כיצד להכין גלידה עם מכונה

שום דבר לא מכה גלידה ביתית. אמנם אפשר להכין גלידה בלי מכונה , באמצעות יצרנית גלידה תתן לך פינוק חלק יותר. הסיבה לכך היא שתהליך הנגישה מסייע בפירוק גבישי קרח, שעלולים להפוך את הגלידה לגרגרנית. [1] רוב המכונות ישמשו בדרכים דומות, אך אופן הכנת הבסיס תלוי אם אתם רוצים בסיס מעוצב בפילדלפיה או בסיס בצורת צרפתי (רפרפת).

הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)

הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
הקפיאו את קערת הגלידה ערב קודם. לרוב מכונות הגלידה יש ​​קערה שעליכם להקפיא לפני כן. אם שכחת או שלא קיבלת להקפיא את הקערה, הכין קודם את בסיס הגלידה. הכניסו את הבסיס למקרר ואת קערת יצרנית הגלידה למקפיא. מגררים את הגלידה למחרת.
  • גלידה בסגנון פילדלפיה היא נטולת ביציות. יש לו מרקם וטעם קלים ועדינים. זה גם מהיר יותר להכין, לעומת גלידה בסגנון צרפתי. [4] מקור המחקר
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
הקימו אמבט קרח. למרות שלא תבשל את בסיס הגלידה, אתה עדיין רוצה שיהיה קר ככל האפשר. מלא את הכיור שלך עם מספיק מים וקר קר כדי שהוא יגיע ½ עד ⅔ בדרך לצד קערת הערבוב שלך. אמבטיית הקרח צריכה להיות יותר קרח מאשר מים.
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
מערבבים יחד את השמנת הכבדה והחלב. שופכים את שניהם לקערה או סיר גדול, ומערבבים יחד. וודאו שיש לכם מספיק מקום גם לסוכר.
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
מוסיפים את הסוכר ומקציפים אותו עד שהוא מתמוסס. זה ייקח כ 3 עד 4 דקות. טועמים את התערובת וודאו שהיא לא תחושת גרגירים. אם אתה משתמש בקערת זכוכית, התבונן בתחתית וודא שאין גרגירי סוכר.
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
מערבבים פנימה את תמצית הוניל. בשלב זה תוכלו להוסיף גם תמציות טעם או שמנים אחרים.
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
צונן את התערובת באמבט הקרח. הניח את הקערה לכיור. וודאו שהקרח עולה עד 1/2 עד לצידי הקערה. השאירו את הקערה באמבט הקרח למשך 30 עד 45 דקות.
הכנת בסיס בסגנון פילדלפיה (אפשרות 1)
מכסים ומעבירים למקרר למשך 3 עד 24 שעות. הוצא את הקערה מתוך אמבט הקרח. הניחו יריעת ניילון נצמד ישר על פני התערובת. הכניסו אותו למקרר והשאירו אותו שם 3 עד 24 שעות.

הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)

הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
הכניסו את קערת הגלידה למקפיא ערב קודם. לרוב סוגי מכונות הגלידה יש ​​קערה שצריך להקפיא אותה במשך מספר שעות. אם שכחתם או שלא הספקתם להקפיא את הקערה, הכינו את הבסיס כמתואר בשלבים הבאים. הכניסו את הבסיס למקרר ואת הקערה במקפיא, ואז טיגנו אותו למחרת.
  • גלידה בסגנון צרפתי נקראת גם סגנון רפרפת. הוא עשוי עם חלמונים, מה שנותן לגלידה טעם ומרקם חלק, עשיר וקרמי. [5] מקור המחקר
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
הקימו אמבטיית קרח ביום בו אתם מוכנים להכין גלידה. הכניסו קערה גדולה לכיור. מלאו את הכיור בכמות מספקת של קרח ומים קרים בכדי להגיע לחצי עד ⅔ בדרך לצד הקערה. הניחו מסננת מעל הקערה.
  • אמבט הקרח צריך להיות יותר "קרח" מאשר "מים".
  • אתה תהיה מזג את הביצים כדי לצמצם את הביצים, אך יתכן שייווצרו כמה ערסים. המסננת תתפוס אותם.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
להקציף את החלמונים והסוכר. הפרד את החלמונים מהלבנים תחילה. מניחים את החלמונים לקערת ערבוב בינונית ומוסיפים את הסוכר. להקציף את השניים יחד עד לקבלת תערובת צהובה בהירה. הניחו את הקערה בצד כשתסיימו.
  • התערובת תהיה בהתחלה עבה וצהובה כהה; המשך להקציף עד שהוא מחוויר.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
מחממים את החלב, ואז מוסיפים את הווניל. שופכים את החלב לסיר בינוני ואז מניחים אותו על הכיריים. מוסיפים את תמצית הוניל, ואז מביאים את החלב לריכה על אש בינונית. ברגע שזה מתבשל, הסר אותו מהאש.
  • אתה יכול גם להשתמש בתרמיל שעועית וניל במקום זאת. לפצל את השעועית לשניים ואז לגרד את הזרעים לחלב. הוסף גם את התרמיל. [6] מקור המחקר
  • שקול להוסיף לחלב עשבי תיבול ותבלינים אחרים לקבלת טעם נוסף, כמו עלי נענע, פרחי לבנדר, פולי קפה, שוקולד וכו '.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
מזג את תערובת הביצים עם החלב החם. מדדו חצי עד 1 כוס (120 עד 240 מיליליטר) של החלב החם. שופכים אותה באטיות לתערובת הביצים, תוך כדי הקצפה תוך כדי. זה יעזור לחמם את תערובת הביצים בהדרגה ולמנוע את הלהקה בשלב הבא.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
שופכים את תערובת הביצים לחלב, ואז מחממים אותה עד שהיא מסמיכה. מערבבים תחילה את תערובת הביצים הממוזגת לחלב. הניחו את הסיר על הכיריים והפכו את החום לנמוך. מערבבים את בסיס הרפרפה לאט, אך ללא הרף, בזמן שהוא מתבשל. הקפידו לגרד את החלק התחתון והצידי של הסיר לעיתים קרובות. אתה מוכן לשלב הבא כאשר הרפרפה מתעבה דיה בכדי לכסות את גב הכף ומגיעה ל 77 מעלות צלזיוס.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
שופכים את בסיס הרפרפה דרך המסננת לקערת אמבט הקרח. ברגע שיש לך הכל בקערה, הרם את המסננת החוצה. אם אתה רואה משהו שנקלע למסננת, כמו בקרמי ביצה או תרמילי שעועית וניל, זרוק אותם החוצה.
הכנת בסיס בסגנון צרפתי (אפשרות 2)
מערבבים את השמנת הכבדה לתוך הרפרפת ואז מצננים אותה לחלוטין. אתה יכול להשאיר את בסיס הרפרפה באמבט הקרח למשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אתה יכול גם לכסות את הקערה בניילון נצמד, ואז לקרר אותה למשך 3 עד 8 שעות.
  • לקבלת טעם נוסף, מערבבים פנימה את התמצית, הליקר או השמן הטעם החביב עליכם. [7] מקור המחקר

