איך להכין חריף וחמיצות

קולסלאו היא תוספת טעימה לארוחות רבות על האש וגריל. אבל אם נמאס לכם מאותה סלחה ישנה, ​​יתכן שהגיע הזמן לנסות לסלח חם וחמוץ. בהשראת הטעם המתובל והקצוף של מרק חם וחמוץ סיני, התוספת הזו משתמשת בפלפל אדום כתוש, ג'ינג'ר טרי וחומץ שחור כדי להלביש את הכרוב הגזר והגזר. במקום רק לערבב את הכרוב עם הרוטב, אתה מערבב את החומרים בקצרה כך שהטבח החם והחמוץ יקבל דחיפה נוספת של טעם למנה לצד טעימה באמת.

ערבוב ההלבשה

ערבוב ההלבשה
שלב את רוטב הסויה וחומץ שחור. הוסף לקערה קטנה 3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה ו -2 ½ כפות (37 ½ מ"ל) חומץ שחור. השתמש בקצף כדי לערבב את החומרים יחד עד שהם מעורבבים לחלוטין. [1]
  • אם יש לך צליאק או רגישות לגלוטן, הקפד לבחור ברוטב סויה שכותרתו "ללא גלוטן." חלקם מכילים חיטה או ממתיקים אחרים וטעמים המכילים גלוטן.
  • לרוב ניתן למצוא חומץ שחור בחנויות מכולת סיניות או מקמעונאים מקוונים.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף רוטב וורששייר בחומץ שחור.
ערבוב ההלבשה
מערבבים פנימה את הסוכר. כאשר רוטב הסויה וחומץ שחור מעורבבים לחלוטין, מוסיפים לקערה 2 כפות (25 גר ') סוכר. להקציף את התערובת עד לשילוב מלא של הסוכר. [2]
ערבוב ההלבשה
מערבבים פנימה את המלח. לאחר ערבוב הסוכר לתוך ההלבשה, הוסיפו חצי כפית (3 גר ') מלח. השתמש בקצפת כדי לערבב את הרוטב עד שהמלח מתמזג לחלוטין. [3]
  • ניתן להתאים את כמות המלח לפי הטעם.

הכנת הכרוב

הכנת הכרוב
חותכים את הגבעולים משורש הכרוב. עבור הרוג תצטרך ראש קטן של כרוב סיני. השתמש בסכין חדה לחתוך את קרקעית הכרוב. בידיים נקיות, קילפו את הגבעולים כדי לשחרר אותם מהראש. [4]
  • אם אתה מעדיף אתה יכול להחליף כרוב נאפה כרוב סיני.
הכנת הכרוב
הסר את קצות העלים של הגבעולים. לאחר הסרת כל גבעולי הכרוב מהראש, חשוב לקצץ אותם. חתוך את קצות קצה העלים של הגבעולים בעזרת הסכין שלך וזרוק אותם. [5]
  • אם אתה מבחין בגבעולים חומים או מבולבלים כשאתה גוזם אותם, השלך גם אותם.
הכנת הכרוב
שוטפים ומסננים את הגבעולים. אחרי שגזמת את הגבעולים, הרץ אותם תחת מים קרים כדי לשטוף אותם היטב. בשלב הבא טווינו אותם בספינר סלט מספר פעמים בכדי להסיר את עודפי הלחות. [6]
  • אם אין לך ספינר סלט, הכניס את גבעולי הכרוב למסננת ונער אותם היטב לניקוז המים.
  • ניתן גם לנקז את גבעולי הכרוב על ידי טפח עליהם היטב עם מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה.
הכנת הכרוב
חותכים את הגבעולים לרצועות ומפרידים בין חלקי הגבעול והעלים. לאחר שטיפה וכרוב של הכרוב, השתמשו בסכין כדי לחתוך אותו לרצועות Julienne ברוחב של 1.27 ס"מ. לאחר שתסיים לחתוך, הפרד את הכרוב המגורר למנות גזע עבות יותר וקטעים עליים דקים יותר. [7]
  • לחתיכות הגזע העבותות יותר של הכרוב לוקחים זמן רב יותר לטיגון מאשר הנתחים העלים, לכן חשוב להפריד אותם כך שתוכל להוסיף אותם למחבת שלך קודם.

