איך להכין את היי בי

היי הדבורה הוא תבלין חריף המיוצר עם שרימפס מיובש ופופולרי בסינגפור ומלזיה. לרוב זה מוגש על גבי אורז או דייסה, אבל אתה יכול גם להשתמש בו כמו כל תבלין אחר ולהוסיף אותו לכריכים ותבשילים אחרים שצריכים מעט תבלינים. בזמן שלמנה לוקח קצת זמן להכין, זה לא כל כך קשה להכנה - אתה פשוט צריך להיות סבלני מספיק כדי להקפיץ את החומרים למשך שעה.

ניקוי וטחינת השרימפס

ניקוי וטחינת השרימפס
שוטפים את השרימפס המיובש. עבור דבש הדבורה היים תצטרך 3 כוסות (250 גרם) של שרימפס מיובש. הכן את השרימפס על ידי הפעלתם תחת מים קרים בכיור. יש לשפשף אותם בין הידיים כדי להבטיח שטיפה טובה. [1]
  • תוכלו למצוא שרימפס מיובש בשווקים באסיה ובקמעונאים מקוונים.
ניקוי וטחינת השרימפס
מסננים את השרימפס המיובש. אחרי שטיפתם את השרימפס, זרקו אותו למסננת. נערו היטב כדי לנקז את כל עודפי המים מהשרימפס. [2]
  • כדאי לתת לשרימפס לשבת במסננת לרגע כדי לאפשר לחלק מעודפי המים לטפטף החוצה. לאחר מכן תוכלו לנער את המסננת בכדי להיפטר מהלחות שנותרה.
ניקוי וטחינת השרימפס
טוחנים את השרימפס המיובש. לאחר הסחיטה של ​​השרימפס, הוסף אותם למעבד מזון. דופק את השרימפס עד שהם מגיעים למרקם עדין או גס כמו שאתה מעדיף, והניח אותם לרגע. [3]
  • אם יש לכם מעבד מזון קטן, מומלץ לטחון את השרימפס בשתי קבוצות.
  • המסורתית של השרימפס בהיי-דבורה הוא בעל מרקם גס למדי, אך תוכלו להתאים את המרקם כך שיתאים להעדפותיכם.

הכנת משחת התבלינים

הכנת משחת התבלינים
חותכים את הצ'ילי ומוציאים את הזרעים. עבור רסק התבלינים תצטרך 8 צ'ילי אדום טרי. השתמש בזוג מספריים במטבח כדי לחתוך את הצ'ילי לחצי לאורכו. לאחר מכן השתמש בכף או בסכין כדי לגרד את הזרעים בפנים ולהשליך. הניחו את הצ'ילי כרגע. [4]
  • הימנע מנגיעה בפנים או בזרעי הצ'ילי עם הידיים. אם תיגע לאחר מכן באצבעותיך בעיניים, זה יכול לגרום לשריפה קשה.
הכנת משחת התבלינים
קולפים וקוצצים את שאלוט. הסר בזהירות את העור החיצוני הנייר מחמש שאלוטים גדולים. בשלב הבא, השתמשו בסכין חדה לקצוץ גס את השאלוטים לגזרים. [5]
  • מכיוון שהצלי שאלוט יעובדו עם שאר מרכיבי רסק התבלינים, אין צורך לקצוץ או לקובש אותם דק.
הכנת משחת התבלינים
פורסים את הלימונגס לסיבובים. לעיסה התבלינים דרושים 6 גבעולי לימון. השתמש בסכין בכדי לחתוך את קצוות השורש ואז לקלף בעזרת האצבעות את השכבה הראשונה של הגבעולים. בשלב הבא חותכים את הגבעולים לסיבוב דק. [6]
  • לרוב תוכלו למצוא לימון בשווקים באסיה ובחנויות מכולת טבעיות.
הכנת משחת התבלינים
מערבבים את הצ'ילי, שאלוט, הלמונג, השום, הנרות והבלקן לעיסה. הוסף למעבד מזון את צ'ילי, שאלוט, סבבי לימון, 4 שיני שום, 3 נרות, וכ- 20 גרם בלקאן. דופקים את התערובת עד ליצירת עיסה נאה ואז מעבירים אותה לקערה נפרדת. [7]
  • נרות נרות דומים במראה ובמרקם לאגוזי מקדמיה. לעתים קרובות תוכלו למצוא אותם בשווקים באסיה, בשווקי תבלינים ובקמעונאים מקוונים.
  • Belacan הוא ממרח שרימפס שמגיע בצורה חסומה ומשמש לעיתים קרובות בבישול בדרום מזרח אסיה. בדרך כלל אתה יכול למצוא את זה בשווקים אסייתיים וקמעונאים מקוונים.

