כיצד להכין ציפוי לעוגיות

העוגיות הן חטיף או קינוח מתוק ורב-תכליתי. בגלל צורתם השטוחה ניתן לקשט אותם בקלות עם ציפוי. ציפוי עוגיות סוכר ו ציפוי מלכותי הם שניים מהזנים הפופולריים ביותר, במיוחד סביב החגים. ציפויים עוגיות פופולריים אחרים הם חלבון גבינת שמנת ו ציפוי קרם שוקולד.

הכנת ציפוי עוגיות סוכר

הכנת ציפוי עוגיות סוכר
אסוף את החומרים שלך. מתכון פשוט זה לקישוט עוגיות סוכר לוקח רק רבע שעה להכין. זה מניב מספיק ציפוי לשתים עשרה עד ארבע עשרה עוגיות, תלוי בגודל העוגיות. אופים את שלך עוגיות סוכר לפני שתתחיל עם הדובדבן. הם חייבים להיות קרירים לחלוטין לפני שתוכלו לקרח אותם. [5]
  • סירופ תירס הוא לא חובה. ניתן להחליף אותו בסוכר לבן מגורען. [6] מקור המחקר
הכנת ציפוי עוגיות סוכר
שלב את אבקת הסוכר והחלב. מדדו את החומרים והכניסו אותם לקערה קטנה. מערבבים אותם יחד עד שהתערובת חלקה. אתה יכול לערבב אותם ידנית על ידי ערבוב או להשתמש במיקסר על ההגדרה הנמוך ביותר.
הכנת ציפוי עוגיות סוכר
מוסיפים את סירופ התירס ותמצית הוניל. מודדים את החומרים ומוסיפים אותם לקערה. השתמש במיקסר שלך כדי לערבב את הכל ביחד. המשיכו להכות את הדובדבן עד שהוא נראה חלק ומבריק. הפסק לערבב ובדוק את העקביות בו.
  • הדובדבן צריך להיות עבה מספיק כדי להישאר על העוגיות ודק מספיק כדי לצבוע בקלות על העוגיות.
  • לקבלת טעם מעט שונה, החליפו את ¼ כפית תמצית וניל עם ¼ כפית (1.2 מ"ל) תמצית שקדים.
הכנת ציפוי עוגיות סוכר
בחן את הדובדבן על עוגיה. השתמש בכמה מעוגיות הסוכר הנאפות מראש שלך כבוחנים. הם חייבים להתקרר לחלוטין לפני שאתה מנסה לקרח אותם. צובעים כמות קטנה של ציפוי בשולי העוגיה. אפשר לו להתייבש מספר דקות ואז בדוק אם הדובדבן טפטף מעל הקצוות. אם אין טפטוף, הדובדבן שלך מוכן לשימוש.
  • אם הדובדבן שלך דק מדי, מערבבים כמויות קטנות של אבקת סוכר לתוך הדובדבן עד שהוא מתעבה.
  • אם אינך יכול בקלות לצבוע את הדובדבן על עוגיה, הוא סמיך מדי. הוסיפו כמויות קטנות של סירופ תירס לקערה ומערבבים עד שתגיעו לעקביות הנכונה.
  • אם אתם מתכננים לצבוע את הדובדבן ולהכין עוגיות מרובות צבעים, הפכו חלק מהציפוי לעבה מעט יותר לשימוש כ"קרח גבול "(הדובדבן שמשמש בעבר להתחקות סביב העוגיה). השתמש בצלחת דקה מעט יותר כ"ציפוי שטף "(הדובדבן שמתמלא באזור האמצעי של העוגיה). הדובדבן הגבול העבה יותר יעזור לשמור על הדובדבן של השיטפון הדק יותר על העוגיה. [7] מקור המחקר
הכנת ציפוי עוגיות סוכר
חלקו את הדובדבן והוסיפו צבעי מאכל. הכניסו כמויות קטנות של הדובדבן לקערות נפרדות, כך שתוכלו להוסיף את צבעי המאכל. הוסף לכל קערה צבע שונה של צבע מאכל. השתמש בכמה טיפות בכל פעם ואז מערבבים היטב יחד.
  • אם אתה רוצה שהצבע יהיה כהה יותר, הוסף עוד כמה טיפות ומערבב.
הכנת ציפוי עוגיות סוכר
מרחו את הדובדבן על עוגיות הסוכר. יש לך כמה אפשרויות שונות ליישום. אפשר לטבול את העוגיות בתוך הדובדבן. אתה יכול גם לצבוע את הדובדבן בעזרת מברשת צבע נקייה או להפיץ אותה על העוגיות בעזרת סכין או גב כף. אתה יכול גם להשתמש בשקית צנרת כדי להחיל את ההקצפה.
  • סוחטים בקבוקים ושימוש בכפיות למזיגת ציפוי הם שתי שיטות נוספות שיניבו תוצאות מצוינות.
  • שימוש בתיק צנרת יעניק לך את התוצאות המקצועיות ביותר למראה. טבילה של העוגיות היא ככל הנראה הדרך הקלה ביותר, אך צביעה תאפשר לכם שליטה רבה יותר.

