כיצד להכין קמח ללא גלוטן

הרבה אנשים הולכים ללא גלוטן מסיבות רבות ומגוונות. רק בגלל שאתה נטול גלוטן זה לא אומר שאתה צריך לנטוש את כל הסחורה על בסיס הלחם, כולל עוגות ומאפים. קמחים ללא גלוטן הם תמיד אופציה, והם יאפשרו לכם ליהנות שוב ממאפים. הם למעשה תערובת של סוגים שונים של קמחים; זה גורם להם להתאים לאפייה. הם יכולים להיות מסובכים למצוא, עם זאת, אז מדוע לא להכין בעצמך?

הכנת קמח לכל המטרה

הכנת קמח לכל המטרה
שופכים את כל ארבעת הקמחים לקערה גדולה. אם אינך מצליח למצוא קמח טפיוקה, אתה יכול להשתמש בעמילן טפיוקה במקום זאת; זה אותו הדבר. אם תרצה להכין תערובת זו בכמות קטנה יותר, פשוט השתמש בחלקים שווים מכל ארבעת הקמחים, ואז הוסף ¼ חלק מקמח טפיוקה / עמילן.
  • אם אתה אלרגי לטפיוקה, השתמש במקום עמילן תפוחי אדמה. אל תשתמש בקמח תפוחי אדמה; זה לא אותו דבר. [4] מקור המחקר
הכנת קמח לכל המטרה
הוסף את מסטיק הקסנטן כתחליף לגלוטן וכדי לאפשר כריכה טובה יותר. הבעיה בקמח ללא גלוטן היא שהוא ללא גלוטן. המשמעות היא שכשאתה משתמש בו במקום קמח רגיל במתכון, אתה עשוי לקבל תוצאות שונות במקצת. הוספת מסטיק קסנטן איננה הכרחית לחלוטין, אך היא תעזור לאגד את המרכיבים שלך ולהעניק לך תוצאות טובות יותר. [5] [6]
הכנת קמח לכל המטרה
מערבבים את החומרים היטב יחד עם להקציף. אל תחפש על המיזוג; אם הקמחים שלך אינם מעורבבים היטב, המאפים שלך לא יתבררו כמו שצריך. ייקח 3 עד 5 דקות של שוט. [7]
הכנת קמח לכל המטרה
אחסן את הקמח בכלי אטום אוויר. בהתאם למתכון, תוכלו להשתמש בו כתחליף ישיר לקמח רגיל. יתכן שתצטרך להשתמש בקמח קצת יותר / פחות, תלוי במתכון עם זאת. זה עובד נהדר כמעט בכל טוב שנאפה, כולל לחמים, עוגות, קרפים, מאפינס ואפילו וופלים. [8]

עושה קמח בעלייה עצמית

עושה קמח בעלייה עצמית
שופכים את כל המרכיבים לקערה גדולה. המרכיבים בקמח זה יעניקו לכם תוצאה דומה למה שנותן לכם קמח רגיל ומעלה עצמי.
עושה קמח בעלייה עצמית
מערבבים הכל יחד עם להקציף עד שהוא מתערבב היטב, כ -3 עד 5 דקות. אל תמהרו לעבור צעד זה. אם הקמחים והעמילנים שלך אינם מעורבבים היטב, המתכונים שלך לא יתבררו כמו שצריך.
עושה קמח בעלייה עצמית
אחסן את הקמח המעורבב בכלי גדול. בסיום העבירו את הכל לכלי אטום אוויר. שמור אותו במקום חשוך וקריר.
עושה קמח בעלייה עצמית
השתמש בקמח שנמצא במאפה שלך. תערובת זו אידיאלית לטיפים כמו עוגות, קאפקייקס, מאפינס וסקונס - בעיקרון כל דבר שמשתמש באבקת אפייה כמחמצת. [9]

עושה קמח אפייה

עושה קמח אפייה
שופכים את קמח האורז הלבן, קמח האורז החום, עמילן הבטטה ועמילן הטפיוקה לקערה גדולה. וודא שאתה משתמש בעמילן תפוחי אדמה קמח תפוח אדמה. אם אינך מוצא עמילן טפיוקה, עם זאת, אתה יכול להשתמש בקמח טפיוקה; זה אותו הדבר.
עושה קמח אפייה
הוסף את אבקת החלב היבשה הלא-שומנית. זהו המרכיב הסודי שיעזור בשיפור מבנה העוגות, הלחמים, העוגיות, המאפינס וכו 'ללא הגלוטן שלך. הסוכרים שנוספו גם הם יצרו תגובת השחמה ויעניקו למאפים שלך טעם מורכב יותר. [10]
עושה קמח אפייה
שלב את המרכיבים בקצפת עד שהכל משולב היטב. אל תתעצלו מהערבוב! אם אתה לא מערבב דברים מספיק טוב, לאפייה שלך תהיה תוצאות גרועות. זה ייקח בערך 3-5 דקות של ערבוב טוב.
עושה קמח אפייה
שופכים את הקמח המעורבב לכלי אטום אוויר ושומרים אותו במקרר עד 3 חודשים. [11]

