איך להכין ג'לי עשב

עשבים קצוצים - טריים, מיובשים או קפואים - מכינים ג'לי טעימות וייחודיות שתוכלו לאחסן בבית או לתת במתנה! אתה יכול להכין ג'לי עשבים בעזרת תפוחים מבישים, שהם מקור טבעי לפקטין. לחלופין, אתה יכול להשתמש בפקטין נוזלי, שהוא תהליך מהיר יותר ועשוי לעזור לג'לי להתייצב יותר. הכינו ג'לי עשב עם מים, מיץ פירות או יין - מה שתחשבו שישלים את עשבי התיבול ו / או הפרחים שתבחרו.

עיקור צנצנות

עיקור צנצנות
בחר צנצנות לג'לי שלך. בחר צנצנות עם מכסי פלסטיק מכוסים ומברגים. אם אתם מתכננים להקפיא ג'לי כלשהו, ​​וודאו שהצנצנות בטוחות במקפיא. ג'לי מוזג, כך שגודל הפה של הצנצנת לא צריך להיות רחב במיוחד.
  • מתכוני ג'לי מוצגים בדרך כלל עם כמות הצנצנות של חצי ליטר שהם יכינו. לדוגמה, אם מתכון מכין ארבע צנצנות חצי ליטר, תרצו ארבע צנצנות (240 מ"ל).
  • מכסים עם מרופד מפלסטיק תואמים רכיבים חומציים כמו חומץ ומיץ לימון, ואילו סוגים אחרים של מכסים כמו שעווה וצלופן אינם. [1] מקור המחקר
עיקור צנצנות
הניחו צנצנות ג'לי במדיח הכלים או בסיר גדול. אם יש לכם מדיח כלים, שטפו את הצנצנות במחזור הרגיל. ואז הגדר את מדיח הכלים ל"חימום יבש "עד שהג'לי מוכן למלא את הצנצנות. לחלופין, הרתיחו את הצנצנות בסיר מים במשך עשר דקות. השאר אותם במים החמים עד שאתה מוכן למלא אותם בג'לי.
  • בישול ג'לי עם תפוחים הוא תהליך בן לילה, כך שלא תצטרך לעשות זאת עד היום השני.
עיקור צנצנות
נקה את המכסים. מלאו סיר קטן במי ברז חמים. הכניסו את מכסי המתכת למים על אש נמוכה למשך חמש דקות לפחות. זה ינקה אותם ורכך את החותם. השאר אותם שם כדי להשרות עד שאתה מוכן להשתמש בהם.

בחירת עשבי תיבול ובסיס

בחירת עשבי תיבול ובסיס
שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול. שוטפים מעיינות עשב ו / או עלי כותרת של פרחים במסננת או במסננת תחת מים זורמים. אפשר למסננת להתנקז. מורחים את העשבים על מגבות נייר. כתם אותם בקלילות. [2]
  • כמה דוגמאות לעלי כותרת של פרחים אכילים הם נסטורטיומים, סיגליות, פרחי אמנון, עלי כותרת של ורדים, ויולות, קלנדולות, דיאנטוסים, ציפורני חתול, גרניום ודלילי. [3] מקור המחקר
  • כמה דוגמאות לעשבי תיבול שאולי תרצו להשתמש בהם הם פטרוזיליה, נענע תפוחים, טרגון, טימין לימון, שומר, לימון מזור, מרורם ונענע.
  • אתה יכול להשתמש בעלים או בפרחים עבור עשבי תיבול מסוימים, כמו בזיליקום ריחני, מזור דבורים, קמומיל, עירית, שום, זנגביל, רוזמרין ורבנה לימונית.
בחירת עשבי תיבול ובסיס
קוצצים את עשבי התיבול. אם הגבעולים אינם וודיים, תוכלו לקצוץ את עשבי התיבול עם הגבעולים הכלולים. אחרת, הפרד את העלים וזרוק את הגבעולים. קוצצים מספיק עשבי תיבול ופרחים כדי לארוז היטב את כוסות המדידה שלך. [4]
  • לדוגמה, לרוזמרין, טימין, טרגון, אורגנו ומורג'ם כולם גבעולי עץ. צבט את ראש הגבעול ביד אחת. פסי את העלים בידך השנייה על ידי העברת אצבעותיך לאורך הגבעול מלמעלה למטה. [5] מקור המחקר
  • עשבי תיבול רכים כמו כוסברה, פטרוזיליה וחרדל יש גבעולים רכים. אתה יכול לקצוץ את הגבעולים שלהם יחד עם העלים. [6] מקור המחקר
בחירת עשבי תיבול ובסיס
בדוק קודם את הטעם בתה. לבשל תה בעזרת עשבי התיבול שתרצה לכלול בג'לי שלך. ניתן להשתמש בכל עלי עשב ופרחים טריים, קפואים או מיובשים אכילים, אם רוצים. כמה שילובי טעמים ישתלבו היטב וחלקם לא, ולכן זו דרך טובה לבחון את הטעם לפני שמתחילים בטעם ג'לי. [7]
בחירת עשבי תיבול ובסיס
בחרו מים, מיץ פירות או יין כבסיס. בחר מים אם אתה רוצה שהטעם של עשבי התיבול שלך יעמוד לבד. לדוגמה, מומלץ להשתמש במים לטעמים חזקים כמו שומר או בזיליקום עם ציפורן. כדי להשתמש ביין או במיץ, בחרו טעמים משלימים.
  • נסה מיץ ענבים אדום עם לימון, מיץ ענבים לבן עם טימין לימון, או מיץ ענבים סגול עם טימין רגיל.
  • ורבנה לימונית מזווגת היטב לימונדה, ואילו מרווה אננס משתלבת נהדר עם מיץ אננס. [8] מקור המחקר
  • נענע, מרווה, רוזמרין וגרניום מבושם הולכים טוב עם מיץ תפוחים.
  • יין לבן מזדווג היטב עם פטרוזיליה או Woodruff מתוק.

