כיצד להכין נוטלה ביתית

האם אתה אוהב את הטעם של נוטלה® אבל שונא את התוספים ואת עודפי הסוכר? יש לנו מתכון פשוט לג'אנדוג'ה (או ג'יגנויה, שוקולד בטעם אגוזי לוז) [1] המשתמש רק בכמה מרכיבים ונותן לך עוד יותר את טעם האגוזי לוז והשוקולד שאתה אוהב. בסיום, תוכלו לאכול את הממרח הביתי שלכם על טוסט, לשלב אותו בתוך א ציפוי , מתנה אותו לחברים, או סתם ללקק אותו מיד מהכף!

מכין את השוקולד

מכין את השוקולד
בחר את סוג השוקולד שאתה רוצה להשתמש בממרח שלך. חפש חפיסת שוקולד או דיסקים איכותיים (לשבבים יש פחות חמאת קקאו וקשה יותר להמיס). לסוגים שונים של שוקולד יהיו אחוזים שונים של חלב וקקאו, אשר ישפיעו על הטעם והמראה של ממרח אגוזי הלוז שלך.
  • לשוקולד חלב יש אחוז נמוך של מוצקי קקאו ובעל טעם מתוק מאוד. הוא משמש ברבים רבים של סוכריות פופולריות. זו בחירה טובה אם אתה רוצה שממרח השוקולד שלך יהיה מתוק, עדין ולא שוקולד מדי. [2] מקור המחקר
  • שוקולד מתוק למחצה משמש לרוב בעוגיות שוקולד צ'יפס. יש בו פחות סוכר ואחוז גבוה יותר של מוצקי קקאו (40% -60%) משוקולד חלב ויעניק לך טעם שוקולד עשיר. לאחוזים גבוהים יותר יכול להיות טעם מעט מר. [3] מקור המחקר
  • שוקולד מריר יכול להיות בעל טעם דומה למתוק למחצה. הוא מכיל מעט סוכר אך יותר משקה שוקולד. בדרך כלל הוא מכיל בין 60% -85% מוצקי קקאו. זו בחירה טובה אם אתה רוצה ממרח פחות מתוק, מעט מריר ושוקולד מאוד. [4] מקור המחקר
  • הימנע משוקולד לא ממותק, שיש להשתמש בו רק לאפייה.
מכין את השוקולד
שוברים את השוקולד לחתיכות וקוצצים אותו. זה מקל על להמיס את השוקולד אחר כך.
  • השתמש תמיד בסכין חדה (יותר תאונות מתרחשות עם סכינים משעממות).
מכין את השוקולד
אוספים את השוקולד הקצוץ לקערה קטנה. אם אתם מתכננים להמיס את השוקולד במיקרוגל, וודאו שמדובר בקערה בטוחה במיקרוגל. הניחו את הקערה בצד להתכה לאחר שהאגוזי לוז קלויים - זה ייקח קצת זמן והשוקולד שלכם יתקשה שוב אם תמיסו אותה עכשיו.

