כיצד להכין Hardtack

Hardtack הוא סוג של לחם קשה ויבש אשר נאכל על ידי חיילים ומלחים לאורך ההיסטוריה. זה פופולרי בקרב קמפינגים ואנשי הישרדות מכיוון שהוא יכול להימשך שנים אם הוא מאוחסן כראוי. למרבה המזל, מדובר במתכון קל במיוחד ותוכלו להכין את הקשיח המסורתי בעצמכם עם מעט מרכיבים. אתה יכול גם להוסיף כמה תבלינים וחומרי טעם לביץ קשה יותר טעים ממה שאנשים אכלו לפני שנים.

ערבוב וחיתוך בצק

ערבוב וחיתוך בצק
מחממים תנור לחום של 191 מעלות צלזיוס. זמן ההכנה לביצוע הקשיח הוא מהיר, אז תחמם קודם את התנור. כאשר התנור יהיה מוכן, תוכלו לבצע את כל עבודות ההכנה. [1]
ערבוב וחיתוך בצק
שופכים 2 כוסות (256 גרם) קמח לבן לקערת הערבוב. כל סוג של קמח יעבוד למתכון זה, אך הקשיח העשוי מקמח לבן נמשך הארוך ביותר. קמחים שונים כמו חיטה מלאה או שיפון מייצרים נתח קשה שלא יימשך זמן רב. [2]
ערבוב וחיתוך בצק
מערבבים פנימה כוס אחת (240 מ"ל) מים לקמח. קח את כוס המים ביד אחת ושפך אותה לאט לאט לקמח תוך כדי שימוש ביד השנייה שלך בכדי ללוש את הבצק. הכניסו את המים בהדרגה למזוג מעט, לערבב את הבצק, ואז לשפוך עוד. המשך בתהליך זה עד שהשתמשת בכל המים. [3]
ערבוב וחיתוך בצק
ללוש את הבצק לכדור. בעזרת שתי הידיים, עובדים את הבצק עם הידיים עד שהוא מגיע לעקביות אחידה. זה ירגיש כמו בצק משחק כשזה מעורב. אם הבצק מתלקח, מוסיפים עוד כמה טיפות מים. [4]
  • ניתן להשתמש בכף ערבוב לשלב זה, אך הבצק עשוי להיות קשה מדי כדי לערבב לחלוטין עם כף. הידיים שלך עובדות הכי טוב. השתמש בכפפות בישול מפלסטיק אם אינך רוצה שהידיים שלך יתבלבלו.
  • ניתן להוסיף גם 2 כפיות (11.38 גרם) מלח, אך זה לא חובה.
ערבוב וחיתוך בצק
מרדדים את הבצק עד שהוא עובי 0.64 ס"מ. מפזרים מעט קמח נוסף למטה כדי שהבצק לא יידבק למשטח הגלגול שלכם. לאחר מכן השתמש במערוך כדי לשטח את הבצק. המשיכו לגלגל עד שהבצק בערך עובי אינץ '(0.64 ס"מ). [5]
  • אתה יכול גם להשתמש בצינור פלסטיק או בכוס ארוכה יותר אם אין לך מערוך.
ערבוב וחיתוך בצק
חותכים את הבצק לריבועים בגודל 7.6 ס"מ x 3 ס"מ (3 ס"מ). באופן מסורתי, נוצר Hardtack לפיצוחים מרובעים גדולים, לכן השתמשו בצורה זו לצורך הקשה אותנטית. השתמש בסכין או בחיתוך פיצה כדי לפרוס את הבצק לריבועים אחידים. [6]
  • גודל זה הוא רק הצעה. ניתן לחתוך את הבצק לכל צורה ובכל גודל שתרצו. יש אנשים המשתמשים בחותכי עוגיות כדי להכין קרקרים קטנים וניידים יותר.
  • אל תיפטרו משברים שנשארו. מבשלים אותם יחד עם שאר החלקים.
ערבוב וחיתוך בצק
לתקוע חורים מרווחים באופן שווה בקווים ישרים בכל קרקר. חורים מאפשרים לאוויר ולחות לברוח בזמן שהמקל קשה אופה. השתמש בסכין או במזלג כדי לחטט דרך הבצק סדרה של חורים מרווחים באופן שווה. שמור את החורים בקו ישר כך שיהיה קל יותר לפרוץ את הפצח הקשה כשאוכלים אותו. [7]
  • אין מספר מוגדר של חורים, אבל יותר טוב. זה משחרר יותר אוויר ולחות וגורם לפיצוח להחזיק מעמד עוד יותר.
  • החורים חייבים להיות עד לפיצוח. הפוך כל אחד מהם כדי לוודא שניקבת את הבצק לאורך כל הדרך.