מערבבים את טיגון היי הי

מערבבים את טיגון היי הי
מחממים את השמן בווק. הוסף ווק (125 מ"ל) שמן בישול לווק גדול. הניחו את הווק על הכיריים, ואפשרו לשמן להתחמם על בינוני עד שמתחיל לעלות ממנו עשן, שאמור לארוך כ -5 עד 7 דקות. [8]
  • בוטנים, קנולה, תירס, סויה, קוקוס או שמן זית עובדים היטב לטיגון המנה.
מערבבים את טיגון היי הי
מבשלים את משחת התבלינים במשך חצי שעה. ברגע שהשמן מתחיל לעשן, הוסף את משחת התבלינים לווק. מנמיכים את האש לבינוני נמוך ומערבבים את העיסה היטב. נותנים לו לבשל למשך 30 דקות, או עד שהשמן נפרד מהעיסה. הקפידו לבחוש אותו ללא הרף. [9]
  • חשוב להשאיר את העיסה בתנועה בזמן שאתה מטגן אותה או שהיא לא תתבשל באופן שווה.
מערבבים את טיגון היי הי
לקרוע את עלי הסיד. עבור דבורת הדבורה, תצטרך 12 עד 14 עלי סיד כפיר. השתמש בידיים נקיות כדי לקרוע בזהירות את העלים מהקצה לגבעול. [10]
  • הוספת עלי הסיד היא לא חובה.
מערבבים את טיגון היי הי
מערבבים את עלי הסיד והשרימפס הטחון לעיסה. לאחר שקרעתם את עלי הסיד של כפר, הוסיפו אותם ואת השרימפס הטחון לווק עם משחת התבלינים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים ישולבו במלואם. [11]
מערבבים את טיגון היי הי
מערבבים מטגנים את התערובת למשך 30 דקות. לאחר שכל המרכיבים מעורבבים היטב, אפשר לתערובת להתבשל על בינוני נמוך למשך חצי שעה נוספת. בדיוק כמו קודם, הקפידו לשמור על החומרים לנוע כל הזמן. [12]

מסיים את הדבורה היי

מסיים את הדבורה היי
מוציאים את עלי הסיד ומוסיפים את הסוכר. כשמסיימים את התערובת, דג את עלי סיד הכאפר מהווק בעזרת מזלג וזרוק. לאחר מכן, הוסיפו 2 כפות (25 גר ') סוכר וערבבו פנימה כך שהוא ישולב במלואו. [13]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול לקצוץ דק את עלי סיד הכאפר לפני שמוסיפים אותם לתערובת ולהשאיר אותם בתוך היי הדבורה.
מסיים את הדבורה היי
מערבבים מטגנים את התערובת למשך מספר דקות נוספות. ברגע שהסוכר מעורבב במלואו בהייאם של הדבורה, הניחו לו לבשל עוד 10 דקות. מערבבים את התערובת כל הזמן כך שהיא תתבשל באופן שווה. [14]
  • התערובת צריכה להיות בעלת מרקם יבש ומתפורר כשזה מסתיים טיגון מוקפץ.
מסיים את הדבורה היי
אפשר לתערובת להתקרר. לאחר סיום הבישול של דבורת הדבורה, העבירו אותה מהווק לקערה גדולה. תנו לתערובת לשבת 15 עד 20 דקות כך שהיא תתקרר לחלוטין. [15]
מסיים את הדבורה היי
העבירו את התערובת לצנצנת אטומה אוויר וקיררו אותה למקרר עד שאתם מוכנים לשימוש. לאחר שהתקרר הדבורה של הדבורה, השתמש בכף כדי להוסיף אותה לצנצנת אטומה. יש לאחסן את היימם של הדבורה במקרר ולהשתמש בו שבועיים. [16]
  • אפשר להגיש היי-דבורה עם אורז מאודה או דייסה רגילה. אתה יכול גם להפיץ אותו על טוסט או כריך לקבלת טעם נוסף.
אם אתה רוצה להכין חבורה גדולה יותר של היי-דבורה היי, אתה יכול להקפיא כל שאריות. הניחו אותו בכלי אטום ובטוח במקפיא, ותוכלו לאחסן אותו במקרר עד 3 עד 4 חודשים.
אתה יכול גם לערבב היי היי דבורה לתבשילי טיגון לקבלת טעם מוסף.
l-groop.com © 2020