כיצד להכין עוגיות מרנג בצורת לב

עוגיות מרנג הן עוגיות קלילות, אווריריות ועדינות. הם מושלמים לכל אירועים, אך פופולריים במיוחד למסיבות יום האהבה ומסיבות התה בגלל עד כמה הם עדינים. אם אתה רוצה לעשות -עוגיות מיוחדות, הכינו במקום עוגיות מרנג בצורת לב. אתה יכול אפילו לקחת אותם לשלב הבא בטכניקות קישוט חכמות, כמו לטבול אותם בשוקולד לבן מומס ומפזרים.

עושה את המרנג

עושה את המרנג
טורפים את החלבונים עד שהם הופכים לקצף. הכניסו חלבון ביצה בטמפרטורה לחדר למיקסר חשמלי או מעבד מזון מצויד בקשיקים. מקציפים אותם בעזרת הגדרת מהירות בינונית-נמוכה עד שהם הופכים לקצף.
עושה את המרנג
מוסיפים את קרם הטרטר. המשיכו להכות את הביצים בסביבה במהירות בינונית-נמוכה עד שהביצים יוצרים פסגות רכות.
עושה את המרנג
מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים לפעום עד שהביצים יוצרים פסגות נוקשות. מוסיפים את הסוכר 1 כף (15 גרם) בכל פעם. מקציפים את הביצים למשך כ -30 שניות לפני כל הוספת סוכר. [2]
  • סוכר סופר-פיין נקרא גם "סוכר אופה" או "סוכר קיק". זה לא אותו דבר כמו אבקת סוכר או סוכר של קונדיטוריה.
עושה את המרנג
מערבבים בכף קטנה של צבע מאכל ורוד או אדום ג'ל. כמה שתוסיף תלוי באיזה צבע אתה רוצה שהעוגיה תהיה: ורוד בהיר, ורוד כהה, אדום וכו '. ככל שתוסיף ג'ל יותר, כהה יותר, כך יהיה צבע עמוק יותר. אתה יכול גם להשאיר את הלבבות לבנים, אם אתה מעדיף.
עושה את המרנג
הוסף כפית תמצית וניל, אם תרצה. אתה יכול גם להשתמש בטעם אחר אם אתה מעדיף. תות או פטל יעבדו טוב במיוחד אם אתם מתכוונים להפוך את המרנגים לוורודים. [3] הקפידו לבחוש אותו היטב.
עושה את המרנג
מקציפים את המרנג למשך 7 עד 8 דקות נוספות. הפעם השתמש בהגדרת מהירות גבוהה. [4] התערובת לא צריכה להרגיש גרגרית אם תשפשף אותה בין האצבעות.

עיצוב העוגיות

עיצוב העוגיות
התקינו שקית צנרת עם קצה גדול. חתוך את קצה שקית הצנרת. הכנס לתיק את קצה העיצוב של 1.27 סנטימטרים. [5] אתה יכול להשתמש בקצה עגול או בצורת כוכב. טיפ עגול יעניק לך לבבות חלקים, ואילו טיפ בצורת כוכב יעניק לך לבבות סוררים.
  • שקית צנרת גדולה תעבוד הכי טוב. אם אתה משתמש בקטן, התכונן למלא אותו לעתים קרובות.
עיצוב העוגיות
מחליקים את המרנג לשקית הצנרת. הכניסו את השקית לכוס גבוהה, ואז גלגלו לאורך הקצה העליון מעל השפה. השתמש במרית גומי כדי להעביר את המרנג לתיק. סובב את קצה התיק וסגור אותו.
עיצוב העוגיות
מרפדים שני נייר אפייה גדול עם נייר קלף. אתה יכול גם להשתמש במחצלת אפייה מסיליקון במקום. השתמש בנייר אפיה בהיר אם אתה יכול. זה יעזור למנוע את המרנג להשחים. [6]
עיצוב העוגיות
מחברים את המרנג ללבבות על ניירות האפייה המוכנים. התחל על ידי סימן שאלה הדוק לצד הימני של הלב. ציינו סימן שאלה לאחור לצד שמאל. [7] הפוך את הלבבות ברוחב של עד 5 אינץ '(5.08 עד 10.16 סנטימטרים). [8]
  • אתה יכול להשאיר פער קטן באמצע או למלא אותו.
  • אם קרקעית הלב חדה מדי, טבול את האצבע במים והחליק אותה.
  • אם אתה רוצה להכין כריכי גלידת מרנג, הפוך את העוגיות לגדולות יותר. [9] מקור המחקר
עיצוב העוגיות
נותנים למרנגים לנוח 10 דקות. זה מאפשר להם ליצור קרום בחלק העליון ומונע מהם להיסדק. [10] במהלך פרק זמן זה תוכלו לחמם את התנור לחום של 107 מעלות צלזיוס.
עיצוב העוגיות
אופים את המרנגים בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס למשך שעה. אם עדיין לא עשית זאת, מחממים תנור לחום של מעלות צלזיוס ל- 107 מעלות צלזיוס. הכנס את ניירות האפייה לשליש התחתון של התנור. [11] אפשר למרנגים לאפות שעה. אל תדאג אם הם לא נראים בסוף בסוף השעה. [12]
עיצוב העוגיות
כבה את התנור והמתן עד שיתקרר. השאירו את המרנגים בתנור עד שהתנור קריר לחלוטין. במהלך תקופה זו, המרנגים יסיימו להתייבש בטמפרטורה נמוכה יותר. כשתקרר התנור הם יהיו מוכנים לשימוש [13]
עיצוב העוגיות
מגישים את העוגיות. אם נותר לכם עוד, אחסן אותם על השיש במיכל אטום. הם יימשכו שבועיים עד שבועיים. [14] אל תאחסן אותם במקרר, אחרת הם יספגו יותר מדי לחות. [15] אם ברצונך להפוך את העוגיות לקצרות יותר, קרא את החלק הבא לקבלת רעיונות לקישוט.

