איך להכין לחמניות צלב חם

אתם בטח רגילים לראות לחמניות חמות חמות צצות במאפיות בסוף השבוע של חג הפסחא, אך אין סיבה שלא תוכלו להכין אותן בשום השנה. לחמניות צלב חמות מקבלות הרבה מהטעם שלהן מבצק מועשר שיש בו גם צימוקים מוזהבים, קליפות מעורבות, גרידת תפוז, תפוח וקינמון מעורבבים פנימה. לאחר שעיצבתם את הבצק ללחמניות, העבירו עיסה פשוטה מעל החלקים כדי לקבל הצלבים הקלאסיים. אופים את הלחמניות עד שהם שחומים זהובים ומברישים אותם עם מעט ריבה כדי לקבל ברק יפה.

עושה את הבצק

עושה את הבצק
מביאים את החלב לרתיחה וממיסים את החמאה בתוכה. יוצקים כוסות (300 מ"ל) בתוספת 2 כפות (30 מ"ל) חלב מלא לסיר והופכים את המבער לבינוני. מחממים את החלב עד שהוא מתחיל לרתיחה ואז מכבים את המבער. מוסיפים 3 1/2 כפות (50 גרם) חמאה ומערבלים את החלב כך שהוא ימיס את החמאה. הניחו את התבנית הצידה עד שהחלב יתקרר לטמפרטורת החדר. [1]
עושה את הבצק
הכניסו קמח לחם, מלח, סוכר ושמרים לקערה גדולה. הכניסו 4 כוסות (508 גרם) מקמח לחם לקערת ערבוב גדולה יחד עם כפית (5 גר ') מלח, 6 כפות (75 גר') סוכר גרגיר, וחבילת אינץ '1 גרם (7 גרם) של אינסטנט (פעולה מהירה) שמרים. השתמש ביד כדי ליצור באר במרכז הקערה. [2]
  • בשלב זה אין צורך לערבב את החומרים היבשים.
  • חשוב לשים את המלח והשמרים בצדדים נפרדים של הקערה. המלח יהרוג את השמרים אם יבואו במגע ישיר.
עושה את הבצק
שופכים את תערובת החלב וביצה טרופה למרכיבים היבשים. שפכו באטיות את תערובת החלב והחמאה לבאר שעשיתם במרכיבים היבשים מבלי לבחוש. ואז טורפים ביצה אחת ויוצקים אותה לאמצע תערובת החלב. [3]
עושה את הבצק
שלב את החומרים בקערה ליצירת בצק מדובלל. השתמש בידיים שלך או בכף עץ כדי לערבב את החומרים היבשים עם תערובת החלב והביצה. המשך לערבב כדי לשלב את חתיכות הקמח היבשות ליד הצדדים ותחתית הקערה. [4]
  • הבצק צריך להיות דביק מאוד בשלב זה.

לישה והוכחת הבצק

לישה והוכחת הבצק
ללוש את הבצק ביד למשך כחמש דקות. מפזרים מעט קמח לכל המטרה על משטח העבודה שלך ושמים עליו את הבצק הדביק. השתמש בידיים שלך כדי למתוח ולקפל את הבצק שוב ושוב עד שהבצק הופך חלק. [5]
  • אם אתה מעדיף ללוש את הבצק במיקסר לעמוד, השתמש במצורף של וו בצק ולוש אותו במהירות נמוכה במשך כשלוש דקות.
לישה והוכחת הבצק
מכסים ומוכיחים את הבצק למשך שעה. מורחים מעט שמן צמחי בתוך קערה גדולה כך שהוא יהיה מצופה קלות. מכניסים את הבצק לתוכו ומכסים את הקערה בניילון נצמד. משאירים את הבצק לנוח עד שהוא מכפיל את נפחו. [6]
לישה והוכחת הבצק
מערבבים צימוקים, קליפות מעורבבות, גרידות, תפוח וקינמון לבצק. מוציאים את ניילון הניילון מהקערה עם הבצק. הציגו 1/2 כוס (75 גר ') צימוקים מוזהבים, 2/3 כוס (50 גר') קליפות מעורבות, את גרידת 1 כתום , 1 תפוח קלוף, חתוך לקוביות, וכפית (2 גרם) קינמון טחון לבצק. [7]
  • שומרים את הבצק בקערה כך שיהיה קל יותר לערבב את הפירות לתוכו.
  • השתמש בידיים שלך בכדי ללוש את הפירות והתבלינים בבצק כך שהם ישולבו.
לישה והוכחת הבצק
הוכיח את הבצק הפירות למשך שעה. הניחו ניילון נצמד מעל הקערה והניחו את הבצק בצד עד להכפלתו בנפח. מכיוון שבבצק כעת הרבה פירות, הוא עשוי לקחת קצת יותר משעה. [8]