ביצוע ציפוי מלכותי

ביצוע ציפוי מלכותי
אסוף את החומרים שלך. ציפוי מלכותי הוא אחד הדובדבנים הפופולריים ביותר לעוגיות סוכר. מתכון פשוט זה דורש רק שלושה מרכיבים ולוקח 7 דקות להכנתו. המתכון מניב 3 ½ כוסות (455 גרם) של ציפוי.
  • השתמש רק בחלבוני ביצה טריים בקירור עם קליפות שלמות לחלוטין כדי למנוע את הסיכון הקל לחלות בסלמונלה או למחלות אחרות הניתנות במזון.
ביצוע ציפוי מלכותי
מקציפים יחד את החלבונים והוניל. שלבו בקערה גדולה את החלבונים המפוסטרים ותמצית הוניל. מקציפים את החומרים יחד עם מערבל במהירות נמוכה עד בינונית. המשיכו להכות עד שהתערובת נראית קצף וקל.
ביצוע ציפוי מלכותי
הוסף את סוכר הקונדיטורים. מודדים את הסוכר ומוסיפים אותו לקערה בהדרגה, 1 כוס בכל פעם. השתמש בהגדרה הנמוכה ביותר של המיקסר. המשיכו לערבב עד לאיחוד המלא של הסוכר. התערובת צריכה להיראות מבריקה. הגדר את המערבל שלך להגדרה הגבוהה ביותר והמשיך להכות בערך 5 עד 7 דקות. התערובת תהפוך לנוקשה ומבריקה.
ביצוע ציפוי מלכותי
הוסף צבעי מאכל (אם רוצים). אם אתם רוצים ציפוי בצבעים שאינם לבנים, חלקו כמויות קטנות ממנו לקערות נפרדות, ואז הוסיפו לכל צבע את צבעי המאכל שבחרתם. מוסיפים כמה טיפות ומערבבים היטב. אם אתה רוצה שהצבע כהה יותר, הוסף עוד כמה טיפות.
ביצוע ציפוי מלכותי
קרח את עוגיות הסוכר שלך. הקפד לשים את הדובדבן על העוגיות שהושלמו קודם. מעבירים את הדובדבן לשקית קונדיטור ומצנפים אותו לפי הצורך. תיק אחסון כבד יעבוד גם הוא נהדר לצנרת, פשוט קבע את הפינה והמשיך.
  • מניחים שאריות בכלי אחסון אטום במקרר. השתמש תוך 3 ימים.

