איך להכין ג'לי ענבים

ג'לי ענבים הוא מתכון קל וטעים שדורש מעט יותר מענבים, סוכר ופקטין פירות. עם זאת, תזדקק גם לזמן רב על הידיים שלך, מכיוון שתהליך הפיכת ענבים שלמים לג'לי חלק עשוי לארוך זמן מה אם אינך יודע מה אתה עושה. על ידי לדעת כיצד להרתיח ענבים להכנת מיץ, להפוך את המיץ הזה לג'לי ולאחסן אותו כראוי, אתה יכול לקבל ג'לי ענבים שיישאר כמעט שנה.

בישול הענבים שלך

בישול הענבים שלך
התחל עם כ- 1.8 ק"ג ענבים. ככל שתבחרו ענבים טובים יותר, ג'לי איכותי יותר לאחר שתסיימו לבשל אותם. אמנם ענבים אדומים או קונקורד הם הנפוצים ביותר בעת הכנת ג'לי, אך אין ענבים נכונים לבחירה. בחר ענב שאתה אוהב את הטעם של אותו אתה יכול לקבל הרבה. [1]
  • אתה יכול להשתמש בענבים זרעים או נטולי זרעים, כמו גם בענבים ירוקים, לבנים או אדומים. זה ישפיע על המראה והטעם של הג'לי המוגמר שלך, אך בכל זאת יהיה טעים.
  • אם אין לך גישה נוחה לענבים טריים או שאינך רוצה לבשל אותם במיץ בעצמך, אתה יכול להשתמש במיץ ענבים במקום ולדלג לחלק 2. וודא שמיץ הענבים שאתה בוחר עשוי טרי ואין בו. כל תוספת סוכר. [2] מקור המחקר
בישול הענבים שלך
הסר את הענבים מהגבעולים שלהם ושטוף אותם. עברו ובחרו בשיטתיות את הענבים מהגבעולים לפני שזרקו את הענבים לקערה או מסננת גדולה. לאחר הוצאת כל הענבים מהגבעולים, השתמש במים קרים בכדי לתת להם שטיפה טובה ולשטוף לכלוך או כל דבר אחר שלא תרצו בג'לי שלך. [3]
  • אם אתה מודאג במיוחד מכך שהענבים שלך יהיו נקיים, או אם אתה מבחין באגים שנמצאים בהם כשאתה מגניב אותם, תן את הענבים לסחוט קלות מעל קערת הבישול שלך כדי לפצל את הפירות מעורם. זה יאפשר לך לראות אם משהו לא בסדר בחלק הפנימי של הענב ולהסיר את העור בקלות.
בישול הענבים שלך
העבירו את הענבים לסיר גדול והוסיפו כוס ⁄2 (120 מ"ל) מים. הניחו מחבת גדולה וכבדה תחתונה על אלמנט בכיריים שלכם ושפכו פנימה את הענבים. הוסף סביב כוס (120 מ"ל) מים לסיר. זה אמור להספיק בדיוק כדי להפסיק את הענבים שלך מבלי לחרוך בלי להשקות את המיץ שלך יותר מדי. [4]
  • תלוי בגודל הסיר שלך, יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים כדי למנוע את הענבים. זה בסדר גמור. עדיף שיהיה ג'לי ענבים מעט חלש יותר מאשר ג'לי שטעם שרוף.
בישול הענבים שלך
מרסקים מעט את הענבים. זה יעזור לשחרר חלק ממיץ הענבים ולהאיץ את תהליך הבישול באופן כללי. השתמש במכונת תפוחי אדמה או בכף עץ גדולה כדי ללחוץ את הענבים למטה לתחתית התבנית, לסחוט אותם מעט. חזור על הפעולה עד שכל הענבים נמוכים. [5]
  • אם אינך רוצה לכתוש את הענבים שלך ולבשל אותם כדי להסיר את המיץ, תוכל להעביר אותם דרך מסחטה במקום. זה אולי ייקח קצת יותר זמן אבל ייתן לך מיץ ענבים טהור לחלוטין להפוך לג'לי.
