איך להכין יוגורט יווני עם חלב עיזים

השתמש בחלב עזים להכנת יוגורט יווני סמיך וקרמי! זה הופך את החטיף המושלם לטעום ובריא. הכינו יוגורט משלכם בבית כדי לקבל את כל היתרונות של יוגורט טבעי. על ידי חימום החלב, הוספת תרבויות חיות, ומסננים את היוגורט, אתה יכול להכין חלב עזים משלך יוגורט יווני!

הוספת תרבויות חיות

הוספת תרבויות חיות
מחממים 2 ליטרים אמריקאים (1.9 ל ') מחלב עזים בתנור הולנדי. מחממים לאט את החלב עד שנוצרות בועות קטנות סביב שוליו. זה אמור להתרחש בסביבות 77 מעלות צלזיוס עד 82 מעלות צלזיוס. נסה להשתמש בחלב העזים העבה והטרי ביותר שאתה יכול למצוא. [1]
  • מדדו את טמפרטורת החלב בעזרת מדחום ממתקים.
הוספת תרבויות חיות
מצננים את החלב לגובה של 43 מעלות צלזיוס עד 49 מעלות צלזיוס. כבו את החום ונתנו לתנור ההולנדי לשבת להתקרר. שלב זה אמור לקחת בערך 30 דקות. היזהר, אם אתה נותן לחלב להתקרר יותר מדי, היוגורט לא יתקבע. ואם לא תיתן לזה להתקרר מספיק, תהרוג יותר מדי חיידקים. [2]
הוספת תרבויות חיות
הוסף לתנור ההולנדי 4 כפות (59 מ"ל) מתחיל יוגורט. השתמש במתחיל שיש בו גם Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, S. thermophiles או L. casei. לאחר שהוספת את המתנע, השתמש בקצפת כדי לערבב אותו בחלב. [3]
  • אתה יכול להשיג את המתנע יוגורט ממספר מקומות. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בחבילות הזנק מיובשות מיובשות בהקפאה בחנות עם תרבויות חיות או יוגורט רגיל שנקנה בחנות ללא תוספים. [4] מקור המחקר

אפיית היוגורט

אפיית היוגורט
מחממים תנור לחום של 38 מעלות צלזיוס. השתמש בטיימר כדי לציין מתי הגעת לחום הרצוי. אם התנור שלכם נופל לעתים קרובות מתחת לטמפרטורה שנקבעה, שקול להשתמש במדחום לתנור. זה נפוץ יותר בתנורי גז. [5]
אפיית היוגורט
עטפו את התנור ההולנדי במגבת. הניחו את התנור ההולנדי במרכז מגבת. לאחר מכן, עטפו את המגבת העודפת סביב דפנות התנור ההולנדי. וודאו כי המגבת מחבקת בתנור ההולנדי בחוזקה בכדי להפוך את הדגירה ליעילה ביותר.
  • זה חשוב מכיוון שאחת הסיבות השכיחות לכך שיוגורט נכשל אינה היכולת לשמור על היוגורט בטמפרטורה הנכונה. [6] מקור המחקר
  • השתמש במגבת שלא אכפת לך מכיוון שמגבתך יכולה לקבל סימני תנור.
אפיית היוגורט
מכניסים את התנור ההולנדי לתנור למשך 6 עד 12 שעות. קבע טיימר חזק ותן ליוגורט לשבת. אתה יכול להתעסק בתרבויות שלו אם אתה מפריע ליוגורט. [7]
  • היזהר בעת פתיחת התנור והכנסת התנור ההולנדי. השתמש בהגנה מפני חום, כמו כפפות לתנור, והרחיק את הידיים והרגליים שלך מבפנים של התנור.
אפיית היוגורט
בדוק אם היוגורט קבע לאחר 6 שעות. ליוגורט סט יש בריכה של נוזל מי גבינה מעונן מלמעלה ועקביות דמויי רפרפה מתחת. אם היוגורט לא קבע, המשך לבדוק כל 30 עד 60 דקות. [8]
  • כדי לבדוק, תחילה חפש את נוזל מי הגבינה. אם יש שכבה של נוזלים, הכנס קיסם או קש וביוגורט וחפש את עקביות המשמר.
  • אם אתה מבלבל את גלישת המגבות כשאתה בודק, פשוט עטוף אותה מחדש.
אפיית היוגורט
הוצא את התנור ההולנדי מהתנור. כאשר היוגורט קבע, הוציאו את התנור ההולנדי והניחו על משטח בטוח בחום. התנור ההולנדי יהיה חם, אז השתמשו בהגנה מפני חום!

