כיצד להכין אוכל בגריל בריא

הגריל יכול בקלות להיות בריא כמעט כמו כל שיטת בישול אחרת, אם תעשו זאת נכון. האשם המובהק שהופך את הצלייה לא בריאה הוא היווצרות של פחמימנים ארומטיים, המהווים מרכיב בבנזין הגורם לסרטן. הסיבה לכך היא כי ניתן להמיר את השומנים במזון לחומרים שונים הנמצאים בדרך כלל בבנזין דרך רמות החום הישירות הגבוהות. השימוש בצעדים שלהלן לא רק יפחית את היווצרותם של חומרים כאלה אלא גם יוריד את אחוזי השומן של המזון. נתח בשר בגריל רע יכול בקלות להכיל יותר חומרים מסרטנים מכמות שווה בגודל שווה!
נסה להימנע משימוש בנוזל תאורה. השתמש במקום בגריל גז. אם בחרתם להשתמש בפחם, הניחו את הגחלים על גריל הגז ותנו לגז להצית את הגחלים. נוזל תאורה מיוצר מבנזין ומכיל רבים מאותם רכיבים.
בחר בנתחי בשר המכילים פחות שומן. החומרים הגרועים ביותר נוצרים כולם משומן המטפטף על הגחלים החמות, וגורם להתלקחויות אשר פוגעות גם בטעם.
קנו חתכים של בשר רזה כמו סינטה או סליל לונדוני, והימנעו מחתכים המכילים נתחי שומן גדולים שקשה להסירם, כמו צ'אק בקר.
  • בשר בקר טחון הוא אחד הדברים הגרועים ביותר שיש לצלות מכיוון שהוא מכיל כמויות שומן גבוהות מאוד וצריך לצלות אותו עד כדי הכנתו היטב, כלומר לא רק שיהיו הרבה התלקחויות אלא שהבשר יהיה נתון לשריפה של הרבה זמן.
  • חתוך את כל השומן הנראה מהבשר שיש לצלה. הסר את העור מהעופות. השתמש בכל הגרוטאות האלה במרק, אל תזרוק אותו.
  • עצמות מגדילות את זמן הבישול ויש להסיר אותן במידת האפשר. לא ניתן להסיר את העצמות בכמה חלקים כמו מקלות תוף.
  • בחר חתכים בשר חלקים ויזואלית ללא שום פינים או גרגרים. בשר גס גורם לבישול לא אחיד, ומכניס יותר טפטפות שומן.
יש למרר את הבשר לאחר גיזום השומן והעצמות אם זה אפשרי בכלל. הדרך הקלה ביותר למרינדה על ידי פתיחת בקבוק רוטב איטלקי, שפכו בשקית ניילון והכניס את הבשר למשך 8-24 שעות במקרר.
צמצמו את זמן הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי בישול מקדים של הבשר במידה מסוימת על ידי טיגון מחבת או מיקרוגל, או פשוט הגשת הבשר ברמה נמוכה יותר של ביצוע. זכור כי כל בשר חזיר, עוף ובשר טחון מכל סוג שהוא חייב להיות מבושל עד כדי הכל. אם עליכם לצלות המבורגרים, טיגנו אותה במחבת עד שהיא בינונית, והעבירו אותה בחמש הדקות האחרונות לגריל.
גריל על חם ככל שהמתכון יכול לאפשר בלי לשרוף את האוכל. זה מקטין את זמן הבישול, מאפשר לבשר לשמור יותר מיצים (כלומר פחות טפטפות), והופך אותו ליותר טעים.
  • יש לפתוח את הגריל אחת ל 3-4 דקות אם ניתן כדי למנוע עישון יתר של הבשר.
  • אם אכן מתרחש התלקחות גדולה, מצא את הנתח הפוגע וסיים לבשל אותו בדרך המטוגנת.
  • תוריד את האוכל מהגריל ברגע שיסיים את הבישול ותן לו לשבת במקום אחר בשביל שהמיצים בפנים יתיישבו.
  • לאכול. תיהנו מחתיכה שהיא נקייה וטעימה יותר מאשר על הגריל של אדם אחר!
סיים.
התקן צינור במידת האפשר בכדי לתפוס את הטפטוף ולהסיט אותו מהפחם / הלהבות.
אל תשרוף את הבשר עצמו. שריפת החלבון מייצרת גם כמה חומרים מסרטנים, אם כי לא רע כמו שומן שרוף. אם יש מקומות שרופים, השתמש בסכין כדי להסיר את האזורים השחורים הגדולים יותר ולזרוק את החפצים.
הדרך הבריאה ביותר לבשל היא עדיין על ידי רתיחה. לא משנה כמה אתה נזהר, יהיו לפחות התלקחויות אחד או שניים. עם זאת, בשיטות אלה, הסיכון מצטמצם מאוד לשבריר קטן ממה שהיה יכול להיות קודם.
l-groop.com © 2020