איך להכין רוטב הויסין

רוטב הויסין הוא רוטב סמיך וחום-אדמדם. הוא משמש במנות סיניות רבות כדי לתת לאוכל גוון אדום וטעם מתוק וחמוץ. אמנם אתה יכול לקנות אותו בסופר, אך קל מאוד להכין אותו גם בבית. תוכלו לנסות מתכון קל שאינו כרוך בבישול, חיסין מסורתי יותר עם שום מוקפץ, או גרסה נטולת גלוטן, ידידותית להפליאו, בין היתר.

רוטב חיסין קל לחמש דקות

רוטב חיסין קל לחמש דקות
הוסף את כל החומרים לקערת ערבוב קטנה או בינונית. לאחר שתייצר את האצווה הראשונה שלך, תוכל להתאים את כמויות החומרים כך שיתאימו לטעמך. החלף ממרח שעועית שחורה את חמאת הבוטנים כך שיתאים לאלרגיות אגוזים או להעדפות טעם. כלול את הבאים: [1]
  • 4 כפות אמריקאיות (59 מ"ל) רוטב סויה
  • 2 כפות אמריקאיות (30 גרם) חמאת בוטנים שמנת (או ממרח שעועית שחורה); אנשים רבים אומרים כי משחת שעועית שחורה מספקת טעם אותנטי יותר, אך לעיתים קרובות חמאת בוטנים זמינה יותר
  • 1 כף אמריקאית (15 מ"ל) מולסה או דבש
  • 2 כפיות (9.9 מ"ל) חומץ אורז מתובל
  • 1 שן שום, טחון דק
  • 2 כפיות (9.9 מ"ל) שמן זרעי שומשום
  • 1 כפית (4.9 מ"ל) רוטב סיני חם
  • 0.125 כפית (625 מ"ג) פלפל שחור
רוטב חיסין קל לחמש דקות
להקציף את החומרים יחד עד שהם מתאחדים היטב. להקציף נמרצות לפחות 30 שניות כך שחמאת הבוטנים (או ממרח שעועית שחורה) ישולבה במלואה עם שאר המרכיבים. התוצאה הסופית צריכה להיות רוטב כהה, מבריק, סמיך למחצה ומעט שמנמן. [2]
  • הרוטב מוכן לשימוש בשלב זה. נסה את זה כזיגוג על עוף בגריל, חזיר או בקר, או הוסף אותו לערבוב המועדף עליך. יש אנשים שאוהבים להשתמש בזה על נקניקיות!
רוטב חיסין קל לחמש דקות
מקררים את שאריות הרוטב בכלי אטום אוויר עד שבוע. אם אינך משתמש במלוא הרוטב 0.5 סנטימטרים (120 מ"ל) מייד, אחסן אותו במקרר לשימוש במשך כל השבוע. צנצנת זכוכית קטנה עם מכסה על הברגה הופכת מיכל אחסון אידיאלי. [3]
  • כשאתה מושך את הרוטב מהמקרר, השאר אותו על השיש למשך 5-10 דקות (הוא סמיך יותר כשצונן) ואז מערבבים אותו בעזרת כף לפני השימוש בו.

Hoisin עם כיריים מחוממות

Hoisin עם כיריים מחוממות
שלב את כל המרכיבים מלבד השום, השמן, המלח והפלפל. הוסף אותם לקערת ערבוב בינונית, ואז להקציף אותם היטב יחד. השתמש בכמויות הבאות: [4]
  • 0.33 ג '(78 מ"ל) רוטב סויה
  • 3 כפות אמריקאיות (44 מ"ל) דבש
  • 2 כפות אמריקאיות (30 מ"ל) חומץ לבן מזוקק
  • 2 כפות אמריקאיות (30 גרם) ממרח טחינה
  • 2 כפיות (9.9 מ"ל) רוטב סריראצ'ה
Hoisin עם כיריים מחוממות
לטגן את השום בשמן הצמחי על אש בינונית. מוסיפים את 2 כפות השמן הצומח בארה"ב לסיר בינוני ומחממים אותו על אש בינונית. קוצצים דק 3 שיני שום והוסיפו לסיר. מערבבים אותם בקביעות כשתי דקות, עד שהם מפתחים צבע חום זהוב. [5]
  • עוקבים מקרוב על השום בזמן שהוא מתבשל. זה יעבור מחום זהוב לשריפה במהירות!
Hoisin עם כיריים מחוממות
מוסיפים את תוכן הקערה לסיר ומבשלים 5 דקות. תן לתערובת רוטב הסויה להקציף עוד טוב ואז שופך אותו לסיר ברגע שהשום מזהיב. להקציף אותו לעתים קרובות בסיר במשך חמש הדקות הבאות בערך. הסר את הסיר מהאש ברגע שהרוטב מסמיך לעקביות שאתה מעדיף. [6]
  • אם אתה מאפשר בטעות לרוטב להיות סמיך מדי, להקציף כף מים ארה"ב (15 מ"ל) בכל פעם בזמן שהרוטב עדיין על האש, עד שהוא מדלל מספיק כדי שיתאים להעדפה שלך.
Hoisin עם כיריים מחוממות
מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם ואז נותנים לו להתקרר. נסה מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. ברגע שהרוטב יתקרר לחלוטין, תוכלו להשתמש בו כמרינדה לקציצות חזיר או לכל מספר מתכונים אחרים. [7]
  • אם אתה משתמש בו לקציצות חזיר, הוסף מחציתו לשקית קרובה עם רוכסן עם החזיר למרינדה במקרר לפחות 20 דקות, והשתמש בשאר כרוטב גמר לאחר בישול החזיר.
Hoisin עם כיריים מחוממות
אוטמים כל רוטב שאינו בשימוש וקירר אותו למקרר עד שבוע. השתמש בצנצנת עם מכסה בראש הברגה או מיכל אטום דומה לאחסון. מחממים את הרוטב על השיש למשך 5-10 דקות (כדי לדלל אותו מעט) ומערבבים אותו מעט לפני שמשתמשים בו. [8]