להכין את הגלידה

להכין את הגלידה
הקפיא את הקערה לפני הזמן. אם טרם עשיתם אותו, הכניסו את הקערה של יצרנית הגלידות למקפיא בלילה שלפניכם מתכננים להכין גלידה. אם כבר מאוחר מדי, הכניסו את הקערה למקפיא עכשיו ואת בסיס הגלידה במקרר. השאר אותם שם לאורך הלילה, ואז המשך למחרת. [8]
להכין את הגלידה
להרכיב את יצרנית הגלידה. הוצא את הקערה מהמקפיא והכניס אותה לגלידה. הכנס את המקצף ואז חבר את יצרנית הגלידה. אם יש לך יצרנית גלידה ידנית / ידנית, בצע את הפעולות הבאות: [9]
  • הכנס את הקערה לדלי ואז את המקצף.
  • מלאו את הדלי (לא את הקערה) בקוטר 7 אינץ ’(7.62 סנטימטרים).
  • מפזרים מלח באופן אחיד על הקרח.
  • חזור על שכבות אלה עד שהדלי מלא למחצה.
  • שופכים מים קרים על הקרח עד שהדלי מלא.
להכין את הגלידה
שופכים את בסיס הגלידה לקערה. השתמש במרית גומי כדי לעזור לגרד את הקערה נקייה כך שלא תבזבז אף בסיס גלידה.
להכין את הגלידה
מגרדים את הגלידה עד שהיא מסמיכה. אתה רוצה שהוא יגיע לעקביות בהגשה רכה, שהיא מעט סמיכה יותר ממילקשייק. אם התערובת מתקשה לטרוף, אתה מוכן לשלב הבא. זה ייקח בערך 20 דקות עבור רוב המכונות, אך בדוק שוב את ההוראות שבמחשב שלך. [10]
  • אם ברשותך מכונה ידנית או ארוכה ביד, תצטרך להפוך את הארכובה ימינה. [11] מקור המחקר
להכין את הגלידה
הוסף תוספות, אם תרצה. זה הזמן להוסיף לגלידה שלך כל מרכיבים נוספים, כגון שוקולד צ'יפס, אגוזים או תותים קצוצים. אפשרויות אחרות כוללות רוטב קרמל, רוטב שוקולד ומפזרים. אתה לא צריך לעשות את זה, אבל זה יכול לקחת את הגלידה שלך לשלב הבא.
להכין את הגלידה
מעבירים את הגלידה לכלי בטוח במקפיא. הסר תחילה את הנגרר מהקערה ואז הוציא את הקערה החוצה. השתמש במרית גומי כדי לגרד את הגלידה לכלי בטוח במקפיא.
  • אם אתה רוצה ליהנות מהגלידה שלך בתור הגשה רכה, אתה יכול להגיש אותה עכשיו.
להכין את הגלידה
הניחו דף נייר שעווה על הגלידה. וודאו שהוא נוגע במשטח הגלידה. זה יעזור למנוע את הגלידה להתפתח גבישי קרח. [12] אם אין לך נייר שעווה, אתה יכול לנסות נייר קלף או ניילון נצמד.
להכין את הגלידה
מקפיאים את הגלידה עד שהיא הופכת יציבה. כסו את המכולה במכסה, אם יש לכם כזה, והניחו בחלק הקר ביותר של המקפיא. השאירו אותה שם עד שהגלידה תהפוך למוצקה. זה ייקח לפחות 4 שעות. [13]
להכין את הגלידה
אכלו את הגלידה תוך שבועיים. אם הכנת גלידה בסגנון פילדלפיה, ייתכן שתתחיל להבחין בגבישים בגלידה לאחר מספר ימים. [14] לאחר שבועיים, הסגנון הצרפתי יתחיל להיווצר גם גבישי קרח. [15]
האם אוכל לשטוף את מיכל מכונת הגלידה במים?
כן. מים הם דרך מושלמת לשטוף אותם, כל עוד המכל נפרד מהמכונה בפועל.
הקפידו על יצרנית הגלידות והבסיס קר ככל האפשר בזמן שאתם מכינים את הגלידה. זה ימנע מהגלידה להיות קשה מדי כשתקפיאו אותה.
מכסים את הגלידה המוגמרת שלך עם דף ניילון נצמד. זה יעזור למנוע ממנו לספוג ריחות אחרים במקרר (כמו דגים קפואים) ולהרכיב גבישים. [16]
אם ליצרן הגלידות שלך הוראות אחרות, הכינו את הגלידה בהתאם לאלה.
אפשר לאכול את הגלידה היישר מיצרנית הגלידות כגלידה "מוגשת רכה". עם זאת, יש לו טעם מתון.
מפזרים פירות או פירות יער עם סוכר, ואז מוסיפים אותם לבסיס הגלידה לפני שאתה מגרד אותה. זה ייתן לך יותר טעם מאשר פשוט להוסיף נתחי פרי או פירות יער בסוף. [17]
עטפו את קערת מכונת הגלידה שלכם לפני שתכניסו למקפיא כדי להגן עליה מפני צריבה של המקפיא. [18]
הקערה מיצרנית הגלידה שלך להיות קפוא לחלוטין לפני שאתה משתמש בו. אם לא, הגלידה שלך לא תקפאה כראוי. [19]
l-groop.com © 2020