כיצד להכין חלבית וניל ביתית

הכנת ציפוי וניל משלך מהתחלה זה כמעט קל כמו להשתמש בחומר בפחית, ובהחלט תוכל לטעום את ההבדל. אתה יכול להקציף ציפוי של קרם חמאה מהיר וקל משלך או חלבון קליל ודקדנטי בבית באמצעות רק כמה מרכיבים פשוטים. ההקצפה וניל הביתית שלך תימשך נהדר עוגות , קאפקייקס , עוגיות , ועוד!

הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט

הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט
מרכך את החמאה שלך בטמפרטורת החדר. השאירו 1/3 כוס (80 גר ') חמאה לשבת על השיש עד שהיא תהיה רכה מספיק בכדי להתעכב בין האגודל לאצבע האצבע. בדרך כלל זה ייקח בערך 30 דקות עד שעה. [1]
  • אם ברצונך לזרז דברים, נסה לחתוך את החמאה לקוביות קטנות, לשטוח אותה באמצעות מערוך, או להניח אותה על קערה רדודה מלאה מים חמים. [2] מקור המחקר
  • הרבה יותר קל לערבב ולהכות חמאה מרוככת מאשר חמאה טרייה מהמקרר.
הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט
שלב את החמאה המרוככת והסוכר שלך בקערת ערבוב גדולה. העבירו את החמאה לקערה, ואזנערו 2-3 כוסות (200-300 גר ') סוכר קונדיטורים. מקפלים את החמאה והסוכר יחד בעזרת מרית עד שהם יוצרים תערובת רופפת. [3]
  • אם אתה רוצה שההקצפה שלך תהיה נחמדה ומתוקה, השתמש ב -3 כוסות מלאות (300 גרם) סוכר. אם אתה מעדיף טעם עדין יותר, השתמש קרוב יותר ל -2 כוסות (200 גרם).
  • אין צורך להשקיע יותר מדי זמן בעבודה של החמאה והסוכר שלך בשלב זה, מכיוון שתערבב היטב את כל החומרים שלך בהמשך.
הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט
הוסף חלב או שמנת ותמצית וניל. שופכים פנימה 2 כפות (30 מ"ל) חלב או שמנת –1 כפית וניל וקפלו את החומרים שלכם יחד. אתה יכול להתאים את כמות הווניל שאתה משתמש כך שיתאים לטעמך, אם תרצה. [4]
  • קרם כבד יפיק חלבית עשירה וצפופה יותר מחלב.
  • יש להקפיד לא להוסיף יותר ממיליון כפיות (7.4 מ"ל) של תמצית וניל, מכיוון שיותר מדי יכול להפוך למאמץ יתר.
הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט
מקציפים את החומרים שלך בעזרת מערבל ידיים עד שהם הופכים חלקים. הזז את המערבל לכל הכיוונים כדי לוודא שהמרכיבים שלך יצליפו כמו שצריך. המשך להכות את ההקצפה שלך למשך 1-2 דקות, או עד שהיא תשיג עקביות קלילה ורכה. [5]
  • הגדר את המיקסר שלך למהירות נמוכה או בינונית, כדי להימנע משליחת קטעי טיסה בכפור לכל מקום.
הכנת ציפוי קרם חמאה פשוט
כסו ואחסן את ההקצפה עד שתתכוננו להשתמש בה. פשוט מותחים דף קערת ניילון מעל קערת הערבוב ומצאו קצת מקום בשולחן העבודה שלכם. אתה יכול גם להעביר את ההקצפה שלך למיכל מרופד כדי לוודא שלא ייכנס אוויר. זה יישמר כ 2-3 ימים כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. [7]
  • לחלופין, אתה יכול להכניס את ההקצפה למקרר, שם הוא יישאר טרי עד שבועיים.
  • כמות הסוכר הגדולה בהקצפה הביתית שלך תשמש לייצוב החלב או השמנת, מה שאומר שאפשר להשאיר אותו מחוץ למקרר בבטחה.

