איך להכין סירופ ביתי

מבין כל המרכיבים בחנות מכולת, לסירופ פשוט יש את אחד הסמנים המגוחכים ביותר במחיר. קל מאוד להכין בבית, וניתן לערבב אותו כמעט בכל חומרי טעם. אמנם קשה לחקות סירופ מייפל ביתי אמיתי , עדיין תסיימו עם סירופ טעים מהנה על גבי טוסט צרפתי או מעורבב למוחיטו.

מכינים סירופ פנקייק

מכינים סירופ פנקייק
הוסף מים לסיר. שופכים פנימה כוס מים קרים (240 מ"ל). אל תהסס להכפיל או לשלש את המתכון הזה כדי ליצור אצווה גדולה יותר.
מכינים סירופ פנקייק
הוסף סוכר לבן וחום. עבור האצווה הראשונה שלך, נסה כוס אחד (200 גרם) סוכר לבן גרגירי וכוס כוס (200 גרם) סוכר חום. [1] לאחר שטעמתם את התוצאה הסופית, תוכלו לשחק עם יחסים שונים. ככל שתשתמשו בסוכר חום יותר, כך יהיה טעם המולסה חזק יותר. לקבלת טעם חזק במיוחד החליפו את הסוכר החום בסוכר גולמי כמו דמאררה או טורבינדו.
  • לקבלת סירופ דק יותר, חצוי את כמות הסירופ.
  • החלף חלק מהסוכר או את כולו בסוכר מייפל כדי לקבל טעם מייפל אותנטי. סוכר מייפל נוטה להיות יקר, ובאזורים מסוימים עשוי להיות זמין רק באינטרנט.
מכינים סירופ פנקייק
הוסף תמצית טעם מייפל (לא חובה). לחיקוי קל של סירופ מייפל אמיתי , הוסף ½ כפית (2.5 מ"ל) תמצית טעם מייפל, זמינה בחנויות אספקת אפייה או באינטרנט. בלעדיו הסירופ יהיה יותר דומה למולסה - שהיא עדיין טעימה על לביבות או וופלים.
  • ניתן להחליף סירופ פנקייק יוצא דופן יותר בתמצית וניל או שקדים.
מכינים סירופ פנקייק
מחממים ומערבבים. הביאו את תערובת המים והסוכר לרתיחה, ואז הפחיתו לחום נמוך. בוחשים ברציפות במשך 3-5 דקות, או עד שכל גרגר הסוכר התמוסס. ככל שתרתיח את הסירופ זמן רב יותר, כך הוא יהיה קריר יותר. [2] המתכון הזה כבר מספיק סמיך, אז כדאי לך להוריד אותו מייד מהאש.
מכינים סירופ פנקייק
תלול עם טעמים אחרים (לא חובה). אתה יכול להשתמש בסירופ כמו שהוא ברגע שהוא מקורר, או להוסיף מרכיבים אחרים לקבלת טעם אקזוטי יותר. זרוק את הסירופ החם ונתן לתלול לפחות חצי שעה ואז מסננים את הסירופ דרך מסננת. [3] להלן מספר הצעות:
  • שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס
  • גרידת לימון או סיד
  • קינמון או אגוז מוסקט (אין צורך להתאמץ)
  • תרמיל וניל, פרוס פתוח
אחסן סירופ שאריות. מקררים את הסירופ בכלי נקי כדי להרתיע את המיקרואורגניזמים. בדרך כלל זה יימשך 6 חודשים במקרר. אפשר להוסיף כפית קטנה של וודקה כדי לשמר אותה עוד יותר, אבל רוב האנשים מגלים שהסירופ נעלם באופן מסתורי הרבה לפני תאריך התפוגה. [4]
  • האחסון בבקבוק סחוט הופך את הסירופ לקל לשימוש.

הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים

הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
התחל בסוכר גרגירי לבן או גולמי. כדי להמתיק משקה מבלי להשאיר גרגרי סוכר לשקוע בכוס, הברמנים ממיסים את הסוכר במים כדי להכין סירופ פשוט. תרצו להתחיל עם סוכר גרגירי (או סוכר סופר-פיין / גלגלית, שיתמוסס מהר יותר), אך בחירת הזן תלויה בקוקטייל שלכם: [5] [6]
  • סוכר לבן יוצר סירופ צלול, שלא ישים את מצב הרוח הלבן כמו הוודקה והג'ין.
  • לסוכר גולמי יש טעם עשיר ומולסה, מצוין במשקאות רבים המבוססים על ויסקי, רום או משקעים כהים אחרים. טורבינדו ודמררה הם שני סוכרים דומים הנפוצים בקוקטיילים.
הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
החליטו על יחס סוכר: מים. אם אתה עוקב אחר הוראות ערבוב שקוראים סירופ פשוט, הכותב כנראה מתכוון לחלק סוכר למים חלק אחד. ברמנים רבים מעדיפים "סירופ פשוט עשיר" של 1.5 או 2 חלקי סוכר על פני מים חלק אחד. זה מאפשר לך להמתיק קוקטייל עם פחות סירופ למשקה, ולהפחית את כמות המים בקוקטייל. [7] סירופ פשוט עשיר מחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר, עד מספר חודשים. [8]
  • "סירופ פשוט" עשוי להתייחס למתכון 2: 1 בבריטניה. [9] מקור המחקר
הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
שלבו סוכר ומים בסיר. לקבלת דיוק רב יותר, שקלו את החומרים בסולם מטבח בכדי לקבל את היחס שבחרתם. [10] אם אין לכם סולם מטבח, תוכלו להשתמש בכוסות מדידה במקום.
  • מרבית הקוקטיילים משתמשים בסירופ פשוט ⅛ כוס (30 מ"ל) או פחות. רוב המיקסרים הביתיים יכולים להתחיל בבטחה עם מים של כוס (240 מ"ל), אלא אם כן יש להם תוכניות מסיבה.
הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
מחממים לאט תוך ערבוב. הפוך את הכיריים לחום בינוני. בוחשים ללא הפסקה עד שהסוכר נמס לחלוטין, ללא גרגירים גלויים. זה בדרך כלל לוקח מספר דקות, אך אצווה גדולה או רוויה יותר בסוכר עשויה להימשך זמן רב יותר.
  • אל תיתן לתערובת לרתיחה, מכיוון שהדבר יאדה מים ויזרוק את המדידות הקפדניות שלך. [11] מקור המחקר
הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
לתת להתקרר. ברגע שכל הסוכר נמס, הסר את הסירופ מהאש. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
אחסן סירופ נוסף. הסירופ 1: 1 נמשך כחודש במקרר, ואילו המתכון העשיר 2: 1 נמשך 3–6 חודשים. כדי להגדיל את תוחלת החיים לפני שהיא עובשת, בצע את הצעדים הבאים:
  • מעקרים צנצנת או בקבוק על ידי מזיגת מים רותחים לתוכה ומעל השפה והמכסה. שופכים את המים וממלאים את הצנצנת בסירופ. [12] מקור המחקר
  • הוסף כף וודקה לסירופ לשמירה נוספת. [13] מקור המחקר X זה לא אמור להשפיע באופן ניכר על הטעם בקוקטיילים.
השתמש בסירופ במתכוני קוקטיילים. סירופ פשוט עובד בצורה נפלאה כמעט בכל קוקטייל שמזמין ממתיק. להלן מספר דוגמאות:
  • תה קר של לונג איילנד
  • כל מתכון מוחיטו
  • דיקירי
  • פולי הקדוש
להכין מיושן , המעניק תחושה מעוגלת חלקה לקוקטיילים, משלבים חלקים שווים אבקת אבקת ערבית ומסטיק. המתן 24-48 שעות עד שהוא יתמוסס. הכינו סירופ פשוט בעזרת מים כפליים מכפי שערבבתם עם ערבית החניכיים. הוסף את ערבית המסטיק כשהסוכר מתחיל להתמוסס. החלק את הקצף מעל החלק העליון לפני בקבוק הסירופ. [14]
אם אינכם רוצים לחכות שהסירופ שלכם יתקרר, שלבו את הסוכר והמים בצנצנת אטומה היטב. מנערים נמרצות למשך 3 דקות, מניחים לנוח למשך דקה ומנערים 30 שניות נוספות. [15] הסירופ הזה בתהליך קר צודק תוך מספר שבועות, אז השתמש בו במהירות. [16] חלק מהמערבולוגים טוענים כי סירופ בתהליך קר משמר טוב יותר את טעם הסוכר, ואילו אחרים מפקפקים בכך שהדבר משנה. [17]
אל תשתמש בסוכר של קונדיטור (סוכר הדובדבן), אלא אם כן הוא סוכר טהור ללא תוספת קורנפלור או חומר אנטי-לקייק.
l-groop.com © 2020