איך להכין יוגורט יווני

יוגורט יווני הוא מגוון עבה, שמנתי וטעים במיוחד של מוצר החלב המסורתי. ההבדל היחיד בין יוגורט "רגיל" ליוגורט יווני הוא שהגבינה הוסרה בזן היווני תוך ריכוז טעמו. למזלנו, יוגורט יווני ביתי הוא די פשוט להכנה וכמעט בלתי אפשרי להתעסק. תן לזה הזדמנות!

להכין יוגורט יווני משריט

להכין יוגורט יווני משריט
מכינים את החלב. שופכים ליטר חלב (¼ ליטר) לסיר נקי ונותנים לו לחמם עד שהוא כמעט מתחלף. כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של בערך 176 מעלות צלזיוס, הסר אותו מהמבער.
להכין יוגורט יווני משריט
תנו לחלב להתקרר. אתה יכול להשתמש באמבטיית קרח אם תרצה, או פשוט לתת לו להתקרר מעצמו. כאשר החלב מתקרר לטמפרטורה של 42 עד 46 מעלות צלזיוס, העבר אותו לקערת זכוכית או כלי חרס. אל תשתמש בפלדת אל חלד. אפשר להתקרר עד שהוא פשוט חם.
  • מדוע שלא תשתמש בפלדת אל חלד ככלי קיבול לחלב? היוגורט מיוצר באמצעות תרבויות חיידקים, הזקוקות לסביבות ספציפיות מאוד כדי לשרוד ולהתרבות בהן. שימוש במתכות (נירוסטה) יכול להפריע לתרבות החיידקים.
להכין יוגורט יווני משריט
הוסף את חבילות היוגורט או התרבות. ראשית יש לבדוק שהחלב התקרר לטמפרטורה הנכונה. הרגישו את הצד של הקערה בידיים. אם הוא התקרר מספיק, להקציף פנימה 3 כפות של יוגורט חי או חבילת מנות יוגורט אחת עד לשילוב מוחלט.
  • אם אתה משלב חלב בחלב שלך יוגורט רגיל, וודא שהיוגורט שאתה משתמש בו מכיל תרבות חיה. בדוק את התווית שעל אריזת היוגורט כדי לוודא שכתוב "תרבות חיה" שם במקום כלשהו. (ישנם מוצרי יוגורט מסחריים שאינם מכילים תרבות חיה.)
  • אם אתה משתמש בחבילת מתנע יוגורט (המכילה את תרבות החיידקים הנחוצה), עקוב אחר הוראות היצרן לגבי הפרופורציות שיש להשתמש בהן.
להכין יוגורט יווני משריט
שמור על היוגורט חם כ -4 עד 12 שעות. כסו את היוגורט שעדיין לא היה עדיין במגבת נקייה, הפעלו את התנור למצב החם שלו, ותנו לנוח לפחות 4 שעות אבל רצוי למשך לילה. אם אתה יכול, נסה להגדיר את טמפרטורת התנור כך שתישאר על 108 מעלות יציבה לאורך כל הזמן. [1]
  • מדוע החיידקים זקוקים לחום בכדי לייצר יוגורט מחלב? 108 מעלות צלזיוס היא בערך הטמפרטורה בה תרבויות היוגורט מתחילות לצרוך את הלקטוז שבחלב. תהליך זה נקרא תסיסה, וזהו אותו תהליך שמייצר בירה מחיטה או יין מענבים.
להכין יוגורט יווני משריט
מסננים את היוגורט. למחרת בבוקר, היוגורט צריך להיראות כמו רפרפת יציבה לבנה. בשלב הבא מכניסים את מסדרת הגבינה או בד המוסלין למסננת, כשקערת זכוכית מונחת מתחת. מצקת את היוגורט בבד ותני לו להתאמץ, עד שהוא משיג את העקביות הרצויה.
  • מכיוון שתהליך הניקוז יימשך מספר שעות, עדיף להעביר אותו למקרר. תהליך זה נפטר מכל המים העודפים והופך את היוגורט שלך לסמיך וקרמי בהרבה.
  • אם אין לך בד מוסלין או בד גבינה כדי לסנן את מי הגבינה מיוגורט, השתמש בחולצת טריקו ישנה שאינך קשורה אליה במיוחד.
להכין יוגורט יווני משריט
מגישים. כאשר היוגורט שלך הגיע לעקביות שאתה רוצה, הוא מוכן לאכילה. אפשר ליהנות ממנה רגילה, עם אגוזים או דבש, פירות, או אפילו לשמש לבסיס לרטבים כמו צזיקי. תהנה!

