איך להכין את הוואי

אם אתם חובבי סושי, רוב הסיכויים שתיהנו ממנת הפיצי ההוואי הקלאסית. מקורו בהוואי ילידים, וכולל דגים טריים או פירות ים טריים, בדרך כלל חתוכים לקוביות קטנות ומעורבים בתיבול. תוספות סירים ותיבול כוללות בדרך כלל רוטב סויה, שמן שומשום, בצל ומלח, אם כי ניתן לשלב מגוון טעמים טעימים. כשמדובר בפיצ'ר בהוואי קלאסי, טונה או אהי היא המנה הנפוצה ביותר, אך גם וריאציות של תמנונים וסלמון פופולריות. והכי חשוב, מכל סוג שתבחרו, תוכלו ליהנות מכל זה בפני עצמו כסלט או כמתאבן, או להניח אותו מעל אורז מאודה לארוחה שלמה יותר.

הכנת טונה הוואי

הכנת טונה הוואי
משרים את הוואקמה והחיג'יקי במים רותחים. שמים 2 כפיות (1 גרם) וואקמה מיובש בקערה קטנה אחת ומניחים כפית (½ גרם) של חיג'יקי מיובש בקלחה אחרת. מכסים את שניהם במים רותחים, ומניחים להם להשרות עד שהם מתייבשים מחדש, וזה אמור לקחת כ -5 דקות. [1]
  • וואקמה וחיג'יקי הם סוגים שונים של אצות מיובשות. לרוב תוכלו למצוא אותם בשווקים יפניים ובקמעונאים מקוונים שונים.
הכנת טונה הוואי
מסננים את האצות ומשלבים. אחרי שהספגתם את האצות, רוקו את המים מהקערות והטילו את הוואקמה והחיג'יקי במגבת נייר. בעזרת סכין חדה לקצוץ גס את הוואקמה, והוסיפו לקערה גדולה עם החיג'יקי. [2]
הכנת טונה הוואי
מערבבים פנימה את כל שאר המרכיבים למעט המלח. הוסף 12 אונקיה (340 גרם) של טונה גולמית בסאשימי שנחצתה לקוביות של 13 מ"מ, 3 גרם 85 גרם בצל מאווי שנחתך לקוביות של 6.5 מ"מ, 1 צלי חתוך דק חתוך, כפית (3 גר ') שומשום לבן או שחור, 4 כפיות (20 מ"ל) רוטב סויה, 2 כפיות (10 מ"ל) שמן שומשום קלוי, כפית (5 מ"ל) דבש ונמעך פלפל אדום לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים יחד כך שהם יהיו מעורבבים היטב. [3]
  • אתה יכול להחליף כל בצל מתוק בצל מאווי. לדוגמא, בצל Vidalia או וואלה וואלה יעבדו גם הם היטב עם הכישוף.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בשילוב של זרעי שומשום לבנים ושחורים.
  • אם אינך רוצה להוסיף חום לקציצת הטונה, אתה יכול להשמיט את הפלפל האדום הכתוש.
הכנת טונה הוואי
מתבלים במלח וטועמים להתאמת התיבול. אחרי שערבבתם את המרכיבים, פזרו מעט מלח כשר וקפלו אותו עם שאר הסלט. בשלב הבא, טעמו את החנק ובדקו אם אתם מרוצים מהתיבול. הוסף עוד מכל מה שאתה חושב חסר, ומערבב היטב. [4]
  • יתכן ותרצו להוסיף עוד שמן שומשום, רוטב סויה, דבש ו / או פלפל אדום כתוש, תלוי באילו טעמים אתם רוצים להיות החזקים ביותר בפוק.
הכנת טונה הוואי
אפשרו לפיצוץ לשבת 5 דקות לפני ההגשה. ברגע שהסלט מעורבב והתיבול תקין, אפשרו לעציץ לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ -5 דקות כדי לתת לטעמים זמן להתמזג. מגישים את הפוק בפני עצמו כסלט או מעל מצע אורז מאודה כמנה עיקרית. [5]
  • עדיף לערבב את הכיס רגע לפני שמתכננים להגיש אותו. הטעמים יהיו בהירים יותר מאשר אם תשאירו אותו במרינדה במקרר לפני כן.
  • קנקני הטונה מגישים כ -3 עד 6.

מקציף תמנון הוואי (טאקו)

