איך להכין אוכל ביתי

הכנת אוכל ביתי היא דרך נהדרת לחסוך כסף ולאכול טוב. זה יכול לקחת קצת זמן כשאתה מתחיל לראשונה, אבל ברגע שתשיג את זה, אתה יכול להוציא ארוחה טעימה תוך פחות מ -30 דקות. התחל עם כמה מתכונים בסיסיים, כמו חביתה גבינה, ספגטי, או מרק אטריות עוף, והתאמץ משם כדי להיות יצירתי יותר במטבח!

יצירת יצירה במטבח

יצירת יצירה במטבח
עבדו על הכישורים הבסיסיים שלכם בכדי לשפר את הבישול שלכם. כל שף בית צריך לדעת כמה כישורים בסיסיים, כמו כיצד קוצצים ירקות , פירות גרידות , בשר חום, להרתיח ביצה או פסטה , ו תבשל אורז . בישול ביצים היא גם מיומנות בסיסית שמגיעה לשימוש. מיומנויות אלה ייקחו אתכם רחוק אם תקדישו זמן ללמוד אותם עכשיו לפני שתתמודדו עם מתכונים מורכבים יותר. [1]
  • נסה לצפות בסרטונים כדי ללמוד יסודות כמו קיצוץ או צורם. לעתים קרובות הם יעברו את התהליך שלב אחר שלב, ותוכלו לעקוב אחריהם בבית.
יצירת יצירה במטבח
למד בטיחות במטבח כדי להגן על עצמך ועל אחרים. בטיחות המטבח נוגעת לסכנות הברורות, כמו לחתוך את עצמך עם סכין או שורף את עצמך על הכיריים . עם זאת, מדובר גם בסכנות הפחות ברורות, כמו למשל לא לבשל אוכלים כמו בשר נא לטמפרטורה הנכונה כך שהוא בטוח לאכילה. [2]
  • חקור סרטונים או הדרכות לבישול בנושא בטיחות במטבח כדי לעזור לך ללמוד דברים כמו הימנעות מזיהום צולב ושמירה על בשר בטמפרטורות בטוחות.
יצירת יצירה במטבח
מלאי את המטבח שלך עם מרכיבים בסיסיים. קשה לאלתר להכין מתכונים משלך אם אין לך מרכיבים בהישג יד. כמובן שבדרך כלל תצטרכו לקנות מתכלים מתכלים לכל מתכון, אבל יש המון דברים שתוכלו לשמור על היד כדי לאלתר מתכונים. [3]
  • לדוגמה, שמור במזווה שלך שימורים כמו רסק עגבניות, רוטב עגבניות, עגבניות משומרות, חלב קוקוס ושעועית משומר. אפשר להשתמש בחלב קוקוס ורוטב עגבניות לקארי או להוסיף את השעועית לתבשיל לחלבון מהיר וקל.
  • במזון מיובש יש לשמור על דברים כמו פסטה, אורז, עדשים, שעורה וקינואה. מזונות אלו יכולים לספק בסיס למנה. זה גם עוזר להחזיק קמח וקורנפלור על מנת לעבות אוכל ולעשות גביעים.
  • מלאו את התבלינים שלכם בתבלינים ועשבי תיבול כמו תיבול איטלקי, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, אבקת צ'ילי, כמון, אבקת קארי, שמיר ורוזמרין.
  • שמור חלבונים במקפיא, כמו חזה עוף, בקר טחון וקציצות חזיר. יש לשמור במקרר חומרים שתוכלו להוסיף למנות, כמו רסק בולון, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, שמן שומשום, חרדל ושמן זית.
יצירת יצירה במטבח
מצא מתכונים ברשת ובאמצעות אפליקציות לבישול. כשאתה רק מתחיל, מתכון הוא מקום טוב להתחיל בו. חפש מתכונים פשוטים שתרצה לנסות, או אפילו צפה בסרטונים שעוברים שלב אחר שלב במתכון. זו יכולה להיות דרך נהדרת להתחיל בבישול כשאין לך ניסיון רב.
