איך להכין גלידה עם חלב

רוב הגלידה מיוצרת עם הרבה שמנת וביצים כבדות. זה טעים טעים אבל זה לא מאוד מודע לבריאות. שימוש בחלב יכול להיות אלטרנטיבה טעימה ובריאה יותר לקרם המסורתי. למשהו קצת יותר עשיר, נסה גלידה עשויה עם חלב מרוכז ממותק. אם אתם מעדיפים אפשרויות טבעוניות, תוכלו אפילו להכין גלידה עם חלב קוקוס.

מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל

מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
מערבבים בקערה בינונית חלב, סוכר ווניל. מודדים את כל המרכיב ומוסיפים אותו לקערה בינונית. השתמש בכף גדולה כדי לערבב את החומרים יחד. המשך לערבב עד שכל הסוכר נמס.
  • לגבי החלב, כל רמה של שומן תעשה, בין אם היא נטולת שומן, 2% או שומן מלא.
  • ניתן גם להתנסות בחלב שוקולד ליצירת גלידת שוקולד.
מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
מוסיפים את התערובת ליצרנית גלידה. אם יש לך מכונת להכנת גלידה, שפוך לתוכה את התערובת. מדליקים אותו ומעבדים את התערובת למשך כעשרים דקות עד שהתערובת מסמיכה באופן משמעותי. שופכים את התערובת בכלי Tupperware אטום ושמים אותו במקפיא.
מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
שופכים אותו בכלי רדוד אם אין לכם מכונת גלידה. יצרני הגלידות הם נחמדים, אך השימוש בזה אינו הכרחי למתכון זה. שופכים את תערובת החלב, הסוכר והווניל לכלי רדוד הבטוח במקפיא. הכניסו את המנה הזו למקפיא.
מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
מערבבים את התערובת כל שעתיים עד 4 שעות. ניתן לשפר את עקביות הגלידה על ידי הוצאתה כל שעתיים עד ארבע שעות ובחישה מסביב. ואז הכנס אותו למקפיא.
  • אם השתמשת ביצרנית גלידה, מערבבים כל 4 שעות.
  • אם לא השתמשת ביצרנית גלידה, מערבבים כל שעתיים עד ארבע שעות לאחר התגבשות הגבישים הראשונים.
מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
להקפיא את התערובת למשך 8 שעות או למשך הלילה. לאחר כשמונה שעות (ובחישה תקופתית) יש להקפיא את הגלידה במלואה. עליו להיות בעל עקביות דמויית גלידה והוא מוכן להגשה מיידית.
מכינים גלידת וניל עם חלב רגיל
מלא עם התוספות האהובות עליך והגיש. השתמש בכף גלידה כדי להעביר את הגלידה לקעריות הגשה. מכניסים לסירופ שוקולד, קצפת, אגוזים, פירות יבשים או משומרים וכל דבר אחר שאתם נהנים ממנו על הגלידה שלכם.
  • החזר שאריות למקפיא. הם ישמרו מספר ימים.

הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז

הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
הכניסו את החלב המרוכז הממותק למקרר. חלב מרוכז נמכר בדרך כלל בפחים שאינם בקירור. למתכון זה אתה רוצה לוודא שהחלב טוב וקר לפני שאתה מערבב את החומרים שלך. הכניסו אותו למקרר לכמה שעות לפני שתתחילו.
הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
השתמש במיקסר לעמוד כדי להכות את השמנת הכבדה. הוציאו את השמנת הכבדה מהמקרר ותתחילו לעבוד מייד, מכיוון שאתם רוצים לוודא שהמרכיבים שלכם קרים מאוד כשאתם מערבבים אותם יחד. התחל בהכות את השמנת במהירות בינונית בעזרת קובץ מצורף להקצפה. המשיכו להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות.
  • אם אין לך מיקסר לעמוד, מערבל יד יעבוד מצוין.
הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
סובבו את המהירות לנמוכה והוסיפו את החלב המרוכז והווניל. לאחר שהפסגות הנוקשות שלך החלו להיווצר, הוציא את החלב המרוכז המצונן מהמקרר. הורד את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצק באטיות את החלב המרוכז עם הקרם. הוסף את תמצית הוניל.
הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
הפעל את המהירות חזרה לבינונית. לאחר הוספת המרכיבים הנוספים, הפוך את המערבל חזרה לגובה המהירות בינונית. המשיכו להכות את התערובת עד שהיא מסמיכה ופסגות נוקשות מתחילות להיווצר שוב. הפסגות יהיו הרבה יותר עבות הפעם.
הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
התאם אישית את הגלידה שלך באמצעות התוספות המועדפות עליך (לא חובה). אם אתם אוהבים את גלידת הוניל שלכם עם טעמים ותוספים נוספים, זה הזמן להוסיף אותם! אתה יכול להוסיף כל מה שאתה רוצה, אז להתנסות ותהנה. נסה להוסיף עוגיות מרוסקות, מחית פירות, אגוזים, נתחי עוגה, סירופ שוקולד ועוד כדי ליצור טעם מותאם אישית משלך. מערבבים היטב את התערובת כדי לשלב את התוספות שלך באופן מלא.
  • לדוגמא, להכנת גלידת עוגת גבינה תותית, הוסף 1 כוס עוגת גבינה ואת הכמות הרצויה של מחית תות.
  • מערבבים פנימה 2/3 כוס אורוז כתוש להכנת עוגיות וגלידת שמנת.
  • הוסף 1/4 כוס מחית מנגו לגלידת מנגו פירותית.
הכנת גלידת וניל עם חלב מרוכז
מקציפים את התערובת לכלי ומקפיאים אותו למשך 6 שעות. העבירו את תערובת הגלידה שלכם למיכל גדול ומקפיא שניתן להקפיא (כמו Tupperware). מכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות, או למשך לילה. לאחר 6 שעות הגלידה שלך מוכנה ליהנות.

הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס

הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
שופכים חלב קוקוס לסיר. יש לנער את פחיות חלב הקוקוס בעוצמה לפני שפותחים אותן. מדדו חצי כוס ממנו והניחו זאת בצד לעת עתה. שופכים את שארית חלב הקוקוס לסיר.
  • חלב קוקוס נפרד בתוך הפחית, ולכן מתן טלטול טוב לפני השימוש בו ישלב מחדש את הנוזל עם היסודות המוצקים.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
הוסף את הממתיק לבחירתך ומלח. מדדו גלידה אגבה, סירופ מייפל, דבש או סוכר, תלוי באיזהו אתם הכי אוהבים. הוסף את זה לסיר. מודדים את המלח ומוסיפים גם את זה.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
מערבבים את חלב הקוקוס על אש בינונית-נמוכה למשך 1-2 דקות. הפוך את מבער התנור לחום בינוני-נמוך. מערבבים את תערובת חלב הקוקוס כשהוא מתחמם. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת מחוממת והממתיק מומס לחלוטין. זה אמור לקחת 1-2 דקות.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
שלב קורנפלור וחלב הקוקוס השמור. שים את הקורנפלור בקערה קטנה עם ½ כוס חלב הקוקוס ששמרת. להקציף אותו במהירות. המשיכו להקציף עד שהקורנפלור יתמוסס לחלוטין.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
שופכים את תערובת הקורנפלור לחלב הקוקוס החם. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר עם חלב הקוקוס החם והמתוק. להקציף בעדינות כדי לשלב את השניים.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
הפכו את החום לבינוני ובשלו 6-8 דקות. מגבירים את האש ומערבבים את התערובת כשהיא מתחילה להתבשל ומתעבה. המשך לערבב עד שהתערובת סמיכה מספיק כדי לצבוע את גב כף. זה אמור לקחת בין 6-8 דקות. השגיח עליו ואל תיתן לרתיחה.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
מורידים מהאש ומוסיפים וניל. לאחר שהתבסס הבסיס שלך, כבה את המבער והעבר את הסיר מגוף החימום. מוסיפים את הוניל לבסיס ומערבבים כדי לשלב אותם. אפשר לבסיס להתקרר מספר דקות.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
שופכים את הבסיס לכלי ומקררים אותו. העבירו את הבסיס למכל רדוד. מכסים את המכולה בניילון נצמד. מקררים אותו לפחות 4 שעות או עד 3 ימים.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
מגררים את הבסיס המצונן במשך 10-20 דקות. הוצא את המיכל מהמקרר והסר את כיסוי הפלסטיק. הבסיס צריך להיות בעל מרקם הדומה לפודינג בשלב זה. שופכים אותו ליצרנית הגלידה שלך והתחל לנגוס. אתה רוצה שהבסיס יתעבה לא מעט, עד שהוא יגיע לעקביות דומה לגלידת הגשה רכה.
  • כל מכונה שונה, אך זה אמור לקחת בין 10 ל 20 דקות.
  • הוסף כל התוספות שתרצה ממש בסוף ההפעלה הנטענת, ואז טגר עוד כמה שניות.
הכנת גלידה טבעונית עם חלב קוקוס
העבירו את הגלידה שלכם למיכל והקפיאו למשך 4 שעות. מגרדים את הגלידה מקערת היצרן לכלי מקפיאים עם מכסה אטום. כסו אותו עם פיסת שעווה או נייר קלף, שיגנו עליו מפני תצורות קריסטל קרח. מקפיאים אותו למשך 4 שעות, עד שהתערובת מתקשה ואז מגישה.
  • יתכן שתרצה להוציא אותו מהמקפיא ולהניח אותו על השיש למשך כמה דקות כדי להפשיר מעט לפני שתגרוף אותו.
אם אני משתמש בחומר אחר מלבד תמצית וניל, האם זה יביא לטעם שונה?
כן, זה יקרה. אם אתה משתמש בטעם תמצית אחר, הוא ייקח את אותו טעם.
האם יש הבדל אם אני לא מוסיף את תמצית הוניל?
ההבדל הוא שהטעם יהיה עדין יותר, ולא תוכלו לטעום את הווניל.
מה ההמלצה לכמה פעמים אני מערבבת את תערובת החלב הרגילה (אם לא אשתמש במכונת גלידה) לפני שאני מקפיא אותה למשך 8 שעות?
זמן רב. הרעיון הוא לשלב הרבה אוויר כך שהמרקם המוגמר יהיה שונה מזה של קוביית הקרח.
האם אוכל להשתמש במשהו אחר במקום חלב מרוכז?
במקום לקנות חלב מרוכז, תוכלו להכין בעצמכם באמצעות ההוראות המופיעות בביצוע חלב מרוכז.
האם נוכל להשתמש בחלב שקדים במקום בחלב רגיל?
כן אתה יכול. עם זאת עשוי להיות בעל טעם שונה, לכן היערכו לכך שכן הוא יהיה גם טעם אגוזי ואולי יותר מסוכר.
האם אוכל להפחית או להחליף את הסוכר בגלידת החלב?
לא טוב. קצת פחות לא יפגע בזה, אבל הגלידה לא תתקשה כראוי בלעדיה.
האם זה בסדר אם אני משתמש בפחות סוכר?
זה תלוי בכמות הסוכר שאתה עוזב בחוץ. סוכר עוזר לגלידה להישאר רכה ומקנה לה את המוצקות ואת גופה.
כיצד אוכל למדוד את הטעמים השונים להוסיף לבסיס?
אני פשוט משתמש בכוס מדידה, אבל כל מכשיר מדידה אחר עובד גם. אני אוהב כוסות מדידה כי הן ברורות.
האם אוכל להוסיף מרכיבים אחרים להכנת טעמים שונים, כמו שוקולד צ'יפס או בננה? האם עלי לשנות את התערובת הבסיסית?
אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים לטעם בלי לשנות את התערובת הבסיסית, אם כי המרקם עשוי להיות מעט שונה אם תוסיף הרבה משהו. זה לא ישנה עד כמה זה קופא.
l-groop.com © 2020