איך להכין גוג'רס (פחזניות גבינה צרפתיות)

גוג'רים גבינות הם למעשה פחזניות גבינה צרפתיות. הם נהדרים לשמש כחלופה לחמניות ארוחת ערב או כמנה ראשונה טעימה. גוג'רס צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים וגבינות מבפנים. הכינו הרבה מפחזניות הגבינה הללו מכיוון שהם ממהרים לאכול ונוטים ללכת מהר. להכנת גוג'רס גבינה, הכינו את החומרים והכלים, ערבבו את החומרים שלכם ויצרו את הכדורים, והגישו אותם כשהם חמים ומאדים מבפנים.

מקדימה את גוג'רס הגבינה

מקדימה את גוג'רס הגבינה
מחממים תנור מראש. המתן לחמם את התנור מראש עד שאתה מוכן להתחיל להכין את החומרים. סובבו את התנור לחום של 225 מעלות צלזיוס. התנור צריך להיות מוכן עד שתכינו את המרכיבים ועיצבו את הבצק. [1]
מקדימה את גוג'רס הגבינה
קו את ניירות האפייה בנייר קלף. תלוי בכמות וגודל הגואררים שאתה מכין, ייתכן שתצטרך יותר מדף אפייה אחד. שקול כמה חדרים יש לך בתנור, כמה מחבתות יש לך וכמה אנשים תגיש. ישר את מגש האפייה בנייר קלף או מחצלת אפייה מסיליקון. [2]
מקדימה את גוג'רס הגבינה
מחממים את המים, החמאה, המלח והפלפל. שים את 1/2 כוס (118.3 מ"ל) מים, מקל 1 (14.8 מ"ל) חמאה לא מלוחה, 1/2 כפית (4.9 מ"ל) מלח ו -1 / 2 כוס (118.3 מ"ל) חלב מלא לשניים או סיר ארבע ד '. מערבבים את החומרים יחד ומביאים אותם לרתיחה. [3]
  • אתה יכול גם להוסיף להוסיף כפית אבקת חרדל יבשה (2.47 מ"ל) לתערובת.

עושים את הגוג'רס

עושים את הגוג'רס
מוסיפים קמח לתערובת. הסר את הסיר מייד והוסף כוס אחת (236.6) קמח לאחר הבאת החומרים לרתיחה ונמס. מערבבים את התערובת יחד עד שהתערובת נראית כמו פירה תפוחי אדמה. [4]
עושים את הגוג'רס
מבשלים את הבצק. לאחר שהעיסה נוצרה ויצרה, החזיר את התבנית לתנור על אש בינונית-נמוכה. אתה עושה זאת כדי לייבש את הבצק. מבשלים את הבצק עד שהוא מתחיל להיראות מבריק ויכול להחזיק כף זקופה לבד. [5]
  • זה בסדר אם תבחינו באיזו הצטברות עמילן בתחתית התבנית.
עושים את הגוג'רס
מוסיפים ביצים לתערובת. שוברים את חמש הביצים הגדולות לתבנית. מערבבים בין כל ביצה שנוספה. מערבבים את הביצים לבצק ביד בעזרת מרית נוקשה, עם מערבל ידיים, או עם מיקסר לעמוד עם מצמד ההנעה. הבצק צריך להפוך לבלילה חלקה וקרמית. [6]
  • למרות שהבצק חלק וקרמי, הוא עדיין צריך להיות סמיך מספיק כדי לעמוד.
עושים את הגוג'רס
מוסיפים את הגבינה. הכניסו גבינה לתערובת לאחר הוספת הביצים. גבינה חדה היא אידיאלית, כמו גרווירה או צ'דר, אבל אתה יכול גם להשתמש בגבינה כמו comté. את הגבינה צריך כבר להיות מגורד בשלב זה. שופכים אותו לתערובת ומשלבים. [7]
עושים את הגוג'רס
השתמש בשטח גלידה כדי לזלף את הבצק. אתה יכול להשתמש בכף זעקת קרח, שתי כפות, או שקית צנרת עם סיור הלוך ושוב ליצירת כדורי הבצק. טיפות בצק בגודל כף הן טיפוסיות, אך ניתן להפוך את הכדורים לגדולים או קטנים ככל שתרצו. מרווח את הבצק ברוחב של סנטימטר אחד על התבנית ולחץ על כל הבליטות ליצירת כדורים חלקים ועגולים. [8]
עושים את הגוג'רס
אופים רבע שעה. מכניסים את התבנית לתנור ואופים חמש דקות. לאחר חמש דקות, הורידו את החום ל -190 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20 עד 25 דקות נוספות. הפחזניות המוגמרות צריכות להיות שחומות זהובות.
  • אתה יכול לסובב את המחבתות כשאתה מוריד את החום אם תרצה.
עושים את הגוג'רס
אפשר לפחזניות להתקרר. אל תוציא את הגוג'רס מיד מהתנור. כבה את האש כשסיימו את האפייה ואפשרו להם לשבת בתנור כרבע שעה כדי שהקרביים יוכלו להתייבש. לאחר מכן ניתן להסיר את התבניות ולאפשר להם להתקרר עוד כמה דקות. [9]

הגשה ואחסון של הגוגרים המוגמרים

הגשה ואחסון של הגוגרים המוגמרים
מגישים כשהם עדיין חמים. ללא ספק הטעימות של גוג'רס הכי טוב כשהן עדיין חמות ומאדות מבפנים. עם זאת, הם עדיין טעימים בטמפרטורת החדר. איך הם מוגשים זה עניין של עדיפות. [10]
הגשה ואחסון של הגוגרים המוגמרים
לאחסן בשקיות אטומות. אם הפחזניות לא ייאכלו מייד, אחסן אותן בשקיות אטומות. הכניסו את השקיות אטומות האוויר למקפיא. את הפחזניות הקפואות ניתן לאחסן עד חודשיים. [11]
הגשה ואחסון של הגוגרים המוגמרים
מחממים מחדש להמשך. לגוג'רים עדיין טעם מחומם טוב גם לאחר שהוקפאו. סביר להניח שתניח לחמישה-עשרה דקות לפחות להפשרת הפחזניות לפני שמכניסים לתנור. כדי להתחמם מחדש, הכניסו את הפחזניות לתנור למשך שלוש עד חמש דקות בחום של 176.7 מעלות צלזיוס. [12]
צפו את כמות האנשים שתגישו כשאתם מכינים את הגוגרים. הם בדרך כלל קטנים למדי, כך שסביר שאחד או שניים לאדם לא יספיקו.
תקעו את צידי הפחזניות בסכין חדה חמש דקות לפני סיום האפייה לפחזניות פריכות במיוחד. [13]
חותכים את הפחזניות ושמים באמצע חתיכת בשר ליצירת כריך קטן. [14]
וודא כי כל המרכיבים שלך עדיין מעודכנים לפני השימוש בהם.
l-groop.com © 2020