כיצד להכין לחם דבש

לחם דבש הוא דרך קלה להכין לחם ביתי שהוא גם טעים וגם טוב בשבילך. אם אתם מחפשים מגוון רב יותר, תוכלו להוסיף שיבולת שועל למתכון להכנת לחם שיבולת שועל דבש או רוזמרין להכנת דאבו, לחם דבש אתיופי מסורתי.

הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר

הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
התאם את המערבל החשמלי עם מצורף וו הבצק. אם אין לך חיבור לבצק, אתה יכול ללוש את הקמח ביד. [1]
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
שופכים את המים לקערת המערבל החשמלי. אם הקערה קרה, וודא שטמפרטורת המים לא יורדת מתחת ל 110 מעלות צלזיוס.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מוסיפים את השמרים והסוכר. בוחשים עד שהם נמסים במים, כחמש דקות.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מוסיפים את החלב, החמאה והדבש. מערבבים על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מוסיפים את החלמונים, 3 כוסות הקמח, והמלח. מערבבים על מהירות נמוכה כ -5 דקות.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
שמור על המיקסר במהירות נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו עוד שתי כוסות קמח. מרימים את המהירות לבינונית ומוסיפים לאט לאט מספיק את שאר הקמח כדי שהבצק לא יידבק לקערה.
  • מוסיפים את הקמח לאט. בדוק שהקמח לא נדבק לקערה.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
ללוש את הבצק. סובבו את המיקסר למהירות בינונית. ללוש את הבצק כ -8 דקות, להוסיף קמח לפי הצורך.
  • אתה יכול גם ללוש את הבצק ביד אם אין לך קובץ מצורף לווסק למיקסר שלך.
  • אם אינכם משתמשים במצורף וו בצק, ללוש את הבצק ביד כ 10 דקות ביד.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מפזרים קמח על משטח נקי. ואז, זרקו את הבצק על המשטח המקומח. לוש אותו ביד דקה, עד שהבצק חלק ואלסטי.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
משמנים את הקערה בחמאה. מניחים את הבצק בחזרה לקערה והופכים אותו. זה יהיה חמאה קלות את החלק העליון בשבילך!
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מכסים את הקערה במגבת לחה והניחו אותה בצד. נותנים לבצק להתפחה למשך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
משמנים שני מחבתות כיכר בגודל 9X5 אינץ 'בחמאה. מחלקים את הבצק לשניים בעזרת חותך בצק או סכין. מגלגלים כל חצי לצורת כיכר ומניחים כל אחד בתבנית המוכנה.
  • מעצבים את כיכרות כך שיהיו להם קצוות מעוגלים.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מכסים את הכיכרות במגבת לחה. אפשרו להם לעלות שוב למשך שעה, עד שהם מכפלים בנפח.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
מחממים תנור לחום של 350 מעלות בעוד שהכיכרות עולות. ברגע שהבצק מוכן, מברישים את החלקים בלבן ביצה. אופים את הלחם במשך 40 עד 45 דקות, עד שהם נשמעים חלולים כשאתה לוחץ עליהם.
הכנת לחם דבש רגיל עם מיקסר
הופכים את הלחם מהמחבת. תנו להם להתקרר לחלוטין על מתלה תיל לפני שחותכים אותם.
  • תיהנו מלחם הדבש הביתי שלכם!

הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד

הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
הוצא את זכוכית המדידה. שלב את המים, שיבולת השועל, הסוכר החום, הדבש, החמאה, המלח והקינמון. נותנים לו להתקרר עד שהוא פושר, בערך 10-15 דקות. המים החמים יעזרו להמיס את החמאה, למלא את שיבולת השועל ולמיס את הדבש והסוכר. [2]
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
מוציאים קערת ערבוב גדולה. מוסיפים לקערה את השמרים והקמחים. מערבבים בעזרת כף עץ לשילוב.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
שופכים את החומרים הרטובים אל החומרים היבשים. השתמש בכף עץ כדי לשלב את החומרים הרטובים והיבשים עד ליצירת בצק סמיך.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
ללוש את הבצק. אתה יכול לעשות זאת ביד, למשך 10 דקות, או במיקסר למשך 5 עד 7 דקות.
  • כדי ללוש את הבצק ביד, מפזרים משטח נקי עם קמח.
  • הטילו את הבצק על המשטח המקומח.
  • השתמש בעקב כף היד כדי ללוש את הבצק יחד. השתמש בקמח המפוזר על מנת שהבצק לא יידבק לידיים שלך.
  • אם יש חתיכות בצק גרוטאות, נקה אותם בעזרת היד שלך והוסף אותם לשאר הבצק. לאחר מכן, מפזרים שוב את המשטח בקמח וממשיכים לישה.
  • המשיכו ללוש את הבצק עד שהוא יוצר כדור חלק ועגול.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
משמנים קלות קערה גדולה עם חמאה. מעבירים את הבצק לקערה. מכסים את הבצק במגבת או חתיכת ניילון משומנת. נותנים לבצק לתפוח במשך שעתיים. זה אמור להכפיל את גודלו.
  • הבצק יהיה די חם בגלל המים הרותחים, ולכן הוא אמור להיות נחמד ונפוח לאחר כשעה של ישיבה.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
מחלקים את הבצק לשניים. השתמש בסכין ספסל או בסכין מטבח חדה כדי לפרוס את הבצק לשניים ליצירת שתי כיכרות. מעצבים כל מחצית כדי להידמות לכיכר.
  • תן את הפינות כלפי מטה כדי שיהיו מעוגלות.
  • מפזרים מעל חלק מהכיכרות מעט קמח.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
מניחים את הכיכרות בשתי מחבתות לחם 8 "x 4". מכסים את המחבתות בניילון נצמד או מגבות משומנות קלות. אפשרו לכיכרות להתעלות שוב עד שהן יהיו בערך 1 "מעל שפת המחבתות, בערך 60 עד 90 דקות.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. לאחר שהכיכרות עלו, מכניסים לתנור. אופים אותם במשך 35 עד 40 דקות.
  • ניתן לכסות אותם באופן רופף בנייר אלומיניום לאחר 25 דקות בתנור כדי למנוע השחמת יתר.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
מוציאים את הכיכרות מהתנור כשהן שחומות זהובות. פנים הלחם צריך לרשום 190 מעלות על מד חום דיגיטלי.
  • אם אין לך גישה למדחום דיגיטלי, אתה יכול לקבוע אם הלחם אפוי על בסיס צבע חום זהוב.
הכנת לחם שיבולת שועל דבש בעבודת יד
הפוך את הלחם לכדי מתלה להתקרר. תן להם להתקרר לפני שתחתוך אותם. ליהנות מלחם שיבולת שועל הדבש שלך עם מעט חמאה מומלחת או מהריבה המועדפת עליך.
  • ניתן לאחסן את הכיכרות בטמפרטורת החדר בכיסוי פלסטיק עטוף היטב, למשך מספר ימים.
  • אתה יכול גם להקפיא אותם כדי לשמור עליהם טריים יותר.

