איך להכין פאי גומבו

אם אתם רוצים להכין את אוכל הנוחות האולטימטיבי, בישלו פשטידת סיר גמבו. הגומבו הוא מאכל קלאסי שמשתמש בדרך כלל בתערובת של עופות, נקניקים ופירות ים. אתה יכול לאפות פשטידת סיר אחד מגומבו גדולה המשתמשת הודו מעושן, צדפות ואורז. מכסים את פאי העוגה עם ביסקוויטים טעימים ואופים את הפשטידה עד שהיא מבעבעת. לחלופין, תוכלו להכין פשטידות סיר גומבו מיניאטורות שיש בהן נקניקיית עוף ואנדויל. אלה נפגשים במהירות, מכיוון שמילוי המאפים נעשה עם בצק עלים קנוי.

מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו

מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
להקציף יחד את מרכיבי הביסקוויטים היבשים. כדי להפוך את הביסקוויט לציפוי, מדדו 2 כוסות (250 גרם) של קמח לכל המטרה לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את שאר מרכיבי הביסקוויטים היבשים ומקציפים אותם היטב. תצטרך להוסיף: [1]
  • 1 כף אבקת אפייה
  • כפית מלח עדין
  • כפית סוכר
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
מוסיפים את החמאה והחלב. הכניסו 3 כפות מהחמאה הקרה והפרוסה לקערת הערבוב והשתמשו באצבעותיכם כדי למרוח את החמאה לתערובת. מוסיפים את 5 כפות החמאה הנותרות וממשיכים לשפשף אותה עד שהתערובת מתפוררת. מערבבים כפית גרידת לימון מגורדת דק ו 3/4 כוס (180 מ"ל) חלב. [2]
  • התערובת אמורה להיראות כמו בצק רך בשלב זה.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
מרדדים החוצה וחותכים את בצק הביסקוויטים. מפזרים קמח על משטח העבודה שלך. הניחו את בצק הביסקוויטים על פני השטח והשתמשו בידיים שלכם כדי ללטף אותו למלבן בעובי של 2 מ"מ. מקפלים את מלבן הבצק לשליש (כך שהוא כמו אות) וטופחים על הבצק לדיסק בגודל 12 אינץ '. השתמש בחותך ביסקוויטים עגול בגודל 7.5 ס"מ כדי לחתוך 8 ביסקוויטים מהבצק. [3]
  • יש לצנן את הביסקוויטים על תבנית אפייה במקרר עד שתוכלי להשתמש בהם.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
הכינו רוקס כהה לגומבו. יוצקים 6 כפות (88 מ"ל) שמן צמחי לסיר מרק והופכים את האש לבינונית. מערבבים 1/2 כוס (62 גר ') מקמח לכל המטרה ומבשלים כ 10 דקות. מערבבים את הרוקס ללא הפסקה, כך שהוא יסמיך והופך לחום בינוני. [4]
  • הרוקס ייראה כאילו הוא מתייבש כשהוא מתבשל וזה בסדר. הרוקס יעבה את הגומבו.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
קוצצים ומטגנים את הירקות הארומטיים. שוטפים וקוצצים 2 גבעולי סלרי, 1 בצל בינוני ופלפל פעמון ירוק. מוסיפים אותם לסיר עם הרוקס ומערבבים היטב את התערובת. לטגן את התערובת על אש בינונית למשך 5 דקות. [5]
  • הירקות צריכים להתרכך מעט.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
מערבבים פנימה את שאר המרכיבים ומבשלים את הגומבו. שופכים לסיר 3 כוסות (709 מ"ל) ציר עוף ומוסיפים 3 כוסות (375 גרם) בשר רגליים הודו מעושן בקוביות. מערבבים פנימה 2 כפיות תיבול קייג'ון ו -2 עלי דפנה. הפעל את החום כדי להביא את הגומבו לרתיחה. ואז הפחית את החום, כך שהוא מבעבע בעדינות. רכז את הגומבו למשך כ- 30 דקות. [6]
  • השאר את המכסה מהסיר, כך שהגומבו מתעבה כשהוא מתבשל.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
מחממים תנור מראש ומתבלים את הגומבו. הפעל את התנור לחום של 230 מעלות. הוסיפו תריסר צדפות מכווצות לגומבו. קוצצים אותם אם הם גדולים. כדאי גם לערבב עד 1/2 כוס (120 מ"ל) של ליקר הצדפות שהם נמצאים בו. להוסיף את שאר התיבול ולבש את הגומבו לחמש דקות. תצטרך להוסיף: [7]
  • 1 1/2 כפיות אבקת קובץ
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1/4 כפית פלפל קאיין
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
הרכיב את פאי העוגה. מורחים 2 כוסות (500 גר ') של אורז לבן מבושל לתחתית תבנית של 2 1/2 ליטר. מדדו 8 כוסות מהגומבו ושפכו אותה על האורז. מוציאים את הביסקוויטים מהמקרר ומניחים אותם על גבי הגומבו. [8]
  • תוכלו לצחצח את הביסקוויטים במעט חלב נוסף כדי לעזור להם להשחים בזמן שהם אופים.
מכין טורקיה מעושנת וקובץ פאי סיר גומבו
אופים את פאי העוגה. הניחו את תבנית האפייה על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש. אופים את פאי העוגה 20-25 דקות. הוא אמור להיות חום זהוב לאחר שיסיים את האפייה. [9]
  • מצננים את פאי העוגה כ -5 דקות לפני שמגישים אותו.

הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות

הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
הפשירו את המאפה עלים. הוצא גיליון אחד (245 גרם) של בצק עלים קפוא מהמקפיא בלילה שלפניכם מתכננים להכין את פשטידות סיר הגומבו. מכניסים את המאפה בצק עלים למקרר למשך הלילה כדי להפשיר. [10]
  • עקוב אחר הוראות ההפשרה של היצרן וזכור להקפיד על קירור בצק עלים כשהוא מפשיר.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מחממים תנור וקוצצים את הירקות הארומטיים. הפעל את התנור לחום של 375 מעלות. הוציאו בצל קטן, גבעול אחד של סלרי ופלפל ירוק. קוצצים מעט מכל אחד ולקבל סך הכל 1 כוס (150 גרם). הניחו את הירקות בצד. [11]
  • אם אתה אוהב יותר בצל, שקול לקצוץ בערך 2/3 כוס. קוצצים מספיק סלרי ופלפל ירוק כדי להמציא את 1/3 הכוס הנותרת.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
הכינו רוקס. מניחים סיר בגודל בינוני על הכיריים וממיסים 4 כפות (56 גר ') חמאה על אש בינונית-נמוכה. לאחר שהחמאה מזהיבה, להקציף פנימה 4 כפות קמח לכל המטרה. המשיכו לערבב ובישלו את הרוקס עד שהוא משחים. [12]
  • תצטרך לערבב כל העת בערך 7 עד 9 דקות.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מערבבים פנימה ומטגנים את הירקות הארומטיים עם שום. מערבבים פנימה את כוס הבצל הקצוץ, הסלרי והפלפל הירוק. לטגן את התערובת כ -5 דקות, כך שהירקות יתרככו. מערבבים כפית שום טחון ומבשלים את התערובת למשך 30 שניות נוספות. [13]
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
להקציף פנימה את ציר העוף, תפוחי האדמה, הגזר, העוף והנקניק. להקציף באטיות 2 כוסות (473 מ"ל) ציר עוף לסיר. תצטרך גם לקובץ שני תפוחי אדמה קטנים עם עור אדום וכוס (150 גר ') גזר. הוסף את הסיר לסיר יחד עם כוס (125 גר ') עוף מגורר ו -7 אונקיות (198 גר') נקניקיית אנדויל חתוכה. [14]
  • אינך צריך לקלף את תפוחי האדמה לפני שתוסיף אותם לסיר.
  • אפשר להשתמש בעוף מסובב בגומבו.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מתבשלים בגומבו ומוסיפים את התיבול. מערבבים מדי פעם את הגמבו ונותנים לו לבעבע בעדינות עד שהירקות מתרככים. יתכן שתצטרך לתת לגומבו להתבשל למשך 30 עד 45 דקות, תלוי בכמות הירקות שלך גדולים. מערבבים את התבלינים האלה: [15]
  • כפית רוטב Worcestershire
  • כפית רוטב חם
  • 2 כפיות תיבול קוג'ון
  • 1/4 כפית תיבול קריאולי
  • כפית פטרוזיליה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מחלקים את הגומבו לרמקינס. הוציאו שלושה רמקנים קטנים ובטוחים לתנור שיכולים להכיל 10 אונקיות. הניחו אותם על תבנית נייר אפיה והשתמשו במצקת כדי לזרוק גומבו לכל ראמיקין. [16]
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מגלגלים וחותכים בצק עלים. קח את דף המאפה הפשפש והניח אותו על השיש המקומח. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו החוצה. יש לגלגל את המאפה בצק עלים מספיק גדול, כך שתוכלו לחתוך חתיכות מאפה שגדולות מגודל הראמיקין. אתה יכול להשתמש בסכין כדי לחתוך עיגולים או להשתמש בחותך עוגיות עגול גדול כדי לחתוך את שלושת החלקים. [17]
  • אתה תרצה שהמאפה יהיה תלוי מעט על דפנות הראמקים.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
מברישים שטיפת ביצים על בצק העלים. סדוק ביצה אחת גדולה לקערת הכנה קטנה והוסיף 1 כף מים. להקציף את התערובת יחד עם מזלג. טובלים מברשת מאפה בשטיפת הביצים ומברישים את דפנות הרמקינס בכביסה. הציבו את עיגולי בצק העלים על הרמקינס והברישו את המאפה עלים עם שטיפת הביצים. [18]
  • שטיפת הביצים תעזור למאפה עלים להידבק לרמקינס ותעזור למאפה להשחים בזמן שהוא אופה.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
חותכים חריצים במאפה ואופים את פשטידות הסיר. חותכים כמה חריצים קטנים בחלק העליון של כל החלק העליון של בצק עלים. הכניסו את תבנית האפייה עם הרמקינס לתנור שחומם מראש. אופים את פשטידות הסיר למשך 30 עד 35 דקות. המאפה עלים צריך להזהיב וייתכן שתראה חלק מהבועה בועה דרך החריצים. [19]
  • תן לעוגות הסיר להתקרר 5 עד 10 דקות לפני שתגיש אותם.
הכנת עוגות בצק עלים מיני-קריאוליות
סיים.
l-groop.com © 2020