כיצד להכין מקרונים

מקרונים הם עוגיות עדינות מבוססות מרנג המגיעות בדרך כלל בגוונים פסטליים למדי. אתה יכול לעשות את המקרונים שלך אפילו יותר מיוחדים, על ידי גיבושם בצורות לב מתוק. הוסף מילוי קרם חמאה טעים, ובעצם תוכלו ליצור עוגיית כריך בצורת לב שהיא טעימה בדיוק כמו שהיא נראית. המפתח הוא באמצעות שקית צנרת כדי לצרף את בלילת המקרון לצורות הלב לאפייה, כך שתסתיים בעוגיות מושלמות.

ערבוב הבלילה של מקרון

ערבוב הבלילה של מקרון
להקציף את החלבונים עד להקצפה. מוסיפים ¼ כוס (60 גר ') של חלבון ביצה בטמפרטורת החדר לקערת מיקסר העמידה כשהקובץ המצורף מוכנס. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד שהם בהירים וקצף. [1]
  • כדי להפריד את חלבוני הביצה מהחלמונים, יש לשבור את הביצים על משטח ישר, כמו משטח שולחן או שולחן. מחלקים את הביצה לשניים על קערה, ומניחים לחלמון ליפול לחצי התחתון. העבירו את החלמון הלוך ושוב בין שני החצאים, כך שהלבן יוכל לטפטף לקערה שמתחת. המשך להזיז את החלמון עד שכל הלבן נשר.
  • אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי כף יד להקציף את חלבוני הביצה אם אין לך מיקסר לעמוד.
  • אפשר להקציף את החלבונים ביד, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
ערבוב הבלילה של מקרון
מערבבים פנימה את הסוכר. כאשר חלבוני הביצה ביצים מוקצפים, מוסיפים לקערה כוס 65 (65 גר ') סוכר. להקציף את החומרים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות. [2]
ערבוב הבלילה של מקרון
מערבבים את צבעי המאכל. אם אתה רוצה שהמקרונים שלך ייצבעו, הוסף צבעי מאכל אדום לתערובת והערבב עד שהצבע אחיד. כמה טיפות צביעה יעניקו לכם מקרונים לבב ורודים, בעוד שכמות נדיבה יותר תעניק לכם עוגיות אדומות. [3]
  • צבעי מאכל אדום הם האופציה המסורתית עבור מקרונים לב, אך ניתן להשתמש בכל צבע שתרצו.
  • צבעי מאכל ג'ל עובדים הכי טוב בבלילת המקרון, אך ניתן להשתמש גם בצבע נוזלי.
ערבוב הבלילה של מקרון
מנפים את קמח השקדים ואבקת הסוכר. הוסיפו כוס ¾ (75 גר ') מקמח שקדים ו- ¼ (55 גר') אבקת סוכר. לנער את החומרים דרך הסינון כדי להסיר גושים גדולים. [4]
  • אם אין לך סינון, אתה מעביר את קמח השקדים ואבקת הסוכר דרך מסננת רשת עדינה כדי להסיר גושים.
ערבוב הבלילה של מקרון
מקפלים את החומרים היבשים לתערובת לבנה ביצה. ברגע שקמח השקדים ואבקת הסוכר מנופים, מוסיפים אותם לתערובת לבנה ביצה. השתמש במרית כדי לקפל בעדינות את החומרים היבשים לחלבוני הביצה עד שהם משולבים. [5]
  • תדע שסיימת לקפל את החומרים היבשים כשאין עוד פסים של חלבון ביצה והתערובת יוצרת סרטים כשאת מרימה את המרית ומאפשרת לבלילה לטפטף.

צנרת המקרון

צנרת המקרון
מרפדים גיליון עוגיות בנייר קלף. עבור מקרונים תצטרך גיליון עוגיות גדול. קו אותו בנייר קלף, כך שהעוגיות לא ידבקו אחרי שאפתתן. [6]
  • אתה יכול להניח את גיליון העוגיות בעזרת מחצלת אפייה מסיליקון אם אתה מעדיף.
צנרת המקרון
מעבירים את בלילת המקרון לשקית צנרת. לאחר שהכנתם את דף העוגיות, התקינו שקית צנרת עם קצה עגול. לאחר מכן השתמש במרית כדי למלא את שקית הצנרת בבלילת המקרון. [7]
  • אם אין לכם שקית צנרת, הניחו את הבלילה בשקית רוכסן מפלסטיק. דחפו את כל האוויר מהתיק ואטמו אותו. השתמש במספריים כדי לחתוך פינת שקית כדי שתוכל לצאת ממנה צינור.
צנרת המקרון
צרו את המקרונים לצורות לב על גיליון העוגיות. עם שקית הצנרת, צינור את המקרון לצורות לב שכולן בערך זהה לגודל עד שהשתמשת בכל הבלילה. לאחר שתפיל את כל הלבבות, הקש על דף העוגיות על שולחן העבודה או השולחן שלוש עד ארבע פעמים כדי להסיר בועות אוויר. [8]
  • אם אינך מעוניין לצרף את הלבבות באופן חופשי, תוכל למצוא תמונה בצורת לב באופן מקוון ולהשתמש בה כדי ליצור תבנית. הניחו מתחת לנייר הקלף או מחצלת האפייה, כך שתוכלו להתחקות אחר הצורה עם שקית הצנרת. אך הקפד להסיר את התבנית לפני אפיית המקרון.
  • אתה יכול גם להשתמש בחותך עוגיות בצורת לב כדי לשמש סטנסיל בעת צנרת הבלילה המקרון.
  • אם אתה מכין מקרונים לב באופן קבוע, מומלץ לרכוש מחצלת אפייה בצורת לב במיוחד למקרונים. יש להם זריקות בצורת לב שאתה ממלא בבלילה, והן עשויות מסיליקון, כך שתוכל לאפות את העוגיות ממש עליהן מבלי לדאוג שהמקרונים יידבקו.

