כיצד להכין פרוסות נזיר

פרוסות הרמיט הן עוגיה אמריקאית קלאסית שמתוארכת כל הדרך למאה ה -19. לעוגיות המתובלות הללו יש מרקם כמעט דמוי עוגה וזיגוג מתוק שעושה אותן טובות במיוחד עם כוס קפה, תה או שוקולד חם. והכי חשוב, פרוסות נזיר די קלות להכנה ואינן דורשות ציוד מיוחד אחר מלבד מערבל ידיים.

ערבוב בצק העוגיות

ערבוב בצק העוגיות
מחממים תנור מראש. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את העוגיות, עליכם להתחמם מראש. הגדר את הטמפרטורה ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם לחלוטין. [1]
  • השגיח על התנור שלך כדי שתדע מתי הוא הגיע לטמפרטורה המתאימה. סביר להניח שהוא יצפצף או יבהב נורית חיווי כהתרעה.
ערבוב בצק העוגיות
קו את ניירות האפייה. לפרוסות הנזיר תצטרך שני ניירות אפייה. מקמו כל אחד עם דף נייר קלף כדי למנוע מהעוגיות להיצמד אליהן. [2]
  • אתה יכול להחליף מחצלות אפיית סיליקון בנייר הקלף אם אתה מעדיף.
ערבוב בצק העוגיות
שלב את הקמח, התבלינים, המלח והסודה לשתייה. הוסף 1 ½ כוסות (360 גרם) קמח לכל המטרה, 2 כפיות (5 גרם) קינמון טחון, ¾ כפית (4 גרם) מלח, ½ כפית (2 ½ גרם) סודה לשתייה, ½ כפית (1 גרם) ג'ינג'ר טחון וחצי כפית (1 גר ') מוסקט לקערה בגודל בינוני. להקציף את החומרים יחד עד שהם מערבבים לחלוטין, ולהניח בצד. [3]
  • אם אתה רוצה אפילו פרוסות נזיר חריפות יותר, אתה יכול גם להוסיף ¼ כפית (½ גרם) ציפורן טחון.
ערבוב בצק העוגיות
טורפים יחד את הסוכר החום והחמאה. מוסיפים ¾ כוס (150 גר ') סוכר חום בהיר ו -10 כפות (156 גר') חמאה לא מלוחה שהתרככה לטמפרטורת החדר לקערה גדולה. השתמש במיקסר יד במהירות בינונית-גבוהה כדי לנצח את השתיים עד לקבלת תערובת קלה ופרומה, שאמורה לארוך כ -4 דקות. [4]
  • כשאתם מכים יחד את הסוכר החום והחמאה, הקפידו לגרד את צידי הקערה מדי פעם כדי להבטיח שהם ישולבו במלואם.
ערבוב בצק העוגיות
מערבבים פנימה את הביצה. ברגע שתערובת הסוכר החום והחמאה בהירה ומרופפת, הוסיפו לקערה ביצה אחת גדולה. המשיכו להכות את התערובת על בינונית-גבוהה עד שהביצה משולבת במלואה והתערובת חלקה, שאמורה לארוך כשתי דקות. [5]
  • שוב, הקפידו לגרד מדי פעם את צידי הקערה כשאתם מכים את הביצה לסוכר החום והחמאה כך שהתערובת תערובת מלאה.
ערבוב בצק העוגיות
מערבבים פנימה את הוניל והמולסה. כאשר הביצה מעורבבת לחלוטין, מוסיפים לקערה ¼ כוס (85 גרם) מולסה וכפית (5 מ"ל) של תמצית וניל. מקציפים את התערובת על מהירות בינונית-גבוהה עד לאיחוד, אשר אמור לקחת כשתי דקות. [6]
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במולסה קלה.
ערבוב בצק העוגיות
מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה. לאחר שילוב כל המרכיבים הרטובים, הפוך את מהירות מערבל הידיים למטה לנמוך והתחיל להוסיף בהדרגה את החומרים היבשים. מערבבים את הבצק עד לשילוב החומרים היבשים. [7]
  • הקפידו לא לערבב יתר על המידה את הבצק. אם תעשה זאת, אתה עלול להסתיים בעוגיות קשוחות.
ערבוב בצק העוגיות
מקפלים פנימה את האגוזים והצימוקים. כאשר הבצק משולב במלואו, מוסיפים כוס (125 גר ') אגוזי מלך קצוצים גס וכוס 50 (50 גר') צימוקים. השתמש בכף עץ כדי לקפל בעדינות את האגוזים והפירות לבצק. [8]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף אגוזי מלך אגוזי פקאן.
  • אתה יכול להחליף תאריכים לצימוקים או להשתמש בשילוב של השניים אם אתה מעדיף.

