איך להכין פסטה ביתית

להכנת פסטה ביתית לוקח זמן רב להכין, אך תוכלו להכין בעצמכם כמה מרכיבים פשוטים וקצת סבלנות. קל לשנות את הפסטה גם לפי הטעם. הטריק ליצירת כל סוג של פסטה הוא בערבוב הבצק לעקביות הראויה ולחתוך אותו לצורות הניתנות לניהול. מאמר זה יספק לך הוראות שתוכל לעקוב אחריה להכנת פסטה בסיסית, כמו גם כמה וריאציות שתוכל לנסות למשהו חדש.

ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X

ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X
מערבבים את הקמח והמלח. שלב את הקמח המנופה והמלח עד להפצה אחידה.
  • אם אתם מתכננים לערבב את הבצק לחלוטין ביד, שלבו את הקמח ישירות על השיש המקומח היטב. לאחר מכן השתמש בקמח ליצירת תל עם מכתש בחלקו העליון.
  • אם אתם מתכננים להשתמש במיקסר לעמוד, שלבו את הקמח והמלח בתוך קערת המערבל.
ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X
שוברים את הביצים לתל הקמח. הוסף את הביצים לקמח, ושבר אותן למכתש בראש תל הקמח שלך על השיש.
  • אם משתמשים במיקסר לעמוד, תוכלו לפרק את הביצים לקמח בכל מקום.
ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שלב לאט את הקמח לביצים בעזרת האצבעות. המשיכו לערבב בצורה זו עד שהבצק יתאחד.
  • אם אתה משתמש במיקסר לעמוד, שלב את החומרים עם מצמד ההנעה או וו הבצק עד שהבצק יתאחד.
ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X
ללוש לפחות 3 דקות. ללוש את הבצק בעזרת עקב כף היד עד שהוא מרגיש חלק מאוד וכבר לא מרגיש דביק.
  • אם משתמשים במיקסר לעמוד, הופכים את הבצק על דלפק מקומח היטב, ולוש למשך 3 דקות.
  • אם הבצק עדיין מרגיש דביק, ללוש עליו זילוף נוסף של קמח.
ביצוע בצק בסיסי [1] מקור מחקר X
נותנים לבצק לשבת שעה. עוטפים את הבצק בנייר שעווה ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות.
  • שימו לב שהבצק יכול להתיישב בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
  • אסור לקירור את הבצק.

וריאציות בצק בסיסיות

וריאציות בצק בסיסיות
יוצרים בצק תרד. [2] לפני שמוסיפים את הביצה מערבבים תרד מחורר לקמח, ויוצרים בצק ירוק.
  • פירה 3/4 כוס (180 מ"ל) תרד עלים מבושלים קפואים במעבד מזון או בבלנדר. סוחטים את התרד לפני ואחרי כדי להסיר עודף לחות.
  • מערבבים את מחית התרד לקמח לפני שממשיכים במתכון הבצק הבסיסי כרגיל.
וריאציות בצק בסיסיות
צבעו את הבצק בעגבנייה. ניתן לערבב רסק עגבניות לקמח לצד הביצה ליצירת פסטה אדומה.
  • מוסיפים לקמח 2 כפות (30 מ"ל) רסק עגבניות כשאתה מוסיף את הביצים.
  • צמצם את מספר הביצים מארבע לשלוש.
  • המשיכו במתכון כרגיל.
וריאציות בצק בסיסיות
השתמש בסלק בבצק הבסיסי שלך. ניתן לערבב סלק קלוי לקמח לצד הביצים, אך תצטרכו קודם למחסק או לגרד את הסלק.
  • צולים את הסלק בתנור של 400 מעלות פרנהייט (205 מעלות צלזיוס) למשך 45 עד 60 דקות, או עד שהוא רך. בואו לשבת עד להתקררות למגע.
  • מגררים או מחית את הסלק במעבד מזון.
  • מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) מהסלק לקמח לצד הביצים.
  • צמצם את מספר הביצים מארבע לשלוש.
  • המשיכו להכין את הפסטה כרגיל.
וריאציות בצק בסיסיות
הכינו פסטה בטטה. ניתן להוסיף גם בצק לצד הביצה רסק בטטה.
  • לנקב בטטה בינונית מספר פעמים בעזרת מזלג.
  • במיקרוגל את הבטטה על גבה גבוהה למשך 4 עד 5 דקות, או עד שהיא רכה.
  • לטהר את הבטטה במעבד מזון או בבלנדר.
  • מוסיפים לקמח 2 כפות (30 מ"ל) ממרח הבטטה כשתוסיף את הביצים.
  • צמצם את מספר הביצים מארבע לשלוש.
  • הכינו את המתכון שנותר כרגיל.
וריאציות בצק בסיסיות
הכינו פסטה עשבונית פשוטה. ניתן להוסיף לקמח יחד עם המלח עשבי תיבול טריים קצוצים.
  • השתמש בעשבי תיבול ירוקים, כמו אורגנו, פטרוזיליה וכוסברה. אתה יכול להשתמש בצמח עשבי תיבול או בתערובת ושידוך לפי הרצון.
  • השתמש לפחות ב 3 כפות (45 מ"ל). ניתן להוסיף עוד לפי הטעם, אם רוצים.
  • מערבבים את עשבי התיבול לקמח לפני שמוסיפים את הביצים. המשיכו עם שאר המתכון כרגיל.