שיקולים אחרים

שיקולים אחרים
השתמשו במי גבינה. במקום להשליך את מי גבינה שהופכת לתוצר לוואי של יוגורט יווני, מצא במקום זאת שימוש. אם אתה ממש לא בוטה, אתה יכול לשתות אותו ישר, אם כי זה אולי לא טעים מאוד מעורר תיאבון. להלן כמה רעיונות שתוכלו לצבוט כדי להשתמש במי גבינה שנשארו:
  • הקפיא אותו במגש קוביית קרח והוסף אותו לשייקים שלך לתכולת תזונה נוספת. [2] מקור מחקר X אם אינך מעוניין להקפיד על הקפאתו, אתה יכול פשוט להוסיף אותו כמות שהוא לשייק שלך.
  • החליפו חלב חמאה, חלב או מים עם מי גבינה באפייה. יש לך מתכון שדורש אחד משלושת אלה? למה לא לנסות מי גבינה במקום? השתמש מי גבינה לאפיית לחם או אפילו לביבות.
שיקולים אחרים
שלם את החיידקים שלך קדימה. ברגע שתכינו יוגורט משלכם, תוכלו להשתמש בתרביות החיידקים הקיימות בו כדי לשמש כמתחיל לאגף היוגורט הבא שלכם. עם זאת, המתנע מהדור השלישי או הרביעי, אולי לא יהיה טעים כמו המתנע מהדור הראשון, לכן הקפד להשקיע בכמה חיידקים חדשים אחרי חבורת היוגורט השלישית או הרביעית.
שיקולים אחרים
השתמש ביוגורט שלך בעשרות מתכונים טעימים. יוגורט פנטסטי בפני עצמו, במיוחד אם הוא תוצרת בית. אתה יכול גם להשתמש ביוגורט במספר מתכונים טעימים להפליא אם בטעות מייצרים אצווה גדולה מדי ולא יודעים מה לעשות עם זה. להלן כמה רעיונות שתוכלו לחשוב עליהם:
  • הכינו פרפה יוגורט טרופי
  • הכינו כוסות יוגורט קפואות
  • תכין לאסי מתוק
  • הכינו עוגיות יוגורט אוכמניות
האם אוכל להוסיף טעמים בזמן הגדרת היוגורט?
הנוהג הנפוץ הוא להוסיף כל טעם לאחר שהיוגורט התאמץ מעודף מי גבינה.
אני רוצה להכין יוגורט עתיר חלבון, כיצד אוכל לעשות זאת באמצעות מתנע חלבון גבוה?
הוסף אבקת חלב רזה בחלב לפני רתיחת החלב. על ידי הוספת אבקת חלב יבשה, אתה מגדיל את תכולת החלבון. לדוגמה, 8 גרם. חלב נותן 8 גרם חלבון. כשמוסיפים אבקת חלב יבשה, מספיק להכניס 8 גרם. חלב, אתה מכפיל את תכולת החלבון.
האם יוגורט יווני בריא או לא?
כן! יוגורט יווני בריא להפליא עבורך. הוא מלא בחלבון, סידן ופרוביוטיקה. זה יכול גם לעזור לך לרדת במשקל, כל עוד אתה אוכל אותו במתינות ומתעמל באופן קבוע.
האם אוכל להשתמש ביוגורט יווני בתור התחלה?
כן, אתה יכול להשתמש ביוגורט יווני בתור התחלה כל עוד הוא מכיל תרבויות חיידקים חיות. תרבויות אלה נדרשות על מנת להפוך חלב רגיל ליוגורט.
האם אוכל להכין תרבות חיה ביתית ליוגורט בבית אם אין חבילת פתיחה זמינה?
האם מקרר יהרוג את החיידקים הטובים ביוגורט יווני?
כמה מתנע יוגורט עלי להשתמש?
היזהר שלא להתאמץ יתר על המידה של היוגורט. אם תשאיר אותו מתאמץ יותר מדי, הוא יאבד את מרבית תכולת המים שלו, יהפוך לגבינה במקום ליוגורט.
l-groop.com © 2020