כיצד להכין חלבית תות ביתית

תות ציפוי מוסיף טעם ייחודי, קרמי וטעים לכל סוג של עוגה, עוגיה או קאפקייק . ישנם המון סוגים שונים של ציפוי תות, החל ממשחת החמאה הממוצעת ועד להקצפת גבינת השמנת הייחודית יותר. זה נדרש מעט הכנה, אבל התוצאות מכות היטב.

הכנת ציפוי קרם חמאת תות

הכנת ציפוי קרם חמאת תות
מבשלים את התותים, הסוכר והמים בסיר בינוני למשך 10 דקות. הכניסו 2 כוסות (400 גרם) של תותים טריים ופרוסים, ½ כוס (115 גרם) סוכר לבן גרגר, וחצי כוס (120 מיליליטר) מים לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-נמוכה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. [5]
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
מחית את תערובת התותים. שופכים את תערובת התותים לבלנדר או מעבד מזון, וטועמים עד לקבלת תערובת חלקה, בערך 10 שניות. מעת לעת, השהה את הבלנדר / מעבד המזון והשתמש במרית גומי כדי לדחוף את הגושים או הגושים למטה לכיוון התחתית. [6]
  • ככל שהפירה יהיה חלק יותר, כך יהיה קרם החמאה שלך חלק יותר.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
יש לצנן את סירופ התות במקרר לפחות 20 דקות. שופכים את הסירופ לקערה ומכסים אותו עם דף ניילון נצמד. מכניסים למקרר ומשאירים אותו שם לפחות 20 דקות. [7]
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
הניחו 4 כפות מסירופ התות ושמרו את השאר במקרר. שמור את סירופ התותים שנשאר בצנצנת או בבקבוק עם מכסה הדוק, והשתמש בו תוך שבוע. אתה יכול להשתמש בו מעל גלידה, וופלים, לביבות, וקינוחים אחרים.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
טורפים את החמאה וחצי כוס (65 גרם) מאבקת הסוכר. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מערבל כף יד, מערבל מעמד, או מעבד מזון מצויד בלחיצות. הקפידו לגרד את קרקעית הצדדים ואת דפנות הקערה. ככל שתוסיפו יותר סוכר, קרם החמאה שלכם יהיה נוקשה יותר.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
מוסיפים כף (15 מיליליטר) סירופ תות ומקציפים שוב. המשך להוסיף את סירופ הסוכר ותות השדה קצת בכל פעם עד שתאכל את כל הסוכר שלך. זכור, אתה משתמש רק ב -4 כפות (60 מיליליטר) מסירופ התות. [8]
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
הוסף את תמצית הוניל. מקציפים אותו באמצעות הגדרת מהירות גבוהה למשך 20 שניות. זה יקל על ההקצפה. תמצית וניל יכולה לשנות מעט את צבע ההקצפה. אם זה מפריע לך, השתמש בסוג הברור וחסר הצבע.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
מקציפים פנימה את הכף וחצי, 1 כף (15 מיליליטר) בכל פעם. המשיכו להוסיף את החצי וחצי עד שקרם החמאה שומר על צורתו. יתכן שלא תצטרך להשתמש בכול.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
מקציפים קורט מלח. השתמש בהגדרה במהירות גבוהה, והכה אותה במשך 20 שניות בלבד. זה יעזור לקצץ את המתיקות מעט תוך הקלת ההקצבה עוד יותר.
הכנת ציפוי קרם חמאת תות
השתמש בהקצפה מיד, או כסה אותו ושמר אותו במקרר עד שלושה ימים. אם עליכם להשתמש בקרם חמאה בקירור, תנו לו לשבת על השיש עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, ואז היכו אותו במהירות נמוכה עד שהוא הופך חלק. [9]
  • אם תרצו קרם חמאה עבה ונוקשה, יש לקרר את קרם החמאה למשך 40 עד 45 דקות. הקפידו לכסות אותו ביריעה של ניילון נצמד כך שלא יתייבש.

