעצב אותו לשאר הבצק.
יצירת קרם פאי ללא גלוטן
מקפיאים את הבצק. מכניסים למקפיא את תבנית העוגה ואת חתיכת הבצק העליונה. אתה יכול להשאיר אותו שם בערך 45 דקות או בזמן שאתה מבצע את המלית. אתה יכול גם להכין את הקרום לפני הזמן ולהקפיא אותו עד שאתה מוכן להוסיף את המלית. [6]

בישול מילוי העוף

בישול מילוי העוף
סר את העוף. מחממים סיר גדול או תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. בזמן שהסיר מתחמם, חתכו שני חזהי עוף גדולים לנתחים בגודל של 2.54 ס"מ והתבלים אותם במלח ופלפל. שופכים שמן זית לסיר ונותנים לו להתחמם. מוסיפים מחצית מהעוף לשמן החם ונותנים לו להתבשל כשעתיים-שלוש דקות, תוך בחישה של העוף עד שכל החלקים משחימים באופן אחיד. הסר את חתיכות החרוט וחזור עם העוף שנותר. [7]
  • אם הסיר שלך התייבש מעט לאחר חתיכות העוף הראשונות, הוסף עוד קצת שמן לפני בישול המחצית השנייה.
בישול מילוי העוף
מבשלים את הירקות. כשאתה צורב את נתחי העוף קוצץ את הפטריות, גזר אחד גדול, בצל צהוב אחד, תפוח אדמה אחד ורוטב ושלוש שיני שום. לאחר שתסיים לבשל את העוף, יש לחמם את שתי הכפות הנותרות (29.57 מ"ל) של שמן זית ולהוסיף את הפטריות, הגזר, הבצל והשום. מבשלים את הירקות כשבע דקות, או עד שהבצל רך ושקוף. מערבבים את התימין ולאחר בישול של דקה מוסיפים את תפוחי האדמה. [8]
בישול מילוי העוף
הכינו את הרוטב. מפזרים מעל את הירקות את תערובת הקמח ללא גלוטן לכל המטרה, ממשיכים לערבב ומבשלים שתיים עד שלוש דקות, או עד שהקמח משחים. מוזגים לאט את ציר העוף לירקות וממשיכים לערבב. הביאו את הציר לרתיחה ואז הקטינו את האש לסיכה. המשך לבחוש את הרוטב כרבע שעה, או עד שהוא מסמיך. [9]
  • אם אין לך מלאי, אתה יכול להכין כמה בעזרת בולון ומים. כל שעליך לעשות הוא לערבב קוביית בולון אחת עם כמות מים שווה לכמות המרק המתבקש במתכון.
בישול מילוי העוף
הוסף ירקות נוספים. אם יש ירקות אחרים שתרצה להוסיף לעוגת העציץ שלך, כמו אספרגוס קפוא, אפונה או תירס, מערבבים אותם פנימה לאחר שתכין את הרוטב. אפשר להם לבשל כחמש עד עשר דקות, או עד שהם משתלבים במלואם. טועמים את המלית ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. [10]

מסיים את העוגה

מסיים את העוגה
מלא את העוגה. לאחר סיום הבישול, הרשו לו לשבת כ 45 דקות ולהתקרר לטמפרטורת החדר. ואז מוציאים את קרום הפאי שלך מהמקפיא ושופכים פנימה את המלית. תנו לראש קרום העוגה להגיע לטמפרטורת חדר קרירה. [11]
  • הבצק צריך להתחמם מספיק כדי שיהיה גמיש.
מסיים את העוגה
הוסף את הקרום העליון. מחממים תנור מראש ל 425 מעלות פרנהייט (218.33 מעלות צלזיוס). הסר חתיכת נייר קלף אחת מחלק העוגה שלך והפוך אותה על גבי העוגה. ואז הסר בזהירות את פיסת נייר הקלף האחרונה וטפח על החלק התחתון ועל התחתית יחד. הרטיבו את האצבעות ולחצו יחד את קצוות הבצק. [12]
מסיים את העוגה
אופים את הפשטידה. ברגע שהתנור שלכם חם, תניחו את הפאי על חתיכת נייר קלף בתנור. מבשלים את הפשטידה כ- 45 דקות עד שעה. הקרום צריך להיות חום זהוב וצנרת המילוי חמה. תן לפשטידה כ -15 דקות להתקרר לפני ההגשה. [13]
  • על נייר הקלף לתפוס טפטוף שזורם מהעוגה בתנור.
l-groop.com © 2020