כיצד להכין סוכריות קרמל קשות

סוכריות קרמל הן פינוק מהיר אהוב על בעלי שן מתוקה רצינית. עם זאת, קרמלונים גורמה יכולים לעתים קרובות להיות יקרים. תוכלו ללמוד כיצד להכין סוכריות ביתיות טעימות להנאתכם האישית או למתנה.

הכנת הציוד שלך

הכנת הציוד שלך
השתמש בסיר תחתון כבד. קבלו סיר איכותי וארבע ליטר לבישול הקרמל בתוכו. תחתית כבדה חשובה במיוחד מכיוון שהיא מאפשרת לטמפרטורה להתפזר בצורה שווה יותר. לסירים דקיקים יש אזורים מבודדים של חום, שיכולים לשרוף את הקרמל בקלות. [1]
הכנת הציוד שלך
בדוק את הקרמל באמצעות מדחום ספציפי לממתקים. מדי חום ממתקים הם מכריעים לבישול הקרמל מכיוון שהסוכר יכול להישרף בקלות, ולהרס את הקרמל. מדי חום אלה מיוצרים במיוחד לבדיקת שמנים וסוכרים, כך שתוכלו לבשל את הסוכריות שלכם לטמפרטורה האידיאלית. היעד המקומי שלך, וולמארט או סופרמרקט גדול אחר צריכים שיהיו במלאי. [2]
הכנת הציוד שלך
בוחשים בעזרת מרית מתאימה. מרית גומי היא אידיאלית לעירוב התערובת שכן מרית פלסטיק עשויה להישרך ולהימס בטמפרטורות גבוהות. מרית נירוסטה יכולה להיות שימושית גם כן, אך הן יכולות לשרוט בקלות את הסיר שלך.
הכנת הציוד שלך
יש תבנית אפייה מתכתית בגודל 9 על 13 אינץ 'מוכנה. מחבת זו הכרחית לשלב האחרון כשאתה מעביר את התערובת שלך מהסיר. הקפידו לקבל תבנית אפייה נקייה ואיכותית כך שכל חלודה או אוכלים לא יימצאו את דרכה בממתק שלכם.
הכנת הציוד שלך
אסוף כף, קערה ומי קרח כדי לבדוק את התערובת. אספקה ​​זו תהיה הכרחית במהלך הרתיחה, כך שתוכלו להעריך את עקביות הקרמל. הקפידו שיהיו מוכנים כך שלא תבזבזו זמן יקר באיסוף החומרים בזמן שהקרמל עלול להישרף.

חימום הסוכר

חימום הסוכר
הפוך את מבער התנור על אש בינונית. לאחר שהתבנית של ארבעת הרביעים התחתונה הכבדה התחממה, שפכו שתי כוסות סוכר, מקלות חמאה וחצי, פחית אחת של חלב מרוכז ממותק, כוס סירופ תירס בהיר וחצי כוס מים לתבנית. מחממים את התערובת עד שהיא מגיעה לרתיחה מתגלגלת. [3]
חימום הסוכר
המשיכו לערבב! אפשר רק מרווחים של 5-10 שניות בין המדרגות. הסוכר יתחיל להמיס ויהפוך את צבע הקרמל. הכניסו את מדחום הממתקים לתערובת והמתנו עד שיגיע ל -240 מעלות פרנהייט. הטמפרטורה האידיאלית היא 245 מעלות, אך עליכם להתחיל לבדוק את התערובת במהירות של 240.
חימום הסוכר
בדוק את עקביות התערובת. בכדי לפקח על יצירת התערובת, חשוב מאוד להרגיש את היציבות של הקרמל. הקרמל צריך להיות יציב ויציב, תוך שמירה על מרקם רך. אם זה קשה לסלע, אז הסירופ הושלמה יתר על המידה. [4]
  • תפוס את הכף שלך, קערה בינונית בגודל מלא במים קרים כקרח, והיה מוכן לצד התבנית המכילה את התערובת.
  • ברגע שהוא מגיע ל -240 מעלות, אסף דוגמה קטנה מהתערובת בכף, ואז טבל את הכף לקערת המים.
  • תן לתערובת כמה שניות להתקרר ואז הוציא את הכף מהמים. הרגישו את הקרמל המקורר ולחצו עליו קלות בכדי להעריך את עקביותו.
חימום הסוכר
מסירים מהאש. ברגע שהתערובת מגיעה לעקביות הנכונה, הגיע הזמן לכבות את החום. לאחר מכן מוסיפים כפית מלח אחת ומערבבים כדי לפזר אותה באופן שווה לאורך התערובת. השאר את התערובת לשבת כשעתיים בערך, עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר שהיא 72 מעלות בערך.

מעצבים את הממתק

מעצבים את הממתק
כף את התערובת לתבנית. הניחו תבנית אפיה וגרדו את כל הקרמל לתחתית התבנית, ודאגו רק להחזיק אותו עם מחזיק סיר. מגרדים את הכל לתבנית, וודאו שהוא מורח באופן אחיד. [5]
מעצבים את הממתק
חותכים את הקרמל לחתיכות. השג סכין חדה וחתוך את הקרמל לרצועות אחידות. ואז בעזרת אותו סכין או חותך פיצה, חותכים את הרצועות לריבועים קטנים או כל צורה שתחפצו.
מעצבים את הממתק
התחל להיות יצירתי על ידי עטוף הממתקים שלך. אתה יכול להתחיל לאכול את נתחי הקרמל ממש מהמחבת, אבל אם אתה נותן את זה במתנה אז כדאי לעטוף את הסוכריות האישיות. צלופן או נייר שעווה עובדים היטב כמו עטיפות. מדדו חלק קטן מנייר העטיפה ותנו לו מספיק מקום לכסות את הממתק עם מעט נייר נוסף כדי לקשור אותו בצורה מסודרת. נסה להכניס קצת קערה סביב הבית שלך לחטיפים ביתיים!
מעצבים את הממתק
סיים.
מתי אני פורס את הממתק?
כדאי לפרוס את הממתק כשהוא התקרר או להגדיר אותו לגמרי. אל תחתוך אותו כשהוא עדיין חם וניתן להמיס.
מתי עלי להשתמש במים המוזכרים במתכון?
שופכים את המים לסיר יחד עם שאר המרכיבים, למעט המלח שנוסף לאחר הסרת התערובת מהאש.
האם אוכל לשפוך את הקרמל לתבנית כף סיליקון?
כן אתה יכול. אני מכין את שלי באמצעות תבניות סיליקון. זה קל לנקות ומייצר סוכריות טובות למראה.
מה אוכל להחליף לקרמל כשאני מכין סוכריות?
בוחשים לעתים קרובות ושמים לב למדחום. קל מאוד לשרוף סוכר ואם אינך נזהר אתה יכול להריץ את כל האצווה שלך על ידי לא לשים לב לטמפרטורה. אל תשאיר את התערובת שלך יושבת בזמן שהיא רותחת. יש להקפיד עליו כל הזמן כדי שהמתוק שלך לא ייהרס על ידי חוסר זהירות.
l-groop.com © 2020