איך להכין מרק פטריות הונגרי

מנות הונגריות ידועות בזכות השימוש בהן בפפריקה הונגרית בעלת טעם. אם אתם מחפשים מרק פטריות ממולא, גרסה הונגרית קלאסית כוללת את הפפריקה יחד עם בצל, שמיר ושמנת חמוצה. אפשר גם להכין מרק קל יותר שכולל פפריקה הונגרית ופטריות יחד עם שעורה פנינה רכה וירקות מוקפצים. רק הקפידו לבחור את הפטריות המועדפות עליכם למרק בכדי לקבל את הטעם הטוב ביותר.

הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי

הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי
מטגנים את הבצל ומערבבים פנימה את הפטריות. קוצצים בזהירות כמה בצל כדי לקבל 2 כוסות (300 גרם) של בצל קצוץ. כדאי גם לחמם 2 כפות מהציר של העוף או הירק במחבת מגש על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ו 12 אונקיות (340 גרם) של פטריות חתוכות. מבשלים את הירקות עד שהם מתרככים. [1]
  • הבצל והפטריות ייקחו 8 עד 10 דקות.
הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי
מרתיחים את התערובת בציר ותיבול. מערבבים 1 כפית עשבים שמיר, 1/2 כוס (120 מ"ל) מציר העוף או הירק, 1 כף פפריקה הונגרית וכף רוטב סויה. מכסים את התבנית המטגנת והופכים את החום לבינוני-נמוך. נותנים למרק לבעבע קלות במשך 15 דקות. [2]
  • הפעלת המרק תסייע לטעמים להתפתח, ולכן חשוב לבשל את המרק במשך 15 הדקות המלאות.
הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי
הכינו רוקס . ממיסים 2 כפות חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות קמח בבת אחת ומערבבים במהירות את הקמח לחמאה המומסת. המשך לערבב את הרוקס בזמן שאתה מבשל אותו כמה דקות. להקציף באטיות כוס אחת (240 מ"ל) חלב. המשיכו להקציף עד שהרוקס יתמוסס. [3]
  • הרוקס יעזור למרק להתעבות. אם אתה מקבל גושים במרק, אתה יכול לסלק את החלב עם בלנדר טבילה כדי לפרק את הגושים.
הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי
מבשלים את הרוקס עם תערובת הירקות. מערבבים באיטיות את תערובת הירקות והבצל לסיר עם החלב המעובה. כדאי גם להקפיץ את שאר 1/2 כוס (120 מ"ל) מהציר העוף או הירק. הניחו את המכסה על המרק ותנו למרק להתבשל בעדינות במשך 10 עד 15 דקות. [4]
  • ניתן להסיר את המכסה ולערבב את המרק מדי פעם בכדי למנוע ממנו להיצמד לתחתית התבנית.
הכנת מרק פטריות הונגרי קלאסי
מתבלים ומגישים את מרק הפטריות ההונגרי הקלאסי. מוציאים את המכסה ומערבבים פנימה כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם), 2 כפיות מיץ לימון ו -1⁄2 כוס (115 גר ') שמנת חמוצה. טועמים את המרק ומתאימים את התיבול לפי העדפותיך. [5]
  • אתה יכול לבחוש פנימה את שארית כפית עשב השומן לקבלת טעם חזק יותר.
  • מקשטים את המרק עם 1/4 כוס (5 גרם) של פטרוזיליה טרייה קצוצה.

הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי

הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
שוטפים וחותכים את הירקות. קלף 2 בצל לבן בינוני, קוצץ אותם והניח אותם בצד. שוטפים ומקלפים 2 גזר בינוני והשתמש בסכין חדה לקוביות בזהירות. כדאי גם לשטוף 1 פלפל פעמון ירוק או אדום. חתוך את הגבעול והסר את הליבה. שוטפים את כל הזרעים במרכז הפלפל וקוצצים אותו.
  • שמור את הבצלים הקצוצים בקערת הכנה נפרדת מכיוון שהם יצטרכו לבשל לפני שתוסיף את הגזר והפלפל.
הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
מטגנים את הבצל, הגזר, הפלפל, השום והפפריקה. מחממים 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומבשלים אותם כמה דקות, כך שהם יתרככו. מוסיפים את הגזר הקצוץ, הפלפל הקצוץ, 1 שיני שום טחון וכף כף פפריקה הונגרית. המשיכו לבשל את הירקות עוד דקה.
  • הירקות לא יהיו רכים לחלוטין. הם יסיימו את הבישול כשהם מתבשלים במים ובציר העוף.
הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
מערבבים פנימה את הפטריות, השעורה, הציר והמים. הוסף 1 1/2 פאונד (190 גרם) פטריות טריים חתוכים, 1/2 גרם (14 גרם) פטריות מיובשות, 1/2 כפית טימין מיובש, 1/2 כוס (100 גרם) שעורה פנינה, 6 כוסות ( 1.4 ליטר) ציר עוף ו -4 כוסות (945 מ"ל) מים.
  • נסה להשתמש בפטריות קרימיני לפטריות הטריות והסלפים או הפורצ'יני לפטריות המיובשות.
הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
משרים את המרק עד שהשעורה רכה. הפעל את החום לגובה כך שהמרק יגיע לרתיחה. מערבבים את המרק ומצמצמים את החום למצב בינוני-נמוך כך שהוא יבעבע בעדינות. בשרים את המרק עם המכסה שנחשף במשך 50 עד 60 דקות. השעורה צריכה להיות רכה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
  • אם אתה חושש כי יותר מדי מהמרק יתנדף כשהוא מתבשל, הפוך את הטמפרטורה כך שהמרק לא יבעבע יותר או הניח את המכסה על הסיר כפי שהוא מתבשל.
הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
מערבבים slurry קורנפלור ומערבבים אותו למרק. מדדו 2 כפיות קורנפלור והניחו בקערת הכנה קטנה. מערבבים פנימה 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון עד להמסת הקורנפלור. שופכים לאט לאט את גרסת הקורנפלור למרק תוך כדי ערבוב.
  • הקורנפלור יעזור למרק להתעבות כשהוא מסיים את הבישול.
  • אתה יכול להחליף מים קרים במיץ הלימון. פשוט הימנע משימוש במים חמים שעלולים להפוך את הגרזינים לגושיים.
הכנת מרק שעורה פטריות הונגרי
סיימו לבשל את המרק. הפעל את החום כך שהמרק יחזור לרתיחה. מערבבים היטב את המרק כך ששילוב הקורנפלור ישולב. תן למרק להרתיח מספר דקות תוך כדי ערבוב. זה צריך להתעבות מעט ברגע שהוא מוכן להגשה.
  • מגישים את מרק השעורה הפטרי ההונגרי עם 1/4 כוס (5 גרם) שמיר טרי חתוך לרישט.
l-groop.com © 2020