הכנת לחם דאבו ביד

הכנת לחם דאבו ביד
מוציאים מחבת סאוטה קטנה. הניחו אותו על הכיריים שלכם, על אש בינונית גבוהה. שופכים את הרוזמרין לתבנית וטוסטים עד שהוא ריחני, בערך 30 שניות. [3]
  • הסר את הרוזמרין מהאש כדי למנוע את צריבתו והניח אותו בצד.
הכנת לחם דאבו ביד
הוציא קערה קטנה. שלב את השמן, השמרים והמים החמים. מערבבים בעזרת כף עץ להמסת השמרים.
  • נותנים לרכיבים לשבת כ -5 דקות, עד שהתערובת קצוצה.
הכנת לחם דאבו ביד
מוציאים קערת ערבוב גדולה. שלב את הקמח והמלח.
הכנת לחם דאבו ביד
יוצרים באר במרכז הקערה. ואז, שפכו באטיות את תערובת השמרים המומסים לבאר. עבדו את הקמח בקצות האצבעות.
הכנת לחם דאבו ביד
ללוש את הבצק. השתמש בכמה ספרי קמח כדי למנוע את הידבקות הבצק לאצבעותיך. ממשיכים ללוש מספר דקות עד שהבצק הופך לכדור.
  • ללוש את הדבש ואת הרוזמרין הקלוי.
הכנת לחם דאבו ביד
משמנים קערה גדולה בחמאה. מניחים את הבצק בקערה המשומנת. הופכים אותו לציפוי בחמאה.
הכנת לחם דאבו ביד
מכסים את הקערה במטלית לחה או בניילון נצמד משומן. אפשר לו להתפחה פי 1/2 מגודלו המקורי, למשך כשעה.
הכנת לחם דאבו ביד
משמנים שני מחבתות כיכר בגודל 9X4 אינץ '. הכו את הבצק במרכז הכדור בעזרת האגרוף. זה ישחרר את כל ה- CO2 העצום בבצק. בנוסף זה מרגיש די מספק לחבטת הבצק!
הכנת לחם דאבו ביד
מפזרים קמח על משטח עבודה נקי. מעבירים את הבצק למשטח המקומח. לוש אותו במשך 5 דקות בעקב הידיים שלך. הוסף עוד קמח כדי למנוע את הידבקות הבצק לאצבעותיך או למשטח העבודה, לפי הצורך.
הכנת לחם דאבו ביד
מחלקים את הבצק לשניים בעזרת סכין ספסל או סכין מטבח. מעצבים את הבצק לשני כיכרות. תקעו בפינות כך שיהיו מעוגלות.
הכנת לחם דאבו ביד
מניחים את הכיכרות במחבתות המוכנות. מכסים אותם בניילון נצמד משומן ומניחים להם להתפחה למשך 20 דקות.
הכנת לחם דאבו ביד
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט. לאחר שהכיכרות התרוממו, הכניסו את המחבתות לתנור. אופים אותם כ -25 עד 30 דקות, עד שהחלקים בצבע חום זהוב.
הכנת לחם דאבו ביד
הפוך את המחבתות על מתלה קירור. שיישבו חמש דקות להתקרר.
  • הוצא את הככרות מהמחבת ברגע שהתקררו. פורסים את לחם הדאבו שלכם ותיהנו!
כשאתה משאיר את הבצק להתפשט, נסה למצוא מקום בבית שלך עם טמפרטורת הסביבה של 80-85 מעלות. חפש מקום, כמו החלק העליון של דוד מים חמים, שהוא מספיק חם כדי לעזור עולה בצק תוך שעתיים. [4]
כדי לקבוע אם הלחם עלה כראוי, השתמש ב"שיטת מקל האצבע ". הכניסו את האצבע לבצק בעומק של בערך 1/4 ”עד ½”. אם הבצק קופץ בחזרה, הוא עדיין לא מוכן. אבל אם הבצק נשאר דחף למטה במקום בו תקע את האצבע, הוא מוכן לאפייה. [5]
l-groop.com © 2020