  • אפליקציות לבישול מציבות מתכונים בעצות אצבעותיך, ותוכל לשמור את המתכונים המועדפים עליך להמשך.
יצירת יצירה במטבח
תהיה יצירתי! זה בסדר עם סטייה מהמתכון. מתכון הוא רק מדריך, ועליך לפתח את הידע כדי לדעת מתי אתה צריך לעקוב אחר המדריך ההוא ומתי לא. לדוגמה, מתכון עשוי לקרוא לאפייה של תבשיל למשך 30 דקות, אך אם הוא לא מבעבע וחום מלמעלה, יתכן שתצטרך לאפות אותו 10 דקות נוספות. [4]
יצירת יצירה במטבח
התחל לערבב מתכונים עם הטעמים האהובים עליך. כשאתה מתחיל לזהות טעמים שאתה אוהב, נסה לשחק עם מתכונים. אל תשנה לגמרי מתכון. במקום זאת, התחל עם 1 או 2 מרכיבים, והחליף אותם למרכיבים דומים שאתה אוהב יותר. [5]
  • לדוגמה, אם מתכון קורא חרדל צהוב, נסה להחליף בדיז'ון.
  • אם אתה מגלה שלא אכפת לך עשב מסוים, כמו אורגנו, נסה להחליף לתוכו עוד אחד, כמו רוזמרין.
יצירת יצירה במטבח
אלתור כשאין לך מרכיב. זה יכול להיות מפתה לרוץ לחנות כשאין מרכיב שהמתכון דורש. לפעמים זה הכרחי. בפעמים אחרות תוכלו למצוא מרכיב במזווה או במקרר שיהווה תחליף מושלם. [6]
  • חשבו על אופי המרכיב ומה הוא עושה למתכון. לדוגמה, אם מתכון דורש מיץ לימון, סביר להניח שהוא מוסיף חמיצות וטעם למנה. יתכן שתוכל להחליף חומץ יין אדום, למשל, או חומץ בלסמי.
  • חשוב לחשוב על המנה. חומץ בלסמי לא יעבוד במנה כמו פיקקטה עוף, כיוון שהטעם הכבד ישנה אותו לחלוטין. אתה יכול לנסות את זה, אבל אתה צריך לזכור שאתה הולך בסוף עם מנה שונה מאוד.
יצירת יצירה במטבח
נסה להכין מתכון משלך. לאחר שלמדת לאלתר קצת, הגיע הזמן לצאת לבד! אתה יכול להסתכל על מתכונים באופן מקוון כדי לקבל מושג מה אתה רוצה לעשות, אבל אז התרחק מהם ונסה להבין מתכון רק לבד. זה אולי לא מושלם, אבל זו תהיה חווית למידה חשובה לפעם הבאה. [7]
  • נסה ללכת לשוק האיכר ולאסוף כמה מרכיבים טריים לקבלת השראה. לאחר מכן, השתמש במה שלמדת ממתכונים אחרים כדי ליצור מרקוח משלך.
יצירת יצירה במטבח
היו מוכנים לטעויות, אך אל תזיעו אותן. טעויות הולכות לקרות במטבח. אתה הולך לשרוף את הלחם לפעמים, או להכניס בטעות יותר מדי מלח. נסה להציל אותו אם אתה יכול. אחרי הכל, אף אחד אחר לא יודע בדיוק למה אתה הולך, וזה עדיין יכול להיות טעים. [8]
  • אם אינך מצליח להציל אותו, צחק אותו ולמד מהטעות שלך!
