איך להכין את גיודון

או "קערת בקר" באנגלית, היא מנה יפנית פופולרית העשויה בקר, בצל ואורז. מכיוון שהמתכון דורש שימוש בבשר בקר חתוך דק, המנה מהירה וקלה להכנה.

גיודון מסורתי

גיודון מסורתי
פורסים את הבקר והירקות. השתמש בסכין חדה כדי לגלח את הבקר לפרוסות דקות מאוד. חותכים את הבצל ופטריות השייטאק לפרוסות דקות יחסית.
  • כדי לחסוך לעצמך זמן ומאמץ, בקש מהקצב לחתוך את הבקר דק מאוד לפני שתארוז אותו.
  • אם הקצב לא פורס את הבקר, הקפיא אותו למשך שעה לפני שחתך אותו בעצמך. קל יותר לחתוך בשר קפוא חלקית מאשר בשר מופשר לחלוטין.
  • פרוסות הבקר צריכות להיות מעט עבות יותר ממה שהבשר עם ארוחת הצהריים הקרה הוא. הרזון הזה הוא המפתח. בקר בקר סמיך מדי לא יתבשל די מהר.
  • פרוסות הבצל והפטריות צריכות להיות שומן בעובי של 1/3 אינץ '.
גיודון מסורתי
המס את החמאה. הניחו את החמאה בסיר בינוני והניחו על הכיריים. מחממים על בינוני מספר דקות, רק עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
גיודון מסורתי
מטגנים את הבצל ופטריות השיטאקה. הוסף את הבצל הפרוס ופטריות השיטאקה הפרוסות לחמאה המומסת. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, למשך 4 עד 5 דקות. [1]
  • הבצל צריך להיות שקוף ופטריות השיטאקה צריכות להרגיש רכות במיוחד.
גיודון מסורתי
מערבבים למען ומירין. הוסף את שני האלכוהולים לסיר. מבשלים כ -2 דקות נוספות.
  • במהלך תקופה זו, רוב האלכוהול בפועל צריך להישרף ולהשאיר רק את הטעם מאחור.
גיודון מסורתי
מערבבים את המים ואת יתרת התיבול. הוסף לתוכן הסיר את המים, אבקת הדאשי, רוטב הסויה, הסוכר, הג'ינג'ר המגורר והשום הטחון. מערבבים לשלב.
  • אפשר לתכולת התבנית להגיע לביבוש קבוע לפני שתמשיך.
גיודון מסורתי
מוסיפים את הבקר ומבשלים בעדינות. מניחים את פרוסות הבשר הגולמי בסיר. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים בעדינות במשך 3 עד 5 דקות.
  • השתמש במקלות מקלות אכילה או מלקחיים כדי להפריד בזהירות את פרוסות הבקר בזמן שהם מבשלים. פעולה זו יכולה לסייע במניעת ההידבקות של הבקר.
  • זה אולי נראה כמו זמן בישול קצר באופן חריג, אבל אם הבקר נפרס לגודל דק מספיק, הוא אמור להיות בשפע. אל תבשלו יותר מדי מבשר בקר כיוון שהוא יכול בקלות להתייבש.
גיודון מסורתי
מגישים מעל אורז. מלאו שתי קעריות הגשה באורז לבן טרי מאוד. מחלקים את הג'ודון באופן אחיד ומורחים אותו על האורז בשתי הקערות.
  • לחוויה אותנטית עוד יותר, הכינו אורז דביק בסגנון אסייתי או אורז סושי במקום להסתמך על אורז מיידי.
גיודון מסורתי
מכניסים לביצה. מעל כל מנה של גיודון עם ביצה גולמית אורגנית. סדוק את הביצה ישירות מעל הבקר, ומאפשר לחלמון להישאר שלם במרכז הקערה כשמגישים את המנה.
  • אנא היזהר בעת צריכת ביצים גולמיות. ביצים אורגניות ממקור נקי ואמין עשויות להיות בטוחות לאכילה, אך הדולר האמריקני מרתיע את צריכת הביצים הגולמיות לחלוטין בגלל הסיכון לסלמונלה.
  • אם אתה מרגיש זועף בצריכת ביצים גולמיות, אתה יכול לדלג על שלב זה.
  • אם תבחר לכלול את הביצה הגולמית, מערבבים אותה לבשר בקר ואורז בזמן שאוכלים את הגיודון. פעולה זו עשויה להעניק לטעם המנה תת גוון עשיר וקרמי. [2] מקור המחקר
גיודון מסורתי
הוסף ליווי רצוי אחר. Gyudon הוא לעתים קרובות עם קצת shichimi togarashi ובני shoga. קשר אותו לצדדים כמו מרק מיסו וירקות מאודים. [3]
  • שילוב של ברוקולי, כרובית וגזר פרוס יתאימו במיוחד למנה זו, אך תוכלו להגיש אותה עם כל הירקות שתעדיפו. שקול לאדות את הירקות למשך כמה דקות, לאפשר להם להיות רכים-פריכים מבלי להפוך לפטרייה.