אפיית העוגיות

אפיית העוגיות
מחלקים את הבצק ומגלגלים אותו ליומני עץ. כאשר הבצק מעורבב לחלוטין, מפרידים אותו לשתי חתיכות שוות. הניחו אותם על משטח מקומח, וגלגלו כל אחד מהם ל בולי עץ בגודל 36 ס"מ על 5 ס"מ. [9]
  • ניתן גם לעצב את הבצק לשני מלבנים בגודל 30 ס"מ על 2 ס"מ, אם אתה מעדיף. [10] מקור המחקר
אפיית העוגיות
הניחו את בולי העץ על גיליון העוגיות ועיצבו אותם. כאשר יצרתם את הבצק ליומני העבר אותם בזהירות לסדיני האפייה המרופדים. השתמש בידיים שלך בכדי לרבוע בעדינות את קצות היומנים. [11]
אפיית העוגיות
אופים את בולי העץ עד שהם יציבים. הכניסו את ניירות האפייה עם בולי העץ לתנור שחומם מראש. אפשר להם לאפות 20-30 דקות או עד שהקצוות יציבים. [12]
  • כדי להבטיח שיומני העץ אופים באופן שווה, סובבו את יריעות העוגיות באמצע תהליך האפייה.

זיגוג וחיתוך העוגיות

זיגוג וחיתוך העוגיות
ממיסים את יתרת החמאה ומבשלים אותה עד שהיא משחימה. בזמן שהבצק אפוי, שמים כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה בסיר קטן וממיסים אותו על אש בינונית. אפשר לחמאה להתבשל עד שהיא מתחילה להקציף ואז להשחים, שאמורה לארוך כ -4 דקות. [13]
  • מערבבים את החמאה בתבנית כשהיא מתחממת כדי להבטיח שהיא תתבשל באופן שווה.
זיגוג וחיתוך העוגיות
מוסיפים את אבקת הסוכר וקצת מים. לאחר שהחמאה השחמה, הוסיפו לתבנית ¼ כוס (31 גר ') אבקת סוכר וכף (15 מ"ל) מים. להקציף את התערובת עד לקבלת עקביות חלקה, דמוית זיגוג. [14]
זיגוג וחיתוך העוגיות
מברישים את הזיגוג מעל בולי העץ ומאפשרים להם להתקרר לחלוטין. כאשר היומנים יוצאים מהתנור, השתמשו במברשת מאפה כדי למרוח אותה על כולם. לאחר המריחה על הזיגוג, הניחו ליומנים להתקרר לפחות 20 דקות. [15]
  • החלת הזיגוג בזמן שהיומנים עדיין חמים מאפשרת להם לספוג את הזיגוג ביתר קלות.
זיגוג וחיתוך העוגיות
חתוך את היומנים לסורגים. כאשר בולי העץ מקוררים לחלוטין, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותם לפרוסות בזווית. הפרוסות צריכות להיות בגודל של כ- 2.5 עד 5 ס"מ. [16]
  • אחסן את העוגיות הפרוסות במיכל אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר רעננים עד חמישה ימים.
ניתן להקפיא פרוסות נזיר אפויות עד חודשיים. השאירו אותם ללא סודה, והניחו בכלי אטום לאחסון במקפיא. כשתהיה מוכן לאכול אותם, כוון אותם להפשרה בטמפרטורת החדר. הוסף את הזיגוג ותיהנה.
l-groop.com © 2020