כיצד להכין גומבו

הכינו גומבו כמו שקוג'ונים אמיתיים עושים! ניתן להגדיר את הגומבו שמקורו בדרום לואיזיאנה כמרק בשר ו / או רכיכה ואורז. זה תמיד מתובל עם שום , בצל ופלפל קאיין טחון. שמה, "גומבו" הוא מילה אפריקאית ל"במיה ", וזה הסמיך המסורתי בו משתמשים.

הכנת החומרים

הכנת החומרים
טפטפו את הבמיה. במיה טרייה יש חומר דביק בפנים שרבים מוצאים אותו לא מושך. השיטה להסרת חומר זה נקראת "דה-סלים". שוטפים את הבמיה ומניחים אותה בקערה עם ליטר מים וכוס חומץ. אפשר לתערובת להשרות שעה. כעבור שעה, מסננים את הבמיה, שוטפים אותה במים מתוקים וטופחים יבשים במגבות נייר. קוצצים את הבמיה המוחלצת לחתיכות בגודל ביס ושומרים בכלי.
הכנת החומרים
טחון את השום וקובץ את הירקות. התחל בקילוף וטחינת שיני השום. קלף וקובץ בצל גדול, כמה צלעות סלרי ופלפל גדול - הקג'ון "השילוש הקדוש" - ושמר בכלי נפרד. אם אתה אוהב יותר מרכיב אחד מאשר אחר, אל תהסס להוסיף אותו - לזרוק בצל נוסף, צלע סלרי או פלפל לא ישנה את הטעם העשיר של הגמבו.
הכנת החומרים
קוצצים את הבשר. פורסים נקניקיות, אנדויל או טאסו שאתה משתמש בהם לפרוסות בגודל ביס, ושמור אותן בכלי. גזרו את כל המשחק או העופות שבחרתם להשתמש בהם לחתיכות בגודל ביס. שוטפים את החלקים, טפו אותם יבשים במגבת נייר ושמרו בכלי נפרד. מקררים את הבשר עד שמוכנים להרכיב את הגומבו.
הכנת החומרים
פגז או דחוף את פירות הים. השליך את הקליפות ושמר את פירות הים בכלי אטום. מקרר אותו עד שאתה מוכן להרכיב את הגומבו.

ביצוע הבסיס

ביצוע הבסיס
הכינו רוקס. מחממים את החמאה בסיר ציר גדול מספיק להחזיק את הגומבו. הופכים את המבער לגובה בינוני ונותנים לחמאה להתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הקמח ומשתמשים בקצף ומערבבים אותו לתוך החמאה. המשיכו לערבב כשהתערובת מתבשלת והופכת מזהב לחום.
  • אל תבשלו יתר על המידה את הרוקס, אחרת זה ישנה את טעם הגומבו. כבה את החום אם נראה שהוא מתבשל מהר מדי.
  • אם הרוקס מבשל יותר מדי, עדיף להתחיל מחדש עם חבילה חדשה של חמאה וקמח.
ביצוע הבסיס
הוסף את המניה. ברגע שהרוקס נראה מוכן, מצקצף את המניה בכדי שלא תשרוף את הרוקס. מערבבים את התערובת עד שהציר מתחמם ומתחיל להתבשל.
ביצוע הבסיס
מוסיפים את הירקות. מערבבים פנימה את תערובת הבצל, הסלרי ופלפל. מפזרים פנימה את הבמיה והשום הקצוצים. הביאו את הציר לרתיחה.
ביצוע הבסיס
משחים את הבשר. בזמן שהמלאי מגיע לרתיחה, הניחו מחבת על צורב והפכו את החום לגובה בינוני. שופכים מעט שמן על המחבת ונותנים לה להתחמם. הניחו את נתחי הבשר הגולמיים בנגיסה על המחבת ותנו להם להשחים בצד אחד לרגע. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הבשר ולהשחים אותו בצד השני.
  • עבדו בקבוצות במידת הצורך, מכיוון שצפיפות המחבת בבשר תמנע התאדות נוזלים ותמנע השחמה נכונה.
  • אין צורך לבשל את הבשר לחלוטין, מכיוון שהוא יסתיים בסיר הגמבו.
ביצוע הבסיס
מוסיפים את הבשרים והדגים לסיר. השתמש במלקחיים כדי להעביר את הבשר השחום לסיר. הוסף גם את הבשרים המעושנים. השתמש בכף עץ גדולה כדי לערבב את התערובת, ולהחזיר אותה לרתיחה, ואז צמצם אותה לרתיחה ותניח אותה להתבשל למשך שעה.