בישול הענבים שלך
הביאו את הענבים לרתיחה ואז מרתיחים. הפכו את האלמנט בכיריים לחום בינוני-גבוה והביאו את הענבים שלכם לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהם להידבק או להישרף. לאחר שהגיעו לרתיחה, הפחיתו את החום לנמוך כך שהענבים שלכם יוכלו להתבשל. [6]
  • הבאת הענבים לרתיחה בפעם הראשונה עשויה להימשך זמן מה. היה סבלני ותן להם לבשל כדי להוציא את המיץ המקסימלי.
בישול הענבים שלך
בשרים את הענבים כ- 10 דקות. לאחר שהענבים הונמכו לרתיחה, מכסים את הסיר ומשאירים אותו לבישול כ -10 דקות. כל כמה דקות, הסר את המכסה מהסיר ונתן את הענבים בכף עץ גדולה כדי להזיז אותם ולהתסיס אותם מעט. [7]
  • השהיית ענבים זה מה שיחלוץ את כל המיץ וייתן לך משהו לעבוד איתו כשאתה מכין ג'לי. שמור על טמפרטורה נמוכה ותן להם להתבשל.
בישול הענבים שלך
מסננים את הענבים כדי לאסוף לפחות 4 כוסות מיץ. לאחר שהענבים קיבלו זמן להתבשל ויושבים בהרבה נוזלים, אתה צריך לסנך אותם. הניחו בד גבינה במסננת מעל קערה גדולה, או השתמשו בשקית ג'לי או במסננת כדי להפריד את המיץ מהעיסה. שפכו באיטיות ובזהירות את המיץ דרך המסננת, והקפידו לא לשפוך אף אחד. [8]
  • אם אינך רוצה לסנך את המיץ שלך, אתה יכול גם לעבד את המיץ והעיסה בבלנדר או במעבד מזון עד שייצר מחית חלקה. זה ישנה מעט את מרקם הג'לי שלך, אך גם יהיה קל בהרבה משימוש במסננת.
  • יתכן שייקח זמן עד שהמיץ יתחיל למסנני הבד. אתה יכול להשתמש במשהו כדי לסחוט את הענבים ולהאיץ את התהליך, או פשוט להשאיר אותו לילה להתאמץ מעצמו. [9] מקור המחקר
  • זו נקודה טובה להתחיל להכין צנצנות בהן תשתמשו לאחסון הג'לי שלכם.

הופכת מיץ ענבים לג'לי

הופכת מיץ ענבים לג'לי
שופכים 4 כוסות (1 ליטר) של מיץ ענבים לתבנית גדולה. ברגע שיש לך את מיץ הענבים הביתי או הטרי, שקנה ​​את החנות שלך, למדוד 4 כוסות לשפוך לסיר גדול וכבד עם תחתית. וודאו שיש מקום בסיר בכדי שתוכלו להוסיף את הסוכר והפקטין ועדיין להיות מסוגלים לערבב את המיץ ברגע שיש לכם. [10]
  • אם תרצו, תוכלו לנקות את הסיר בו השתמשתם למיץ הענבים ולהשתמש בו מחדש ליצירת הג'לי.
הופכת מיץ ענבים לג'לי
מוסיפים 8 כפות (מנה אחת) של פקטין פירות ומביאים לרתיחה. פקטין פירות הוא מרכיב טבעי המסייע לג'לי להגדיר כשהוא מתקרר, וצריך להיות זמין בסופרמרקט המקומי. הניחו את סיר המיץ שלכם על אש בינונית-גבוהה ושפכו פנימה את הפקטין. מערבבים במרץ כדי לשלב ולתת למיץ לרתיחה. [11]
  • כדי למנוע את התכווצות הפקטין ולהקל על ערבובו, נסו לשלב אותו עם 1/2 כוס (100 גרם) מהסוכר לפני שתוסיפו אותו. זה יפריד את הפקטין וישלב אותו במיץ ביתר קלות.
  • אם אתה רוצה לכרות את הסוכר, השתמש במקום זאת בפקטין דל סוכר. זה יקטין את כמות הסוכר הדרושה מ 7 כוסות (1.2 ק"ג) ל -4 כוסות (800 גרם).