קליית אגוזי לוז

קליית אגוזי לוז
מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס. אם אין לכם תנור, אפשר לטלות את אגוזי הלוז על כיריים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף את האגוזים (אל תשתמש בשמן או בתרסיס, מכיוון שהאגוזים שמנים באופן טבעי) ומערבבים ללא הפסקה עם מרית עד להזהבה. [5]
קליית אגוזי לוז
מורחים 1 כוס אגוזי לוז על תבנית מרופדת בנייר קלף. על אגוזי הלוז להתאים על הסדין בשכבה יחידה - הם לא צריכים לחפוף או לשבת זה על גבי זה או שהם עלולים לאפות בצורה לא אחידה או לאדות במקום טוסט. [6]
  • ניתן גם ליישר את התבנית עם דף סיליקון, הניתן לשימוש חוזר וקל לניקוי.
  • השתמש בנייר אפייה מסודר כך שאגוזי הלוז לא יתגלגלו כשמכניסים לתנור.
קליית אגוזי לוז
טוסט את אגוזי הלוז בתנור למשך 10-12 דקות. יש להשחים את הקליפות ולהפחית מעט שלפוחיים בסיום. [7] מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.
  • אם אין לך זמן או אמצעי לטוסט את אגוזי הלוז, אתה יכול לרכוש אגוזי לוז יבשים קלויים ובלתי מלוחים בכמה חנויות מכולת ולהשתמש בהן במקום זאת. [8] מקור המחקר
קליית אגוזי לוז
הסר את הקליפות מהאגוזי לוז קלויים. אחת הדרכים לעשות זאת היא לעטוף את האגוזים למגבת מטבח או מגבת תה (וודא שזה כזה שלא אכפת לך שייתכן שייתכן). יש לשפשף במרץ את האגוזים העטופים. זה אמור להסיר את מרבית העורות (זה בסדר אם נשאר מעט עור). [9]
  • הסר את אגוזי הלוז מהמגבת, השאר את הקליפות מאחור, ואפשר להם להתקרר.
  • אתה יכול גם להכניס את אגוזי לוז לשקית רשת (מהסוג שנמכר בה הדר בתפזורת) ולהשתמש בידיים שלך בכדי לשפשף אותן על גבי כיור. אגוזי הלוז ישארו בתיק בעוד שרוב העורות נופלים דרך הרשת ולכיור. [10] מקור המחקר
  • שיטה הרבה יותר זמן היא לקלף את העורות ביד. שוב, אל תדאגו אם לא תקבלו כל פיסת עור אחת.

ממיסים את השוקולד

ממיסים את השוקולד
הכינו ביין מארי (דוד כפול). זה כאשר יש לך סיר אחד עם מים רותחים ומתאים סיר נוסף למעלה. הסיר העליון הוא המקום בו תכניסו את השוקולד שלכם. שיטה זו מחממת את השוקולד בהדרגה ושומרת עליו לשרוף.
  • אפשר גם לחמם את השוקולד במיקרוגל. בקערה בטוחה במיקרוגל, מחממים את השוקולד במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב בין לבין. מחממים ומערבבים עד שהשוקולד חלק לחלוטין. [11] מקור המחקר
ממיסים את השוקולד
שופכים את השוקולד הקצוץ לחלק העליון של ביין מארי. למרות שביין מרי צריך למנוע מהשוקולד להישרף, השוקולד יכול להתחמם יתר על המידה ולשרוף בקלות רבה. פיקוח על השוקולד תוך כדי בחישה עד שהוא חלק ונמס, ללא גושים קטנים. [12]
  • הסר את קערת השוקולד מהאש לאחר שנמס. הניחו אותו בצד ותנו לו להתקרר. [13] מקור המחקר

יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז

יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז
בעזרת מעבד מזון טוחנים את אגוזי הלוז לעיסה. טוחנים את האגוזים במרווחים של דקה כדי למנוע התחממות יתר של המכונה שלכם. [14] אגוזי הלוז יהפכו תחילה לאבקה ואז, ככל שהשמנים הטבעיים ישתחררו, הם ייווצרו לעיסה. [15]
  • וודא שאתה מפסיק לגרד ללא הרף את צידי הקערה.
  • אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו להשתמש בבלנדר בעל מתח גבוה.
יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז
מוסיפים 2 כפות שמן, 3 כף (44.4 מ"ל) סוכר, 2 כפות אבקת קקאו, 3/4 כפית מלח ו 1/2 כפית תמצית וניל. [16] המשך לעבד במרווחים של דקה עד שהתערובת חלקה לחלוטין. יש אנשים שאוהבים מעט מרקם בממרח אגוזי הלוז שלהם, כך שאם אתה אוהב את זה פריך וודא שלא תמזג את כל נתחי האגוז. [17]
  • וודא שהשמן הצמחי שלך חסר טעם יחסית - כמו קנולה או שמן זרעי ענבים. לחלופין, אם ברצונך להוסיף מורכבות מסוימת לטעם, אתה יכול להשתמש בשמן קוקוס או בוטנים. [18] מקור המחקר
  • אם אתה אוהב את הממרח שלך מעט בצד המלוח, הוסף עוד קורט מלח לתערובת.
יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז
שופכים את השוקולד המומס לתוך חמאת האגוזים. מעבדים עד לשילוב טוב, תוך הפסקה כדי לגרד את הצדדים כדי לוודא שהשוקולד משולב לחלוטין. אולי תרצו לטעום אותו בשלב זה כדי להחליט אם ברצונכם להוסיף עוד מלח או סוכר. [19]
  • התערובת עשויה להיות די ונדירה בשלב זה, אך אל דאגה - היא תתעבה כשהיא תתקרר. [20] מקור המחקר
יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז
מסננים את התערובת אם אתה רוצה שממרח אגוזי הלוז שלך יהיה סופר חלק. אם אתה מעדיף שהממרח שלך יהיה שמנמן או שלא אכפת לך מעט גרגירות, תוכל לדלג על הצעד הזה. אחרת, החזיקו מסננת דקה מעל קערה ושפכו בזהירות את התערובת (אולי תרצו לגרום למישהו להחזיק את המסננת כדי שלא תשפכו אף אחד מהמרח הטעים). [21]
  • אם נראה שהממרח שלך סמיך, אתה יכול להוסיף מעט שמן נוסף כדי להפוך אותו לפיזור יותר. [22] מקור המחקר
יצירת ממרח ממרח אגוזי לוז
שופכים את ממרח אגוזי הלוז השוקו שעדיין חמים לצנצנת האחסון שלך. אפשר לממרח להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני הכיסוי. [23]
  • יש לאחסן במקרר או על השיש בטמפרטורת החדר. זה עשוי להימשך זמן רב יותר במקרר, אך יתכן שיהיה צורך לחמם אותו לפני השימוש בכדי לקבל עקביות נכונה. [24] מקור המחקר
  • אם אתה גר באקלים חם יותר, אחסן אותו במקרר.
  • שקול לשפוך את הממרח לכמה צנצנות קטנות ולהעניק אותן במתנה לחבריך.
האם ניתן להכין נוטלה עם שוקולד לבן?
כן. הכינו את הנוטלה כמו שהייתם בדרך כלל, אבל במקום שוקולד חלב, השתמשו בשוקולד לבן.
האם אתה יכול להשתמש בבוטנים במקום אגוזי לוז?
בטח, פשוט תוריד קודם את הפגזים ומעיל הזרעים. ואז עשו את אותו הדבר שתעשו עם אגוזי לוז.
האם עלי להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד מריר?
נוטלה רגילה משתמשת בשוקולד חלב; עם זאת, אם אתם נהנים משוקולד מריר, זו תהיה האפשרות הטובה ביותר.
מה אם אני אלרגי לאגוזים?
ובכן, זה לא באמת יהיה נוטלה בלי אגוזים - זה ממש בשם - אבל אתה חופשי לנסות להכין את המתכון בלי האגוזים רק לממרח שוקולד. אתה יכול גם לנסות להוסיף חמאת קוקוס או גרעיני חמנייה.
כמה זמן לוקח להימשך זמן זה?
כ -10 דקות להכנת הנוטלה, וכ- 30 דקות לצינון.
מתכון זה יכול להיות טבעוני אם אתה משתמש בשוקולד חלב שאינו חלב ובודק את מקורות הדובדבן / אבקת הסוכר.
יתכן ומעניין אותך לדעת שלא כל נוטלה זהה. נוטלה צפון אמריקה שונה בטעמו ובמרכיביה מהנוטלה האירופית. [25]
מתכון זה כולל סכינים חדים, להבים ומים חמים. בקש מבוגר שיעזור לך במתכון זה.
l-groop.com © 2020