כיצד להכין צ'יפס שעועית ירוקה

צ'יפס שעועית ירוקה מהווה בסיס עיקרי בתפריטים של רשתות ומסעדות פאב ברשת - ולא בכדי. הם פריכים וטעים באותה מידה כמו צ'יפס מסורתי, אבל יש להם פחות פחמימות וקלוריות. אתה לא צריך לברוח למסעדה כדי ליהנות מכמה צ'יפס שעועית ירוקה וטעימה. הטריק להקציף גרסה טעימה בבית הוא הרתחת השעועית הירוקה לפני הציפוי וטיגון עמוק. זה מאפשר לך ליצור צ'יפס רכים מבפנים ועדיין פריכים מבחוץ.

הרתחת שעועית

הרתחת שעועית
מלאו קערה במי קרח. כדי למנוע את הבישול של השעועית הירוקה לאחר הרתיחתם, עליכם להכניס אותם לאמבטיית מים קרח. מצא קערה גדולה מספיק בכדי להכיל 227 גרם ליטר שעועית ירוקה ומלא אותה במים קרים וקצת קרח. [1]
  • דאגו למקם את הקערה קרוב לתנור, כך שתוכלו למקם בה במהירות את השעועית הירוקה לאחר שתסיימו לבשל אותן.
הרתחת שעועית
הביאו את המרק לרתיחה. הוסף לסיר גדול 2 כוסות (473 מ"ל) מרק עוף דל נתרן. מחממים את המרק על הכיריים על אש גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה, שאורכו 5 עד 7 דקות. [2]
  • אתה יכול להשתמש במרק עוף ביתי במקום גרסה שנקנתה בחנות אם אתה מעדיף.
הרתחת שעועית
מוסיפים את השעועית ומבשלים אותם עד שהם רכים. ברגע שהמרק מגיע לרתיחה, הכניסו למחבת את חצי הקילו (227 גרם) שעועית ירוקה קצוצה. תנו לפולים לבשל עד שהם רכים, וזה אמור לקחת כ -5 דקות. [3]
  • אם נראה שהמחבת עשויה להתבשל, הורד מעט את החום כדי להפחית את הרתיחה.
הרתחת שעועית
מעבירים את השעועית למי הקרח. כאשר השעועית מבושלת, השתמש בכף מחוררת כדי להרים אותם מהמים הרותחים. מיד, הניחו אותם בקערת מי הקרח כדי למנוע מהשעועית לבשל. [4]
הרתחת שעועית
מסננים ומייבשים את השעועית. אפשרו לשעועית להתקרר לחלוטין במי הקרח, שאמורים לארוך 10 עד 15 דקות. כאשר הם מקוררים, סננו אותם במסננת וטפו יבש בעדינות בעזרת מגבת נקייה. [5]
  • כאשר השעועית הירוקה יבשה, הניחו אותם בקערה והניחו אותם לרגע.

מכין את ציפוי הטיגון

מכין את ציפוי הטיגון
שלבו את הביצה והחלב. מוסיפים ביצה גדולה וחצי כוס (118 גר ') חלב לקערה הרדודה. להקציף את השניים יחד עד שהם מתמזגים לחלוטין. [6]
  • עדיף להשתמש בחלב מלא או לפחות 2% בבלילה.
מכין את ציפוי הטיגון
מוסיפים מעט מהקמח לקערה רדודה. מניחים קערה רדודה שנייה לצד תערובת הביצים והחלב. מלאו אותו בחצי כוס (50 גר ') קמח אינסטנט. [7]
  • קמח מיידי הוא קמח טחון דק שעוזר לתת לציפוי צ'יפס השעועית הירוקה מרקם מעורפל.
  • אם אין לך קמח מיידי, אתה יכול להחליף קמח לכל המטרה.
מכין את ציפוי הטיגון
מערבבים את פירורי הלחם, הקמח הנותר והתיבול. בקערה רדודה שלישית, שלבו את שארית הכוס (50 גרם) קמח אינסטנט, 1 כוס (90 גרם) פירורי לחם, ¼ כפית (½ גר ') אבקת בצל, 1 כפית (⅓ גרם) אבקת שום, קמצוץ של פלפל קאיין, ומלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מערבבים את החומרים יחד עם מזלג כך שהם יתמזגו היטב. [8]
  • אתה יכול להשתמש בפירורי לחם רגילים או מנוסים בהתאם להעדפתך.
  • אתה יכול להוסיף תבלינים או תבלינים אחרים לתערובת פירורי הלחם אם תרצה. אבקות פפריקה וצ'ילי הן כמה אפשרויות שיש לקחת בחשבון.
מכין את ציפוי הטיגון
מרפדים תבנית. כדי שיהיה מקום להניח את השעועית הירוקה ברגע שהם מצופים בבלילה, הניחו תבנית לצד התנור. קו אותו בנייר קלף כדי שהשעועית לא תידבק אליו. [9]
  • אתה יכול להחליף את נייר הקלף מחצלת אפיית סיליקון.