מסננים את היוגורט

מסננים את היוגורט
שופכים את נוזל מי הגבינה. מי גבינה הוא הנוזל שיושב בראש היוגורט שלך. זה צריך להיראות מעונן וצהבהב בצבעו. החזק את התנור ההולנדי יציב בזמן שאתה שופך לאט את נוזל מי הגבינה. [9]
  • חסוך את נוזל מי הגבינה עבור תחליף חלב עשיר בחומרים מזינים!
מסננים את היוגורט
קו את המסננת בעזרת בד גבינה. השתמש במסננת עם שיניים, ווים או ידית כך שתוכל לשבת בנוחות מעל פתח קערה גדולה. הניחו עד 2 שכבות של גבינת גבינה מעל המסננת ולחצו על בד הגבינה כלפי מטה. [10]
  • אם אין לך בד גבינה, אתה יכול להשתמש במסנן קפה או בד תה במקומו. [11] מקור המחקר
מסננים את היוגורט
מהדק את המסננת מעל קערה. הניחו את המסננת המכוסה על בד הגבינה מעל פתח קערה גדולה. הוק אותו או הדביק את השקעים בצד הקערה כדי לוודא שהמסננת לא תיפול לקערה בהמשך.
  • אתה יכול גם לעזור בהבטחת המסננת על ידי הנחת גומייה גדולה סביב קצות בד הגבינה וצד הקערה. [12] מקור המחקר
מסננים את היוגורט
מקפיצים את היוגורט למסננת ומניחים לרוב הנוזל להתפזר. השתמש בכף או במצקת גדולה כדי לזרוק את היוגורט למסננת. אם אין לכם כף או מצקת, שפכו לאט לאט את היוגורט למסננת. תן לנוזל מי גבינה לטפטף במהירות. [13]
  • הימנע מלדחוף את היוגורט למטה כדי להאיץ את המסננת.
מסננים את היוגורט
הכניסו את הקערה למקרר כדי לאפשר להתאמץ למשך שעתיים. עשה זאת ברגע שנוזל מי הגבס המטפטף הואט באופן דרמטי. נותנים ליוגורט להמשיך להתאמץ ולעבות במשך שעתיים. [14]
  • אל תיתן לו להתאמץ יותר מדי זמן, אחרת תכין גבינה במקום יוגורט. [15] מקור המחקר
  • אתה יכול לשפוך נוזלי מי גבינה או להציל אותו. אתה יכול להקפיא את הנוזל ולהשתמש בו בשייקים או במאפים!. [16] מקור המחקר
מסננים את היוגורט
אחסן וקירר את היוגורט שלך. סקוף את היוגורט שלך מבד הגבינה והעבר אותו למיכל אטום. אתה יכול לשמור אותו בקירור עד שבוע לפני שהוא ישתבש. תיהנו או תנתו את יוגורט חלב העיזים שלכם! [17]
  • אם אין לך מיכל אטום, העביר את היוגורט לקערה והדק אותו בניילון נצמד.
השתמש בחלב עזים עם תכולת שומן גבוהה ליוגורט יווני מוקרם במיוחד.
התנור חם! היזהר כשאתה מטפל בזה.
l-groop.com © 2020