מקציף תמנון הוואי (טאקו)
מערבבים את כל המרכיבים למעט התמנון. הוסף 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום, כף (15 מ"ל) רוטב סויה, מלפפון אנגלי קלוף ופרוס דק, 5 סקאלונים שנפרסו על ההטיה, 1 צ'יליה אדומה פרוסה, 1 כף נורי מפושט, ומלח כשר לפי הטעם לקערה גדולה. מערבבים היטב את החומרים כך שהם יתמזגו במלואם. [6]
  • כשאתה חותך את הצליפים, דאג לכלול רק את החלקים הירוקים הלבנים והעדינים.
  • יש להקפיד להסיר את הגבעול והזרעים מהצ'ילד האדום לפני שמוסיפים אותו לקערה.
  • נורי הוא סוג אחר של אצות אכיל. לצורך החיטוב תוכלו להשתמש בסדינים שנועדו בדרך כלל לעטוף סושי. אם אתה מוחץ כ -3 מהסדינים, יהיה לך האצות הדרושות לך למתכון.
מקציף תמנון הוואי (טאקו)
מקפלים פנימה את התמנון. לאחר שכל שאר המרכיבים מעורבבים, הוסיפו 12 אונקיות (340 גרם) של תמנון מבושל שנחתך לקוביות של 13 ס"מ בקערה. השתמש במרית כדי לקפל בעדינות את התמנון כך שהוא ישולב במלואו. [7]
  • ניתן לרכוש תמנון מבושל בשווקים יפניים רבים.
  • אתה יכול להרתיח את התמנון בעצמך אם אתה מעדיף. מלאו סיר גדול במים מומלחים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הוסף את התמנון והרתיח אותו במשך 10 דקות או עד שהוא מבושל למרכז. מיד, הניחו אותו באמבטיית מים קרח כדי להפסיק את הבישול.
מקציף תמנון הוואי (טאקו)
תן לסלט לשבת מספר דקות. לאחר ערבוב כל המרכיבים, השאירו את הכיס לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 עד 10 דקות. זה מאפשר לכל הטעמים להיפגש. [8]
  • לחטט תמנון אינו מנה טובה להכנה מראש. תקבל את הטעם הטוב ביותר אם תערבב אותו ממש לפני שאתה מתכוון לאכול אותו.
מקציף תמנון הוואי (טאקו)
מגישים את החזה בטמפרטורת החדר. לאחר שתיתן לחטוף לשבת מספר דקות, כף אותו בקערות נפרדות להגשה. זה מכין מנה ראשונה אידיאלית או מנה ראשונה, אם כי אתה יכול להגיש אותו עם אורז כארוחה. [9]
  • מתכון חיטול התמנונים מכין בערך 6 עד 8 מנות.

תיקון סלמון הוואי

תיקון סלמון הוואי
מחממים את השמן הצמחי. הוסף למחבת קטנה כף (15 מ"ל) שמן צמחי. מחממים את השמן על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהוא מתחיל לנצנץ. [10]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף שמן קנולה או שמן בוטנים בשמן צמחי.
תיקון סלמון הוואי
מבשלים את אגוזי המקדמיה עד שהם שחומים זהובים. בזמן שהשמן חם, הוסף למחבת מחצית כוס (70 גר ') אגוזי מקדמיה קצוצים. טוסטו את האגוזים על אש בינונית עד שהם שחומים, וזה אמור לקחת כ -5 דקות. [11]
  • הקפד לערבב או לנער את האגוזים בזמן שהם קלויים, כך שהם יתבשלו באופן שווה.
תיקון סלמון הוואי
מסננים את האגוזים על מגבת הנייר ומניחים להתקרר. לאחר סיום קליית האגוזים, הוציאו אותם מהמחבת בעזרת כף מחוררת. הניחו אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר ותנו להם להתקרר כחמש דקות. [12]
תיקון סלמון הוואי
שלב את כל המרכיבים למעט המלח. ברגע שאגוזי המקדמיה מתקררים, הוסיפו אותם יחד עם 12 אונקיות (340 גרם) סלמון סשימי גולמי חסר עור, שנחתך לקוביות 13 אינץ ', 3 אונקיות (85 גר') של בצל מאווי שהוא נחתך לקוביות בקוטר 6.5 אינץ ', 1 צלי פרוס דק, 1 כפית (3 גר') שומשום לבן או שחור, 2 כפות (15 גרם) שאלוט מטוגן, 4 כפיות (20 מ"ל) רוטב סויה , 2 כפיות (10 מ"ל) שמן שומשום קלוי, וכפית (5 מ"ל) של רוטב שום צ'ילי לקערה גדולה. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים ישולבו במלואם. [13]
  • אתה יכול להשתמש בכל בצל מתוק, כמו ווידליה, וואלה וואלה או ברמודה, בכדי סלמון.
  • אתה יכול להשתמש בשילוב של זרעי השומשום הלבן והשחור אם אתה מעדיף.
  • אתה יכול להשתמש בשאלוטס מטוגן שקניתי בחנות, שבדרך כלל אתה יכול למצוא בשווקים באסיה, או לטגן משלך.
תיקון סלמון הוואי
הוסף קורט מלח וטועם את הסלט כדי לבדוק את התיבול. לאחר שתערבב את החומרים, מערבבים קורט מלח כשר. טעם את התערובת כדי לקבוע אם אתה מרוצה מהתיבול, והתאם בהתאם. [14]
  • בהתאם להעדפה שלך, מומלץ לערבב יותר רוטב סויה, שמן שומשום ו / או רוטב שום צ'ילי.
תיקון סלמון הוואי
אפשר לסלט לשבת מספר דקות. ברגע שאתה מרוצה מהטעם של החיץ, תן לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות. המרכיבים יספיקו למרינדה יחד, כך שהטעמים יתמזגו ויעמיקו. [15]
תיקון סלמון הוואי
מגישים את החזה בטמפרטורת החדר. לאחר שהסיר הושרש במשך מספר דקות, חלק אותו בין מספר קערות. הגישו אותו לבד כסלט או כמתאבן, או התאמו אותו עם אורז מאוד למנה עיקרית. [16]
  • חיטור הסלמון משמש 4 עד 6 כמנה ראשונה ו -2 עד 3 כמנה עיקרית.
בהוואי תוכלו למצוא נקבוביות עשויות עם מגוון פירות ים גולמיים. אל תהסס להיות יצירתי ולהשתמש בסוג האהוב עליך של דגים או רכיכה. פשוט מערבבים אותו עם תיבול, כמו רוטב סויה, שמן שומשום קלוי, בצל מתוק או ירוק. אתה יכול לערבב מרכיבים אחרים שאתה אוהב, כמו פלפלי צ'ילי טריים, שומשום, אגוזי מקדמיה ו / או ג'ינג'ר.
l-groop.com © 2020