תיבול וגימור הגומבו

תיבול וגימור הגומבו
הוסף את התיבול. מדדו בקאיין, פלפל שחור, מלח וכל תיבול אחר שתרצו לשלב. מערבבים אותם לגומבו. טועמים את הגומבו ומחליטים אם להוסיף עוד תיבול. מתבשלים בגומבו עוד שעה כדי לתת לטעמים זמן להתמזג.
תיבול וגימור הגומבו
מבשלים את האורז. בסיר נפרד או בסיר אורז מבשלים את האורז. בסיום הבישול, השתמש בשני מזלגות כדי לשטוף אותו.
תיבול וגימור הגומבו
מערבבים את פירות הים. כאשר הגומבו כמעט מסיים את הבישול, מערבבים פנימה את הקליפות ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות. זה שומר על רכיכה רכים.
תיבול וגימור הגומבו
מגישים את הגומבו. כף את האורז לקערות. מצקת את הגומבו מעל האורז והגיש אותו חם. הרבה קאג'ונים נהנים מגומבו עם רוטב חם של לואיזיאנה בצד.
כמה זמן אתה מבשל
אין צורך לבטל עצם של בשר לגומבו. עצמות מוסיפות טעם.
הכנת הגומבו של עצמך, ועושה זאת היטב, היא עבודה של אהבה. לוקח הרבה זמן לעשות, והרבה שנים לשכלל את מה שיהפוך למתכון האישי שלך. גומבו, כמו בריסקט, ביסקוויטים, ועוגת תפוחים מושלמת, הוא משהו שהטבח צריך להיות בו לאורך זמן.
לעולם אל תגיש גומבו במיה רזה. אם כן, תחילה קרא לזה מרק במיה או משהו אחר והתרחק מכל הדברים שקוג'ון.
טאסו הוא סוג של מוצר בשר מעושן מתובל בכבדות תיבול המיוצר בדרך כלל עם כתף חזיר זמין במרבית שווקי הבשר באזור לואיזיאנה SW וסביבתה.
אם אתה משתמש בשרימפס, סרטנים או סרטנים, שמור את הקליפות / הראשים והשתמש בהם כדי ליצור מלאי נהדר. כל שעליך לעשות הוא להביא את הקליפות לרתיחה גבוהה במים ואז מרחבים את חתיכות הקליפה ואת ראשי השרימפס או הסרטנים למשך כשעה. סננו את הקליפות מהמלאי ועכשיו יש לכם התחלה מצוינת לגומבו שלכם.
זה לא גומבו "קג'ון" אמיתי אם אתה לא אוכל אורז עם הגומבו.
"קובץ הגומבו" הוא סספרס עלים יבשים וטחונים לאבקה דקה והיא מעבה וגומבו נפוץ, במיוחד באזור לואיזיאנה SW וסביבתה. חכם להשתמש במשורה בהתחלה, עד שתחליטו כמה תרצו; יש לזה טעם ייחודי. ניתן לחפור בשורש סספרס ולהשתמש בו להכנת תה צמחים טעים, אך אינו משמש לבישול.
להרתיח עצם של חזיר, זה הופך מלאי נהדר לגומבו.
l-groop.com © 2020