ג'לי בישול עם פקטין נוזלי

ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
הביאו עשבי תיבול ונוזל לרתיחה. שופכים את העשבים, מיץ הפירות, המים והחומץ לסיר גדול. הפעל את החום (בינוני עד גבוה). נותנים לתערובת להרתיח עשר שניות.
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
מכסים את הסיר ומסירים אותו מהאש. אפשרו לו לעמוד כרבע שעה, או עד להתקררות מוחלטת. [9]
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
מסננים את הנוזל המצונן. מניחים מסננת או מסננת מעל קערה גדולה. קו את המסננת בשתי שכבות של 100% בד גבינה כותנה. שופכים את התערובת על בד הגבינה ודחפו אותה למטה כדי לסחוט את כל המיץ. [10]
  • לאחר המסננת ניתן להשליך את העלים, הגבעולים ועלי הכותרת.
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
מרתיחים את נוזל העשב עם הפקטין. שופכים את מיץ העשבים לסיר נקי. הוסף רק כמה טיפות של צבעי מאכל, אם רוצים. הוסף פקטין והקציף אותו עד להמסה. הביאו את החומרים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. [11]
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
מוסיפים סוכר ומחזירים לרתיחה. מערבבים פנימה את הסוכר וממשיכים לערבב כשהמרכיבים מגיעים לרתיחה מתגלגלת מלאה. אפשר לרתיחה להמשיך למשך דקה (המשך לערבב). [12]
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
הסר מהאש ושטף. מורידים את הסיר מהאש ומשתמשים בכף מתכת כדי לשטוף במהירות את הקצף מעל החלק העליון של התערובת. [13]
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
שופכים את הג'לי החם לצנצנות מעוקרות. הניחו משפך מעל צנצנת. מצקת את הג'לי לצנצנת, עם שטח מרובע ראש של 1/4 אינץ '. נגב את שולי הצנצנות והלבש את המכסים. [14]
ג'לי בישול עם פקטין נוזלי
הניחו את הצנצנות הממולאות בסיר מים רותחים למשך חמש דקות. התחל בתזמון ברגע שהמים רותחים. לאחר חמש דקות, הסר את הצנצנות ואפשר להם להתקרר על מדפי תיל. [15]