  • אם אתה רוצה לנסות מתכון חדש, תרגל כשיהיה לך זמן, למשל בסוף השבוע. אל תנסה את זה כשאתה מאכיל קהל. [9] מקור המחקר

בישול חביתה גבינה

בישול חביתה גבינה
סדוקו את הביצים לקערה והכו אותן. דופקים את הביצה בעדינות על משטח ישר כדי לפצח אותה. השתמש באגודלים כדי לחטוף אותה לפתוח מעל קערה קטנה. חזור על שתי הביציות האחרות. מוסיפים פנימה כמה מקפים של מלח ופלפל ומקציפים את הביצים יחד עם מזלג. [10]
  • כדי להכות את הביצים, פירק את החלמונים בעדינות בעזרת המזלג על ידי פירסינג. לאחר מכן, מקציפים את הביצים בתנועה סיבובית כדי לערבב אותן.
  • אם קליפות ביצה נופלות בקערה, השתמש בחתיכה נוספת של קליפת ביצה כדי לדוג אותן.
בישול חביתה גבינה
מגררים 1-2 גרם (28–57 גר ') גבינת צ'דר וקוצצים את הקערה. השתמש בפומפיה קטנה כדי לגרוס את הגבינה. הרץ את הגבינה למעלה ולמטה על הפומפיה עד שכולה נקרסת, והניח אותה בצד לרגע. הקפידו להרחיק את האצבעות כדי שלא תחתכו את עצמכם. [11]
  • אתה יכול לקנות גבינה מגורדת מראש אם אתה מעדיף.
  • אם אתה משתמש בקערה, חתוך אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. אם הפטיש קר, מחממים במיקרוגל למשך 15-30 שניות.
בישול חביתה גבינה
מחממים כמה טפיחות חמאה במחבת בינונית. מניחים מחבת על הכיריים על אש בינונית-בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה לתבנית, ונותנים לה להתבשל עד שהיא מוקצפת. מורחים אותה על המחבת בעזרת מרית. [12]
בישול חביתה גבינה
מוסיפים את הביצים לתבנית ומורחים אותן. שופכים את תערובת הביצים שלך לתבנית, והזיז את התבנית מסביב, כך שהביצים יעברו עד קצה התבנית. אתה יכול גם להשתמש במזלג או מרית כדי לעזור להפיץ אותם. [13]
  • תן לביצים להתבשל כמו שהוא מספר דקות.
בישול חביתה גבינה
מפזרים את הגבינה פנימה לאחר שהביצים מבושלות לרוב. צפו בביצים. בזמן שהם מבשלים, עליהם להתחיל להתייצב על הקרקעית. ברגע שהם עושים זאת, הם לא צריכים לזעזע יותר מדי אם תזיזו את המחבת. עם זאת, הם עדיין צריכים להיראות מעט רטובים מלמעלה. מפזרים את הגבינה מעל החביתה. [14]
  • הוסף גם את החזיר, אם אתה משתמש בשר חזיר.
בישול חביתה גבינה
מקפלים את החביתה. הרץ את המרית שלך בשולי חביתה לאורך כל הדרך, אם כי תהיה עדין. מקפלים צד אחד של החביתה מעל הצד השני, כמו טאקו. [15]
בישול חביתה גבינה
הסר את החביתה כשהיא מתחילה להשחים. החלק התחתון של החביתה יתחיל להיות חום בהיר. כאשר כן, הטה את התבנית מעט מעל צלחת, והשתמש במרית שלך בכדי להנחות אותה אל הצלחת. [16]
  • מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה על החביתה אם תרצו.
  • אם החביתה שלך יוצאת מעט מבוצעת, לעולם אל תפחד. אתה יכול להחזיר אותו לתבנית לכמה דקות בצד השני, או אפילו להכניס אותו למיקרוגל למשך 30 שניות בערך. עם זאת, האמצע צריך להיות רך למדי.

יצירת ספגטי פשוט

יצירת ספגטי פשוט
משחים 1 קילו (0.45 ק"ג) בקר בסיר או בסיר גדול. מחממים מחבת על אש בינונית. מפרקים את הבקר בתבנית, ומוסיפים פיזור של מלח ופלפל. מבשלים את הבקר עד שהוא כבר לא ורוד, והמשיכו לפרק את הנתחים תוך כדי. [17]
  • אם הבקר שלך רזה במיוחד, יתכן שתצטרך להוסיף מעט שמן זית למחבת קודם.
