כיצד להכין בשר ג'יירו

הג'ירוס הוא מאכל יווני מסורתי, המורכב מבשר טחון (המכיל בדרך כלל כבש), פיתות, חסה, עגבניות, בצל ורוטב צזיקי. הוא משמש בדרך כלל על מספריים, אך לא כולם בעלי אחד כזה. זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות מג'יירו מהנוחות של המטבח שלך. ישנן מספר דרכים להכין בשר ג'יירו בבית ללא שימוש במספריים. יתכן וזו לא השיטות המסורתיות ביותר, אך עדיין תצליחו עם משהו טעים לא פחות!

הכנת בשר ג'יירו מהיר

הכנת בשר ג'יירו מהיר
הכניסו 1 קילוגרם (450 גרם) טלה טחון רזה לקערת ערבוב גדולה. לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בחצי קילו (225 גרם) של כבש טחון רזה וחצי קילו (225 גרם) של בשר בקר טחון רזה. [3]
הכנת בשר ג'יירו מהיר
מוסיפים את השום הטחון, האורגנו המיובש, אבקת הבצל, המלח והפלפל. אם אתם משתמשים בבשר בקר, אולי תרצו להפחית את כמות הפלפל לחצי כפית. [4] [5]
הכנת בשר ג'יירו מהיר
מערבבים את החומרים יחד בעזרת כף עץ או מרית גומי. המשיכו לערבב ולקפל עד שהכל מתמזג באופן שווה. אתה יכול להשתמש בידיים שלך גם כן, כל עוד לא אכפת לך ממרקם הבשר.
הכנת בשר ג'יירו מהיר
יוצרים את הבשר לקציצות עבות בגודל של 1.27 סנטימטרים. גלגל תחילה את הבשר לכדורים קטנים, ואז שטוח אותם בעדינות בכף היד עד שהם עובי 1.27 סנטימטרים. [6]
  • יהיה לך מספיק בשר להכין כ -12 קציצות קטנות או 4 עד 5 גדולות יותר. [7] מקור המחקר
הכנת בשר ג'יירו מהיר
מרדדים או מטגנים את הקציצות עד שהם כבר לא ורודים בפנים. ישנן שתי דרכים בהן תוכלו לבשל את קציצות הבשר, והכל תלוי בהעדפה האישית שלכם. הביוב יעניק לך קציצות מייבש, ואילו טיגון ייתן לך שמנים יותר. באיזו שיטה שתבחרו, וודאו שלא תישאר ורוד בתוך הקציצות בסיום.
  • כדי לקלוט את הקציצות: מחממים תחילה את הטחון שלך, ואז מניחים את הקציצות על תבנית. תרד אותם במשך 8 עד 10 דקות. [8] מקור המחקר
  • לטיגון הקציצות: מחממים כף שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים קציצות קטנות יותר במשך 3 עד 4 דקות כשהם הופכים פעם אחת. מטגנים גדולים יותר במשך 6 דקות, הופכים פעם אחת. [9] מקור המחקר
הכנת בשר ג'יירו מהיר
חותכים את הקציצות לפרוסות דקות, אם רוצים, ומגישים אותן. בדרך כלל מוגשים בשר ג'יירו עם פיתות, קצת ירקות טריים (כמו חסה, בצל ועגבניות) ורוטב צזיקי. [10]