Hoisin ללא גלוטן, ידידותי לפלאו

Hoisin ללא גלוטן, ידידותי לפלאו
להקציף את כל החומרים יחד בסיר קטן. שלב אותם היטב עם הקצף. השתמש במרכיבים / כמויות הבאות: [9]
  • מיץ תפוז 1 (כ -4 כפות אמריקאיות (59 מ"ל))
  • 2 כפות אמריקאיות (30 גרם) חמאת שקדים או חמאת חמניות
  • 1 כפית (5 גר ') שום מגורר (כ 1 ציפורן גדולה)
  • 1 כף אמריקאית (15 גר ') ג'ינג'ר מגורד (ידית זנגביל טרייה בערך בגודל אגודל)
  • 1 כפית (4.9 מ"ל) חומץ תפוחים או חומץ לבן
  • 1 כפית (4.9 מ"ל) דבש
  • 5 כפות אמריקאיות (74 מ"ל) רוטב סויה ללא גלוטן (מצא אותו ברשת או בחנויות מזון מתמחות)
  • 0.5 כפית (2.5 גר ') אבקת חמש תבלינים סינית
  • 1 כפית (4.9 מ"ל) שמן שומשום
  • פתיתי צ'ילי 0.5 כפית (2.5 גר ')
  • 1 כפית (5 גר ') רסק עגבניות
Hoisin ללא גלוטן, ידידותי לפלאו
הביאו את תכולת הסיר לרתיחה על אש בינונית. להקציף את התערובת מדי פעם כשהוא מתחמם. ככל הנראה ייקח פחות מחמש דקות עד שהתערובת תתחיל לבעבע במהירות - כלומר תגיע לרתיחה. [10]
Hoisin ללא גלוטן, ידידותי לפלאו
הפוך את האש לנמוך ובשל את הרוטב למשך 5 דקות. מנמיכים את החום כך שהרוטב מתבשל - כלומר, מבעבע רק מדי פעם ובעדינות רבה. להקציף אותו לפחות פעמיים בדקה בזמן הבישול של חמש דקות. לאחר 5 דקות הרוטב יהיה כהה וסמיך יותר. [11]
  • אם הרוטב מתחיל להיות סמיך מדי לטעמך לפני שתמשיך חמש הדקות, הוסף 1 כף אמריקניות (15 מ"ל) מים בכל פעם והקציף אותם כדי לדלל את הרוטב.
Hoisin ללא גלוטן, ידידותי לפלאו
תן לרוטב להתקרר, ואז השתמש בו או במקרר. אם אינך משתמש מייד ברוטב, שפך אותו למיכל אטום אוויר - למשל, צנצנת זכוכית עם מכסה על הברגה - וקירר אותו עד שבוע. [12]
  • הרוטב עשוי להימשך עד שבועיים במקרר, אך הטעם והמרקם עשויים להתחיל לרדת לאחר שבוע.
  • תן לרוטב בקירור 5-10 דקות על השיש להתחמם ודליל מעט, ואז מערבבים אותו היטב לפני השימוש בו.
ניתן להשתמש ברוטב הויסין לטבילה. אגרול הם בחירה מצוינת לטבילה.
אם אינכם רגילים לתבלינים אסייתיים, התנסו ברוטב חיסין מעט בכל פעם. לרוטב זה יש ניחוח וטעם חזק יותר מאשר רטבים אחרים שאליהם אתם רגילים.
l-groop.com © 2020