איך להכין יוגורט ביתי עבה יותר

אם שלך יוגורט ביתי לפעמים קצת יותר רזה משאתה אוהב, ישנם כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי להפוך את היוגורט לעבה יותר. דלג למטה לשלב 1 כדי להתחיל בתהליך חדש שעשוי לקחת יותר זמן מהתהליך הנוכחי שלך, אבל זה יהיה הו כל כך שווה את הזמן המושקע.
השתמש בחלב נטול שומן כדי לעזור להפוך את היוגורט שלך לעבה יותר. נסה חלב ללא שומן ותבחין שהוא מכין יוגורט סמיך יותר מחלב רגיל.
הוסף 1/2 כוס אבקת חלב לחלב לפני שתתחיל לחמם אותה. גם זה עוזר לעבות את המוצר הסופי.
מחממים את החלב לטמפרטורה גבוהה יותר - 200 מעלות צלזיוס. שמור את החלב בטמפרטורה גבוהה יותר במשך 20 דקות שלמות, תוך ערבוב מדי פעם ופיקוח ללא הפסקה.
  • זוהי טמפרטורה גבוהה יותר מהמצוי בדרך כלל ומאפשרת להתאדות של הלחות בחלב, וכתוצאה מכך יוגורט סמיך יותר.
  • אם יש לך כזה, השתמש בדוד כפול מכיוון שזה יקל על שמירת הטמפרטורה תוך ערבוב מועט.
  • הקפידו להשתמש במדחום מדויק המכסה את טווח הטמפרטורה של 90-112 מעלות צלזיוס ואל תתן לחלב להתחמם מדי או להיחרך. מדחום ממתקים הוא נהדר עבור זה.
אפשר לחלב להתקרר מספיק, ואז להוסיף את תרבות היוגורט. עדיף להשתמש במים זורמים קרים להפחית את הטמפרטורה מתחת ל -50 מעלות צלזיוס, אך אל תתנו להם לרדת מתחת ל -90 מעלות צלזיוס.
תנו ליוגורט לשבת לפחות שבע שעות בטמפרטורה הקרובה ל 45 מעלות צלזיוס. ככל שהיוגורט יושב זמן רב יותר, כך הוא יהפוך להיות עבה יותר, אז תנו לו לשבת יותר זמן ממה שהייתם רגילים, בטח לפחות במשך שבע שעות.
מסננים את היוגורט למשך זמן רב יותר. חשוב מאוד לסנן את היוגורט דרך מסננת מרופדת בבד גבינה כדי להסיר מי גבינה, הנוזל הצהבהב והמישי ביוגורט. הניחו את המסננת מעל קערה לתפוס את הגבינה והניחו את המכלול במקרר שלכם בתהליך המסננת. אתה יכול להתאמץ כמה דקות או לילה, תלוי כמה סמיך אתה רוצה שיהיה - ככל שיהיה ארוך יותר, כך ייטב ליצירת יוגורט סמיך.
קבל מתנע חדש ליוגורט שלך מדי חודש.
ניתן להוסיף גם אגר אבקה (חומר ג'לינג אורגני שמקורו באצות אדומות) או ג'לטין כדי לסייע בעיבוי היוגורט. יוגורט ביתי דק יותר מיוגורט מסחרי רק מכיוון שלא משתמשים בדרך כלל במעבים, לכן נסה תחילה את ההמלצות לעיל כדי לראות אם התוצאה הסופית מספקת לך. בפעם הבאה שתוכלו לנסות את המעבה.
ליוגורט חלק יותר, הכניסו למקפיא לפני הקירור.
אם היוגורט נראה או מריח, השלך את האצווה והתחל אחד חדש עם תרבות אחרת. ליוגורט צריך להיות ריח רענן, טבעי, נעים וקצת גבני.
l-groop.com © 2020