מכין בשר ג'יירו

מכין בשר ג'יירו
מערבבים את הטלה הטחון עם המלח בקערה גדולה, ואז נותנים לו לשבת 30 דקות במקרר. הקפידו לכסות את הקערה ביריעה של ניילון נצמד כדי למנוע את התייבשות הכבש.
  • לחלופין, אתה יכול גם להשתמש במשקל של 1 קילוגרם (450 גרם) טלה טחון ו -1 קילוגרם (450 גרם) של בשר בקר טחון. [11] מקור המחקר
מכין בשר ג'יירו
מערבבים את הבצל והשום במעבד מזון. קוצצים את הבצל וטוחנים תחילה את השום, ואז מכניסים למעבד מזון. דופק אותם למשך 10 עד 15 שניות.
מכין בשר ג'יירו
סוחטים את המיצים מתערובת הבצל והשום. הפוך את הבצל והשום על מגבת תה. סוחטים את המגבת סביבם עד שהמיצים יוצאים. השליך את המיצים, והניח את הבצל והשום בצד.
מכין בשר ג'יירו
מערבבים את הכבש במעבד המזון עד שהוא הופך לעיסה נאה. השתמש במרית גומי כדי לגרד כל כבש לא מעורב לאורך קירות מעבד המזון, כלפי מטה לעבר הלהבים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ערבבו את הטלה בקבוצות קטנות.
  • אם אתה משתמש גם בטלה וגם בקר, ערבב אותם יחד באותו זמן.
מכין בשר ג'יירו
מערבבים את הטלה, הבצל, השום ותבלינים אחרים יחד בקערה גדולה. מוציאים את הכבש מהמקרר, ומוסיפים את תערובת הבצל-שום. לאחר מכן, מוסיפים את הג'ורג'יה, הרוזמרין והפלפל. מערבבים את המרכיבים יחד עם כף עץ, מרית גומי, או ביד, עד שהכל מתאחד בצורה אחידה.
מכין בשר ג'יירו
מכסים את תערובת הבשר ביריעת ניילון נצמד, ואז שומרים אותה במקרר למשך מספר שעות כדי שהטעמים יוכלו להחדיר. שלב זה אינו חובה, אך תקבלו גירואים טעימים יותר אם תעשו זאת. עדיף שתשאיר את הבשר במקרר למשך 4 עד 8 שעות, אבל אם אתה ממהר, שעה או שעתיים יעשו זאת. [12] [13]
מכין בשר ג'יירו
מחממים תנור לחום של 323 מעלות צלזיוס. וודאו כי מתלה האפייה במרכז.
מכין בשר ג'יירו
אורזים את תערובת הבשר לתבנית כיכר. הגודל הטוב ביותר לעבוד איתו יהיה בערך 4 על 7 אינץ '(10.16 על 17.78 סנטימטרים). [14] וודאו שהבשר ממלא את הפינות ושאין בועות אוויר. אם צריך, הקש על מחבת הכיכר על הדלפק.
מכין בשר ג'יירו
מכניסים את תבנית הכיכר לתבנית צלייה גדולה יותר המלאה במים רותחים. המים צריכים להגיע במחצית הדרך לצדדי מחבת הככר שלך. אם אתה משתמש בתבנית כיכר בגודל 4.67 ס"מ (17.18 על 17.78 סנטימטרים), המים צריכים להיות בעומק של 5 אינץ '(5.08 ס"מ). [15]
מכין בשר ג'יירו
אופים אותו 60 עד 75 דקות. מכניסים את כל התבנית לצלייה, עם מחבת הכיכר שבתוכה, לתנור. אופים את הכיכר עד שהיא כבר לא ורודה בפנים, בערך 60 עד 75 דקות. הוא מוכן כאשר הבשר מגיע ל- 74 עד 77 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק זאת על ידי הדבקת מדחום בשר לתוך הכיכר. [16]
מכין בשר ג'יירו
הוצא את מחבת הכיכר מהתנור, שפך עודף שומן והניח אותה על מתלה קירור. [17] אם תרצה, אתה יכול להכניס לבנה עטופה בנייר אלומיניום לתוך הבשר, ולתת לו לשבת שם 15 עד 20 דקות; הבשר ימשיך להתבשל, והטמפרטורה הפנימית תעלה עד 80 מעלות צלזיוס.
  • הלבנה תעזור להוסיף מרקם לבשר וגם לדחוס אותו עוד יותר.
מכין בשר ג'יירו
מוציאים את הבשר מהתבנית, פורסים אותו דק ומגישים אותו. בדרך כלל מוגש בשר ג'ירו עם פיתות, רוטב צזיקי, בצל, חסה ועגבנייה חתוכה.
מגישים את בשר הג'ירו לצד קצת רוטב צזיקי. אתה יכול להכין משלך, או לקנות כמה מהחנות.
אם אתם לא אוהבים צזיקי, נסו במקום בובת יוגורט רגיל ויווני.
מגישים את בשר הג'ירו עם פיתות, חסה טרייה, עגבניה חתוכה ובצל קצוץ.
l-groop.com © 2020