איך להכין טאמאלס חם

עבור פינוק או חטיף שום דבר לא תופס את מקומו של החביב המקסיקני המסורתי . הפינוקים הטעימים האלה עשויים להיראות קשים להפליא להכנה, אבל עם מעט הכנות תערימו טאמאלות כמו מקצוען!

מכין את הבשרים

מכין את הבשרים
חותכים צלי חזיר לנתחים קטנים.
מכין את הבשרים
מניחים אותם בתבנית. התז מים גם בפנים, די בכדי לכסות את הנתחים.
מכין את הבשרים
מרתיחים את החזיר כ -2 1/2 שעה, או עד שהוא רך.
מכין את הבשרים
מוציאים את החזיר מהמרק להתקרר. אל תיפטר מהמרק, כיוון שיהיה צורך בהמשך. לאחר זמן מה, בדוק את נתחי הבשר כדי לבדוק אם ניתן לטפל בהם, על ידי נגיעה קלה עם קצה האצבע שלך.
מכין את הבשרים
בעזרת האצבעות, התחל לגרוס את חזיר הרך. אם בישלתם את החזיר חזקה וביסודיות, הוא אמור להתגרש בקלות.
מכין את הבשרים
הסר וזרוק את עודפי השומן בחזיר. לא צריך הרבה שומן בטמאלים, אז נסו להסיר כמה שיותר. לאחר שתסיימו להכין את החזיר, תפסו את העוף ותכינו להכין את העוף!
מכין את הבשרים
מכסים לחלוטין את העוף השלם במים בסיר גדול.
מכין את הבשרים
מרתיחים כשעתיים, או עד שהעוף מוגמר ורך.
מכין את הבשרים
מוציאים את העוף ומניחים להתקרר.
מכין את הבשרים
הסר את העור והורד את בשר העוף מהעצמות וגרוס אותו לחתיכות קטנות. השלך כמויות גדולות של שומן. לאחר ששתי הבשרים הוכנו ונגרסו כראוי, הגיע הזמן לשלב את שני הבשרים.
מכין את הבשרים
הניחו את שני הבשרים בתוך סיר גדול.
מכין את הבשרים
מערבבים בטווח זמן של 4-6 דקות. ודא ששני הבשרים מעורבבים היטב ב -1, מכיוון שזו דרישה עיקרית לטמלה מוצלחת.

מכין את מסה שלך

מכין את מסה שלך
לפני שתתחיל במאסה שלך, התכונן לתיבול שלך. הוספת תיבול היא די פשטנית, והיא דורשת מעט זמן. מערבבים את הבאים בסיר קטן ומחממים על הכיריים:
  • 1/2 כוס שמן תירס
  • 6 כפות אבקת צ'ילי
  • 3 כפות אבקת שום
  • 3 כפות כמון טחון
  • 1 כף פלפל שחור (או פחות).
  • 2 כפות מלח. שמור על אלה בהישג יד, מכיוון שיש צורך בהם בהמשך.
מכין את מסה שלך
לאחר שתכין בהצלחה את הבשר והתיבול, הגיע הזמן להתחיל במאסה! בממוצע, שקיות מסה מורכבות מ -4 פאונד (למשל התיק שבתמונה). השתמש רק במחצית המסה עבור הטאמאלות שלך. (2 פאונד), והניחו בקערה.
מכין את מסה שלך
הגיע הזמן לתבל את המאסה! בקערה מוסיפים 3 כפות שולחן פפריקה, 3 כפות (44.4 מ"ל) מלח, 3 כפות אבקת שום, 3 כפות אבקת צ'ילי, 1 כף (14.8 מ"ל) זרעי כמון. מערבבים אותם היטב, עד שהם משולבים לחומר אחד של תבלינים והמאסה שלכם.
מכין את מסה שלך
מוסיפים 2 כוסות שמן תירס למסה המתובלת. תוך כדי כך, התחילו לעבוד בידיים כנגד התערובת, ליצירת בצק מתוך המסה המתובלת, ושמן התירס.
מכין את מסה שלך
הסר את השומן מכל המרק ששמרת גם מה חזיר וגם מהעוף, השלך אותו וחמם את המרק.
מכין את מסה שלך
לאחר שהבשלים סיימו לרתיחה, הוסיפו אותם לבצק, כוס אחת בכל פעם. עליך להוסיף 2 ליטרים בארה"ב (2,000 מ"ל) (או 8 כוסות).