ייבוש ואפיית המקרון

ייבוש ואפיית המקרון
אפשר למקרון להתייבש שעה. לאחר שהוצאתם את כל המקרון, השאר את דף העוגיות בחוץ למשך 30 עד 60 דקות כדי שהמקרונים יוכלו "להתייבש". תדע שהם מוכנים כשתוכלו לגעת בהם באצבע והבלילה לא תידבק. [9]
ייבוש ואפיית המקרון
מחממים תנור מראש. בזמן שהמקרונים מתייבשים, חשוב לחמם את התנור מראש כך שהוא מספיק חם כשאתם מוכנים לאפות אותם. הגדר את הטמפרטורה ל 325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם לחלוטין. [10]
  • השגיח על התנור שלך כדי שתדע מתי הוא הגיע לטמפרטורה המתאימה. סביר להניח שהוא יצפצף או יצמצל נורית חיווי.
ייבוש ואפיית המקרון
אופים את המקרונים עד שהם יציבים. כאשר המקרונים יבשים, הכניסו את דף העוגיות לתנור שחומם מראש. אפשר לעוגיות לאפות במשך 5 עד 8 דקות ואז סובבו את גיליון העוגיות. תנו להם לאפות עוד 5 עד 8 דקות. [11]
  • המקרונים צריכים להיות יציבים ויבשים למגע לאחר שיסיימו לאפות. עם זאת, אינך מעוניין שהם ישנו צבע, אז עיין בהם כשתגיע לציון של 10 דקות.
ייבוש ואפיית המקרון
אפשר למקרונים להתקרר. לאחר סיום האפייה של המקרונים, הוציאו את דף העוגיות מהתנור. לפני שמוציאים אותם מגיליון האפייה, הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין, שאמורות להימשך 20 עד 30 דקות. [12]

מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות

מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
מקציפים את החמאה עד להבהבה ופשוטה. הוסיפו כוס כוס (113 גרם) של חמאה לא מלוחה שנמצאת בטמפרטורת החדר לקערת המיקסר עם הכף המצורפת. מקציפים את החמאה על בינונית עד שהיא קלה וקרמית. [13]
  • כמו בבלילת המקרון, אתה יכול להקציף את החמאה במערבל ידני חשמלי או ביד אם אתה מעדיף.
מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. הפחיתו את מהירות המיקסר לעמוד, והוסיפו באטיות 1 ½ כוסות (188 גרם) אבקת סוכר לקערה. מערבבים את החומרים עד לשילובם המלא. [14]
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף בערך ½ כוס (59 ⅓ גרם) מהסוכר בכל פעם.
מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
מקציפים את תערובת החמאה והסוכר לכמה דקות. כאשר החמאה ואבקת הסוכר פשוט מעורבבים, הפכו את מהירות המיקסר לבינונית. מקציפים את התערובת למשך כשלוש דקות, או עד שיש לה מרקם קליל ורך. [15]
מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
מערבבים פנימה את הוניל והשמנת. ברגע שהתערובת של החמאה ואבקת הסוכר בהירה וריפה, הוסיפו לקערה ½ כפית (2 ½ מ"ל) של תמצית וניל וחצי כף (7 ½ מ"ל) קצפת. המשיכו להקציף על מהירות בינונית עד שהתערובת חלקה לחלוטין, אשר עשויה לארוך עד 3 דקות. [16]
  • אם קרם החמאה נוקשה מדי, הוסיפו לחצי כף נוספת (7 ½ מ"ל) שמנת.
  • אתה יכול להחליף תמצית שקדים לווניל אם אתה מעדיף.
  • אם אתה רוצה שלקרם החמאה יהיה מעט חריף, הוסף ¼ כפית (½ גרם) קינמון לקרם החמאה.
מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
מורחים את קרם החמאה על תחתית מקרונים מקוררים. כאשר מקרונים מקררים לחלוטין, השתמשו בסכין חמאה או מרית קטנה לקיזוז כדי לפזר את קרם החמאה באופן אחיד על קרקעית העוגיות. מכסים את מחצית העוגיות עם קרם החמאה. [17]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להעביר את קרם החמאה לשקית צנרת ולצרף אותה למקרונים.
מכינים את קרם החמאה והרכבת העוגיות
לחץ על מקרון אחר על קרם החמאה ליצירת כריך. לאחר שתחתית העוגיות מכוסה בקרם חמאה, לחץ על העוגיות הרגילות מעל ההקצפה כדי ליצור כריכים. מניחים את המקרונים על מגש, ומגישים. [18]
  • אחסן מקרונים שנותרו בכלי אטום במקרר. עליהם להישאר רעננים במשך 5 עד 7 ימים.
אם אתה מעדיף, אתה יכול לדלג על קרם החמאה ופשוט להשאיר את המקרון כעוגיות אינדיבידואליות.
אתה יכול לגרום למקרונים החום להיראות אפילו יותר מיוחדים על ידי קישוט החיצוני של העוגיות. צבוע ציפוי צבעוני מבחוץ או השתמש בו כדי להדביק פיזורים, דרזות כסף, או סוכר צבעוני מבחוץ.
l-groop.com © 2020