שונה ג'ודון

שונה ג'ודון
פורסים את הבקר. בעזרת סכין חדה חותכים כל צלע בקר ללא עצמות לרצועות קטנות יותר. כל אחת מהרצועות הללו צריכה להיות בעובי של 1.25 ס"מ.
  • גם הרצועות צריכות להיות באורך של 3 עד 4 אינץ '(7.6 עד 10 ס"מ). חותכים אותם באלכסון לקבלת המרקם והמראה הטובים ביותר.
  • שימו לב כי רצועות הבקר הללו עבות מעט יותר מהפרוסות שנקבעו בגיודון המסורתי, לכן יהיה עליהם לבשל למשך פרק זמן קצת יותר ארוך.
  • בשר בקר צלעות קצר ללא עצם עובד טוב עבור גרסה זו מכיוון שהוא רך, טעים ומשתלם יותר מאשר חתכים מקבילים של בקר. [4] מקור המחקר
שונה ג'ודון
מחממים כף כף (15 מ"ל) שמן במחבת. יוצקים את השמן למחבת גדולה עם דפנות עמוקות. מחממים אותו על בינוני-גבוה למשך 1-2 דקות.
  • השמן צריך להיות חם אך עדיין לא מעשן. בדוק את השמן על ידי הטלת מים חמים קטן. אם המים רוחשים כשהם מגיעים לתבנית, גם המחבת וגם השמן צריכים להיות מספיק חמים.
שונה ג'ודון
סר את הבקר. מניחים את רצועות הבקר בשמן החם ומבשלים עד להשחמה מכל ארבעת הצדדים. מוציאים את הבקר מהתבנית ומניחים אותו בצד.
  • אם השמן והתבנית מספיק חמים, עליכם רק לצרוב כל צד ברצועות הבקר למשך 30 עד 60 שניות. פרק הזמן המדויק יכול להשתנות, עם זאת, כך שההימור הטוב ביותר שלך הוא להפוך את החלקים כל 30 שניות לערך כדי לבדוק כל הזמן את התקדמותם.
  • מעבירים את הבקר השחום לצלחת. כסו את הצלחת ושמרו אותה קרוב לתנור כך שיישאר מזהיר למדי.
שונה ג'ודון
מחממים את יתרת השמן. הסר את המחבת באופן זמני מהאש כשמוסיפים את יתרת השמן. ברגע שהשמן בתבנית, השיב אותו למקור החום וחמם אותו למשך כ- 30 שניות.
  • מומלץ מאוד לאפשר למחבת להתבשל כדקה בערך לפני שתוסיפו עוד שמן. הוספת שמן צונן או בטמפרטורת החדר לתבנית לוהטת עלולה לגרום לשמן להתזה ולהתיז, מה שעלול לגרום לכוויות.
שונה ג'ודון
מבשלים את הבצל. מניחים את הבצל הפרוס בשמן החם ומערבבים 4 עד 5 דקות, או עד שהוא הופך ריחני ושקוף.
שונה ג'ודון
מערבבים פנימה את הטריאקי. שופכים בזהירות את רוטב הטריאקי על הבצל. בוחשים עד שהבצל מצופה היטב.
  • המתן עוד דקה לפני שתמשיך. פעולה זו מעניקה לרוטב הטריאקי הזדמנות להתחמם ולהשתלב עם טעם הבצל.
שונה ג'ודון
מוסיפים את המרק ובשר בקר מבושל חלקית. החזירו את רצועות הבקר לתבנית החמה. שופכים גם את מרק הבקר לתבנית. הביאו את התוכן לרתיחה, ואז הפחיתו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו עד שרוב הנוזלים התאדו.
  • יתכן שיידרשו 8 עד 12 דקות עד שהבשר בקר מבושל במלואו. בדוק לעיתים קרובות כדי למנוע התבשמות יתר של התייבשותו.
שונה ג'ודון
מערבבים במהירות את הביצים הטרופות. מנמיכים את האש לנמוך ויוצקים באופן שווה את הביצים הטרופות בעדינות על הבקר והבצל. מכסים את המחבת ומבשלים כ -2 דקות נוספות, או עד שהביצה קבעה.
  • הוספת הביצה לפני הסרת הגיודון מהאש תבשל אותה. אף על פי שזו דרך לא מסורתית להגיש ביצה בגיודון, זו דרך בטוחה יותר להכין את המנה מכיוון שהיא מפחיתה את הסיכון להתפשטות סלמונלה והרעלת מזון. [5] מקור המחקר
שונה ג'ודון
מגישים מעל אורז חם ומבושל. מכינים שתי קערות ומניחים כוס אחת (250 מ"ל) של אורז חם ומבושל בכל אחת מהן. מחלקים באופן שווה את הגיודון המוגמר ומגישים אותו מעל האורז בשתי הקערות.
  • תוכלו להקדיש זמן להכנת אורז בסגנון יפני מסורתי, אך עבור גרסה שונה זו של גיודון, אורז אינסטנט או אורז סטנדרטי המוכן במיקרוגל, על הכיריים, או בסיר אורז יעבוד באותה מידה ועשוי לחסוך זמן ומאמץ.
שונה ג'ודון
הוסף את כל המקשטים והליווי הרצוי. אם תרצו, תוכלו לעטר את הג'יודון עם ג'ינג'ר אדום כבוש או אבקת תבלינים יפנית. ירקות מאודים ומרק מיסו יכולים להיות גם צדדים נהדרים.
  • שקול להתאים את המנה הזו עם גזר מאודה טרי, פרחי ברוקולי, פרחי כרובית או שילוב של השלושה.
l-groop.com © 2020