בצק ללא גלוטן [3] מקור המחקר

בצק ללא גלוטן [3] מקור המחקר
להקציף יחד את זרעי הפשתן והמים. שלבו את זרעי הפשתן והמים בקערה קטנה והניחו בצד למשך כ -5 דקות.
  • התערובת צריכה להתעבות ולהפוך לעקביות ג'ל.
בצק ללא גלוטן [3] מקור המחקר
ערמו את קמח החומוס על השיש. צרו כניסה קטנה או באר בחלקה העליון של התל.
  • הבצק הזה מעט שביר יותר מהבצק הבסיסי, ולכן מומלץ לערבב אותו ביד במקום להשתמש במיקסר לעמוד.
בצק ללא גלוטן [3] מקור המחקר
שלב את תערובת הקמח וזרעי הפשתן. כפית את ג'ל זרעי הפשתן לתל הקמח. הכניסו בעדינות את קירות הקמח, תוך שילוב אחיד של הקמח עם ג'ל זרעי הפשתן.
  • מערבבים רק את הבצק כל עוד נדרש כדי שהוא יצטרף.
בצק ללא גלוטן [3] מקור המחקר
תנו לנוח 20 עד 30 דקות. עוטפים את הבצק בנייר שעווה או בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר.
  • בצק זה יכול להישאר בחוץ יותר מ 30 דקות, אך הג'ל עשוי להתחיל להתפרק אם תשאיר אותו בחוץ למשך יותר מכמה שעות.
  • אל מקררים את הבצק.

מגלגל את הבצק

מגלגל את הבצק
קמח את הדלפק. מפזרים את הדלפק עם מספיק קמח כדי לציפוי קלות ועם זאת בצורה אחידה.
  • למרות שהבצק לא אמור להיות דביק במיוחד בשלב זה, בזמן שאתה עובד איתו, החום מהידיים שלך יגרום לבצק להתחיל להידבק יותר. קמח הדלפק ממזער את האפקט הזה.
מגלגל את הבצק
חותכים את הבצק למספר חלקים. השתמש בסכין כדי לחתוך את הבצק ל 6 עד 8 חלקים אחידים.
מגלגל את הבצק
העבירו את הבצק דרך מכונת פסטה. הדרך הקלה ביותר לשטח בצק פסטה היא באמצעות מכונת פסטה. משטחים כל חתיכת בצק בזה אחר זה.
  • התחל לעבור בחלק אחד של בצק דרך מכונת הפסטה בסביבה הרחבה ביותר.
  • מקפלים את הבצק לשניים לפני שהם עוברים אותו שוב. חזור שוב על ההגדרה הרחבה ביותר
  • העבירו את הבצק דרך מכונת הפסטה מספר פעמים נוספות וסגרו את הפתח בחריץ אחד לכל מעבר. המשיכו עד שהפסטה שלכם דקה ככל הרצוי.
  • חוזרים על הפעולה עם כל חלק מהבצק.
מגלגל את הבצק
לחלופין, מרדדים את הבצק שטוח בעזרת מערוך. השתמש במערוך מקומח כדי לגלגל כל חלק מהבצק שטוח ככל האפשר.
  • וודאו כי גם המשטח וגם המערוך מקומחים היטב.
  • מרדדים את בצק הפסטה דק ככל שתחשבו שאפשר. אם הוא לא דק בנייר בשלב זה, דחפו את עצמכם מעבר לאזור הנוחות שלכם והמשינו לגלגל עד שהבצק נהיה דק יותר.