  • אם אינך רוצה להשתמש בבשר בקר טחון, פשוט דלג על שלב זה. אתה יכול גם להשתמש בבשר חזיר טחון, הודו או עוף במקום הבקר הטחון.
יצירת ספגטי פשוט
קוביות את הבצל והשום. הניח שן שום על קרש חיתוך, ונפץ את הצד השטוח של הסכין הגדולה אל שפת השום באגרופך. קלף את העור מהשום, ואז קוצץ אותו לחתיכות קטנות. חזור על כל שיני. [18]
  • השתמש ב -4 ציפורן אם אתה אוהב מאוד שום או 2 אם אתה רוצה שהרוטב שלך יהיה פחות חזק. שן שום בודדת היא חלק אחד מתוך ראש השום הגדול.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בשום שמגיע קצוץ בצנצנת. זה יגיד לך כמה למדוד שן אחת. אתה יכול אפילו להשתמש באבקת שום, אך המתן עד שתתחיל לבשל את העגבניות לפני שתוסיף אותה.
יצירת ספגטי פשוט
קלף וקובץ את הבצל. חותכים את הקצוות מהבצל ואז פורסים אותו באמצע לכיוון השני. קלף את העור. הניחו את הבצלים בצד שטוח כלפי מטה על פני קרש החיתוך. פורסים לאורך הבצל כך שתיצרו חצי טבעות בצל. הופכים את הבצל לכיוון השני, וחתכו חתכים ליצירת חתיכות חתוכות לקוביות. [19]
  • בצל אינו הכרחי לחלוטין, אך הוא מוסיף טעם רב.
יצירת ספגטי פשוט
מוציאים את הבקר מהמחבת ומבשלים את הבצל והשום. מניחים את הבקר בכלי נפרד לרגע. שופכים לתבנית כמה כפות שמן זית ואז מוסיפים את הבצל. מבשלים אותם 4-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, ואז מוסיפים את השום. מבשלים את הבצל והשום עוד 2-3 דקות. הבצל צריך להיראות שקוף. [20]
יצירת ספגטי פשוט
מוסיפים את העגבניות והבקר חזרה לתבנית. מערבבים את העגבניות והבקר לבצל והשום. אם אתה משתמש בעגבניות משומרות שלמות, השתמש בכף כדי לפרק אותן מעט במחבת. [21]
  • אתה יכול להוסיף כ -1 כוס (240 מ"ל) של ציר בקר בשלב זה אם תרצה. אחרת, שוטפים את פחית העגבניות עם מעט מים ושופכים אותה לתבנית.
יצירת ספגטי פשוט
מוסיפים את הבזיליקום ונותנים לרוטב להתבשל במשך כעשרים דקות. לקרוע את הבזיליקום הטרי עם הידיים, ולערבב אותו לתוך הרוטב. תוך כדי ערבוב, הופכים את הרוטב לבינוני-גבוה, ונותנים לו להתבשל. [22]
  • אתה יכול להשתמש בכמה כפות של בזיליקום מיובש או תיבול איטלקי אם אין לך בזיליקום טרי.
  • מבעבע הוא מבעבע קל. מערבבים את הרוטב לעיתים קרובות כשהוא מתבשל ומתעבה.
יצירת ספגטי פשוט
מבשלים את אטריות הספגטי. הביאו מים מומלחים לרתיחה בסיר נפרד על אש גבוהה. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים לסיר את אטריות הספגטי. כשהאטריות מתרככות, מערבבים אותן עם כף פסטה מחוררת, מהסוג שיש אצבעות קטנות המשתרעות ממנו. [23]
  • ערבוב האטריות לאחר הכנסתם מסייע במניעתן להיצמד זו לזו.
  • האטריות צריכות לקחת בערך 9-11 דקות, אך יש לבדוק את גב האריזה.
