כיצד להכין ביצים קשות בתנור

רותחים ביצים זה לסבתא שלך. דרך זו היא כל כך הוכחה שטויות עד שהמאמר כולו יכול להיות, "זרוק אותם לתנור." אבל אל תעשו זאת. הימנעו מהמים הרותחים ומהמתאמים ומהמהומה והמשיכו לקרוא.

אפיית הביצים שלך

אפיית הביצים שלך
מחממים תנור לחום של 325 מעלות צלזיוס. אם התנור שלך מעט בצד החלש או אם אתה אופה תריסר גדולים, אולי תרצה להעמיס אותו עד 350 מעלות צלזיוס.
אפיית הביצים שלך
קח את הביצים שלך והכניס אותן לפח המאפינס. אם יש לך מיני פח מאפינס, אפילו טוב יותר. הם לא יתגלגלו כל כך הרבה.
  • אם אינך משתמש בשלמות התבנית, שים את הביצים במרכז. כאשר משקל הפח מאוזן, קל יותר לתמרן.
אפיית הביצים שלך
לאחר הטמפרטורה, הכניסו את פח המאפין לתנור והכניסו את הטיימר למשך 30 דקות. לכו לצפות בפרק מתוכנית הטלוויזיה האהובה עליכם, קראו פרק מהספר אותו התכוונתם לסיים, או, לעזאזל, לרוץ סביב הרחוב. העבודה שלך כאן נעשית. ומי אמר שאתה לא יכול לבשל?
  • כאשר אתה אופה ביצים, הקליפות מקבלות נקודות חומות קטנות. זה בסדר גמור! כשאתם משרים אותם במים, הנקודות החומות צריכות להיעלם.

מסיים אותם

מסיים אותם
לפני שהזמן יעבור, הכינו קערה עם מי קרח גדולים מספיק להכיל את הביצים. זה מונע מהביצים להתבשל יותר ולהפוך את הגוון המכוער של הירוק סביב החלמון. זה גם יאיץ את הזמן שתקדימי לחכות שיתקרר וקלף אותם.
מסיים אותם
מיד מכניסים את הביצים למי הקרח ברגע שהם מוציאים מהתנור. הם יהיו מאוד חמים - השתמש במלקחיים כדי להימנע משריפת האצבעות. תנו להם לשבת במים הקרים למשך 10 דקות.
מסיים אותם
הוצא אותם מהמים וקלף אותם. הקליפות שלהם צריכות להיות כמעט בערך מיד. לעולם לא תרתיח שוב ביצים. אכלו אותם שלמים, עשו אותם שטוחים, הפכו אותם לסלט ושמרו את השאר להמשך.
  • זכור זאת כאשר חג הפסחא מתקרב! אפיית קבוצות ביצים למות אינה נקייה לחלוטין ממתח בדרך זו.
האם יש משהו לא בסדר בנקודה חומה כהה על ביצה?
זו רק נקודה שבה התבשל מעט יותר מדי, זה בסדר.
האם אוכל לאפות אותם 2-3 ימים מראש ולהשאיר אותם בקליפה עד שאני מוכן להשתמש בהם?
כן, כל עוד אתה שומר אותם בקירור.
האם הביצים צריכות להיות קודם בטמפרטורת החדר?
כשמדובר במתכונים המכילים ביצים, עליך להשתמש תמיד בביצים היישר מהמקרר אלא אם כן צוין אחרת. השארת ביצים בחוץ ולחכות שתגיע לטמפרטורת החדר זה כמעט תמיד רעיון רע.
האם אני אופה ביצים מבושלות עם מים בתוכן בבישול?
לא, רק הביצים בפני עצמן.
כיצד אוכל להשאיר את הכתמים החומים הקטנים מהביצה?
הניחו צלחת או מגבת יד מאוד במגש לפני שמניחים ביצים לאפייה.
האם הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני הכניסה לתנור?
כן. ברוב המקרים, האוכל צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול.
אז אחרי שהייתי בתנור במשך 30 דקות, הסרתי אותם וצוננתי אותם, קילפתי את הראשון וזה ברור שלא נעשה. האם אני מחזיר אותם לתנור?
כן, נסה להכניס אותם לתנור. עם זאת, אם הם עדיין לא מבושלים, נסה להרתיח אותם על הכיריים.
זוהי שיטה נהדרת להכנת ביצים לביצים שטויות. יש פחות ביצים הרוסות מאשר כשאתה מרתיח אותן.
הרבה יותר קל לקלף את הביצים מבלי 'להרוס' אותן בשיטה זו (להבדיל מרתיחה).
על הביצים שלך עשויות להיות כמה נקודות חומות כשיצאו מהתנור, אבל זה ייעלם בשטיפה במים קרים.
l-groop.com © 2020