הופכת מיץ ענבים לג'לי
מערבבים פנימה 7 כוסות (1.2 ק"ג) סוכר לבן, מגורען. מדדו את הסוכר שלכם בדיוק ושפכו אותו למיץ בדיוק כשהוא מתחיל לרתיחה. זה אולי נראה כמו הרבה סוכר, אבל כל מה שצריך להפוך את המיץ שלך לג'לי. השתמש בכף עץ כדי לערבב את הסוכר עד להמסה. [12]
  • כשאתה מוסיף סוכר ומביא את המיץ לרתיחה, קצף עשוי להתחיל להופיע בחלק העליון של הנוזל שלך. אתה יכול לרפרף על זה כפי שהוא מופיע בכף מחוררת, או להוסיף 1/2 כף (7 גרם) חמאה למיץ כדי למנוע קצף. [13] מקור המחקר
הופכת מיץ ענבים לג'לי
הביאו את התערובת לרתיחה קשה למשך דקה. החדרת הסוכר תוריד מעט את טמפרטורת המיץ, כך שתצטרך להביא אותו לרתיחה שוב. מערבבים את המיץ מדי פעם עד שהוא מגיע לרתיחה, ואז קבע טיימר לדקה בדיוק והתחל לערבב ללא הפסקה. לאחר דקה, קבעו את החום נמוך ככל שיכול להפסיק את התבשיל של המיץ. [14]
  • היזהר מאוד כשאתה עובד עם המיץ לאחר נקודה זו. זה מורכב ברובו מסוכר מומס, שהוא חם מאוד. וודא שלא תתיז את המיץ תוך כדי בחישה, אחרת אתה עלול לשרוף את עצמך.
  • כדי לוודא שלג'לי שלך הספיק זמן לבשל ושהוא יתקבע כמו שצריך, טבל כף מתכת צוננת בג'לי לאחר שתסיים להרתיח אותה. תן לג'לי על הכף להתקרר ובדוק שהוא מגדיר את העקביות המועדפת עליך. אם הוא לא סמיך מספיק, הבא את המיץ לרתיחה עוד דקה אחת כדי להסמיך אותו.

אחסון הג'לי שלך

אחסון הג'לי שלך
לעקר 8 עד 12 צנצנות שימורים מזכוכית. על מנת לשמר את הג'לי למשך זמן רב ככל האפשר, עליך להשתמש בצנצנות זכוכית המיועדות לשימורים שעברו עיקור. הביאו סיר מים גדול לרתיחה והכניסו כל צנצנת למשך 10 דקות. השתמש במקלות צנצנות או מלקחי מטבח כדי להרים את הצנצנות החוצה ולהניח אותן הפוכות על מגבת תה עד שהן מוכנות לשימוש. [15]
  • אם יש לך סיר מספיק גדול כדי להרתיח את כל הצנצנות בבת אחת, אתה יכול גם להשאיר את הצנצנות במים עד שאתה מוכן להן.
  • הרתחת הצנצנות תעקר אותן ותסיר כל פנים בפנים שיכול להירקב ולהרוס את הריבה שלך. אם לא תעקר את הצנצנות שלך, הריבה שלך תימשך רק כשבוע.
אחסון הג'לי שלך
השקעו את טבעות הצנצנות והמכסים שלכם במים חמים. הכניסו את כל המכסים והטבעות לצנצנות השימורים שלכם לקערה גדולה חסינת חום ושופכו עליהם מים חמים. וודאו שכולם מכוסים במים חמים והשאירו אותם לשבת עד שתהיו מוכנים להשתמש בהם. [16]
  • בדומה לצנצנות עצמן, יש לעקר את המכסים והטבעות לצנצנות כדי לשמור על הריבה שלך.
  • אין צורך להשתמש במים רותחים בעת עיקור טבעות הצנצנות והמכסים. מים רותחים עשויים לפרק את תרכובת האיטום שעל העפעפיים ולמנוע את הצנצנות שלך לאטום כראוי.
אחסון הג'לי שלך
שופכים את הג'לי לצנצנות, ומשאירים 0.64 סנטימטרים מרווח בחלקם העליון. השתמש בכד מדידה קטן או מצקת בכדי לשרוף את הריבה החמה, והקפיד לא לגעת בה בידיים. מקם משפך צנצנות מעל לפה של הצנצנת ויוצק את הריבה פנימה והשאיר בין לבין אינץ '(0.64 ס"מ) ו שטח סנטימטרים (1.3 ס"מ) בחלקו העליון. [17]
  • אם תשפוך ריבה כלשהי על הצד או קצה הצנצנת, השתמש מייד במטלית נקייה ולחה כדי לנגב אותה. ריבת עקבים עשויה למנוע את אטמת הצנצנות כראוי ולהרוס את השימור שלך.