הכנה ובישול של הטאמאלות שלך

הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
בכיור עם מים חמים, אפשר לקליפות להשרות כשעתיים. כאשר הקליפה נעשית רקיעית, תצטרך להפריד אותם זה מזה, כך שתצטרך להישאר במצב.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
הוצא כמה קליפות תירס מהמים בכל פעם ונער את המים היטב. הניחו אותם על מגבת (או כל מטלית נקייה וסופגת).
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
בכף היד, הניחי קליפת תירס אחת עם הקצה הקצר יותר כלפי האצבעות. קחו כמות קטנה של מסה, וכסו כ 75% מהקליפה. (3/4). המשיכו עם קליפת התירס שנותרה.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
לאחר שתסיימו עם בצק המסה תוכלו להוסיף את הבשר. קחו ככף (15 מ"ל) של הבשר ופיזרו כ -2.5 ס"מ בקצה הקליפה. אתה יכול גם להניח את הבשר על גבי המסה, כדי להפוך את הטמלה להחמיא.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
תלוי אם תחליט שה- tamales שלך יהיו עגולים או שטוחים, תצטרך לגלגל (עגול) או לקפל (שטוח) את אותם. עכשיו אחרי שבניתם את הטאמאלות, הגיע הזמן לבשל אותם.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
הניחו את כל הטאמלות (פונות כלפי מעלה) בספינת אדים בעלת קיבולת גדולה.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
לאחר שתוודא שיש לך את כל הטאמאלות בספינת האדמה, תני להם לאדות למשך 90 דקות. מדי פעם אם אתה רואה שהמים זורמים בספירה, החלף אותם במים חדשים. יש לעשות זאת לעיתים קרובות. אל תאדות את הטמואלים יבשים!
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
עכשיו, רק כדי להיות בטוחים, הגיע הזמן לבדוק את הטאמאלות כדי לבדוק אם המסה והבשר מבושלים כראוי. בעזרת מלקחיים, הסר 1 tamale מהקיטור.
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
תן לטמאלה לשבת על מגבת למשך כחמש דקות להתקרר, ואז לעטוף אותה. האם הבשר והמאסה מבושלים? האם התקיפה הטמואלית? אם כן, עשיתם חבורה של טאמאלות מוצלחות!
הכנה ובישול של הטאמאלות שלך
אחסן את הטאמיילות בשקיות Ziploc גדולות (או כל שקית דמוית רוכסן מפלסטיק), עד שאתה מוכן להגיש אותן. מזל טוב!
איזה תיבול אני צריך לבשר?
לטגן שום ב 2 TB שמן זית. לאחר שהשום מעט שחום, הוסיפו כמון, כוח בצל וחבילה אחת של סוזון גויה, והוסיפו לבשר.
המתכון הזה עושה כל כך הרבה. כיצד אוכל לאחסן (להקפיא) את הטאמאלות לשימוש עתידי?
קשרו חופן טאמאלות יחד עם חוטים למטבח, ואז עטפו במגבת נייר או קליפות נוספות. יש לאחסן במקפיא בתוך שקית מקפיא מפלסטיק אטומה עם אוויר רב ככל האפשר.
על כמה טאמאלות היה לי סוג חריף של רוטב עגבניות. האם זה מקורי?
זו בחירה אופציונלית וזה תלוי אם אתה רוצה שהטמיילות שלך יהיו חמות, חריפות או אפילו מתוקות.
במקום להשתמש בבשרים או טופו, האם אוכל להשתמש בירקות מסוג כלשהו?
כמה טאמלות מכין מתכון זה?
האם אי פעם נוצרו טאמאלות עם בקר?
אם אתם מתכננים להכין כמות גדולה של טאמאלים, מומלץ שתעשו זאת בתהליך של יומיים.
יש להקפיד לא להשליך אף אחד מהמרק חזיר או עוף בזמן הכנת הבשר, מכאן שמגיע הרבה מהטעם. ניתן להחליף אותו במרק עוף, אך תחסוך כסף אם תחסוך את המרק.
ודא שיש לך לפחות טמייל נוסף נוסף, כדי לבדוק אם בישלת את הטמאלה כראוי.
כשאתה עושה את המסה, אתה רוצה שזה ירגיש מעט צפוף. אם זה מרגיש סמיך מדי, הוסף אליו עוד מרק, או מים חמים, או אם הוא דק מדי, אתה יכול להוסיף עוד מסה. נסה לפנות לתחושת חמאת בוטנים עבה.
הכנת חזיר והכנת עוף לא חייבים להיות בסדר מסוים.
לעולם אל תתעלם מהחלק בו אתה אמור להסיר את עודפי השומנים, יותר מדי שומנים יכולים להרוס את הטעם החלק והמעושן של הטאמאלים.
וודא שאתה מאפשר לבשרים לשבת לאחר הכנתם, כמו שהם להיות חם לזמן מה.
בדוק את הבשרים רק עם קצה האצבע שלך! אם אתה תופס את כל הצלייה או העוף, אתה מסתכן לשרוף את עצמך.
l-groop.com © 2020