יצירת ספגטי פשוט
בדוק את האטריות והגיש את המנה שלך. שלוף אטריות החוצה והפעל אותה מתחת למים קרים. טעם את זה כדי לראות אם זה נעשה. זה אמור להיות קל ללעיסה בנשיכה קלה, לא פריכה. אם זה נעשה, סננו את האטריות במסננת. מצקת כמה על צלחת ושפוך מעט מהרוטב שלך מלמעלה. [24]
  • העלי את הספגטי שלך עם פרמזן טרי.
  • אחסן שאריות במקרר בכלי אטום אוויר. אכלו אותם תוך 3 או 4 ימים.

הכנת מרק עוף אטריות בסיסי

הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
קוצצים את הגזר לחתיכות בגודל ביס. השתמש בקרש חיתוך ובסכין שף גדול. פורסים תחילה את הגזר לחצי ואז מניחים את הצד השטוח על קרש החיתוך. גזרו חצי סיבובים, יורדים לאורך הגזר.
  • קרצף את הירקות שלך היטב תחת מים זורמים לפני שקוצצים אותם.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
מחממים את 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית על אש בינונית. קבע סיר שמחזיק לגלון אחד (2.8 עד 3.8 ליטר) נוזל על הכיריים והפוך את המבער על אש בינונית. שופכים פנימה את השמן ונותנים לו להתחמם לאט. [25]
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
הוסף את הגזר לסיר והתחל לקצוץ את הסלרי. הגזר צריך להיכנס קודם כי לוקח יותר זמן לבשל. תוך כדי בישול, התחל לחתוך את הסלרי. פורסים אותו בסיבובים, חותכים את צלע הסלרי. אם החלקים גדולים מדי, קוצצים אותם לשניים. [26]
  • הסלרי צריך זמן רב יותר לבישול מאשר הבצל.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
מוסיפים את הסלרי לסיר וקוצצים את הבצל. שופכים את הסלרי בסיר ומערבבים אותו סביב. חותכים את הקצוות מהבצל ופורסים את האמצע לכיוון ההפוך. קלף את העור החיצוני. מניחים את החצאים עם הצד השטוח כלפי מטה על קרש החיתוך לקוביות.
  • חותכים במקביל לאורך הטבעות, ויוצרים 3 או 4 חתכים לרוחב חצי הבצל. הופכים את הבצל וחותכים את הבצל בכיוון ההפוך, ויוצרים חתיכות קטנות וגדולות בנשיכה.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
מוסיפים את הבצל לסיר ומבשלים אותם עד שהם מתרככים. מערבבים את הבצלים לירקות האחרים כדי שיוכלו להתחיל לבשל. מבשלים אותם על אש בינונית עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, והמשיך לערבב את הירקות תוך כדי בישול. [27]
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
שופכים פנימה את 6 כוסות (1,400 מ"ל) של ציר העוף והתיבול. הוסף לציר את עלי הדפנה וכפית העוף 1 כפית (4.9 מ"ל). עם זאת, עליכם לשמור את הפטרוזיליה הטרייה לסוף. [28]
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
מביאים את הסיר לרתיחה ומוסיפים את העוף. הפעל את החום כך שהסיר יגיע לרתיחה. רתיחה היא כשאתה רואה את זה מבעבע באלימות בחלקו העליון. כשזה רותח, טיפה פנימה את חתיכות העוף. [29]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול לחתוך את העוף לנתחים בגודל ביס לפני שתוסיף אותו לסיר, מה שיפחית את זמן הבישול שלך. מספריים למטבח נקי עובדים היטב לחיתוך בשר.
  • אתה יכול גם להשתמש בעוף מבושל, אך אינך צריך לבשל אותו כל עוד זמן רב.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
נותנים לסיר להתבשל במשך 20 דקות בערך לחתיכות שלמות. מכסים את הסיר במכסה. הפוך אותו לחום בינוני-נמוך. אתה רוצה שזה פשוט יהיה מבעבע קלות למעלה כשהוא מבשל את העוף ומשלב את טעם התבלינים. [30]
  • תוכלו גם להתחיל עם חתיכות עוף קפואות, אך עליכם לבשל אותה בסיר כ- 40 דקות במקום זאת.
