כיצד להכין בירה ללא גלוטן ביתית

אם נמאס לכם שלא למצוא בירות איכותיות ללא גלוטן לקנות, הכינו בעצמכם. בירה נטולת גלוטן מיוצרת לרוב מסורגום, אך ניתן להשתמש בכוסמת מושטת, סירופ אורז, ובמגוון כשות ליצירת בירה מורכבת יותר. תצטרך להמליח את הכוסמת (או לקנות אותה) לפני שתבשיל את הבירה. תססו את הבירה במשך עשרה ימים לפני שתוסיפו את סוכר התירס המתחיל ותבבקו אותו. תנוח את הבירה למשך שבוע ואז תיהני מהמאמצים שלך!

נמס את הכוסמת

נמס את הכוסמת
קנו את הכוסמת הגולמית. כנסו לחנות מזון בריאות, חנות אספקת מתבשלים, או קואופ-אפ מקומי וקנו קילוגרם של כוסמת כוסמת אחת (453 גרם). זה לא צריך להיות מבושל או קלוי. [1]
  • אם אינך רוצה להמליח כוסמת משלך, ייתכן שתוכל לקנות אותו מחנות אספקת הבישול שלך. תצטרך לקנות שלושה קילוגרמים (1.36 ק"ג) כוסמת מלטה לפני שתוכל להתחיל לבשל את הבירה.
נמס את הכוסמת
שוטפים את הכוסמת ומשרים אותה למשך 30 עד 48 שעות. הניחו את הכוסמת הגולמית במסננת רשת עדינה בכיור. שוטפים את הכוסמת. מעבירים את הכוסמת לקערה גדולה או גיגית פלסטיק וממלאים את המיכל בכמות מספקת של מים בכיסוי מוחלט של הכוסמת. משרים את הכוסמת למשך 30 עד 48 שעות. [2]
  • מכיוון שהכוסמת תייצר נוזל שומני ככל שהוא יספיג, נסה לזרוף ולשטוף את הכוסמת בכל שמונה שעות.
נמס את הכוסמת
מסננים ושוטפים את הכוסמת במשך יומיים. הניחו את המסננת העדינה בכיור ושפכו דרכו את הכוסמת הספוגה כך שהמים יתנקזו. מניחים את המסננת עם הכוסמת במקום קריר וחשוך במשך יומיים. החזירו את המסננת לכיור ושטפו את הכוסמת בכל שמונה שעות במהלך תקופה זו. [3]
  • אתה צריך לראות את הכוסמת מתחילה להנביט שורשים קטנים.
נמס את הכוסמת
אופים את הכוסמת במשך שמונה עד עשר דקות. מחממים תנור לחום של 200 מעלות (90 מעלות צלזיוס). הוצא כמה ניירות אפייה מסודרים ופיזר את הכוסמת עליהם. מכניסים את הסדינים לתנור ואופים את הכוסמת במשך שמונה עד עשר דקות. [4]
  • הכוסמת צריכה להפוך קשה, זהובה ופריך.
נמס את הכוסמת
מרסקים את הכוסמת. הסר את ניירות האפייה וקירר את הכוסמת לחלוטין. העבירו את הכוסמת לכמה שקיות ניילון מסוגלות לאטום. קח מערוך וכתוש את הכוסמת. [5]