בישול ג'לי עם תפוחים

בישול ג'לי עם תפוחים
לעקר שקית ג'לי. השתמש במגהץ חם על שקית ג'לי נקייה. תיק הג'לי שלך יכול להיות בגד גבינה, חתיכת מוסלין, כרית או בד תה דקיק בגודל 45 ס"מ. הניחו את הבד המעוקר על קערה או דלי גדול. [16]
בישול ג'לי עם תפוחים
שוטפים ופורסים תפוחים מבישים. שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים וטופחים עליהם יבשים. אם יש כתמים חבולים או רקובים בתפוחים, חתוך את החלקים האלה החוצה. [17] קוצצים את התפוחים לחתיכות של סנטימטר (13 מ"מ), כשהעור והליבות כלולים. [18]
  • תפוחים של סבתא סמית מציעים כמות גבוהה של פקטין, אך ניתן להשתמש בסוג אחר של תפוח, כמו ווינסאפ או ברמלי.
בישול ג'לי עם תפוחים
מרתיחים את התפוחים למשך 30 דקות. שופכים חמש כוסות (1.4 ליטר) מים לסיר. מוסיפים את התפוחים. הביאו את המרכיבים לרתיחה, ואז הורידו את האש כך שהתכולה תתבשש בעדינות. אפשר לו להתבשל עד שהפירות רכים ועציציים. [19]
בישול ג'לי עם תפוחים
שופכים פנימה חומץ סיידר. הביאו את החומרים לרתיחה מהירה. תן לזה להרתיח מהר במשך חמש דקות. [20]
בישול ג'לי עם תפוחים
תן לתפוחים להתנקז למשך הלילה. הניחו מסננת על גבי דלי נקי. קו את המסננת עם המוסלין המעוקר שלך. הניחו בד תה נקי בחלקו העליון. [21]
  • בד התה בחלקו העליון הוא מחסום שמאפשר להרחיק את הזבובים.
  • השאירו את התיק לטפטף כשנים עשר שעות.
בישול ג'לי עם תפוחים
שלב את מיץ התפוחים עם הסוכר. מדוד את המיץ. בסיר עמוק וקרקעית, שופכים פנימה קילו סוכר (454 גרם) סוכר על כל ליטר (2.5 כוסות או 570 מ"ל) של מיץ. [22]
בישול ג'לי עם תפוחים
ממיסים את הסוכר במיץ. מחממים את החומרים בעדינות, מערבבים אותם מדי פעם, עד להמסת כל הסוכר. [23]
בישול ג'לי עם תפוחים
הביאו את הנוזל לרתיחה. אם תרצו, הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל לפני הרתיחה אם תרצו לתת לג'לי צבע עשיר כמו אדום או ירוק. מחממים את החומרים מעט בכל פעם, כך שהמרכיבים יגיעו לרתיחה באטיות.
בישול ג'לי עם תפוחים
בדוק את הג'לי כל שלוש עד חמש דקות לנקודת הגדרה. השתמש במדחום ריבה כדי לקבוע מתי הג'לי הגיע ל -107 מעלות צלזיוס. לחלופין, הכניסו כמה צלחות בדיקה למקרר כדי להתקרר. מטפטפים ריבה חמה על צלחת ומחזירים אותה למקרר למשך כשתי דקות. [24]
  • אם הנוזל מתחיל להקציף לפני שהוא שוקע, מכניסים טפיחה של חמאה.
  • לאחר שתי דקות במקרר, געו בריבה עם האצבע. אם הוא משאיר מסלול מכווץ, הריבה מוכנה.
  • יתכן שתמצא שהריבה טעימה יותר אם היא מעט נוזלת. ריבה תסתדר לאחר מספר חודשים.
בישול ג'לי עם תפוחים
מערבבים עשבי תיבול לנוזל ברגע שמתקררים מעט. הסר את הנוזל מהאש. לאחר עשר עד רבע שעה, מערבבים בעדינות את עשבי התיבול לנוזל. [25]
מלאו את הצנצנות בג'לי. הניחו משפך מעל צנצנת מעוקרת. יש לטפטף את הג'לי החם לצנצנת ולהשאיר כ- 6 מ"מ שטח שטח. לכסות את הצנצנת מייד עם מכסה על הברגה. חזור על כך לכל צנצנת. [26]
  • קצה צנצנות מלאות הפוך במשך כמה שניות כדי לעטות ולאטום אותן. תן להם להתקרר מצד ימין כלפי מעלה על משטח חסין חום.
תייג את צנצנות הג'לי שלך ברגע שהם קרים לפני שאתה מאחסן אותם.
אחסן ג'לי עד שנה במקום קריר ואפל.
נסה ג'לי עשב שנמרח על עוגות, קרקרים או בשר קלוי.
לקבלת ג'לי עם ביס חריף, נסה מכין ג'ליאפנו ג'לי .
ודא שעשבי התיבול ו / או הפרחים שלך אכילים לפני השימוש בהם בג'לי או בתה.
הימנע מאגירת צנצנות ג'לי באזורים לחים. [27]
l-groop.com © 2020