ציפוי השעועית

ציפוי השעועית
זורקים את השעועית בקמח. כשאתם מוכנים להתחיל לצבוע את צ'יפס השעועית הירוקה, הניחו את השעועית בקערה עם הקמח הרגיל. מערבבים את השעועית עם הקמח עד שהם מצופים במלואם. [10]
  • הקפד לנער את עודפי הקמח מהשעועית הירוקה כדי שלא תתקבל גושים כשאתה מוסיף את שאר הציפוי.
ציפוי השעועית
טובלים אותם בביצה ואז בתערובת פירורי הלחם. ברגע שהשעועית הירוקה מצופה בקמח, טבלו אותם בתערובת הביצים. בשלב הבא, זרקו אותם לתערובת פירורי הלחם עד שהם מצופים היטב. [11]
  • אפשר לתערובת הביצים העודפת לטפטף את השעועית הירוקה לפני שמצפים אותם בפירורי הלחם.
ציפוי השעועית
מעבירים את השעועית לצלחת האפייה ומקפיאים אותם לקביעת הציפוי אם טיגון. לאחר שהצ'יפס שעועית ירוקה מצופה, הניחו אותם על תבנית האפייה המרופדת. אם אתם מתכננים לטגן את השעועית, מכסים את דף העוגיות בניילון נצמד ומצננים אותם במקפיא עד לכיסוי הציפוי, שאמור לארוך כ- 30 דקות. [12]
  • אם אתה מתכנן לאפות את צ'יפס השעועית הירוקה, אינך צריך לצנן אותם. אתה יכול ללכת נכון לבשל אותם.

טיגון השעועית

טיגון השעועית
מחממים את השמן עד שהוא מגיע לטמפרטורה המתאימה. מלאו סיר עמוק וקרקעית עם שמן בוטנים בגודל 3 סנטימטרים. מחממים את השמן על הכיריים על בינוני עד שמדחום טיגון עמוק רושם 350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס). [13]
  • אתה יכול להחליף שמן צמחי בשמן הבוטנים אם אתה מעדיף.
  • אם אין לכם מדחום לטיגון עמוק, תוכלו להשתמש במדחום ממתקים.
  • היזהר בעת חימום השמן. אם הוא מתחמם מדי, הוא יכול להתפזר ולשרוף את העור.
טיגון השעועית
מטגנים את השעועית הירוקה בקבוצות עד שהם שחומים זהובים. ברגע שהשמן מגיע לטמפרטורה הנכונה, מוסיפים את צ'יפס השעועית הירוקה לסיר בקבוצות. אפשר לצ'יפס שעועית ירוקה להתבשל עד שהם שחומים זהובים, שאמורים לארוך 1-2 דקות. [14]
  • השתמש בכף עץ כדי להזיז את השעועית בעדינות כשהם מטגנים כדי להבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה.
טיגון השעועית
מסננים את הצ'יפס על צלחת מרופדת במגבת נייר. לאחר סיום הבישול, השתמש בכף מחוררת בכדי להסיר אותם בזהירות מהשמן. העבירו אותם לצלחת מרופדת במגבת כדי לספוג מעט עודפי השמן. [15]
טיגון השעועית
מגישים את הצ'יפס כשהם חמים. כאשר הצ'יפס שעועית ירוקה מרוקנים, הניחו אותם על מגש הגשה. התאם אותם עם רוטב החווה או עם הרוטב הטבוב החביב עליכם, והגישו כשהם עדיין חמים. [16]
  • קטשופ פשוט עובד גם טוב עם צ'יפס שעועית ירוקה, כמו גם רטבים טבולים מתובלים, כמו מיונז סריראצ'ה.

אפיית צ'יפס

אפיית צ'יפס
מחממים תנור מראש. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את צ'יפס השעועית הירוקה, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל -450 מעלות פרנהייט (230 מעלות צלזיוס), ואפשר לה להתחמם לחלוטין. [17]
אפיית צ'יפס
אופים את הצ'יפס עד שהם פריכים ושחום זהוב. מכניסים את תבנית האפייה עם הצ'יפס לתנור המחומם. אפשר לצ'יפס להתבשל עד שהם פריכים ושחום זהוב, שאמור לקחת 15 עד 20 דקות. [18]
  • באמצע זמן הבישול, הפכו את הצ'יפס בכדי להבטיח שהם אופים באופן שווה.
אפיית צ'יפס
מעבירים את הצ'יפס לפלטה ומגישים. לאחר סיום האפייה, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור. הניחו אותם על מגש או צלחת גדולה, והגישו כשהם עדיין חמים. [19]
  • כל שאריות צ'יפס שעועית ירוקה אפויה ניתן לאחסן במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
כדי לקצץ שעועית ירוקה, בשורה מלאה את כל השעועית עם הגבעולים שבקצה האחד והקצה הגוזלי בקצה השני. השתמש בסכין חדה לקצוץ סנטימטר (2.5 ס"מ) בערך מכל קצה.
l-groop.com © 2020