מבשלת

מבשלת
לרוקן את ציוד הבישול. קנו חבילה של ניקוי ללא שטיפה ומדדו כף אחת (0.5 אונקיה) מהמנקה לדלי גדול. שופכים גלון מים (3.8 ליטר) מים לדלי ומערבבים להמסת הניקוי. טבלו את ציוד הבישול שלכם במנקה והעלו אותו החוצה. תן לו להתייבש במשך חמש דקות לפני שתשתמש בציוד. תצטרך לחטא את שלך: [6]
  • תסיסה ראשונית של 6.5 ליטר (24.5 ליטר)
  • מכסה
  • נעילת אוויר
  • הידרומטר
  • כף סובלנית לחום
  • צ'ילר ווארט
מבשלת
שלב את הכוסמת המלוחה במים. הוציא סיר נירוסטה או אמייל בגודל של לפחות 12 ליטר או 11 ליטר. מכניסים לסיר שקית מסננת ומכניסים לתוכו את הכוסמת הכתושה. קשר את קצה התיק סגור. שופכים 1 1/2 גלון (5.7 ליטר) מים לסיר עם הכוסמת. [7]
מבשלת
מערבבים ומחממים את הכוסמת עד שהיא רותחת. מערבבים את המים עם שקית הכוסמת והופכים את האש לבינונית-גבוהה. המשיכו לערבב את התערובת עד שהמים יתחילו לרתוח. כבו את החום כדי להפסיק להרתיח את המים.
מבשלת
מוציאים את הכוסמת ומערבבים פנימה את הסירופ, חלק מסוכר התירס וחלק מהכשות. הרם את שקית הכוסמת למעלה והחוצה מהמים כך שהמים יתנקזו מהשקית. אתה יכול לזרוק את התיק. מערבבים 1 כוס (227 גרם) מסוכר התירס, 6 קילו (2.7 ק"ג) של סירופ אורז, 1/2 גרם (14 גרם) מכשות הסאז, ו -1 / 2 אונקיה (14 גרם) מכשות ההולרטאואר. [8]
  • תוסיף את הכשות שנותרו במהלך תהליך הבישול.
  • הימנע מסחיטת שקית הכוסמת כשאתה מסיר אותה.
מבשלת
הרתיחו את היבלת למשך 30 דקות והוסיפו עוד מהכשות. הפעל את החום על התערובת (שנקרא כיום wort) לבינונית-גבוהה ומערבב אותה לעיתים קרובות. הרתיחו את היבלת למשך 30 דקות. ואז מערבבים פנימה 1/4 אונקיה (7 גר ') מהכשות של סאאז ו 1/4 אונקיה (7 גרם) מכשות ההולרטאואר. [9]
מבשלת
הרתיחו את היבלת למשך 15 דקות נוספות והוסיפו עוד מהכשות. המשך לבחוש את היבלת מדי פעם כשהוא רותח למשך 15 דקות נוספות. הוסף את 1/4 האונק האחרון (7 גרם) מכשות הסאז ועוד 1/4 אונקיה (7 גרם) מכשות ההולרטאואר. [10]
מבשלת
הרתיחו את היבלת למשך 15 דקות נוספות והוסיפו את אחרון הכשות של Hallertauer. הרתיחו את היבלת למשך 15 דקות נוספות בזמן שאתם מערבבים אותה מדי פעם. מערבבים את האונקיה האחרונה (28 גרם) של הכשות של Hallertauer. כבו את החום ותנו לכשות לתלול במשך שתי דקות. [11]
  • היבול ירתח בסך הכל שעה לפני שתתאמץ.

