איך להכין קרם כבד

WikiHow זה יראה לכם כיצד להכין תחליף קל לקרם כבד. גרסה זו תחליף קרם כבד במתכונים רבים אך לא תצליף בקצפת כמו שמנת כבדה שקנית בחנות.

הכנת קרם כבד

הכנת קרם כבד
המס את החמאה . התחל בחמאה שהופשרה לטמפרטורת החדר. יש כמה דרכים שונות להמיס את החמאה. להלן כמה שיטות שיש לקחת בחשבון:
  • ממיסים אותו על הכיריים. שים את החמאה שלך במחבת והפוך את האש לנמוכה. החמאה נמסה בין 82 ל- 97 מעלות צלזיוס, שעשויה להיות בערך טמפרטורת החדר ביום חם. השגיח על החמאה שלך והסר אותה מהאש כאשר כ- 3/4 מהחמאה נמסה. השתמש בכף או מרית כדי להפיץ את החמאה על קרקעית התבנית כשהיא נמסה.
  • ממיסים אותו במיקרוגל. קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות (אם קר) והניחו בכלי בטוח במיקרוגל למשך כעשר שניות בכל פעם עד להמסה.
הכנת קרם כבד
שופכים את החמאה המומסת לתוך החלב. בקערה בינונית מערבבים יחד 1/3 כוס (75 גרם) חמאה (מומסת) ו -3 / 4 כוס (180 מיליליטר) חלב מלא. וודא שנתת לחמאה שלך להתקרר לפני ששפכת אותה לחלב [1]
  • אם אתה מעדיף להשתמש בחלב עם אחוז שומן נמוך יותר תצטרך להוסיף 1 כף קמח כדי לעזור לקרם שלך להתעבות. [2] מקור המחקר
הכנת קרם כבד
להקציף את החומרים יחד. להקציף יחד עם מערבל חשמלי, שפם כף יד, מזלג או כף. מערבבים מספר דקות עד שהקרם סמיך ומקציף.
  • שימו לב שהקרם הכבד תוצרת הבית הזה לא יקציף אותו לקצפת כמו שמנת כבד קונה בחנות.
הכנת קרם כבד
אחסן את השמנת הכבדה שלך (לא חובה). הכניסו את השמנת הכבדה שלכם לכלי מכוסה במקרר ושמרו למשך יום עד יומיים.
הכנת קרם כבד
השתמש בקרם הכבד שלך תוצרת בית. אתה יכול להחליף כוס אחת (236 מ"ל) של שמנת כבדה ביתית במאפים, מרקים ורטבים מלוחים.