מנסה תערובות שונות

מנסה תערובות שונות
הכינו תערובת פשוטה ומטרתית באמצעות שלושה סוגים שונים של קמחים. שלב את המרכיבים הקשיבו למטה, והשתמשו כתחליף לכל דבר שקורא לקמח לכל המטרה.
  • 3 כוסות (450 גרם) קמח אורז חום או לבן
  • 1 כוס עמילן תפוחי אדמה
  • ½ כוס (65 גרם) קמח טפיוקה / עמילן
מנסה תערובות שונות
הכינו תערובת בעזרת קמח סויה אם אינכם יכולים להשתמש בעמילן תפוחי אדמה. אם אתה זקוק לקמח פשוט, אך אינך יכול להשתמש בעמילן תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש בקמח סויה במקום. אספו את המרכיבים המפורטים להלן, ערבבו אותם היטב והשתמשו בקמח במתכונים שלכם.
  • ½ כוס (75 גרם) קמח אורז חום
  • ¼ כוס (25 גרם) קמח סויה
  • ¼ כוס (30 גרם) קמח טפיוקה / עמילן
מנסה תערובות שונות
נסה תערובת קמח קוקוס. קמח הקוקוס מעניק לתערובת זו טעם מתוק מעט, מה שהופך אותו לאידיאלי לעוגות ומאפים. מערבבים את החומרים למטה ושומרים אותם בכלי אטום אוויר. [12]
  • 1 כוס (150 גרם) קמח אורז לבן
  • 1 כוס (100 גרם) קמח שיבולת שועל
  • 1 כוס (100 גרם) קמח קוקוס
  • 1 כוס (125 גרם) קמח טפיוקה / עמילן
  • ¼ כוס (30 גרם) קורנפלור
  • 3 כפיות מסטיק קסנטן
מנסה תערובות שונות
נסה תערובת ביסקוויק ללא גלוטן. ביסקייק משמש להכנת לביבות וופלים, אך החנות שנקנתה בחנות מכילה גלוטן. אתה יכול להכין בעצמך על ידי ערבוב המרכיבים שלהלן: [13]
  • 2 כוסות (300 גרם) קמח אורז לבן
  • 1¼ כוס (125 גרם) קמח קוקוס
  • 1 כוס (125 גרם) אבקת חלב יבש
  • ¼ עד ½ כוס (55 עד 115 גרם) סוכר מגורען
  • ½ כוס (65 גרם) קורנפלור
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • ½ כפית מלח
מנסה תערובות שונות
הוסף מעט מסטיק קסנטן או מסטיק גואר כדי להפוך את המתכונים שלך ליעילים יותר. הגלוטן עוזר לאגד את החומרים יחד. למרבה הצער, כאשר אתה משתמש בקמח ללא גלוטן, אתה מאבד את המאפיין החשוב הזה. למרבה המזל, מסטיק קסנטם ומסטיק גואר הם תחליף נהדר לגלוטן, והוספתם תהפוך את הקמחים המעורבים שלך ליעילים יותר. כמה מסטיק קסנטן או מסטיק guar שתוסיף תלוי במה שאתה מכין. כל אחת מהמידות שלהלן מיועדת לכוס כוס (100 גרם) קמח. אם אתה משתמש יותר קמח, השתמש יותר במסטיק קסנטן או מסטיק גואר. [14]
  • אם אתה מכין ברים, עוגות, עוגיות, מאפינס או לחמים מהירים, הוסף ½ כפית מסטיק קסנטאן או מסטיק גואר.
  • אם אתה מכין לחם שמרים או פריטים אפויים המכילים שמרים, הוסף כפית מסטיק קסנטן או מסטיק גואר.
  • אם אתה מכין בצק פיצה או קרום פאי, הוסף ½ כפית מסטיק קסנטן או מסטיק גואר.
מנסה תערובות שונות
דע שאתה יכול להשתמש בקמחים בודדים שאינם גלוטן במקום בתערובות כשאתה מבשל. רק בגלל שמתכון כמו רוטב קורא לקמח לא בהכרח אומר שאתה צריך להקציף חבילה של קמח מעורבב. אתה תמיד יכול להחליף כל אחד מהקמחים למטה: [15]
  • השתמש בקמח חץ, אמארנט וטפיוקה כדי להסמיך את הרוקס, הרטבים ומילוי הפשטידות.
  • השתמש בקמח חומוס, ביסאן וקמח שעועית גרבנזו, בכדי לקשור המבורגרים וקציצות.
  • החליפו מסה תירס להכנת טורטיות.
  • נסה קמח תירס וקמח דוחן כשאתה מעלה בשר.
  • השתמש בקמח אורז מתוק כדי להסמיך רוטבים ורטבים, והכין אטריות.
במה אתה משתמש במקום קמח רגיל לבשר חום?
עמילן טפיוקה וקמח טפיוקה ניתנים להחלפה.
עמילן תפוחי אדמה וקמח תפוחי אדמה הם לא אותו דבר.
אתה יכול למצוא את הקמחים האלה ב: קטעים אורגניים של חנויות מכולת, חנויות מזון בריאות, חנויות מתמחות / חנויות אתניות, וחנויות מקוונות. [16]
הכין תחילה אצווה קטנה לבדיקה כדי לראות אם היא עובדת עבורך לפני שתכין חבורה שלמה בבת אחת.
מרבית הקמחים הללו יימשכו 3 עד 6 חודשים.
אחסן את הקמחים במיכלים אטומים לאוויר. צנצנות גדולות מושלמות לכך!
לא כל תערובת תעבוד בכל מתכון. חלק מהתערובות טובות יותר למתכונים מאשר אחרים.
לא תוכלו להשתמש בכל תערובת כתחליף ישיר לקמח. לפעמים, ייתכן שתצטרך להשתמש בקצת יותר / פחות מהקמח המעורבב שלך.
l-groop.com © 2020