לקשט את הלבבות (אופציונלי)

לקשט את הלבבות (אופציונלי)
מטפטפים את העוגיות בשוקולד לבן מומס למגע אלגנטי. להמיס קצת שוקולד לבן במיקרוגל או בדוד כפול. שופכים אותו לשקית צנרת עם קצה קטן ועגול. מטפטפים את השוקולד המומס מעל כל עוגייה בזיגזג, מוסיפים מעט זילוף מעל השוקולד. [16]
  • ממטרות קונפטי ייראו נפלאות כאן, אך תוכלו להשתמש גם בסוגים אחרים.
לקשט את הלבבות (אופציונלי)
שקול לטבול את הלבבות בשוקולד מומס. ממיסים מעט שוקולד לבן בעזרת המיקרוגל או דוד כפול. טובלים לב מרנג באמצע הדרך לשוקולד המומס. הניחו אותו על דף נייר שעווה, ואז מפזרים עליו סוכר צבעוני או מפזרים עליו. חזור על שאר העוגיות. [17]
לקשט את הלבבות (אופציונלי)
הכינו עוגיות כריך קצפת. הכן קרם חמאה בהקצפה, ואז טעם אותה במחית תות או ג'לי. ציר את קרם החמאה על גב עוגיה אחת, ואז לחץ על עוגיה אחרת מלמעלה. [18]
לקשט את הלבבות (אופציונלי)
אטמו שתי עוגיות סביב קש נייר ליצירת קופצים. מעיל את גב לבו עם שוקולד לבן מומס. משטחים את האינץ 'העליון (2.54 סנטימטרים) של קש נייר. לחצו אותו לממתק המומס והניחו עליו לב מרנג שני. סחטו את השניים יחד עד שהשוקולד המומס נוזל החוצה. טובלים את שולי הקופץ במפזרים כדי להסתיר את השוקולד המומס. [19]
  • לנגיעה נוספת, עטפו סרט סאטן ורוד, לבן או אדום סביב אמצע הקש וקשרו אותו לקשת.
לקשט את הלבבות (אופציונלי)
הופכים אותם לכריכי גלידה. השתמש בכף גלידה כדי להניח גלידה וניל או תות רכים על גב אחד הלבבות. הניחו את העוגיה הנוספת למעלה, ושטחו אותה בעדינות. היזהר לא לשבור אותו! עשה זאת עבור כל העוגיות. [20]
  • העוגיות ייסדקו כשנשנזים בהן, אבל זה בסדר!
קל יותר להפריד בין הלבנים לחלמונים בעוד הביצים עדיין קרות. זכור לתת לחלבוני הביצה לטמפרטורת החדר לפני השימוש בהם. [21]
אם צריך, השתמש בעיפרון וחותך עוגיות בצורת לב כדי להתחקות על לבבות על נייר קלף. הפוך את נייר הקלף וצרף את הלבבות למעלה. [22]
אם ליבכם נראים יותר כמו משולשים, נסו להגזים קצת יותר בצורת הלב. [23]
וודאו שקערת הערבוב נקייה ונטולת שומן, אחרת המרנג לא יתקין כראוי. [24]
אם אינך מצליח למצוא סוכר גלגלי / סופר-עדין, ערבב גרגר רגיל במעבד מזון עד שהוא עדין מאוד, והשתמש בו במקום זאת. [25]
ניתן להשתמש בתמיסות ממתקים בצבע ורוד או לבן במקום בשוקולד לבן לקישוט העוגיה.
נסה להתיז ורוד, לבן או אדום. אתה יכול גם להשתמש במיזוג בצורת לב.
אם אין לכם שקית צנרת או טיפים, הכניסו את המרנג לשקית מקפיא. רוכסן אותו וחתוך את אחת הפינות כדי לפתח פתח בגודל של 1.27 סנטימטרים. [26]
l-groop.com © 2020