  • ודא שהצנצנות חמות או לפחות חמות כשאתה שופך את הריבה פנימה. שפכת ריבה חמה לצנצנת קרה עלולה לזעזע את הצנצנת ולגרום לה להיסדק.
  • החלל בגודל 1⁄4 אינץ '(0.64 ס"מ) שנותר בחלקו העליון של הצנצנת נקרא "מרחב הראש", שחשוב להבטיח כי הצנצנות שלך יתפסו כראוי.
אחסון הג'לי שלך
מכסים את הצנצנות במכסים. הרם בזהירות את מכסה הצנצנת מהמים, ננער את עודפי המים והניח את המכסה על הצנצנת. חזור על התהליך עם טבעת צנצנת, הברג אותה בחוזקה כדי להחזיק את המכסה במקומו בזמן שהוא אטום. [18]
  • אם הצנצנות חמות מכדי לטפל בהן, השתמש במגבת תה להחזיק את המכסים והטבעות כשאתה עובד איתן או כדי להחזיק את הצנצנת דוממת כשאתה מדליק את המכסים.
אחסון הג'לי שלך
מחזירים את הצנצנות האטומות למים רותחים למשך 10 דקות. לאחר שכל הצנצנות התמלאו ונעלו על הכיסוי, הביאו שוב את סיר המים המשמש לעיקור הצנצנות לרתיחה. הכניסו את הצנצנות למים לאחר הרתיחה, ותנו לצנצנות להתבשל למשך 10 דקות. זה יזרוק אוויר עודף, יאריך את חיי המדף של הריבה שלך ותביא לאיטום טוב יותר. [19]
  • יש לתת לכל צנצנת זמן רב במים, והמים צריכים לפחות לכסות את כל הצנצנת.
אחסון הג'לי שלך
השאירו את הצנצנות להתקרר למשך הלילה. השתמש במלקחי מטבח או צנצנות כדי להרים את הצנצנות מהמים הרותחים ולהניח אותם בצד להתקררות. ייקח הצנצנות כ -12 שעות עד שיתקרר לחלוטין, ולכן עדיף להשאיר אותן למשך הלילה. [20]
  • ככל שהצנצנות מתקררות, אתם עשויים לשמוע רעשים צצים שמגיעים מהם. אל תדאג! זהו סימן נהדר, שכן הוא מציין כי הצנצנות שלך אטומות ואקום והן יימשכו זמן רב.
אחסון הג'לי שלך
הסר את הטבעת ובדוק שהצנצנות אטומות. לאחר שהצנצנות הספיקו להתקרר זמן רב, תצטרכו להסיר את הטבעת ולוודא שכל אחת מהן אטמה כראוי. לחץ כלפי מטה על אמצע המכסה והקשיב לצליל קופץ או לחיצה. אם המכסה נע בכלל או משמיע רעש, הוא לא אטם כראוי. אם המכסה נשאר במקומו, הצנצנת שלך אטומה והריבה שלך תימשך הרבה יותר זמן. [21]
  • אתה יכול גם לבדוק שהצנצנות שלך אטמו על ידי ניסיון להרים את הצנצנות ליד המכסה. צנצנת אטומה כראוי צריכה להיות אטומה ולהרימה בקלות.
  • אם הג'לי שלך לא אטם, אתה יכול להוציא אותו מהצנצנת ולנסות לאטום אותה. עקרו שוב את הצנצנת, הניחו טבעת צנצנת ומכסה חדש במים חמים והביאו את הג'לי לרתיחה. עקוב אחר אותו תהליך כמו קודם לנסות לאטום את הצנצנת שלך שוב.
  • אם ברצונך להשאיר את טבעות הצנצנות על צנצנות הג'לי לבטיחות יתרה, וודא שאתה משחרר אותן מעט לפני האחסון. אחרת, הם עשויים להחליד למכסה ולהתברר כקשים להסרה כאשר יש לך תשוקה לג'לי!