אפייה ואחסון של הקשיח

אפייה ואחסון של הקשיח
הניחו את הקרקרים על תבנית. אל תחפפו את הבצק או תנו לו לגעת, אחרת הפיצוחים יתקעו זה בזה. הבצק לא אמור להתרחב הרבה, כך שלא תצטרכו רווחים גדולים בין הפיצוחים. [8]
  • אל תשמן את נייר האפייה. השמן יספוג במעבד הקשיח והוא לא יימשך זמן רב.
אפייה ואחסון של הקשיח
אופים את ההקשה במשך 30 דקות מכל צד. זה נותן לפיצוחים צבע שזוף יותר. לאחר סיום צד אחד, הפוך את כל הפצפצים כדי לאפות את הצד השני. [9]
  • היזהר כשמניפים את הפיצוחים. השתמש במלקחיים כדי שלא תישרף.
אפייה ואחסון של הקשיח
העבירו את הקרקרים למיכל אטום לאחר שהם התקררו. השאר את הפיצוחים להתקרר למשך מספר שעות. חותכים אחד לשניים כדי לוודא שהוא מתקרר כל הדרך. ואז העבירו אותם לצנצנת או לשקית ניילון. [10]
  • השתמש במיכל ברור כדי שתוכל לפקח על המוקשה לקבלת עובש מבלי לפתוח את המיכל.
אפייה ואחסון של הקשיח
אחסן את הפיצוחים באזור קריר הרחק מאור שמש ישיר. Hardtack יכול להימשך שנים אם הוא מאוחסן כראוי. לאחר שהקרקרים נמצאים במיכל אטום, הניחו אותם באזור קריר הרחק מאור שמש ישיר והוציאו אותם כשאתם זקוקים להם. [11]
  • אחסן את המעבד בכמויות קטנות יותר כך שאם אתה רוצה רק כמה פיצוחים, אתה לא צריך לחשוף את כל האצווה לאוויר ולחות.
  • עקוב אחר התקשות לאורך זמן לקבלת עובש. אם אתה רואה שמשהו מתהווה, זרוק את האצווה ובשל אחת חדשה.
  • חלק מההישרדות חותם ואקום את התקן שלהם כדי שיימשך עוד יותר. [12] מקור המחקר