מנסה וריאציות של מרכיב

מנסה וריאציות של מרכיב
נסה להשתמש בחלב רזה וקורנפלור. אם אתה שותה רק חלב רזה, אתה עדיין יכול להשתמש בזה כבסיס לתחליף השמנת הכבדה שלך. במקרה זה, השתמשו בכוס חלב אחת והוסיפו 2 כפות קורנפלור או ג'לטין לא בריח כדי לאפשר לתערובת להתעבות. בעזרת הקצף מערבבים את החומרים במשך 3-4 דקות עד שהתערובת מתחילה להתעבות. [3]
נסה טופו וחלב סויה. אם אתם מחפשים תחליף קרם כבד דל שומן או צמחוני, נסו לערבב טופו עם חלב סויה לא מטושט עד שהתערובת חלקה. [4]
  • תחליף זה הוא אלטרנטיבה בריאה לקרם כבד.
מנסה וריאציות של מרכיב
נסה גבינת קוטג 'וחלב. ניתן לערבב גבינת קוטג 'ואבקת חלב שאינה שומן בכמויות שוות ליצירת תחליף קרם כבד דל קלוריות. מערבבים את החומרים עד שאין גושים בתערובת. [5]
  • אם אין לך אבקת חלב למתכון זה, אתה יכול להשתמש בחלב רזה במקום זאת.
מנסה וריאציות של מרכיב
נסה חלב אידוי ותמצית וניל. יש לצנן את החלב האידוי ולהוסיף תמצית וניל לפי הטעם. [6]
  • תערובת זו טובה למתכוני מרק שקוראים לקרם כבד.
מנסה וריאציות של מרכיב
נסה יוגורט וחלב יווני. יוגורט יווני סמיך בהרבה מיוגורט רגיל ויכול לשמש כתחליף לקרם כבד תוך הפחתת השומן במתכון. שימו לב שאם אתם אופים עוגיות או מתכוני לחם שקוראים קרם כבד, מומלץ להשתמש בחצי יוגורט וחצי חלב מלא כדי לשמור על חלק מהטעם של השומן. [7]
  • במתכונים כמו עוגת גבינה שהמרקם קריטי, מומלץ להשתמש במחצית שמנת כבדה וחצי יוגורט יווני כדי להפחית את השומן במתכון שלך.
  • היוגורט יתכרבל כאשר הוא מחומם מהר מדי. השתמש בחום נמוך אם אתה מכין רוטב עם יוגורט יווני.
  • אתה יכול אפילו להכין יוגורט יווני משלך על ידי עטוף 2 כוסות יוגורט חלב רגיל בבד גבינה. תן לנוזל להתנקז למשך מספר שעות ונשאר עם כוס יוגורט עבה.
מנסה וריאציות של מרכיב
נסה חצי וחצי וחמאה. עבור כל 1 כוס שמנת כבדה במתכון, תוכלו להשתמש בתחליף חמאה וחצי וחצי. ממיסים 1/6 כוס חמאה ומניחים לה להתקרר. וודא שהוא לא מתמצק במהלך תהליך הקירור. הכניסו 7/8 כוס של חצי וחצי לקערה וערבבו פנימה את החמאה המומסת והקרירה עד לקבלת תערובת אחידה. [8]
מנסה וריאציות של מרכיב
נסה גבינת שמנת דלה בשומן. החלפת גבינת שמנת דלה בשומן תעניק את אותה עקביות תוך הפחתת הקלוריות והשומן במתכון. [9]
  • אם המתכון דורש 1 כוס שמנת כבדה, השתמש רק ב -1 / 2 כוס גבינת שמנת.
  • הטעם של גבינת השמנת מעט חמצמץ. אל תשתמש בו במתכונים הזקוקים למתיקות של שמנת כבדה.
מדוע שמנת כבדה ביתית לא מקציפת?
בקרם כבד אמיתי, המולקולות הן אוספים מורכבים של שומנים, חלבונים ומים. כשהם מוקצפים, מולקולות אלה מתחילות להתפרק, ומאפשרות להיווצר בועות אוויר. ה"שרידים "של המולקולות יוצרים את המבנה המקנה קצפת את צורתו ומראהו המוצק. שיטות אלה הן ערבוב של שומן (כמו חמאה) עם נוזל (כמו חלב). מכיוון שהם שני מרכיבים שונים, לא מסה אחת של מולקולות, הם אינם נקשרים זה לזה ויוצרים את המבנה הדרוש לקיום קצפת.
האם עלי להרתיח את החלב?
לא. אין צורך לעשות זאת.
האם אוכל להשתמש בקרם כבד בהכנת גלידה?
כן. 2 כוסות קצפת כבדה (קצפת), פחית אחת של חלב מרוכז ממותק, 1 כפית תמצית וניל. מקפלים לקרם. להקפיא למשך הלילה.
האם זה מתגלה כמו קצפת אם מקציפים אותו?
כן, אם תוסיפו סוכר ותערובת, הקרם הכבד יהפוך לרך ויהפוך לקצפת.
אני מנסה להכין שמנת כבדה, אבל החמאה קורסת והחלב נפרד. מה עלי לעשות כדי לתקן זאת?
שים את החמאה והחלב על אש נמוכה מאוד על הכיריים רק עד שהם נמסים יחד. ואז להקציף את התערובת לגיהינום.
האם אוכל להשתמש בגבינה במקום בחמאה?
לא אתה לא יכול.
האם יש משהו שאני יכול להחליף בשמנת החמוצה אם אני רוצה להכין עוגת גבינה?
השתמשו בקרם כבד ו 1/2 כפית מיץ לימון. שלב היטב, ואז הניח לו לנוח עד שהוא יסמיך.
מה זה חצי וחצי?
חצי וחצי הוא תערובת של חצי חלב וחצי שמנת.
מה אוכל לעשות כדי שהקרם ישתנה לקצפת?
יש לנו מאמר כיצד לעשות זאת! בדוק כיצד להכין קצפת.
האם אוכל להקציף את השמנת במתכון הראשון?
לא.
בכמה חלב אידוי ותמצית וניל יש להשתמש בהחלפת חלב / תמצית וניל שהתאדה?
האם אוכל להכין קצפת עם החצי והמחצית מעורבב בחמאה?
האם אוכל להשתמש בקרם הכבד הזה להכנת עוגות?
האם אוכל להשתמש באחת מהתחליפות הללו במתכון של אלפרדו שרימפס?
כיצד אוכל להכין חלב אידוי?
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בקערת מתכת צוננת ובקצפת מתכת מקוררת. אל תשתמש בפלסטיק.
השתמש בקרם כבד שקנה ​​בחנות למתכונים הדורשים כימיה מדויקת, כמו מאפים ושאר מאפים שבירים.
הכנת קרם כבד משלך לפעמים יכולה להעניק לך אחוז שומן נמוך יותר.
תחליפי שמנת כבדה יכולים לפעמים לשנות את טעם המנה שלך אז וודא שהתחליף הוא משהו שתיהנה ממנו.
הדרך הטובה ביותר לקבוע איזה תחליף יעבוד עבורך היא להתנסות במרכיבים שונים.
אפשר לחמאה שלך להתקרר מעט לפני שאתה מערבב אותה עם החלב. ודא שהחמאה שלך לא מתקררת עד שהיא מתמצקת.
כשממיסים חמאה בכיריים, אל תאפשרו להשחים או להישרף. זה יפגע בטעם של השמנת הכבדה שלך. אם שרפת בטעות את החמאה שלך, זרוק את האצווה והתחל שוב.
l-groop.com © 2020