תסיסה

תסיסה
מצננים את היבלת. בכדי לצנן את היבול במהירות, הכניסו צמרמורת wort ישירות לתוך היבלת. חבר את הצינור לברז מים והפעל את המים הקרים. המים הקרים יעבור דרך הצינור שבסביב החזרה אל הכיור / [12]
  • אם אין לכם צ'ילר יבול, תוכלו להכניס את הסיר עם היבלת לקערה גדולה של מי קרח.
תסיסה
סיפק את היבלת אל התסיסה הראשונית. הוציאו מטר וחצי מטר צינור סיפון והכניסו לתוך היבלת. סיפק את היבלת למתסס העיקרי העיקרי של 6.5 ליטר (24.5 ליטר). חבר את מדחום רצועת הקריסטל הנוזלי לחוץ כך שתוכל לבדוק את טמפרטורת הבירה בזמן התסיסה.
  • אתה יכול לזרוק את המשקעים או המוצקים שנותרו בתחתית הסיר.
תסיסה
מוסיפים מים לתסיסה ומערבבים פנימה את השמרים. שופכים מספיק מים פושרים למתסס הראשוני כך שהנוזלים יגיעו לחמישה ליטרים (19 ליטר). יש לוודא שהנוזל במעבד אינו גבוה מ -70 מעלות צלזיוס. מערבבים חבילה אחת (11 גרם) של שמרי דנסטאר אייל ומערבבים אותה עד לשילוב השמרים עם הנוזל.
תסיסה
אוטם את התסיסה ומחבר מנעול אוויר. הניח את המכסה על מנעול האוויר ולחץ כלפי מטה כדי לאטום אותו בחוזקה. המכסה שלך אמור להיות בעל תקע, כך שתוכל בקלות לדחוף את מנעול האוויר לתוכו. מלאו את נעילת האוויר באמצע הדרך במים מתוקים כדי למנוע אוויר בא במגע עם הבירה בזמן שהיא תוססת. [13]
תסיסה
אחסן את הבירה במקום חם ויבש במשך עשרה ימים. מקם את התסיסה בחלק החם של הבית שלך כדי לעודד תסיסה. יש לשמור על טמפרטורת הבירה בין 68 ל 72 מעלות צלזיוס. הימנע מאגירת הבירה במרחב מואר. הבירה תצטרך להתסוס כעשרה ימים. [14]
  • אתה אמור לראות מבעבע במנעול האוויר תוך יום או יומיים מתחילת תהליך התסיסה. אל תדאג אם זה יפסיק לבעבע אחרי מספר ימים.

ביקבוק

ביקבוק
לרוקן את ציוד הביקבוק. פתח חבילה של ניקוי ללא שטיפה ומודד כף אחת (0.5 גרם) של הניקוי לדלי גדול. שופכים גלון מים (3.8 ליטר) מים לדלי ומערבבים להמסת הניקוי. פשוט טבלו את ציוד הבקבוק למנקה. הרם את הציוד החוצה והניח לו להתייבש במשך חמש דקות. תצטרך לחטא: [15]
  • 53 בקבוקי בירה עם שתים גרם גרם (355 מ"ל)
  • 53 כובעי בקבוקים
  • צינורות סיפון
  • דלי ובקבוק 6.5 ליטר (24.5 ליטר)
  • שרביט מילוי הבקבוקים
ביקבוק
ממיסים את סוכר התירס במים ומרתיחים אותו חמש דקות. שופכים את שארית 3/4 כוס (170 גרם) סוכר התירס לסיר. מערבבים שתי כוסות מים (475 מ"ל) והפוך את האש לגובה. מביאים את הרתיחה למים ומערבבים להמסת סוכר התירס. זה אמור לקחת כחמש דקות. מכבים את האש ומקררים את סוכר התירס. [16]
  • סוכר התירס המומס ידוע בשם סוכר ראשוני. זה יעבוד את הבירה.
ביקבוק
שלב את הסוכר המתחיל עם הבירה ונשאב אותו לבקבוקים. סיפק את הבירה לדלי הבקבוקים המעוקרים ושופך פנימה את סוכר הפרימינג המצונן. בוחשים היטב את התערובת ומכניסים את צינור הסיגוף לרזול שבדלי הבקבוק. חבר את הקצה השני של הצינור לשרביט מילוי הבקבוק. מלאו כל בקבוק והשאירו שטח סנטימטר (1 סנטימטר) בחלקו העליון. שים את הכובעים על הבקבוקים. [17]
ביקבוק
תנוח את הבירה בבקבוקים למשך שבוע. שים את הבקבוקים במקום יבש וחשוך למשך שבוע. במהלך זמן זה הבירה תתחמם. שמור את הבקבוקים באזור שנמצא בין 65 ל 75 מעלות (18-23 מעלות צלזיוס). אחרי שבוע, תוכלו לצנן את הבירה ולשתות אותה. [18]
l-groop.com © 2020