כיצד להכין לחם ענן ללא גרגרים

לחם ענן הוא לחם דגנים וללא גלוטן, דל פחמימות, העשוי רק עם מעט מרכיבים. זה מקבל את שמו מהמרקם הקל והמרופף שלו, והוא נהדר כחטיף או קינוח. לחם ענן שנאפה בדיוק יש מעטפת פריכה ומעורפלת מבפנים, בדומה לעקביות של מרנג, ואילו לחם ענן מקורר הוא בעל מרקם לעוס יותר, דמוי לחם יותר. מכיוון שללחם ענן הוא דל פחמימות ופליאו, הוא מהווה תחליף נהדר ללחם רגיל אם אתם בדיאטה! עליית הפופולריות היא לא רק מצד דיאטות, אלא גם מאלה שנהנים ממרקם האור, הכרית והטעם המתוק במקצת!

ערבוב המרכיבים

ערבוב המרכיבים
מחממים תנור לחום של 300 מעלות צלזיוס. לפני שתתחיל להכין את הבצק שלך, הפוך את התנור לחום של 300 מעלות (148.8 מעלות צלזיוס). חימום מראש של התנור חיוני בעת הכנת לחם ומוצרי אפיה אחרים .. [1]
ערבוב המרכיבים
הפרד את הביצים. סדוק את שלוש הביצים לקערה קטנה. ואז השתמש בכף כדי לזלף בזהירות את החלמונים ולהניח אותם בקערה נפרדת. עשו זאת בזהירות, וודאו כי החלמונים יישארו שלמים ושלא תעבירו עודף לבן ביצה לקערת החלמונים. [2]
  • השתמש בכף בגודל זהה לפחות לחלמון הביצה כדי שהחלמון לא ישבר כשהוא נאסף.
  • לאחר שאספת את החלמון, הסר עודף לבן ביצה הנצמד לחלמון על ידי ניעור הכף מעט מצד לצד. לבן ביצה ייפול מהכף, וישאיר רק את החלמון.
ערבוב המרכיבים
שלבו את החלמונים, גבינת השמנת והדבש. שופכים את החלמונים ו -3 כפות (44.1 מ"ל) גבינת השמנת לקערת ערבוב. הוסף כף (14.7 מ"ל) דבש או ממתיק אחר אם תרצה. בעזרת להקציף מערבבים את החומרים יחד עד שהם מתאחדים. [3]
ערבוב המרכיבים
מוסיפים קרם טרטר לחלבוני הביצה. הוסף לקערת החלבונים ¼ כפית (1.2 מ"ל) שמנת אבנית. התחל להקציף במהירות את התערובת יחד עם מזלג או להקציף. אתה יכול גם להשתמש במיקסר חשמלי בסביבה גבוהה אם אתה רוצה לחם פלאפי במיוחד. [4]
ערבוב המרכיבים
מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות. המשיכו להקציף יחד את שמנת הטרטר וחלבוני הביצה עד שהתערובת יוצרת פסגות נוקשות, כמה דקות בערך אם מקציפים ביד וסביב דקה אם מקציפים במיקסר חשמלי. [5]

יצירת הבצק

יצירת הבצק
שלב את התערובת לבנה עם תערובת החלמונים. לאחר שתערבב היטב את התערובת לבנה ביצה, שפך את תערובת החלמונים לתערובת לבנה ביצה, מגרד את הקערה במידת הצורך כדי להוציא את כל התערובת. [6]
יצירת הבצק
מקפלים את החומרים יחד. השתמש במרית או בכף גדולה כדי לקפל את החומרים יחד, מרימה את התערובת מתחתיה ואז מקפל אותה על עצמה. מקפלים את החומרים עד שהם פשוט מתמזגים. [7]
  • קיפול לעומת ערבוב מהיר או חיתוך ישאיר את הבצק בהיר ואוורירי לעומת צפוף.
יצירת הבצק
מכינים שני ניירות אפייה. מרססים שני ניירות אפייה בתרסיס לבישול שאינו מקל או משמנים את היריעות בחמאה. שימון או ריסוס יריעות האפייה יעצרו את לחם להידבק. [8]
יצירת הבצק
קוצצים את התערובת על תבנית האפייה. השתמש בכף גדולה כדי לזלף את התערובת ל -10 חלקים בגודל שווה על ניירות האפייה. נסה ליצור חלקים עגולים בערך בעובי של 1.9 ס"מ וקוטר 10-12.7 ס"מ. [9]

אפיית הלחם

אפיית הלחם
אופים את הלחם בתנור למשך 30 דקות. הניחו את שני ניירות האפייה במעמד האמצעי של התנור שחומם מראש. אופים את הלחם כ -30 דקות, עד שהחלקים בצבע חום זהוב. [10]
  • השגיח על הלחם. כמה משעות התנור משתנות, לכן הקפד לשלוף את ניירות האפייה כאשר הלחם חום זהוב מלמעלה.
אפיית הלחם
מניחים את הלחם על מתלה קירור. לאחר שהלחם סיים את הבישול, הסיר אותו מגיליונות האפייה והניח אותם על מתלה קירור. אתה יכול גם לשים את הלחם על צלחת או דלפק אם אין לך מתלה קירור, אם כי הוא עשוי להיות צפוף יותר אם אינך משתמש במדף קירור. [11]
אפיית הלחם
מגישים ונהנים. מגישים את הלחם ברגע שהוא מספיק קריר לאכילה. כאשר הלחם טרי מחוץ לתנור, הוא מתפורר ואוורירי, בדומה לעקביות של מרנג. אתה יכול גם לאכול את הלחם למחרת; הוא יהיה עסט יותר וצפוף יותר, דומה יותר לעקביות של לחם רגיל. [12]
בממוצע, כמה פחמימות יש בחתיכה אחת של לחם ענן?
לחם ענן עשיר בחלבון ודל מאוד בפחמימות, מה שהופך אותו ללחם הכריך המושלם לאלה הסובלים מתזונה דלת פחמימות, ללא גלוטן או ללא גרעינים. כל "פרוסה" נאפה בנפרד ובעלת מרקם דמוי סופלה כשיוצא לראשונה מהתנור.
ניתן להקפיא ולחם קלות ענן מאוחר יותר אם אינך יכול לאכול את כל מה שבישלת.
לחם ענן נהדר עם ממרח כמו חמאה או ריבה.
l-groop.com © 2020