איך להכין רוטב חם של Habanero

אם אתה חושב שרוטב חם מסחרי אינו מספיק חם או שיש לך יבול פגוש של פלפלי האברנו, הכינו רוטב חם משלכם. צרו רוטב חלבנרו פשוט וחם שמקבל את טעמו מהבנברוס, גזר, בצל ועגבנייה. או להוסיף אפרסקים וסוכר חום לרוטב חם ומתוק מעט. אתה יכול גם לבשל רוטב האבנרו שום שיוסיף טעם חריף ומתובל למנות האהובות עליך.

הכנת רוטב חם של Habanero פשוט

הכנת רוטב חם של Habanero פשוט
קוצצים ומטגנים את הגזר לחמש דקות. שופכים כף (15 מ"ל) שמן זית למחבת גדולה והופכים את האש לבינונית. קלף שתי גזר גדולים וקצוץ אותן בערך. מוסיפים את הגזר ומטגנים את הגזר לחמש דקות. מערבבים אותם מדי פעם כדי למנוע את הדבקתם. [1]
הכנת רוטב חם של Habanero פשוט
קוצצים את שאר התוצרת. שוטפים שני עגבניות בינוניות, בצל ספרדי, ושלושה פלפלי האברנו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל אחת מהעגבניות לארבעה טריזים. חותכים רבע מהבצל לרצועות. לבשו כפפות וחתכו את האברנוס לשניים. תצטרך גם לפרוס שלוש שיני שום קלופות לשניים. [2]
  • אתה יכול לשמור את שאר הבצל הספרדי לשימוש במתכון אחר.
  • השמנים שבפלפלי ההבנרו עלולים לגרום לגירוי בעור, בעיניים ובגרון. לבישת כפפות יכולה למנוע את תחושת הצריבה הנגרמת כתוצאה ממגע בפלפלים.
הכנת רוטב חם של Habanero פשוט
בוחשים פנימה ומטגנים את הירקות במשך חמש דקות. מוסיפים למחבת את העגבניות, רצועות הבצל, הבנרוס והשום ומערבבים היטב את התערובת. מבשלים את הירקות על אש בינונית כחמש דקות. מערבבים את הירקות מדי פעם. הם צריכים להתרכך. [3]
הכנת רוטב חם של Habanero פשוט
מערבבים את הירקות במיץ ליים וחומץ. מחליקים את הירקות המוקפצים לבלנדר או מעבד מזון. סוחטים סיד אחד ומוסיפים את כל המיץ לבלנדר. הוסף 2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן והניח את המכסה. דופקים את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין. [4]
  • אם התערובת נראית סמיכה מדי, ניתן להוסיף כף אחת (15 מ"ל) מים בכל פעם.
הכנת רוטב חם של Habanero פשוט
מתבלים ואחסנו את הרוטב הפשוט החלבני. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח לפי טעמכם. העבירו את הרוטב למיכל אטום או לבקבוק זכוכית עם ראש נדנדה. מקררים את הרוטב מספר שבועות. [5]

הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero

הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
חותכים ומוציאים את הזרעים מארבע האברנוס. לבשו כפפות לטקס והשתמשו בסכין חדה בכדי לנתק את הגבעולים מארבע פלפלי האברנו. הסר את הזרעים והשליך אותם. הניחו את האברנוס בצד בזמן שאתם מכינים את האפרסקים.
  • יש לשטוף את קרש החיתוך ואת הסכין כדי שלא תעבירו את השמנים המגרים מההבנארוס.
  • הסר את כפפות לטקס וזרוק אותן לאחר שהכנת את הפלפלים.
הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
קלף, בור וקוצץ את האפרסקים. שוטפים שש או שבע אפרסקים טריים והשתמשו בסכין ניקוז או קולפן ירקות כדי להסיר את הקליפות. פורסים כל אפרסק לחצי ומסירים את הבורות. קוצצים גס את האפרסקים.
  • אם אינך מוצא אפרסקים טריים, שקול להשתמש באפרסקים קפואים ומופשרים או משומרים.
הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
בשרים את האפרסקים, האברנרוס והתיבול. מעבירים את האפרסקים הקצוצים והבנברוס למחבת גדולה. מערבבים 1 כוס (200 גר ') סוכר חום בהיר וכוס (240 מ"ל) של החומץ הלבן. הפעל את החום לבינוני ומערבב אותו מדי פעם עד שהוא מתחיל להתבשל.
הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
מצננים ומערבבים את תערובת האפרסק של האברנו. כבו את האש ותנו לתערובת להצטנן 10 עד 15 דקות. העבירו אותו לבלנדר או למעבד מזון והניחו עליו את המכסה. דופקים את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין.
הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
מתבלים את הרוטב ומערבבים פנימה את שאר החומץ. החזירו את הרוטב למחבת. מערבבים 2 כפיות (10 גר ') מלח ים וקורט אחד של אגוז מוסקט טרי מגורד. הפוך את החום לבינוני ומערבב פנימה את שארית הכוס (120 מ"ל) חומץ.
הכנת רוטב חם אפרסק של Habanero
הביאו את הרוטב לרתיחה ושמרו אותו. מבשלים ומערבבים את הרוטב עד שהוא מגיע לרתיחה. אתה יכול להשתמש בכף רדודה כדי לזלוף את כל הקצף העולה לראש הרוטב. העבירו את הרוטב למיכלים אטומים או לבקבוקים נקיים. מקררים את הרוטב עד שישה חודשים.