הכנת ציפוי קליל ואוורירי

הכנת ציפוי קליל ואוורירי
להקציף יחד את הקמח והחלב שלך בסיר קטן. הוסף לסיר 1/4 כוס (30 גר ') קמח לכל המטרה ו -2 כוסות (470 מ"ל) חלב מלא. מערבבים את שני המרכיבים יחד עד שהם יוצרים תערובת אחידה. [8]
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בצע את הקפיצה בעזרת להקציף בפועל ולא עם מרית או כף. ראש החוט הפתוח יעשה עבודה טובה יותר בפירוק גושים.
הכנת ציפוי קליל ואוורירי
מחממים את תערובת החלב על אש בינונית עד שהיא מסמיכה. ככל הנראה זה ייקח 10-15 דקות. מערבבים את הנוזל מדי פעם כשהוא מתעבה כדי למנוע ממנו להתגבש או לחרוך. בכדי שהוא יעניק לגיפוי המרקם הרצוי, הוא צריך להישאר חלק ככל האפשר. [9]
  • כאשר תערובת החלב שלך תתעבה, תהיה לה עקביות דומה לפודינג.
הכנת ציפוי קליל ואוורירי
אפשר לתערובת החלב שלך להתקרר לחלוטין. הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו בצד כדי לתת לתכולתו להתקרר. לאחר 15 הדקות הראשונות, העבירו את התערובת למקרר לסיום הצינון למשך 30 דקות עד שעה. [10]
  • מכסים את תערובת החלב עם דף נייר שעווה או ניילון נצמד כשהוא מתקרר. זה ימנע התפתחות של עור על המשטח החיצוני. [11] מקור המחקר
  • על ידי קירור החלב והקמח בטמפרטורת החדר לפני שתעבירו אותו למקרר, תמנעו מ"זעזעו "אותו, מה שעלול לגרום לו להפוך לצבעוניות או גומי.
הכנת ציפוי קליל ואוורירי
מקציפים יחד את החמאה, הסוכר והווניל שלך בהדרגה במיקסר לעמוד. מדד בקערת 2 כוסות (480 גר ') חמאה מרוככת ומעבד אותה במהירות גבוהה למשך כשלוש דקות. בזמן שהמיקסר עדיין פועל, יש לנער 2 כוסות (400 גרם) סוכר. לבסוף, הוסיפו 2 כפיות (9.9 מ"ל) של תמצית וניל והכו את כל שלושת המרכיבים היטב במשך 2-3 דקות. [12]
  • למתכון זה, יש לך אפשרות להשתמש בסוכר לבן מגורען או בסוכר קונדיטורים. שני סוגי הסוכר יניבו תוצאות דומות. [13] מקור המחקר
  • כדי לחסוך זמן, התחל לערבב את שאר המרכיבים העיקריים שלך בזמן שתערובת החלב שלך תסיים להתקרר.
הכנת ציפוי קליל ואוורירי
הוסף את תערובת החלב המצוננת שלך והמשיך לפעום כדקה. מוציאים את תערובת החלב מהמקרר ומגרדים אותה לקערה, ואז מורידים את מהירות המיקסר לבינונית. לאחר 30 שניות עד דקה, ההקצפה שלך תהיה חלקה, שמנת ומוכנה להתפשט על כל התוספות האהובות עליך! [14]
  • וודא שאתה מגרד את כל החלקים האחרונים של הקצפה מהמיקסר שלך כשסיימת - חבל לבזבז אפילו קצת!
הכנת ציפוי קליל ואוורירי
השתמש בהקצפה שלך בהקדם האפשרי. הכי קל לפזר חלביות מבושלות בזמן שהם טריים. מסיבה זו, עדיף להחליק את ציפוי הוניל הביתי על גבי עוגה, עוגיה או פינוק אחר ברגע שתסיימו להכין אותה. ככל שתניחו לקצפת לשבת יותר, כך היא תתמצק. [15]
  • אם מסיבה כלשהי אינך מסוגל להשתמש בהקצפתך מייד, תכסה את הקערה עם דף ניילון נצמד ושמור אותה במקרר. זה אמור להימשך עד שבוע.
  • כשתהיה מוכן לשים את נגיעות הגמר על הקינוח האהוב עליך, אפשר להקצף את ההקצפה לחום לטמפרטורת החדר והכה אותו במהירות איטית במשך 1-2 דקות לפני שתעבוד איתו.
האם יהיה לי קשה מאוד ללמוד לעשות זאת?
לא באמת, כל אחד יכול לבצע את הצעדים הפשוטים והקלים האלה. גם אם אתה לא מבין את זה נכון בפעם הראשונה, אל תזיע, כי תרגול הופך מושלם!
איך מכינים ציפוי ללא בישול ללא שמנת כבדה?
מערבבים אבקת סוכר, חמאה או מרגרינה ווניל עד לקבלת קרם חלק.
איך מכינים אותו ללא אבקת סוכר?
אתה יכול להשתמש בסוכר גרגירי או גלגלית במקום אבקה, אבל ההקצפה לא תהיה חלקה.
איך אני יודע מתי זה נעשה?
כשהוא ממש רך ועבה, תדע שזה נעשה. בדרך כלל לוקח 8-10 דקות של מכות כדי להסמיך מספיק.
האם אוכל להשתמש בביצה עם אבקת הסוכר?
כן. אם מקציפים את החלבונים עד שהם מתפיחים, ואז להוסיף אבקת סוכר, זה אפשרי.
האם אתה יכול להמליץ ​​על ציפוי טוב שאין בו חמאה?
זה כנראה יהיה ציפוי מלכותי, אבל חלקם עשויים להשתמש בחמאה וזה ציפוי. אם אתם מעוניינים עליכם לערבב לבן ביצה מפוסטר או כתחליף, אבקת מרנג, עם אבקת סוכר ותמצית וניל עד לקבלת עקביות נכונה, ומים אם הם צריכים להיות דקים יותר.
האם אוכל להשתמש בשמן במקום חמאה בעת הכנת ציפוי וניל ביתי?
הוסף כמה טיפות צבעי מאכל להקצפתך במהלך הערבוב הסופי כדי להעניק לו גוון פסטל נעים ומושלם לקישוט.
ציפוי וניל מבושל ידוע לעיתים גם בהקצאת ארמין, חלבית חלב מבושל, ציפוי רוקס, וציפוי "פרץ עננים". לא משנה איזה שם זה עובר, זה בטוח יהיה תענוג קהל!
l-groop.com © 2020