איך להכין רוטב חם

אז אתה אוהב רוטב חם רוצח? ביצוע פשוט מאפס מאפשר לך ליצור בדיוק את כמות החום הנכונה. בחירת הפלפלים הנכונים, ערבובם עם תבלינים וירקות, ואז בישול התערובת תביא לרוטב חם שלא תשכחו במהרה.

רוטב חם מספר 1

רוטב חם מספר 1
בחר את הפלפלים שלך. בחירת פלפל חשובה. זה יקבע עד כמה הרוטב שלך יהיה עדין או חם. להלן רשימה קטנה של פלפלים ואיך טעמם:
  • ג'אלאפינוס: הפלפלים האלה אידיאליים להכנת רטבים קלים. יש להם טעם חזק עם פחות בעיטה מאשר פלפלים אחרים. הם בדרך כלל ירוקים וגובהם 3.8 ס"מ. הם בעלי צורה מעוקלת. הם נראים קצת "מגושמים".
  • סרנוס: הפלפלים האלה נראים כמו ג'אלאפנוס אך הם חמים כפליים. השתמש בפלפלים אלה לרוטב חם יותר. הם נראים דומים ל- jalapeños אך אינם רחבים כל כך. הם ירוקים כשהם לא בשלים, אבל הצבע משתנה כאשר הם מבשילים.
  • פיקין: הפלפלים האלה נראים כמו גרגרי יער אדומים קטנים. יש להם טעם ייחודי והם מאוד חמים. הקושי שנתקל בעת השימוש בפלפל זה הוא להשיג כמות מספיק גדולה בכדי להכין רוטב טוב.
  • Habanero: פלפל זה הוא אחד החמים מכל הפלפלים. השתמש בפלפל זה אם אתה רוצה לשרוף את הפה שלך באש. זה נראה מצומק ולרוב כתום או אדום בוהק.
  • בהוט ג'ולוקיה: "צ'ילי הרפאים" ביותר ממיליון יחידות סקובי. צ'ילי נדיר זה מגיע ממקומות מהודו.
רוטב חם מספר 1
בחרו את הכמות המתאימה של הפלפלים לטעמכם. לאחר בחירת הפלפל, עליך לקבוע עוד יותר את החום שרוטבך על ידי החלטה על הכמות המתאימה של הפלפלים. רוטב עדין ישתמש בחצי קילו (.23 ק"ג), ובחום חם ישתמש במשקל 2 ק"ג.
רוטב חם מספר 1
טחון שן שום אחת.
רוטב חם מספר 1
קוביות חצי בצל גדול.
רוטב חם מספר 1
מערבבים במעבד מזון את השום, הבצל, הפלפלים החריפים (לאחר הוצאת זרעים) ו -16 גרם (473 מ"ל) רוטב עגבניות. טהר את התערובת עד שכל הנתחים העבים נעלמו.
רוטב חם מספר 1
מניחים את התערובת במחבת. מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שמתבשלים.
רוטב חם מספר 1
הוסף כף אחת (15 מ"ל) חומץ.
רוטב חם מספר 1
מסננים רוטב חם לצנצנת.
רוטב חם מספר 1
סיים.

רוטב חם מספר 2

רוטב חם מספר 2
הסר את הגבעולים מהפלפלים. פורסים לפרוסות של 2.5 ס"מ.
רוטב חם מספר 2
טחון את שאלוט ושום.
רוטב חם מספר 2
שופכים את המים לסיר. מוסיפים את המלח. מתבשלים כמה דקות.
רוטב חם מספר 2
מוסיפים את צוף המנגו.
רוטב חם מספר 2
מסירים מהאש. הוסף את החומץ.
רוטב חם מספר 2
יוצקים לבלנדר. הדופק עד לקבלת תערובת חלקה.
רוטב חם מספר 2
יוצקים לבקבוקים או צנצנות מתאימים. עקוב אחר נהלי העיקור הנכונים. תווית ותאריך, החנות.
כמה זמן הרוטב הזה עדיין יהיה טוב לאכילה?
החומץ משמש כחומר משמר, כך שכמו ברוטב חם שנרכש בחנות, ברגע שתפתחו אותו, הכניסו אותו למקרר, והטעם צריך להיות אופטימלי עד 6 חודשים. למרות שייקח הרבה זמן להתקלקל בפועל, הטעם לאט לאט יתפרק אחרי אותו זמן.
איך אוכל להכין רוטב חם יותר?
הוסף משהו מתוק - סוכר, דבש וכו '. הוסף מעט בכל פעם וטעם. אתה לא רוצה שהמתיקות תציף את טעם הרוטב.
הוסף מלח לפי הטעם.
כדי להפחית את חום הרוטב, חותכים את הפלפלים ומסירים את הזרעים והקרום.
עדיף להתחיל קל מדי מאשר חם מדי.
הניסוי. ישנם סוגים רבים ושונים של רטבים חריפים ממדינות רבות שאוהבות פלפל, לכן קחו זאת רק כנקודת מוצא.
ניתן להפחית את חום הרוטב על ידי הוספת גזר מגורר. זה עוזר במיוחד רטבים האברנו , שם מתיקות הגזר עוזרת להוציא את הטעם הפירותי הטבעי של האברנו.
מתכון זה אינו מדריך כיצד ניתן או לשמר בבטחה את הרוטב החם, ולכן עדיף לשמור אותו במקרר לשבוע-שבועיים או במקפיא. בנוסף, שכבת שמן תעזור לשמור על טריותו במקפיא; שמן צמחי הוא טוב, שמן שומשום מוסיף טעם ייחודי אך טעים.
אל תיגע בעיניים שלך או באזור רגיש לאחר טיפול בפלפלים; השמנים מעור הפלפל ירגיזו אותו. שטפו את הידיים היטב, עם הרבה סבון.
אם יש לך חתכים, אקזמה או בעיות עור דומות בידיים שלך, עליך ללבוש כפפות בעת חיתוך פלפלים חריפים. שריפת השמנים לא תיעלם מכביסה לאחר זמן מה. אם אתם מתמודדים עם פלפלים חריפים רבים (ואפילו כמה ג'לפנוסים יכולים להיות חמים), עדיף ללבוש כפפות גומי גם אם עורכם שלם. כשאתה מבחין בידיים שלך שרופות, יהיה מאוחר מדי ותהיה כמה שעות של סבל.
אולי תרצו לבשל את זה בחוץ. האדים שיורדים עלולים לגרות את הריאות אם המטבח שלך קטן!
l-groop.com © 2020