כיצד להכין חמוצים שעועית ירוקה (חבילה קרה)

ההולנדים של פנסילבניה מפורסמים בזכות ריבורי המזון וההרבה אוכלים טעימים. שעועית ירוקה כבושה הם אחד ממזונות השימור הייחודיים והטעימים שהם מכינים. כך תוכלו להכין בעצמכם.
הכינו את אזור העבודה שלכם. פרוש את "הדברים שתצטרך" המפורטים למטה, יחד עם כל המרכיבים, באזור מטבח נקי.
שוטפים את השעועית.
חותכים את הקצוות מהשעועית. חיתוך אותם לאורך צנצנת השימורים מקל על אריזת הצנצנות בהמשך.
הניחו את השעועית השטופה והחתוכה בצד.
הניחו את קופסא השימורים שלכם על הכיריים וקבלו את המים שלכם רותחים.
עקרו את הצנצנות בהן אתם מתכוונים להשתמש באמבט מים רותחים למשך כעשר דקות.
בזמן שהסורק מתחמם, מערבבים את החומץ, המים והמלח שלך יחד במחבת נפרדת. הוסף אליהם שתי שיני שום קלופות ופרוסות והביא אותן לרתיחה עד להמסת כל המלח.
הסר את צנצנות הפינט מהאמבטיה עם מים רותחים. (בקפידה!)
הכניסו צפרדע שמיר וכל פלפל לתחתית הצנצנת.
אורזים את הצנצנת מלאה שעועית ומשאירים כחצי סנטימטר "מרווח ראש".
מצקת את תערובת החומץ / מים / המלח על השעועית עד שהם מכוסים. לעזוב אינץ '(1.3 ס"מ) של "מרווח ראש" בצנצנת.
  • הערה: אתה יכול למקם את אחת מפרוסות השום בחלקו העליון של הצנצנת לקבלת טעם שום כבד יותר עבור החמוצים שלך אם אתה מעדיף.
מניחים מכסה על הצנצנת וסוגרים אותה עם הטבעת.
הניחו על מתלה השימורים.
לאחר שסיימת לארוז את כל הצנצנות ולמרוס אותן בתערובת החומץ, הניח את כל הצנצנות על המתלה והחזיר את המתלה למים הרותחים בסורק.
הרתיחו את הצנצנות באמבט המים החמים על אש קטנה (לא לרתיחה מתגלגלת) למשך 5 דקות לקבלת חמוצים פריכים, זמן רב יותר לחמוצים רכים יותר.
הוצא את הצנצנות מהמים ואפשר להם להתקרר על המתלה או על מגבת שהונחה על גג הדלפק.
אפשר 3 ימים לתערובת החומץ לחדור היטב את השעועית לפני פתיחתם לצריכה.
מתכון זה יכול לשמש גם למיה במיה צעירה מאוד. טעים למדי! ותערובת החומץ / מלח מנטרלת לחלוטין את המרקם "הדק" של הבמיה, מה שהופך חמוצים טעימים מאוד!
אזהרה: אם אינכם מלפפים אותם, עלי שעועית ירוקה חייבים להיות משומרים באמצעות סורק מסוג סיר לחץ. אמבטיה עם מים רותחים אינה מספיקה בכדי להרוג את החיידקים בקטניות בפני עצמה. עליכם להוסיף את תערובת החומץ / המלח החומצה לקטניות של אריזות קרות בכדי להפוך אותם לחומציים מספיק בכדי שיהיו בטוחים בשימור בצורה זו.
l-groop.com © 2020