אחסון הג'לי שלך
אחסן את הריבה שלך עד 12 חודשים. אם קנקני ג'לי הענבים אטמו כראוי, הם יאחסנו עד 12 חודשים תוך כדי אטום. שמור אותם בארון שלך או מסר אותם במתנה לחברים. [22]
  • אם אתה לא אוטם את הצנצנות שלך, הג'לי ישמר רק כשבוע במקרר לפני שמתחיל להחמיר.
  • לאחר 6 עד 8 חודשים, צבע הג'לי שלך עשוי להתחיל להחשיך ולהפוך מעט רציני יותר. הם עדיין יהיו בטוחים לאכילה אך עשויים להיות פחות מעוררי תיאבון. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אכלו את הג'לי שלכם תוך 6 חודשים מרגע הכנתו.
כמה זמן תוכלו לשמור ענבים שנקטפו במקרר?
ענבים יימשכו כשבוע במקרר.
מה עלי לעשות כאשר הג'לי לא סמיך?
כפיתו על כוסית או שפכו על לביבות. אם עשית את זה נכון, זה עדיין צריך להיות טעים. שמור אותו במקרר, והשתמש בו בתקופה סבירה כך שהוא לא יגדל עובש.
מדוע הג'לי שלי לא התעבה?
יתכן שהשתמשת בכמות הלא נכונה של הפקטין, וזה מה שגורם לקביעת הג'לי. קרא את ההוראות בקפידה וודא שאתה מוסיף את הכמות הנכונה של הפקטין למתכון.
כמה צנצנות זה עושה?
מתכון זה מכין צנצנת ריבה אחת בלבד, אבל אתה יכול להכפיל, לשלש או אפילו להכפיל את המתכון אם תרצה להכין עוד.
האם עליכם להשתמש בפקטין?
כן, אחרת הריבה לא תגדיר כראוי והשימורים שלך ייהרסו.
יש לי יותר מדי מיץ ענבים בשביל מה שאני צריך. האם ארתח אותו כדי לצמצם אותו או לזרוק אותו?
אני מדלל את שלי ב 1/3 ואז מוסיפה סוכרלוז (או סוכר) לפי הטעם. זה מיץ ארוחת בוקר טעים.
האם ניתן להכין ג'לי מבלי להשתמש בסוכן הגדרה?
לענבים ופירות מסוימים אחרים יש פקטין טבעי. השתמש במדחום ג'לי בכדי להביא ג'לי ל 218 - 220 מעלות צלזיוס.
מה עלי לעשות אם ג'לי הענבים שלי לא קם?
אם הג'לי שלך לא מכוון, העבר חזרה לסיר והביא אותו לרתיחה. תן לו לרתיחה קשה עוד דקה אחת לפני שתוריד אותו מהאש ובבקבוק שוב.
כמה צנצנות אצטרך לאחסן את ג'לי הענבים שלי?
זה יהיה תלוי בגודל הצנצנות שלך. מתכון זה יכין בערך 8 כוסות ג'לי, אבל תמיד עדיף להכין יותר מדי צנצנות ולהכניס כמה צנצנות לבזבז, מאשר לא להספיק ולתת לאיזו ג'לי לבזבז.
האם הכי טוב להכין ג'לי ענבים עם ענבים שאינם בשלים?
האם כשמרים ענבים מהגפן לייצור ג'לי ענבים, האם הכי טוב לקטוף אותם כשהם מעט ירוקים?
האם אוכל להשתמש בפקטין נוזלי לג'לי הזה?
הקפד לבדוק את הצנצנות שלך בסדקים או שברים לפני שאתה משתמש בהם.
אתה יכול לעשות שימוש חוזר בטבעות וצנצנות, אך עליך להשתמש במכסה חדש בכל פעם. תרכובת האיטום הרכה ששומרת על המכסה במקום תתדרדר כשתשתמש בו לראשונה, שתמנע ממנו לעבוד גם אם תנסה להשתמש בו מחדש.
אם למדיח כלים שלך יש פעולת עיקור, אתה יכול גם להשתמש בזה כדי לעקר את הצנצנות שלך.
l-groop.com © 2020