  • אם הקיתתם את העוף, תצטרכו לבשל אותו רק כמה דקות לפני שתוסיפו את האטריות.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
מבשלים את אטריות הביצה. שופכים את אטריות הביצה לסיר כשהעוף מסתיים או כמעט מסיים. מערבבים אותם פנימה, ונותנים להם להתבשל כ -6 דקות, עד שהם רכים. [31]
  • בכדי לבדוק את האלילות, שלוף אטריות החוצה והפעל אותה מתחת למים קרים. ואז לטעום אותו כדי לראות אם זה נעשה.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
גרוס את כל חתיכות העוף בזמן שהאטריות גומרות. אם השתמשת בחתיכות עוף שלמות, השתמש במצקת כדי לכף אותן על צלחת. גררו את העוף בעזרת סכין ומזלג לנתחים בגודל נשיכה, וודאו שהם לא ורודים באמצע. העוף צריך להתפרק די בקלות.
  • אם העוף עדיין ורוד באמצע, החזיר אותו לסיר כדי להתבשל למשך זמן רב יותר או לחמם אותו במיקרוגל. הוציא צלחת חדשה לגריסת העוף אם החזרת את העוף לסיר.
  • אם אתה רוצה להשתמש בעוף מבושל, הוסף אותו כמה דקות לפני שהאיטריות מתבשלות כך שיתחמם.
הכנת מרק עוף אטריות בסיסי
סיים את המרק בפטרוזיליה. זרקו את העוף המגורר בחזרה לסיר, והוסיפו את הפטרוזיליה הטרייה. דג את עלי הדפנה וזרוק אותם לפח, מכיוון שהם לא אכילים במיוחד. [32]
  • אתה יכול להוסיף גם שמיר טרי בסוף אם תרצה.
אילו מתכונים מכילים רק קמח, מים ועוד כמה דברים כמו ביצים או שמרים?
בעזרת קמח, מים ושמרים תוכלו להכין המון סוגים של לחמים. בעזרת קמח, מים וביצים תוכלו להכין פסטה ביתית.
איך מכינים קארי עוף?
בדוק כיצד להכין קארי עוף.
קח זמן לקרוא את כל המתכון לפני כן, כדי שלא תופתע ממשהו שאתה לא יודע בסוף. למעשה, נסה לקרוא 3-4 מתכונים דומים כדי לראות כיצד אנשים שונים עושים את אותו הדבר.
הרחק חיות מחמד וילדים קטנים מהמטבח בזמן שאתה מבשל. אם אתם רוצים לבשל עם ילדים, עשו אוכל ידידותי לילדים באירועים מיוחדים. אם אתה רוצה שהילדים שלך יספגו את אווירת הבישול, ישבו אותם במקום בטוח במקום בו הם יכולים לראות מה אתה עושה, אך לא יכולים להפריע.
הניחו סכינים חזרה בלוק האחיזה שלהם או במגירה כאשר הם אינם בשימוש. היכנסו להרגל לשטוף אותם ישר לאחר השימוש, ייבושם והחזרתם למקום האחסון שלהם. ככה, אף אחד לא ייפגע. אם אתה צריך ללכת עם סכין, תמיד התריע לאחרים במטבח שאתה עושה זאת.
שמור תמיד את ידיות הסיר, הסיר והמחבת פונות כלפי פנים, לא מעבר לקצה. לא רק שאתה מסתכן בלחץ את הידית אחרת, אלא שידיים קטנות יכולות למשוך אותן מהכיריים כשאתה מוסח.
כבה את הכיריים והתנור לאחר שתסיים איתם.
היזהר מאוד עם שמן חם. זה מתפשט בקלות, במיוחד כשמדובר במגע עם מים, והוא יכול לשרוף את עורכם.
השתמש בכפפות תנור באיכות טובה מאוד בעת העברת דברים לתנורים ומחוצה להם.
l-groop.com © 2020