עיצוב הפסטה

עיצוב הפסטה
חותכים את הפסטה לרצועות. הדרך הפשוטה ביותר לחתוך פסטה היא לחתוך אותה לרצועות. אתה יכול להשתמש במכונת הפסטה שלך אם יש לה קובץ מצורף, אך אם לא, אתה יכול לחתוך את הפסטה בקלות בעזרת סכין מטבח חלקה או חותך פיצה.
  • צור אטריות לזניה על ידי חיתוך הפסטה לרצועות בגודל 3 ס"מ (7.6 ס"מ).
  • רצועות הקפליני והפטוצ'יני רוחב כ -2.5 ס"מ בלבד, אם לא קטנים יותר.
  • אטריות הספגטי הן הדקות ביותר וצריכות להיות רוחבות פחות מ- 6.35 מ"מ.
עיצוב הפסטה
הכינו פסטה גרגנלי. [4] פסטה גרגנלי בצורת צינורות קטנים.
  • חותכים את הפסטה לריבועים בגודל 5 עד 7.6 ס"מ בעזרת סכין או חותך פיצה.
  • עטפו כל ריבוע סביב שיפוד עץ או מקלות אכילה מעץ.
  • לחץ יחד על פינות החפיפה כדי ליצור את צורת הצינור.
עיצוב הפסטה
יוצרים פסטה farfalle. פסטה של ​​פארפל ידועה יותר בשם פסטה "עניבת פרפר".
  • גזרו מלבנים באורך של כ -7.6 ס"מ ורוחב 5 ס"מ. השתמש בסכין או חותך פיצה.
  • צבטו את המלבנים יחד באמצע.
עיצוב הפסטה
מעיל את אטריות הפסטה שלך בקמח. השליך את הפסטה שלך בקמח ברגע שתסיים להרכיב אותה.
  • זה חשוב במיוחד אם אתם מתכננים לייבש ולהציל את הפסטה. אחרת, הפסטה תידבק זו לזו כשהיא מתייבשת.

בישול הפסטה

בישול הפסטה
הביאו סיר מים גדול לרתיחה. מלאו את הסיר עם מים קרים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
  • הוסף מים למים כדי למנוע שהפסטה תידבק כשהיא תתבשל.
בישול הפסטה
מבשלים את הפסטה למשך 2-3 דקות. הוסף את הפסטה שלך למים ובשל, תוך ערבוב מדי פעם. בדוק אם מדובר באלילות לאחר שלוש הדקות הראשונות, והמשיך בבישול עד לסיום.
  • הפסטה תעשה ברגע שהיא מרגישה רכה אך כבר לא דביקה.
  • הפסטה הטבעונית תיעשה בדרך כלל לחלוטין לאחר 3 הדקות הראשונות.
  • שימו לב כי משך הזמן הדרוש לפסטה לבישול ישתנה בהתאם לגודל הנתחים.
בישול הפסטה
לנקז. שופכים את תכולת הסיר דרך מסננת.
  • מגישים פסטה מבושלת עם חמאה או רוטב לפי הצורך.

מתכוני פסטה ביתיים נוספים

מתכוני פסטה ביתיים נוספים
הכינו אטריות מקמח חיטה . אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר של פסטה מסורתית, השתמשו בקמח מלא במקום קמח לכל מטרה.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
צור פסטה כוסמת בריאה יותר . פסטה כוסמת היא פסטה ביתית מסורתית המיוצרת באזור לומברדיה באיטליה. השתמש בקמח כוסמת להכנתו.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
הכן חבילה של אטריות ביצים באמצעות מעבד המזון שלך . ניתן להכין אטריות ביצה באמצעות מעבד מזון אם אין לכם מערבל מעמד לשימוש.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
השתמש במכונת הלחם שלך להכנת בצק פסטה . ניתן להשתמש במכונת לחם כדי לפשט את תהליך ערבוב בצק הפסטה.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
נסה להכין רביולי . פסטות ממולאות מעט מורכבות יותר מאשר עמיתיהם הלא ממולאים, אך עדיין תוכלו להכין בצק פסטה וגבינה משלכם בבית בלי שיהיה קשה מדי.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
הכינו פסטה מקרונים . פסטות מקרונים יכולות להיות מסובכות בצורה, אך הרעיון פשוט למדי. יוצרים צינורות מבצק פסטה וכופפים מעט את הצינורות בכדי לתת להם את צורת המקרון הסימן המסחרי.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
הכינו קבוצות גדולות של אטריות Yi Min . האטריות הללו מיוצרות מקמח חיטה ונוטים להיות לעיסים למדי לאחר הבישול. הפסטה יכולה להיות מעט מסובכת לעבוד איתה, אך ברגע שלומדים להכין את האטריות הללו תוכלו להכין קבוצות גדולות בקלות.
מתכוני פסטה ביתיים נוספים
נסה להכין ניוקי . ניוקי הם מעבר בין פסטות לכופתאות. צורות הפסטה הקטנות הללו מיוצרות עם תפוחי אדמה, ביצים וקמח.
להכנת לזניה, עלי קודם להרתיח את הפסטה, או שזה בסדר פשוט לאפות אותה ישירות?
עדיף להרתיח אותו קודם. אתה לא צריך לבשל אותו באופן מלא, כיוון שהלחות מהגבינה ומה לא יסיים לבשל אותה.
האם אוכל להשתמש בביצי שליו לפסטה שלי?
כן, אתה יכול להשתמש בביצי שליו.
l-groop.com © 2020