כיצד להכין חבישת גריביץ '

אתה בטח מכיר תחבושות נפוצות, כמו מיונז ורוטב טרטר. רוטב גריביץ 'הוא עוד רוטב פשוט שמוגש באופן מסורתי עם בשרים וירקות קרים. בניגוד למיונז, רוטב גריביץ 'מיוצר באמצעות ביצים קשות שמשולבות עם חרדל, חומץ, עשבי תיבול, וקורנצ'ונים (או גרקינס). לאחר שראית כמה פשוט להכין רוטב גריביץ ', תרצה להגיש אותה עם מגוון בשרים, ירקות ופירות ים.

מכין את רוטב גריביץ '

מכין את רוטב גריביץ '
להרתיח את הביצים קשה. הוציאו שתי ביצים והכניסו לסיר קטן. מכסים את הביצים במים קרים והפכו את החום לבינוני-גבוה. ברגע שהמים רותחים, כבו את האש והניחו את המכסה על הסיר. נותנים לביצים להישאר בתבנית למשך 12 דקות. הם יסיימו את הבישול ואז תוכלו לנקז את המים. [1]
  • אם תרצה לחסוך זמן, תוכל לרכוש ביצים שכבר היו רותחות וקלפות.
מכין את רוטב גריביץ '
קלף והפריד את הביצים. לאחר שהביצים הקשות התקררו לטמפרטורת החדר, קלפו אותן וזרקו את הקליפות. שוטפים את הביצים ופורסים לשניים, כך שתוכלו להפריד את החלמונים והלבנים. [2]
  • חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר. זה יעזור להתלבש להתחלחל (להתמזג יחד) קל יותר.
מכין את רוטב גריביץ '
לחץ על החלמונים דרך מסננת. מניחים את החלמונים במסננת רשת קטנה מעל קערת הכנה גדולה. השתמש בכף כדי ללחוץ את החלמונים דרך המסננת, כך שהם יהפכו קלים ורפופים. הניחו את זה בצד בזמן שאתם מכינים את שאר חומרי ההלבשה. [3]
  • אם אין לך מסננת רשת, אתה יכול פשוט לשלב את החלמונים עם מזלג אם כי החלמונים עדיין עשויים להיות מעט גושים.
מכין את רוטב גריביץ '
קוצצים את החלבונים. מניחים את החלבונים על קרש חיתוך וקוצצים אותם לחתיכות עדינות. אם תרצה רוטב שמנמן יותר, תוכל לשמור על החלקים גדולים יותר. הניחו את קערת החלבונים הקצוצים הצידה. [4]
מכין את רוטב גריביץ '
מתבלים את החלמונים המסננים. מפזרים קערה מלח ופלפל גרוס טרי עם החלמונים המסננים. הוסף כפית אחת של חרדל דיז'ון וכפית אחת של חומץ יין לבן. השתמש בקצף כדי לשלב את תערובת החלמונים עד שהיא חלקה. [5]
  • אתה יכול להשתמש בחומץ המועדף עליך לטעם מעט שונה.
מכין את רוטב גריביץ '
להקציף פנימה את השמן. הרטיבו מגבת מטבח ועטפו אותה סביב בסיס הקערה, כך שהקערה יציבה. שפכו לאט לאט כוס (236 מ"ל) של חמניות או שמן קנולה תוך כדי להקציף ללא הפסקה את הרוטב. ההלבשה תתחיל להתעבות ככל שהיא מתחלפת. [6]
  • אם תוסיפו את השמן מהר מדי, הוא ייפרד ויצוף לראשו.
מכין את רוטב גריביץ '
מתבלים את ההלבשה. הניחו את בסיס ההלבשה בצד בזמן שקוצצים את התיבול. קוצצים כמה צלפים, קרניצ'ונים ושרק. אתה יכול גם להשתמש בעשבי התיבול האהובים עליך (כמו פטרוזיליה או טרגון). מוסיפים את החלבונים הקצוצים לתוך הרוטב. מערבבים תבלינים אלו ומתאימים את רוטב הגריביצ'ה לפי טעמכם: [7]
  • 2 כפיות מיץ לימון
  • 1 כף צלפים
  • 1 כף דובדבן קצוץ
  • 1 כף גרקין קצוץ

שימוש בהלבשת גריביץ '

שימוש בהלבשת גריביץ '
מורחים את הרוטב על בשרים קרים. רוטב גריביץ 'מוגש באופן מסורתי עם בשרים קרים. המשמעות היא שתוכלו להכין את הבשר מראש, כך שיש לו סיכוי לצנן או שתוכלו להשתמש בשאריות בשר. בשרים שהולכים טוב עם חבישת גריביץ 'כוללים: [8]
  • רגל של כבש
  • עוף צלוי
  • צלי בקר נדיר
  • חזה הודו
שימוש בהלבשת גריביץ '
מגישים את רוטב הגריביצ'ה עם ירקות. אתה יכול לשלב את רוטב הגריביצ'ה על ירקות קרים או חמים. או שמים את רוטב הגריביצ'ה בצד, כך שהאורחים יוכלו לעזור לעצמם. גריביץ 'עובד במיוחד עם אספרגוס קלוי ותפוחי אדמה. [9]
  • לדוגמא, מגישים רוטב גריביץ 'עם תפוחי אדמה פריכים או סלט תפוחי אדמה. אתה יכול גם לטפטף אותו מעל גזר קלוי או לפת.
  • קחו בחשבון שלבישת גריביץ ’בדרך כלל מכניעה יתר על המידה לירקות או ירקות עדינים (כמו סלטים).
שימוש בהלבשת גריביץ '
מציעים את הגריביצ'ה עם פירות ים. מכיוון שרוטב גריביץ 'דומה לרוטב טרטר, הוא טעים מאוד עם פירות ים. אתה יכול להגיש אותו עם דגים פריכים או פילה צלוי. יצא לדרך כשמגישים עוגות סרטן או שרימפס מבושלים.
  • השתמש בפירות הים האהוב עליך. לדוגמה, אתה יכול לנסות סלמון, הליבוט או שטף.
שימוש בהלבשת גריביץ '
אחסן את רוטב הגריביץ '. נסה להשתמש ברוטב גריביץ 'מיד אחרי שהכנת אותו. אם אתה צריך לאחסן אותה או שיש לך שאריות חבישה, הניח את החבישה במיכל אטום. מקררים את רוטב הגריביצ'ה עד יום.
  • אם תאחסנו את ההלבשה למשך יותר מיום, היא עלולה להיפרד ולאבד את המרקם שלה.
l-groop.com © 2020