הכנת חלבית קרם תות

הכנת חלבית קרם תות
מחית את התותים והסוכר. הוסיפו 1 כוסות (250 גרם) של תותים טריים קצוצים וכף (15 גרם) סוכר לבן גרגירי לבלנדר או מעבד מזון. פירה עד לקבלת תערובת חלקה, כעשר שניות. מעת לעת, השהה את הבלנדר / מעבד המזון וגרד את הגושים הגדולים כלפי מטה לעבר התחתית בעזרת מרית גומי.
הכנת חלבית קרם תות
שופכים את המחית דרך מסננת רשת דקה לסיר בינוני. השלך כל דבר שנתפס במסננת. בסופו של דבר תגיעו לכחצי כוס (120 מיליליטר) פירה תות. [10]
הכנת חלבית קרם תות
מבשלים את פירה התות למשך 10 עד 15 דקות. הביאו את מחית התות לרתיחה על אש בינונית, ואז הפחיתו את האש לנמוך. תן לפה להתבשל במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהוא מסמיך. בסופו של דבר תמצאו בערך 3 עד 4 כפות (50 עד 60 מיליליטר) פירה תות. [11]
הכנת חלבית קרם תות
יש לצנן את מחית התות, ואז להניח בצד 3 כפות (45 מיליליטר) להקצפה. שופכים את פירה התות לקערה, ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמצננים אותו במקרר למשך 20 דקות לפחות. לאחר שהפירה הצטנן, יש למדוד 3 כפות (45 מיליליטר). אם נותר לכם עוד, תוכלו לאחסן אותם במקרר בבקבוק או צנצנת קטנה.
הכנת חלבית קרם תות
שמים את החמאה וגבינת השמנת יחד עד לקבלת תערובת חלקה, בערך 30 שניות. אתה יכול לעשות זאת בקערה באמצעות מערבל כף יד. אתה יכול גם להשתמש במיקסר לעמוד או במעבד מזון המצויד בלחיצות.
הכנת חלבית קרם תות
מקציפים פנימה את אבקת הסוכר, ½ כוס (65 גרם) בכל פעם. בסופו של דבר תשתמשו ב -3 עד 4 כוסות (375 עד 400 גרם) של אבקת סוכר. ככל שתוסיפו יותר סוכר, ההקצפה שלכם תהיה נוקשה יותר.
הכנת חלבית קרם תות
מוסיפים את המלח, ואז מקציפים עד שהקצפת בהירה וקצפתית. זה ייקח כ -3 עד 5 דקות. הקפד לגרד את קרקעית הצדדים ואת דפנות הקערה, במיוחד אם אתה משתמש במיקסר כף יד.
הכנת חלבית קרם תות
מוסיפים פנימה את פירה התותים ותמצית הוניל ומקציפים שוב עד לאיחוד אחיד. תמצית וניל יכולה לשנות את צבע ההקצפה. אם זה נושא עבורך, השתמש במקום זאת בתמצית וניל ברורה.
הכנת חלבית קרם תות
השתמש בהקצפה מיד, או בקירור. אם ההקצפה רכה מדי עבורך, תכסה אותה ביריעה של ניילון נצמד, והדבק אותו במקרר עד שהוא מגיע לעקביות שאתה זקוק לו. בדוק את זה כל 15 דקות. [12]
  • יש לאחסן כל ציפוי שאינו בשימוש במקרר, מכוסה, עד שבוע. תן לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 30 דקות לפני שתשתמש בו. [13] מקור המחקר

