כיצד להכין עוגיות חג מולד מסורתיות - Kourabiedes

ריח אפיית הקורביידים מסמן את תחילת עונת חג המולד במשקי בית יוונים רבים. באזורים מסוימים ביוון המתכון יקרא חמאת חלב כבשים או עזים, ואילו מתכונים יוונים אחרים מחליפים חמאת שמן זית. במתכון זה משתמשים בחמאה רגילה העשויה מחלב פרה.

עושה את הבצק

עושה את הבצק
שמים את החמאה וסוכר הקונדיטוריה בקערת ערבוב.
עושה את הבצק
מערבבים את החומרים יחד בעזרת מערבל כף יד או מערבל מעמד עם מצורף ההנעה. מקציפים אותם למשך 15 דקות או עד שהתערובת מתחילה להפוך לבן.
עושה את הבצק
מוסיפים את החלמונים, בזה אחר זה, ואחריהם הברנדי. מקציפים עוד דקה.
עושה את הבצק
מערבבים בקערה 3 כוסות קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה בעזרת הקצפה.
עושה את הבצק
יוצקים 1 כוס מהתערובת היבשה למרכיבים הרטובים, מכים את התערובת עד לשילוב החומרים היבשים.
עושה את הבצק
חזור על הפעולה בפרק זמן של כוס אחד עד שכל התערובת היבשה משולבת עם החומרים הרטובים. אם הבצק רך מדי, מוסיפים את הקמח הנוסף במרווחים עד שהבצק יציב למחצה.
עושה את הבצק
מקפלים את השקדים הקצוצים לבצק בעזרת מרית פלסטיק שטוחה.

הכנת העוגיות

הכנת העוגיות
מחממים תנור לחום של 350 מעלות פרנהייט. מרססים על תבנית נייר אפייה עם תרסיס ללא מקל ואז מכסים את נייר האפייה בנייר קלף.
הכנת העוגיות
מגלגלים כף בצק לכדור ומניחים את הכדור על תבנית האפייה. הוסיפו כדורי בצק נוספים והשאירו שטח סנטימטר בגודל 1 ס"מ (2.5 סנטימטרים) סביב כל כדור בצק על תבנית האפייה.
הכנת העוגיות
דחפו את כדורי הבצק עם כף היד כדי לשטח אותם מעט. אתה רוצה להבטיח שמרכז הבצק יהיה גבוה יותר מהקצוות.
הכנת העוגיות
אופים את העוגיות למשך 20 עד 25 דקות, עד שהם פשוט מזהיבים.
הכנת העוגיות
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים אותה על הכיריים.
הכנת העוגיות
מפזרים את העוגיות במי ורדים או מי פרחי תפוז ואז מצננים את העוגיות למשך 2 דקות.
הכנת העוגיות
מוציאים את העוגיות מגליון האפייה בעזרת מרית ומניחים את העוגיות על מתלה תיל היושב על דף נייר קלף.
הכנת העוגיות
שופכים את הסוכר של הקונדיטור למסננת ומניחים את המסננת על גבי העוגיות.
הכנת העוגיות
הקש על שפת המסננת, שתנפה את סוכר הקונדיטור דרך הרשת, כך שתוכל לאבק את העוגיות. אבק כל עוגיה בנדיבות בסוכר הקונדיטוריה.
הכנת העוגיות
חזור על התהליך עם תבנית אפייה נוספת מלאה בעוגיות עד שאפית את כל הבצק שלך.
הכנת העוגיות
סיים.
שמתי יותר מדי קמח בבצק, איך אני עושה אותו לח?
הייתי מוסיף חלב או מים כפית בכל פעם, לא משתמש יותר מ- ¼ כוס לכל אצווה. אם זה עדיין יבש, זרוק את הבלגן שלך והתחל הכל מחדש.
באיזה סוג קמח אני משתמש?
סוג הקמח ממש לא משנה בעת הכנת העוגיות האלה. עם זאת, מעודדים להשתמש בקמח רגיל או לכל המטרה.
לקורבידות אותנטיות יותר תוכלו להחליף אוזו במי הוורדים או מי הפרחים הכתומים. אוזו הוא אפרטיף יווני שטעמו כמו אניס. עם זאת, הוא מיוצר רק ביוון וייתכן שקשה למצוא אותו במקום אחר.
l-groop.com © 2020