עיצוב והוכחת הלחמניות

עיצוב והוכחת הלחמניות
מגלגלים את הבצק ליומן ארוך וחותכים אותו ל -15 חלקים. מפזרים מעט יותר קמח על משטח העבודה שלך ומניחים עליו את בצק הלחמנייה החם. השתמש בכפות הידיים שלך כדי לגלגל את הבצק עד שהוא יוצר בול עץ באורך של 38 ס"מ. לאחר מכן השתמש בסכין או חותך ספסל כדי לחלק את הבצק ל 15 חתיכות בגודל שווה. [9]
  • על כל חתיכת בצק לשקול בערך 2.5 גרם (75 גרם). אם יש לך סולם מטבח דיגיטלי, השתמש בו כדי להבטיח שכל כדור שוקל זהה.
עיצוב והוכחת הלחמניות
מעצבים כל חתיכת בצק לכדור. מאדים את הידיים בקמח ומגלגלים חתיכת בצק בין כפות הידיים ליצירת כדור חלק. אם קל יותר להתמודד, מרדדים את חתיכת הבצק על משטח מקומח קלות עד שהוא יוצר כדור. [10]
עיצוב והוכחת הלחמניות
מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת קלף. הניחו דף קלף על תבנית אפייה ושמו את כדורי הבצק על הסדין. הם צריכים להיות במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. [11]
  • אם אתה מעדיף, השתמש בשני ניירות אפייה כדי להוכיח ולאפות את הלחמניות.
עיצוב והוכחת הלחמניות
כסו את הלחמניות והוכיחו אותן למשך שעה. ריסוס מעט ספריי בישול על חתיכת ניילון נצמד והניח את הצד המשומן ישירות על הלחמניות. הניחו את הלחמניות המכוסות במקום חם להוכיח עד שהכפילו את גודלן. [12]

אפיית הלחמניות

אפיית הלחמניות
מחממים את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס והעבירו את מתלי התנור. כוונן את המתלים כך שיהיה כזה באמצע התנור. יתכן שתצטרך גם להסיר את המתלה העליון אם אין הרבה מקום בין המתלים האמצעיים והעליונים. [13]
  • צריך להיות לפחות 13 סנטימטרים של שטח בין המתלים.
אפיית הלחמניות
מערבבים קמח לכל המטרה עם מים ליצירת עיסה לבנה. הוציא קערה קטנה והכניס לתוכה 2/3 כוס (75 גר ') קמח לכל המטרה. מערבבים לתוכו כף (15 מ"ל) מים בכל פעם עד שהעיסה חלקה וסמיכה. הוסף עד 5 כפות (74 מ"ל) מים בכדי להכין משחה שתוכל לצנוב. [14]
אפיית הלחמניות
הכניסו את העיסה לשקית צנרת וצרפו צלב על כל לחמניה. החלק את העיסה לשקית צנרת שהצבתם עם קצה קטן ופשוט. סוחטים קו עיסה ישירות באמצע כל לחמניה. ואז סובב את הלחמניות 90 מעלות וצנף קו נוסף על פני כל אחת מהן כדי ליצור את הצלבים. [15]
  • אם אין לכם שקית צנרת, מלאו שקית ניילון אטומה עם העיסה. חתוך פינת שקית קטנה כך שתוכל לסחוט את העיסה החוצה.
אפיית הלחמניות
אופים את לחמניות הצלב החמות למשך 20 דקות. הניחו את הלחמניות על המתלה האמצעי בתנור שחומם מראש ואופים אותן עד שהחלק העליון מזהיב. על צלבי ההדבקה להיות צבע צהוב עשיר ולהתקשה. [16]
אפיית הלחמניות
הסר את הלחמניות ומיקרוגל את ריבת המשמש למשך 10 שניות. הניחו את דף הלחמניות על הכיריים והכניסו 3 כפות (60 גר ') של ריבת משמש לקערה קטנה עם מיקרוגל. מחממים את הריבה עד שהיא נמסה.
  • אם אין לך ריבת משמש, החלף ריבת אפרסק.
אפיית הלחמניות
מסננים את הריבה ומברישים אותה מעל הלחמניות החמות לפני ההגשה. הניחו מסננת קטנה עם רשת עדינה מעל קערה ודחפו דרכה את הריבה החמה. נתחים או ביטים כלשהם יישארו במסננת. ואז טובלים מברשת מאפה לריבה המאומצת ומברישים אותה מעל הלחמניות. מגישים את הלחמניות החמות עם הרבה חמאה. [17]
  • הלחמניות החמות יספגו מעט מתיקות הריבה והריבה תעניק ללחמניות ברק יפה.
  • לחמניות צולבות חמות יטעמו הכי טוב את היום בו הן מיוצרות, אך תוכלו לאחסן אותן בכלי אטום אווירי בטמפרטורת החדר עד יומיים.
האם אוכל להשתמש בעיסה שום במקום בריבה?
זה בטח לא יהיה טעים במיוחד, אז אני לא אמליץ עליו. אם אתה באמת אוהב את הטעם הזה, לכי על זה, אבל אני לא חושב שזה רעיון טוב.
מונחי אפייה אמריקאים / בריטים:
  • חלב מלא נקרא גם חלב מלא בשומן.
  • קמח לחם נקרא גם קמח לחם לבן חזק.
  • קמח לכל מטרה נקרא גם קמח רגיל.
  • סוכר מעולה דומה לסוכר גלגני.
  • שמרים מיידיים דומים ל- שמרים בפעולה מהירה או שמרים קלים לתערובת.
  • צימוקים מוזהבים דומים לסולטנות.
נסה להשתמש בתערובות התבלינים האהובות עליך. לדוגמה, השתמשו בתבלין פאי תפוחים, תבלין מעורב, או הוסיפו מעט אבקת קקאו.
להקפיא לחמניות שנשארו. הם מושלמים כשמכינים קלות וחמאה.
l-groop.com © 2020