הכנת חלבית קצפת תות

הכנת חלבית קצפת תות
התחל עם ציוד ערבוב קר. מניחים את הקערה שלך ומקציפים במקפיא למשך 15 עד 30 דקות. אם אתה משתמש במיקסר לעמוד או במעבד מזון, בדוק אם אתה יכול לנתק את הקערה והכניס אותה למקפיא. אם אינך יכול, אל תדאג בקשר לזה. [14]
  • העבודה עם ציוד קר מונעת מהקצפת להתרכך מדי.
הכנת חלבית קצפת תות
מקציפים את הקצפת הקרה והכבדה, תמצית הוניל והסוכר הלבן הגרגר עד ליצירת שיאים רכים. הכניסו הכל, למעט פירה / ריבת תות לקערת המיקסר שלכם. מקציפים יחד את החומרים עד שהם מקבלים פסגות רכות. [15]
הכנת חלבית קצפת תות
הוסף כוס 80 (80 מיליליטר) פירה תות צונן או ריבת תות. אתה יכול להשתמש במשהו שקנית מהחנות, או שאתה יכול להכין בעצמך.
הכנת חלבית קצפת תות
מקציפים הכל יחד עד שנוצרות פסגות נוקשות. אתה רוצה שהצבע והמרקם יהיו אחידים ועקביים. אם אתה משתמש במיקסר כף יד, הקפד לגרד את קרקעית הצדדים ואת דפנות הקערה.
הכנת חלבית קצפת תות
טועמים את הקצפת שלכם ובצעו כל ההתאמות הנדרשות. בשלב זה הקצפת שלך מוכנה לשימוש. יתכן שהוא לא מושלם לטעמך, אז תן לו טעם, והוסף עוד סוכר, שמנת או פירה / ריבה. הקפד לנצח היטב את ההקצפה לאחר כל תוספת.
  • אם הוא דק מדי או לא מספיק מתוק, הוסף עוד סוכר.
  • אם אתה רוצה יותר טעם תות, הוסף עוד פירה תות או ריבת תות.
  • אם הוא סמיך מדי, הוסף עוד קצפת כבדה.
הכנת חלבית קצפת תות
השתמש בהקצפה מיידית, או כסה אותו ושמר אותו במקרר. השתמש בהקצפה תוך 3 ימים.
הכנת חלבית קצפת תות
סיים.
כמה קאפקייקס הכפור הזה?
אם מכינים את קרם החמאה או גבינת השמנת, תוכלו להקציף 15 עד 24 קאפקייקס, תלוי איך מיישמים אותה. אם תמרחי את ההקצפה בסכין, תוכל לכסות בערך 24 קאפקייקס. אם תעביר את ההקצפה, תוכל לכסות כ -15 עד 18 קאפקייקס.
כמה זמן אני צריך לחכות לפני שאני מקציף את הקאפקייקס שלי?
באופן אידיאלי, עליכם לחכות עד שהקאפקייקס שלכם יתקררו לחלוטין. זה ייקח בדרך כלל לפחות שעה לאחר הוצאתם מהתנור.
תני תמיד לעוגות והקאפקייקס שלך להתקרר לגמרי לפני שאתה מקפיא אותן. אם מקפיאים אותם מוקדם מדי, ההקצפה תימס.
אם לא מתחשק לכם להכין את סירופ התות, תמיד תוכלו לקנות כמה מהחנות. ריבת תות או משמרים גם הם מהווים תחליף טוב.
אם ההקצפה דקה מדי, הוסף עוד סוכר. אם ההקצפה סמיכה מדי, הוסף עוד נוזלים שלך (כלומר: קצפת חצי-חצי או קצפת כבדה). אם לא הוספתם נוזלים מלכתחילה, הוסיפו כ 1 כף (15 מיליליטר) חלב או חצי וחצי.
מתכוני קרם החמאה וגבינת השמנת מייצרים ציפוי מספיק בכדי לכסות עוגה בגודל 9 על 13 אינץ '(22.86 על 33.02 סנטימטר), עוגה דו שכבתית בגודל 8 ס"מ (20.32 ס"מ). [16]
מתכוני קרם החמאה וגבינת השמנת מייצרים ציפוי מספיק בכיסוי 24 קאפקייקס בסכין. אם ברצונך להעביר את ההקצפה במקום, תוכל לעטות 15 עד 18 קאפקייקס. [17]
l-groop.com © 2020