כיצד להכין גלידת תה ירוק

אם אתם אוהבים תה ירוק, גלידת תה ירוק היא ככל הנראה אחד הקינוחים המועדפים עליכם. אך למרות שזה פופולרי ברחבי יפן, זה יכול להיות קשה יותר למצוא באזורים אחרים בעולם. למרבה המזל, אתה יכול להכין בקלות גלידת תה ירוק משלך בבית. ברגע שתלמדו כיצד להכין את הבסיס המסורתי לגלידה ולטעום אותו באבקת Matcha, תוכלו להקציף אצווה מתי שבא לכם, בין אם יש לכם יצרנית גלידה או לא.

הכנת בסיס הגלידה

הכנת בסיס הגלידה
שלב את אבקת התה הירוק matcha וחלק מהסוכר. בקערה מערבבים 2 כפות (כ -30 גר ') אבקת תה ירוק matcha עם 2 כפות (25 גר') סוכר. השתמש בכף כדי להבטיח שהם מתמזגים היטב. [1]
  • בדרך כלל ניתן למצוא אבקת תה ירוק matcha בשווקי אוכל אסייתי, כמו גם במזון האתני או הבינלאומי של חנויות מכולת גדולות יותר.
הכנת בסיס הגלידה
מערבבים את יתרת הסוכר עם החלמונים. בקערה נפרדת, שלב את החלמונים משלוש ביצים עם חצי כוס הסוכר (כ 105 גרם). השתמש בקצף כדי להכות אותם יחד כך שהסוכר ישולב במלואו בחלמונים. [2]
  • כדי להפריד את חלמון הביצה מהלבן, יש לפצח את הביצה על משטח קשה, כמו קצה קערה או הדלפק. החזיקו את הביצה מעל קערה והפרדו בעדינות את שני החצאים. חלק מביצה צריך לטפטף לקערה. להסרת שאר הלבן, הזיזו את התוכן קדימה ואחורה בשני חצאי הקליפה כך שיותר מהטפטוף הלבן ייצא החוצה. לאחר שהפרדתם את החלמון מהלבנים, זרקו את החלמון בקערה נפרדת וחזרו עם שתי ביצים נוספות.
הכנת בסיס הגלידה
מוסיפים את הקערה והסוכר לתערובת החלמונים. קחו את הקערה עם תערובת הגפרור והסוכר, ושופכים אותה לתערובת החלמונים והסוכר. מערבבים את החומרים יחד היטב עד שנוצר משחה סמיכה. [3]
  • בדרך כלל קל יותר לערבב את החומרים יחד אם אתה משתמש במצוק או מזלג מכיוון שהתערובת יכולה להיות מאוד סמיכה וקשה למיזוג.
הכנת בסיס הגלידה
מחממים את החלב. הוסף למחבת רוטב קטנה ¾ כוס חלב (180 מ"ל), והניח אותה על מבער תנור מוגדר על אש בינונית נמוכה. אפשר לחלב להתחמם בעדינות מבלי לרתיחה, והסר אותו מהתנור. [4]
  • כדאי לחמם את החלב באופן אידיאלי לטמפרטורה של 176 מעלות פרנהייט (80 מעלות צלזיוס).
  • צפו בחלב שלכם מקרוב מכיוון שקל מאוד לחריכה. אם נראה שזה מתחמם מהר מדי, הורד את החום על הכיריים.
הכנת בסיס הגלידה
מערבבים כמה כפות מן החלב לתערובת הגפרורים. כאשר החלב מחומם, מערבבים כמות קטנה ממנו, כמו 2 כפות (כ -30 מ"ל), לתערובת רסק התה הירוק. בוחשים עד שהעיסה הופכת חלקה. [5]
  • השתמש במעט חלב בכדי שייצור את העיסה החלקה. זה אומר שעדיף להתחיל עם פחות שתחשבו שאתם צריכים, ורק להוסיף עוד כשרואים שהתערובת עדיין סמיכה וגושית.
הכנת בסיס הגלידה
מוסיפים את שאר החלב ומחממים את התערובת שוב. לאחר שיצרתם משחה חלקה, שפכו את שאר החלב לתערובת התה הירוק של התאמה. עם זאת, מוסיפים אותה בהדרגה כדי להבטיח שלא תחממו את התערובת מהר מדי. החזר אותו על הכיריים בינונית-נמוכה כדי לחמם אותו, אך הסר אותו לפני שהוא מגיע לרתיחה. אפשר לתערובת להתקרר לחלוטין. [6]
  • צריך לחמם כ 5 דקות כדי לחמם את התערובת כראוי, ו 10 עד 15 דקות עד שהתערובת תתקרר לחלוטין.
  • לאחר שמוציאים את התערובת מהכיריים, סננו אותה למיכל נקי עם מסננת דקה כדי להסיר כל זיהום.
הכנת בסיס הגלידה
מקציפים את השמנת ומקפלים אותה לתערובת הגפרורים. בקערה, השתמש בקצפת להקציף קלות ¾ כוס (180 מ"ל) שמנת כבדה. כאשר תערובת הגפרור מתקררת לחלוטין, קפלו בזהירות את הקצפת בעזרת מרית. [7]
  • עדיף להקציף את השמנת הכבדה ביד מכיוון ששימוש במיקסר לעמוד או במיקסר חשמלי עשוי לגרום לו להתפתח פסגות נוקשות, שאינכם רוצים לגלידה.

