איך להכין את הופיה בבוי

הוא סוג של מאפה פיליפיני מסורתי. השילוב של שני בצקים נפרדים יוצר קליפה של מאפה רעועי, שממלאים אז בקונדול מבושל (מלון חורפי) שהוחדר בעבר בשומן חזיר.

חלק ראשון: עשה את הבצק

חלק ראשון: עשה את הבצק
מערבבים יחד את בצק השמן. שלב 1 כוס (250 מ"ל) קמח לכל המטרה עם 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן צמחי, תוך ערבוב עד לאיחוד אחיד לבצק חלק.
  • אם תרצו תוכלו להוסיף גם 1/4 כפית (1.25 מ”ל) צבע מאכל אדום או צהוב לאחר שילוב השמן והקמח. מערבבים עד שהצבע אחיד לאורך כל הבצק. עם זאת, תוספת של צבעי מאכל היא בהחלט אופציונלית. [1] מקור המחקר
  • הניחו את בצק השמן בצד לעת עתה.
חלק ראשון: עשה את הבצק
שלב את הקמח והסוכר לבצק המים. מערבבים יחד 2 כוסות (500 מ"ל) קמח לכל המטרה עם 3 כפות (45 מ"ל) סוכר גרגיר לבן בקערה בינונית.
  • שימוש במזלג כדי לערבב את החומרים היבשים יכול למזער את מספר הגושים שעלולים להיווצר בקמח.
חלק ראשון: עשה את הבצק
חתוך את השומן. הוסף את השומן המצונן לבצק המים שלך וחתוך אותו לחומרים היבשים בעזרת חותך מאפה. [2]
  • אם אין לכם חותך מאפה, חיתכו את השומן לנתחים קטנים ופיזרו את הנתחים הללו על החומרים היבשים באופן שווה. השתמש במזלג או בסכין כדי "לחתוך" את חתיכות השומן האלה במרכיבים היבשים עד שנוצרים פירורים יבשים וגסים.
חלק ראשון: עשה את הבצק
הוסף את המים. שופכים את המים על שאר חומרי בצק המים. מערבבים עם מזלג עד לאיחוד אחיד.
  • אם ברצונך להוסיף צבע מאכל כלשהו לבצק המים, עשה זאת כשאתה מוסיף את המים.
חלק ראשון: עשה את הבצק
ללוש היטב. הופכים את בצק המים לדלפק מקומח קלות ולשים עד שהבצק חלק ואלסטי.
  • אם לא הוספת צבעי מאכל כלשהו, ​​הבצק אמור להשתנות מלבן לשנהב לאחר שתלוש אותו לחלוטין.
חלק ראשון: עשה את הבצק
מחלקים ומגלגלים. מחלקים את הבצק לשני חצאים שווים, ומרדדים כל חצי לריבוע שטוח.
  • ריבוע הבצק יהיה כ- 30.5 ס"מ אורך ורוחב.
  • מרדדים את הבצק עד שהוא סמיך 3 ס"מ בלבד, אם לא דק יותר. הרזון של הבצק חשוב יותר מהצורה או ממדים אחרים בנקודה זו.
חלק ראשון: עשה את הבצק
מורחים את בצק השמן על בצק המים. השתמש בידיים שלך כדי להתפורר מחצית מבצק השמן מעל אחד מחצי בצק המים. מורחים את בצק השמן המתפורר בצורה אחידה על ריבוע בצק המים.
  • חזור על אותו התהליך עם המחצית השנייה של בצק השמן והחצי השני של בצק המים.
חלק ראשון: עשה את הבצק
מגלגלים לצילינדר. מגלגלים כל ריבוע בצק לצילינדר הדוק, כאילו היית מכין ג'לי.
חלק ראשון: עשה את הבצק
מתחו את הצילינדר. גלגל בעדינות כל צילינדר מתחת לכפות הידיים עד שכל העניין בקוטר של כ -2.5 ס"מ בלבד.
  • הצילינדר המוגמר צריך להיות באורך של 40.6 ס"מ בערך ואף בקוטר לכל אורכו.
חלק ראשון: עשה את הבצק
מחלקים ומצננים. מחלקים את שני גלילי הבצק לשניים, ומפיקים בסך הכל ארבע חלקי בצק נפרדים. עוטפים כל חלק מהבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 10 עד 60 דקות. [3]
  • קירור הבצק יעניק לחרמון סיכוי להתקשות מעט, מה שיקל על הבצק לעבוד איתו כשמרכיבים את ההופיה. אל תקרר אותו הרבה יותר משעה, מכיוון שקירור יתר עלול לגרום להתייבשות הבצק.