הכנת רוטב חם של הבנורו

הכנת רוטב חם של הבנורו
הדליק את התנור והכין את האברנוארוס. מחממים תנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. לבשו כפפות לטקס וחתכו בזהירות את הגבעולים משש עד שמונה הברבורים. פורסים את האברנוס לשניים ומניחים אותם על תבנית אפייה. [6]
  • השלך את כפפות לטקס ונגב את קרש החיתוך כך שלא מועברים שמנים מרגיזים.
הכנת רוטב חם של הבנורו
מטפטפים את הפלפלים בשמן וצולים אותם למשך 15 עד 20 דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית באופן אחיד על חצאי האברנו. מכניסים את הסדין לתנור שחומם מראש וצולים את הפלפלים למשך 15 עד 20 דקות. [7]
  • האברנוס צריכים להתרכך ולהיות חרוכים מבחוץ.
הכנת רוטב חם של הבנורו
שלב את שאר המרכיבים בסיר גדול. מודדים את שאר רוטב הבנרו שום לסיר גדול. אתה תצטרך: [8]
  • 1 כוס מים (240 מ"ל)
  • 4 כוסות (0.9 ליטר) חומץ לבן
  • 20 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
  • 1 בצל קטן קצוץ
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
  • ½ כוס (120 מ"ל) מיץ ליים
  • כפית (2 גר ') כמון טחון
  • כפית מלח (5 גרם)
הכנת רוטב חם של הבנורו
מחממים ומבשלים את הרוטב למשך 20 דקות. הפכו את החום לבינוני והביאו את התערובת לרתיחה. הורידו את החום לנמוך ומערבבים אותו מדי פעם. משרים ברוטב עד שהבצל מתרכך. זה אמור לקחת בערך 20 דקות. [9]
הכנת רוטב חם של הבנורו
מערבבים פנימה את ההבנארוס ומבשלים את הרוטב במשך חמש דקות. קוצצים את פלפלי ההבנרו הקלויים לרוטב ומערבבים אותו היטב. המשיכו להבעבע את הרוטב למשך חמש דקות וערבבו אותו מדי פעם. כבה את החום. [10]
הכנת רוטב חם של הבנורו
מערבבים את הרוטב. העבירו בזהירות את הרוטב לבלנדר או למעבד מזון והניחו עליו את המכסה. דופקים את הרוטב עד שהוא חלק. אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, תוכלו להכניס לסיר בלנדר טבילה. מערבבים את הרוטב עד שהוא חלק. [11]
הכנת רוטב חם של הבנורו
משרים ברוטב החלק למשך 5 עד 10 דקות ושומרים אותו. שופכים את הרוטב החם והחלק לסיר והופכים את האש לבינונית. משרים ברוטב למשך 5 עד 10 דקות ומערבבים אותו מדי פעם. מחליקים את הרוטב למיכלים אטומים או לבקבוקי זכוכית. מקררים והשתמש ברוטב תוך חודש. [12]
  • לקבלת רוטב חלק אפילו יותר, תוכלו לסננו דרך מסננת רשת עדינה.
l-groop.com © 2020