הכנת חלבית גבינת שמנת

הכנת חלבית גבינת שמנת
אסוף את החומרים שלך. אתה יכול להקציף חלבית גבינה שמנת קלה זו תוך רבע שעה ותצטרך רק ארבעה מרכיבים פשוטים כדי לעשות זאת. המתכון מניב מספיק ציפוי לעד 24 עוגיות. ניתן להשתמש בהקצפת גבינת שמנת על עוגיות סוכר, אך היא עובדת טוב גם על סוגים אחרים של עוגיות.
  • עוגיות שיבולת שועל, דלעת, ג'ינג'ר וגזר הן כמה מהאפשרויות הפופולריות ביותר. [8] מקור המחקר
הכנת חלבית גבינת שמנת
מערבבים יחד את החמאה וגבינת השמנת. הוצא את שני החומרים מהמקרר ותן להם להתיישב בטמפרטורת החדר עד שהם התרככו. זה בדרך כלל לוקח כרבע שעה. שמים את החמאה המרוככת וגבינת השמנת לקערה גדולה.
  • השתמש במיקסר חשמלי על הגדרתו הנמוכה ביותר כדי להכות אותם היטב.
הכנת חלבית גבינת שמנת
מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הוניל. שמור על המיקסר שלך על ההגדרה הנמוכה ביותר. מוסיפים לתערובת גבינת השמנת 1 כוס (130 גר ') מאבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את שארית כוס אבקת הסוכר וממשיכים להכות. מזרז את המיקסר שלך להגדרה בינונית. הוסף את תמצית הוניל. המשיכו להכות את התערובת עד שהיא נראית שמנת וחלקה.
  • וודאו שלא נשארים גושי חמאה או גבינת שמנת בתערובת.
  • כבה את המיקסר. השתמש בכפית וגרד את צידי הקערה, למקרה שאבקת סוכר תישאר שם. מערבבים אותו במרץ כמה פעמים.
הכנת חלבית גבינת שמנת
קפא את העוגיות שלך. אופים מראש את העוגיות שבחרתם ואפשרו להן להתקרר לחלוטין. ההקצפה הזו חלקה מאוד וקרמית, כך שתוכלו להפיץ אותה בעזרת כף, מרית, סכין חמאה או כל כלי דומה אחר. אם אתה רוצה להכין חבילה גדולה של ציפוי, הוא מאוחסן טוב מאוד אם הוא נשמר במיכל אטום.
  • הדובדבן של גבינת השמנת ישמור במקרר עד חודש ובמקפיא עד שלושה חודשים.

הכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד

הכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד
אסוף את החומרים שלך. השוקולד הטעים הזה קרם חמאה חלבון ייקח לך פחות מחמש עשרה דקות לעשות. זה עובד טוב מאוד על עוגיות שוקולד. אתה יכול להשתמש בו גם עם עוגיות אחרות לבחירתך. אם אתה רוצה רגיל ציפוי קרם חמאה פשוט השמיט את הקקאו.
הכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד
הכניסו את כל המרכיבים לקערה גדולה. אפשר לחמאה להתרכך בטמפרטורת החדר כרבע שעה לפני שתתחיל. ברגע שהוא מתרכך, הכניסו את כל המרכיבים לקערה גדולה. השתמש במיקסר כדי לשלב ביניהם עד שהתערובת נראית שמנת ומרופדת.
הכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד
בדוק את העקביות. ההקצפה צריכה להיות אוורירית, רכה וקלה לפיזור. אם לא, הוסף עוד מעט חלב והכה אותו שוב. המשיכו עד שהוא מגיע לעובי הרצוי. וודאו שהתוצאה הסופית תהיה חלקה, ללא גושי חמאה שנותרו בתערובת.
הכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד
מורחים את ההקצפה על העוגיות. אופים את העוגיות לפי בחירתך מראש. תן להם להתקרר לחלוטין לפני שהקצפתם. קרם חמאה פלאפי זה יתפשט בקלות רבה, לכן השתמש בכף או מרית כדי למרוח את הכמות הרצויה על עוגיות ומאפים אחרים.
  • אם יש לך שאריות, הכניס אותם למיכל אטום.
  • ההקצפה תימשך עד שבועיים במקרר. זה יימשך עד שלושה חודשים במקפיא.
כיצד אוכל לדעת אם חלבוני הביצה שלי מפוסטרים?
הקרטון יגיד שהם מפוסטרים. אם אתה רואה אותם על המדפים, לא בקירור, הם לא. ביצים מפוסטרות תמיד יהיו בחלק המקרר.
כיצד עלי לאחסן את הדובדבן וכמה זמן אוכל לאחסן אותו?
הדובדבן כדאי לאחסן במקרר, אך רק למשך 25-30 יום. אתה יכול לאחסן אותו בשקית ניילון או בשקית הדובדבן רגילה.
l-groop.com © 2020