מקפיא עם יצרנית גלידות

מקפיא עם יצרנית גלידות
מקפיאים את הקערה ומצננים את התערובת. בדוק שקערת המקפיא של יצרנית הקרח שלך קפואה לחלוטין, לאחר שבילה לפחות 10 שעות במקפיא. לאחר מכן, שפכו את תערובת הגלידה של התה הירוק למיכל אטום והכניסו למקרר למשך שעתיים לפחות כדי לצנן. [8]
  • אמנם אתה יכול לצנן את תערובת הגלידה שלך למשך שעתיים, אך תקבל תוצאות טובות יותר ככל שיהיו. מומלץ להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
מקפיא עם יצרנית גלידות
שופכים את התערובת ליצרנית גלידה וטורנים לפי ההוראות. כאשר תערובת הגלידה של התה הירוק צוננת היטב, הוסיפו לקערת המקפיא של יצרנית הגלידה, והכניסו אותה לגלידת הגלידה כשמגבש הזרחן או הזרזוב ערבוב. הפעל את המכונה ונטרד את הגלידה על פי הוראות היצרן. [9]
מקפיא עם יצרנית גלידות
מעבירים את הגלידה למיכל אטום ומקפיאים למשך שעתיים לפחות. אם אתם אוהבים גלידת הגשה רכה, תוכלו להגיש את גלידת התה הירוק שלכם מייד לאחר סיום הנגישה. עם זאת, אם אתם אוהבים טקסטורה קשה יותר לגלידה שלכם, העבירו אותה למיכל אטום והכניסו למקפיא למשך שעתיים עד 4 שעות כדי לעזור לו להתייצב. [10]
  • כדי לשמור על הגלידה שלך שלא תפתח צריבה במקפיא, עטוף את המיכל האטום שלך בניילון נצמד כדי לספק הגנה נוספת.
  • יש לאחסן כל גלידה שתרצה לשמור בהמשך במקפיא בכלי אטום האוויר.

הקפאה ללא יצרנית גלידה

הקפאה ללא יצרנית גלידה
מכניסים את התערובת לכלי לצינון במקרר. שופכים את תערובת קרח התה הירוק שלך למיכל גדול, והכניסי למקרר. אפשר לו לשבת כשעתיים עד שלוש כדי להבטיח שהוא צונן היטב. [11]
הקפאה ללא יצרנית גלידה
מקפיאים את הגלידה ומערבבים למניעת גבישים. לאחר שתערובת הגלידה צוננת, העבירו את המיכל למקפיא. ככל שהוא קופא, גבישי קרח עשויים להתחיל להתפתח. כדי למנוע מהם לשנות את מרקם הגלידה, הסר אותו לאחר כחצי שעה בערך. מערבבים את הגלידה היטב כדי להבטיח שהיא תישאר חלקה. [12]
  • אתה כף עץ כדי לערבב את הגלידה, ומערבב בעוצמה כך שהמרקם יהיה חלק ככל האפשר.
הקפאה ללא יצרנית גלידה
חזור על הערבוב מדי פעם. כאשר הגלידה תמשיך להקפיא, תצטרך לחזור על תהליך הערבוב מספר פעמים. בדוק אותו כל 30 דקות כדי לבחוש אותו כך שהוא יישאר חלק. על הגלידה להקפיא לחלוטין כ -4 שעות. [13]
  • תדע שהגלידה נעשית כשהיא יציבה מכדי להתערבב יותר.
הקפאה ללא יצרנית גלידה
סיים.
חשוב לצנן את תערובת הגלידה שלך לפני שתשחיז אותה ביצרנית הגלידה שלך או להכניס אותה למקפיא כי זה עוזר לגלידה להקפיא מהר יותר.
השימוש ביצרנית גלידה כדי לטחון את גלידת התה הירוק שלך לרוב תביא לגלידה בהירה יותר וקרמית יותר.
l-groop.com © 2020