איך להכין עוגת גבינה בהוליווד בשני טונים

מתכון עוגת הגבינה ההוליוודית ההוליוודית נמצא בספר בישול בן 50 שנה. להפתעתנו, הוא אחד הקלים להכנה, ובטח טעים! הקפד לעשות לפחות יום אחד לפני הזמן.
לקרום, שלב את פירורי הגראם עם פירורי חמאה מומסת סוכר וערבב היטב. לחץ אל תבנית קפיצית משומנת בגודל 9-10 ס"מ (22.9-25.5 ס"מ), והעלה אותה לאורך הצדדים לגודל של כ -2.5 ס"מ מקצה התבנית. שמור את הקרום במקרר, או במקום קריר, בזמן הכנת המילוי.
למלית, שלב את ארבעת המרכיבים הבאים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה עם מערבל חשמלי או כף עץ כבדה. יוצקים לתבנית, מורחים עד לקרום חלק ואחיד.
אופים בתנור שחומם מראש בחום של 375 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים על מתלה העוגה ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה. העלו את טמפרטורת התנור ל -240 מעלות צלזיוס.
כדקה-שתיים לפני שנגמר הזמן, הכינו את החלק השני של המלית, בעזרת שלושת המרכיבים הסופיים (שמנת חמוצה, סוכר, וניל). מפזרים בנדיבות קינמון למעלה לפני יישום המלית השנייה.
להכנת החלק השני של המלית, בעזרת כף, מערבבים את החומרים רק עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים על החלק הראשון הקריר האפוי של המלית, מתחיל מהצד למרכז בכפות גדושות. מורחים באופן שווה, בעדינות ככל האפשר. יש לכסות את החלק העליון.
אופים בתנור 475 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5 עד 6 שעות.
מאחסנים במקרר ומגישים למחרת.
מכסים בנייר שעווה לפני הכניסה למקרר, והקפידו לא לתת לנייר השעווה לגעת בראש.
כמה זמן אני מבשל כל שכבה אם אני מכין אותה בשתי מחבתות בצורת אביב "4?
בדרך כלל כ 30-45 דקות.
מתכון זה מוכפל או משולש בקלות.
החדש העטיפה נהדרת לכיסוי עוגות הגבינה, היא נדבקת למחבת ולא לעוגה.
כדי למנוע מנייר שעווה לגעת במלית, הנח קיסמי שיניים סביב קצה הקרום.
כדאי להגדיר את כל המרכיבים 30 דקות לפני הכנת עוגת הגבינה.
השימוש בחומרים אורגניים הוא אפשרות נהדרת, אך אל תשתמשו בשמנת חמוצה אורגנית; משהו שהם עושים אליו שמנת חמוצה גורמת לשכבה העליונה להתגלות כראוי.
הכנת הקינמון ישירות לבלילה בשכבה העליונה היא גם אפשרות טובה.
ניתן להכין עוגת גבינה זו בכלי קרמיקה במקום בתבנית בצורת קפיץ. זה מבטל את הצורך להסיר את התבנית לפני ההגשה.
יש ליישם את השכבה העליונה מאוד. השכבה התחתונה עדיין מעט רכה, והשכבה העליונה מסתכנת בערבוב לשכבה התחתונה.
l-groop.com © 2020