מערבבים טיגון וגימור הסמר

מערבבים טיגון וגימור הסמר
מחממים את השמנים. הוסף ווק או מחבת גדולה כפית (5 מ"ל) שמן קנולה וכפית (5 מ"ל) שמן שומשום קלוי. הפוך את המבער לגובה, ומחמם את השמנים כ -3 עד 5 דקות, או עד שהם חמים ומתחילים לנצנץ. [8]
  • אתה יכול להחליף שמן צמחי או זית בשמן הקנולה אם אתה מעדיף.
  • לשמן שומשום קלוי יש טעם מאוד ייחודי ולכן קשה להחליף אותו. אם לא תוכלו למצוא אף אחד, שמן בוטנים הוא בדרך כלל האפשרות הטובה ביותר. [9] מקור המחקר
מערבבים טיגון וגימור הסמר
מערבבים מטגנים את הפלפל האדום הכתוש והג'ינג'ר. כשהשמנים חמים, להוסיף כפית (2 גרם) פלפל אדום כתוש ו -2 ½ כפות (8 גרם) זנגביל טרי טחון לתבנית. מערבבים אותם עם כף עץ, ומאפשרים להם לבשל למשך 15 שניות. [10]
  • אם אתה רוצה שהסלווי שלך יהיה חם במיוחד, אתה יכול להגדיל את כמות הפלפל האדום הכתוש שאתה מוסיף.
מערבבים טיגון וגימור הסמר
מערבבים פנימה את הפלפל האדום ויין האורז. לאחר שבישלתם את הפלפל האדום הכתוש והג'ינג’ר הטרי בקצרה, הוסיפו פלפל אדום אדום חתוך למחבת ותנו לו להתבשל 30 שניות, תוך ערבוב תדיר. לאחר מכן יוצקים לתערובת ½ כף (22 ½ מ"ל) יין אורז ומערבבים אותו עוד 30 שניות. [11]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף את יין האורז סאקה.
מערבבים טיגון וגימור הסמר
הוסף את גבעולי הכרוב והגזר. לאחר שאפשרת לפלפל האדום הקובץ ויין האורז להתערבב במשך דקה, הוסיפו את חתיכות הגבעול של הכרוב וחצי כוסות (75 גר ') גזר מגורד לתבנית. לזרוק את החומרים קלות עם כף העץ, ולאפשר לתערובת להתבשל למשך דקה. [12]
  • אתה יכול גם לערבב פח אחד של 22 אונקיות (227 גרם) של יובלי במבוק שנקזנו ופרוסו דק אם תרצה.
מערבבים טיגון וגימור הסמר
השליכו את קטעי הכרוב העלים ואת ההלבשה. לאחר שטשטתם בקצרה את קטעי הגבעול של הכרוב והגזר, הוסיפו את חתיכות הכרוב העלים למחבת. השתמש בכף העץ כדי לזרוק את החלקים העלים לתערובת, ואז שפוך את תערובת ההלבשה על הרפיחה. מערבבים את הרפש היטב כדי לצפות אותו, ואפשר לו להתבשל עוד 30 שניות. [13]
מערבבים טיגון וגימור הסמר
מעבירים את הרוגית לכלי ומגישים. כשסיימת להקפיץ את הטיפות, השתמש בכף כדי להניח אותה בכלי הגשה או קערה. אתה יכול להגיש אותו חם, בטמפרטורת החדר, או קר. מקררים כל שארית שנייה. [14]
  • הרפיחה החמה והחמוצה היא צד אידיאלי לבשרים על האש, כמו חזיר או עוף.
מערבבים טיגון וגימור הסמר
סיים.
l-groop.com © 2020