כיצד להכין החלפות עשב

הפעלת תערובת עשבים או תבלינים במטבח יכולה להיות מתסכלת. עם זאת, עם מעט יצירתיות, בדרך כלל ניתן למצוא תחליף מתאים לעשבים. באמצע החורף יתכן שלא תצליח לברוח לגן לרוזמרין הטרי שהמתכון שלך מונה, אך תמיד תוכל לתפוס כמות קטנה יותר של הרוזמרין המיובש במזווה שלך. כאשר נגמר לכם המגוון הטרי והיבש של עשב, תמיד תוכלו להחליף עשב שונה לחלוטין שיש לו פרופיל טעם דומה. ישנם גם פתרונות יצירתיים להחלפת סוגים שונים של עשבי תיבול בתערובת תבלינים שאין לכם. ניתן גם לפעמים להשתמש בתערובות תבלינים במקום עשב בודד. בסופו של דבר, ביצוע תחליפי עשבים דורש מנה בריאה של פשרה ומעט יצירתיות.

החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים

החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים
השתמש ביחס בין שלוש לאחד של עשבי תיבול טריים ומיובשים בתחליפים. אם המתכון שלך דורש כף אורגנו טרי או כל עשב אחר, אתה יכול להחליף אותו עם כפית מהעשב המיובש. [1]
  • עשבי תיבול יבשים הם בעלי טעם מרוכז יותר, אז זכרו להשתמש בפחות מהם ממה שהמתכון קורא לעשבי תיבול טריים. [2] מקור המחקר
  • עשבי תיבול טריים משמשים לרוב בכדי לתת למנה טעם חי ורענן, לכן שימו לב כי שימוש בתחליפי עשב יהפוך את המנה לטעמה אחרת. הטעמים יהיו מרוכזים יותר אך לא תקבלו את השהיות המציעה עשבי תיבול טריים.
החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים
תחליף מרווה מיובשת או אבקה למרווה טרייה. [3] אם נגמר לכם המרווה הטרייה להודו ההודיה או למנה בשרית אחרת, תוכלו תמיד להשתמש בזן המיובש. זכרו שלמרווה מיובשת יש טעם מרוכז יותר, לכן עליכם להשתמש בשליש מהמרווה הטריה שהמתכון מבקש.
החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים
החלף רוזמרין טרי ברוזמרין מיובש. לרוב משתמשים ברוזמרין באפייה, ברטבים ועל בשרים במנות ים תיכוניות. אם נגמר לכם הרוזמרין הטרי, תמיד תוכלו להשתמש בזן המיובש. [4] זכרו להשתמש רק בשליש מכמות הרוזמרין הטרי המתבקש במתכון.
החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים
החלף נענע טרייה בנענע מיובשת. נענע היא תוספת נפלאה למנות טעימות ומשמשת בקינוחים רבים כמו גם במשקאות כמו תה או מוחיטו. אם המתכון שלך דורש כף נענע טרייה קצוצה, הוסף כפית מהזן המיובש במקומו.
החלפת עשבי תיבול יבשים על ידי עשבי תיבול טריים
תחליף כוסברה מיובשת לכוסברה טרייה. כוסברה מיובשת לא עובדת טוב אם המנה קוראת לקישוט כוסברה אך אמור לעבוד מצוין אם הכוסברה משולבת במנה העיקרית.
  • אם המתכון דורש כמות גדולה של כוסברה טרייה, מומלץ להכין מתכון אחר. [5] מקור המחקר

החלפת עשב אחד עם עשב אחר

החלפת עשב אחד עם עשב אחר
החלף עלה דפנה בתימין או אורגנו. כל שעליך לעשות הוא להוסיף רבע כפית טימין מיובש או אורגנו מיובש לכל עלה דפנה במתכון שלך. [6]
  • לדוגמה, אם אתה צריך עלה דפנה לתבשיל שלך אך אזל, אתה תמיד יכול להשתמש ברבע כפית טימין או אורגנו כדי להחליף אותו.
החלפת עשב אחד עם עשב אחר
החלף כמון בזרעי קימל. קימל וכמון קשורים, מכיוון ששניהם במשפחת הפטרוזיליה. יש להם גם טעם דומה, אם כי כמון בעל טעם אגוזי ומעושן ואילו בקימל יש גוונים מתוקים ואדמתיים. [7] התחל עם מעט פחות קימל מרשימות המתכונים לכמון ואז בנה אותו כדי לקבל את פרופיל הטעם הרצוי לך. [8]
  • אתה יכול גם להחליף את הכמון בכוסברה טחונה, אך עליך להיות מודע לכך שהוא לא יהיה מעושן ואגוזי בטעמו. [9] X מקור המחקר הכוסברה תתן לו טעם לימוני יותר. [10] מקור המחקר
החלפת עשב אחד עם עשב אחר
החליפו כוסברה בתערובת של פטרוזיליה, טרגון ושמיר. אם אתה זקוק לתחליף לכוסברה טרייה, אתה יכול להשתמש בכמות שווה ערך של פטרוזיליה טרייה, טרגון או שמיר. לחילופין, שלב מעט משלושתם כדי להחליף כמות שווה של כוסברה. התחליף עובד הכי טוב לקישוטים. [11]
החלפת עשב אחד עם עשב אחר
השתמש בכמון, שומר או קימל להחלפת הכוסברה. אם אתה צריך להחליף זרעי כוסברה או כוסברה טחונה, אתה יכול להשתמש בכמות שווה ערך של כמון, שומר או זרעי קימל. אתה יכול גם להשתמש בשילוב של שלוש. [12]
החלפת עשב אחד עם עשב אחר
השתמש בעשבי תיבול ים תיכוניים אחרים כדי להחליף מרווה. [13] אם נגמר לך המרווה הטרייה והמיובשת כאחד, אתה תמיד יכול להחליף אותו בכמות שווה ערך של עשב ים תיכוני דומה. לדוגמה, תוכל להשתמש בכל אחת מההחלפות הבאות:
  • תחליף מיורם לחכם. זה טעים כמו מרווה אך יש לו יותר גוונים של הדרים.
  • תחליף רוזמרין למרווה. לרוזמרין יש יותר גוונים אורנים והדרים מאשר מרווה אך יכולים לעבוד מצוין.
  • תחליף טימין למרווה. יש בו יותר תווי נענע מאשר מרווה אך יעבוד יפה.
  • תחליף טעים למרווה. יש לו טעם פלפסי דומה למרווה, אז השתמש בו אם אתה באמת רוצה להוציא את הצד המפלפל של המנה. [14] מקור המחקר
החלפת עשב אחד עם עשב אחר
החלף את הקיץ בטעם החורף. [15] דבש משמש בהרבה בישול ים תיכוני ובעיקר עם בשרים ותבשילי שעועית, כמו גם בתבשילי ירקות עם פטריות. לטעם החורף יש טעם חזק יותר, אז קחו בחשבון זאת כשמוסיפים את המלוחה. אתה יכול גם להשתמש בכל אחת מההחלפות הבאות:
  • החלף את מלבבי הקיץ בתימין וקצת נענע.
  • החלף את המלבבי הקיצי בתערובת של חצי פטרוזיליה וחצי עלי סלרי. [16] מקור המחקר

שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים

שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
פתר היעדר מרווה טרייה או מיובשת על ידי שימוש בתיבול עופות. למרווה טעם עפרתי ואדמתי. לתיבול עופות פרופיל טעם דומה, בין היתר מכיוון שהוא מכיל מרווה לצד צמחי מרפא אחרים. השתמש באותה כמות של תיבול עופות כמו שהמתכון שלך דורש מרווה. [17]
  • חלק מתבליני העופות מכילים מלח ולכן יתכן שתצטרך להתאים את המתכון כדי שלא יהיה מלוח מדי.
שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
תחליף כמון בתיבול צ'ילי. בדרך זו תוכלו לקבל קצת כמון במתכון שלכם, מכיוון שכמון מכיל תיבול צ'ילי, אך עליכם להיות מודעים לשאר התבלינים בתיבול צ'ילי. התבלינים האחרים הללו כוללים קאיין, פפריקה, שום ואבקת בצל. [18]
  • אתה יכול גם להחליף כמון בגראם מסאלה. תערובת התבלינים הזו מכילה כמון כמו גם כוסברה, הל, פלפל שחור, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. לפעמים זה כולל גם תבלינים נוספים כמו שומר. התחל בחצי ככל שתכננת להשתמש בכמון, ואז בנה אותו עד שתקבל טעם טוב במתכון שלך. [19] מקור המחקר
שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
הכינו בעצמכם את תערובת התבלינים Ras el hanout. אם נגמר לך תערובת התבלינים Ras el hanout, אתה תמיד יכול להכין בעצמך. מערבבים חלקים שווים פפריקה, כוסברה, ג'ינג'ר וקורט זעפרן. [20]
  • לחילופין, תוכלו פשוט להשתמש בכוסברה טחונה כתחליף לראס אל האנוט. זה לא יהיה מורכב זהה אבל צריך לעבוד טוב. [21] מקור המחקר
שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
הכינו גרסה פשוטה לתערובת התבלינים של בחרט. אם נגמר לך תערובת תבלינים בחרט, אתה יכול להכין בעצמך עם חלקים שווים פפריקה, כמון וקינמון.
  • אתה יכול פשוט להחליף תערובת תבלינים בחרטות בכמון. [22] מקור המחקר
שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
השתמש בפלפל שחור או אבקת קארי כדי להחליף את הגרלה מסאלה. אם נגמר לך המאראלה של המאראלה למנה שלך, אתה תמיד יכול פשוט להשתמש בכמה פלפל שחור או אבקת קארי קלה כדי להוסיף קצת חום. [23]
  • אתה יכול גם להחליף את garam masala על ידי יצירת גרסה באמצעות כמה שיותר מרכיבים שנמצאים בה בדרך כלל כמו שאתה יכול למצוא בבית שלך. טוסט שתי כפות כוסברה; כף אחת של כל כמון, הל ופלפל שחור שחור; כפית אחת מכל זרעי שומר וחרדל; חצי כפית ציפורן שלמה; ושני פלפלים צ'ילים אדומים יבשים על אש בינונית למשך שתי דקות. לאחר מכן, יש לטחון את התבלינים הקלואים במטחנת קפה ולכף בשתי כפות כורכום טחון. אחסן את תערובת התבלינים בצנצנת. [24] מקור המחקר
שימוש בתערובות תבלינים בתחליפי עשבים
הכינו בעצמכם דה פרובנס. אם אתה זקוק לתחליף לצמחי מרפא דה פרובנס, נסה להכין בעצמך תבלינים. אתה יכול להשתמש בטחנת תבלינים או במטחנת קפה כדי לערבב שתי כפיות טימין מיובש, שתי כפיות מתובל מיובש, כפית מרורג 'מיובש, כפית לבנדר מיובש, חצי כפית רוזמרין מיובש, חצי כפית זרעי שומר, וכפית עלה דפנה אחד כתוש. [25]
l-groop.com © 2020