חלק שני: בצע את המילוי

חלק שני: בצע את המילוי
שלב את שומן החזיר והסוכר. שמים את שומן החזיר בקערה בינונית. מפזרים עליו את הסוכר וזורקים בעדינות עד ששומן חזיר מצופה באופן שווה בסוכר. [4]
  • הניחו את שומן הבשר חזיר לכמה דקות כשאתם מכינים כמה מרכיבי המילוי האחרים.
חלק שני: בצע את המילוי
מחממים את השמן. יוצקים את השמן למחבת גדולה עם דפנות עמוקות. מחממים על הכיריים על אש בינונית-גבוהה למשך 1-2 דקות.
חלק שני: בצע את המילוי
מבשלים את הבצל. הוסף את הבצל לשמן החם במחבת שלך. מטגנים את הבצלים, תוך ערבוב תכוף, למשך 2-4 דקות.
  • הבצל צריך להיות ריחני ושקוף. אל תאפשר להם לשרוף.
חלק שני: בצע את המילוי
מוסיפים את שומשום. מפזרים את שומשום על הבצל שבתבנית. מערבבים עד שהם מצפים את הבצל ומבשלים 30 שניות.
  • אל תתנו לשומשום להישרף.
חלק שני: בצע את המילוי
מערבבים פנימה את השומן המסוכר והקונדול. מוסיפים לתכולת התבנית את שומן החזירים הסוכר וקונדול הקוביות. מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים על אש נמוכה עד שהשומן והקונדול מתחילים להתפרק.
  • יתכן שתצטרך לרסק קלות את השומן והקונדול במזלג או בכף ערבוב כשהוא מתבשל.
  • שימו לב כי מכונה גם קונדול בשם "מלון חורפי".
  • המילוי של הפירה צריך להיות שמנמן אך מעט מימי בשלב זה. אם אין הרבה נוזלים במחבת, הוסף 1/2 כוס (125 מ"ל) מים.
חלק שני: בצע את המילוי
מערבבים פנימה את הקמח. מפזרים את הקמח לתכולת התבנית תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל במשך 5 דקות, או עד שהמלית סמיכה לאורך. [5]
  • שים לב שלא יישארו עקבות קמח נראים לעין בסיום.
חלק שני: בצע את המילוי
מצננים מעט. הסר את התבנית מהאש והניח אותה בצד למשך 5 עד 10 דקות, ומאפשר למלית להתקרר מעט לפני שאתה מרכיב את הבובוי של ההופיה.

חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי

חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מחממים תנור לחום של 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס). הכינו שניים או שלושה ניירות אפייה על ידי ריפודם בנייר אלומיניום ללא סטיק. [6]
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מותחים את הבצק. מוציאים את הבצק מהמקרר. הניחו אותו על השיש וגלגלו בעדינות מתחת לכפות הידיים עד שהוא נמתח לאורך של 30 סנטימטרים.
  • הקוטר צריך להיות 1.9 ס"מ בגודל שווה לכל אורך.
  • שימו לב שעליכם לעבוד עם גליל בצק אחד בכל פעם. לאחר גלגול, חלוקה ומילוי בצק צילינדר אחד, עוברים למשנהו. חזור על הפעולה עד שתצליח לעבור את כל ארבעת גלילי הבצק.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
חותכים את הבצק לחתיכות אחידות. חותכים את גליל הבצק לשניים, ואז חותכים כל מחצית לשלושה חלקים אחידים.
  • כל אחד מארבעת הצילינדרים המקוריים שלך אמור לתת לך שש חתיכות בצק ולהפיק בסך הכל 24 חלקים.
  • אם אתה רוצה מאפים קטנים יותר, אתה יכול לחתוך כל צילינדר לשניים וכל מחצית לארבעה חלקים אחידים. כל צילינדר מקורי אמור לייצר שמונה חלקים, ולספק לך סך הכל 32 חלקים.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מגלגלים כל חתיכה למלבן. השתמש במערוך כדי לשטח את כל חתיכת הבצק למלבן קטן ודק.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מלאו כל מלבן. מניחים 1 כף גדושה (15 עד 18 מ"ל) מהמילוי המוכן במרכז כל מלבן. אוספים את שולי הבצק מעל המלית, מכסים אותו לחלוטין.
  • עליכם לצבוט בעדינות את הקצוות במרכז כדי למנוע את המאפה להיפתח בטעות.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
משטחים כל חתיכה. סדרו את כל אחת מהפיסות על תבנית האפייה המוכנה שלכם, והניחו אותן בצד התפר כלפי מטה.
  • השתמש באצבעותיך כדי לטפוח בעדינות את החתיכות לעיגולים, ואז לחץ עליהן קלות כדי לשטח מעט את החלקים.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מברישים עם שטיפת הביצים. השתמש במברשת מאפה כדי לצבוע קלות את החלקים של כל חתיכה בביצה הטרופה. [7]
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
אופים 20 דקות. מכניסים את הבובוי של ההופיה לתנור שחומם מראש ואופים עד שהקרקעית שחומה והחלקים בצבע חום זהוב. [8]
  • התבונן בהם היטב בזמן שהם אופים. שמירתם בתנור כמה דקות יותר מדי עלולה לגרום להם להישרף במהירות.
חלק שלישי: להרכיב את הופיה באבוי
מגישים. הוצא את התינוקת ההוביה המוגמרת מהתנור. תן לחתיכות להתקרר עד שניתן יהיה לטפל בהן בבטחה בידיים שלך, ואז ליהנות.
האם הקונדול הוא מלון חורף טרי או הקונדול המסוכר?
הקונדול (או מלון חורף) המוזכר כאן במתכון זה הוא הצורה הטרייה של המלון.
באיזו טמפרטורת תנור עלי להשתמש?
בדרך כלל, 350 פרנהייט / 177 צלזיוס.
כדי לחסוך זמן, תוכלו לדלג על הבצק הביתי ולרכוש מאפה עלים קפוא מהחנות. להפשיר את המאפה, לרדד אותו ולמלא כמו שהיית עושה בעת השימוש בבצק ביתי. [9]
l-groop.com © 2020