התנסות בטעמים שונים

התנסות בטעמים שונים
מערבבים פנימה כמה תבלינים לקבלת טעם נוסף. ניתן לערבב כל מספר של תיבול אבקות במתכון הקשיח שלך כדי לשפר את הטעם. לקבלת טעם נוסף נסה רוזמרין או אורגנו. אם אתה אוהב תבלין, נסה פלפל קאיין אבקה. אתה יכול גם להוסיף עוד מלח לתערובת. אפשרויות אלה ישפרו את הטעם הפשוט ביותר של hardtack. [13]
  • התחל עם 1 כפית (5.69) של תיבול בקבוצה קטנה של נתח קשה ולטעום את התוצאה הסופית. הוסף עוד עבור אצווה נוספת אם תחליט שהיא צריכה יותר טעם.
  • לצורך ניסוי, ערבבו כמה קבוצות קטנות של hardtack עם טעמים שונים ותראו מה אתם מעדיפים. ואז השתמש בתערובת זו עבור אצווה גדולה יותר.
התנסות בטעמים שונים
כלול ¼ כוס (85 גר ') שמן קוקוס במתכון שלך למתיקות רבה יותר. השימוש בזה מוסיף טעם ייחודי לתקוע הקשיח שלך. כבונוס נוסף, הפיצוחים יהיו גם רכים יותר עם מעט שמן בתוכם, מה שיהפוך אותם בסך הכל לקלים יותר לאכילה. [14]
  • הוספת שמן מכל סוג שתגרום לכך שהקשיח שלך יימשך זמן קצר בהרבה. השתמש במתכון זה רק אם תאכל את ההקשה בקרוב. אם אתה מתכנן לאחסן אותו במשך זמן רב, דלג על אפשרות זו.
התנסות בטעמים שונים
שופכים 1 כף (21.5 גרם) דבש לבצק. מעט דבש יכול להמתיק את הטעם העדין של הקושי המסורתי. נסה להוסיף 1 כף (21.5 גרם) לבצק תוך כדי ערבוב. הוסף עוד אם אתה רוצה יותר טעם. [15]
  • אתה יכול גם להוסיף דבש להקשיח לפני שאתה אוכל אותו, כמו דבש על כוסית.
  • זכור שאם אתה משתמש בדבש, הקשיח לא יישמר כל עוד. השתמש במקש זה תוך מספר חודשים כדי למנוע צמיחת עובש.
התנסות בטעמים שונים
תחליף קמח לבן עם קמח סורגום לטעם מתוק יותר. בעוד שקמח לבן הופך את הקשיח ליותר זמן, סוגים אחרים של קמח טעימים הרבה יותר. קמח סורגום ידוע בטעמו המתוק באופן טבעי. החלפת קמח לבן עם sorghum בתוצרת הקשה טעימה יותר. [16]
  • לקבלת מתיקות נוספת, השתמש בסורגום ודבש במתכון הקשה שלך.
האם נקישה קשה וקשה נמשכת באותו זמן?
התקן הרך בדרך כלל אינו מחזיק מעמד זמן רב כמו זה הרגיל או "ההיסטורי", כך שאם אתה הולך לנסוע ארוך, עדיף שתשתמש בזה הרגיל.
כמה זמן יימשך הנגיעה אם תשתמש בדבש או סטיביה במקום בסוכר?
ובכן הדבש לא ישתבש, אבל הלחות ממנו תגרום ככל הנראה לשאר המרכיבים לגדול עובש. אז כנראה רק כמה שבועות / חודשים. יהיה קל יותר לשמור על דבש כשאתה מוכן לאכול ופשוט אז יש לשפוך דבש ישירות. אם נעשה שימוש בסטיביה בצורה גרגורית ולא בנוזל, זה אמור להיות זהה לסוכר, אך יהיה עליכם להתנסות בכדי לראות כיצד מסתבר - ספרו לקהילה wikiHow כיצד יתברר אם תנסו זאת!
האם אני משתמש בקמח בעלייה עצמית או רגילה? האם זה משנה?
כן, זה משנה. שימוש בקמח בעלייה עצמית עם מים ומלח (ואולי חמאה) היה מייצר ביסקוויט במקום פצפץ קשה.
האם אוכל להשתמש בקמח מלא?
כן. השימוש בקמח מלא היה מגביר את האותנטיות. במקור היה מתמודד קשה עם קמח מלא.
האם אוכל להכין אותו עם קמח תירס?
לא. קמח תירס ייתן לך משהו שאינו דומה כלל לתקוע קשה.
האם לשים את המוקשה המוגמרת לתבנית של גריז בייקון מוסיף טעם?
כן, זה כן, אבל השומן משמש בעיקר לריכוך המוקשה. זה לא יוסיף טעם רב עד שהוא ייפול עם השומן מכיוון שהמגע הקשיח כל כך קשה עד שזה לוקח זמן לספוג את הנוזל.
כמה קלוריות באיזה גודל חתיכה?
אי אפשר לומר בוודאות, אבל אתה יכול למצוא את ספירת הקלוריות המסורתיות עבור החומרים (לדוגמה, כוס קמח היא בדרך כלל סביב 490 קלוריות) ואז מחלקים את הסכום במספר הנתחים שאתה מכין.
האם בכל מקרה יש אוכל לשנות את הטעם?
כדי להגדיל את החלבון, ניתן להשתמש בשקדים טחונים מאוד לטעם נעים יותר. גם רוב התיבולים שכבר מיובשים יעבדו. הוספת סוכר או חומרי טעם וריח אחרים תעבוד, אך יכולה להפחית את חיי המדף שלהם.
האם אוכל להשתמש בחצי ביסקוויק וחצי קמח?
לא.
מה אורך חיי המדף של הקשיח הרך יותר?
זה הרבה יותר קצר מהרגיל. אם אתה זקוק למשהו שיכול להחזיק מעמד, עליך להכין את המתכון הרגיל. נראה כי הרך משמש בעיקר כחטיף מהיר.
l-groop.com © 2020